Turinys
Ksilitolio žala ir nauda yra prieštaringi. Maisto pramonėje priedas ženklinamas E967. Tai yra natūraliai atsirandantis cukraus pakaitalas. Jis dedamas į įvairius produktus, kad pagerintų skonį, ir naudojamas pramoniniu mastu.
Kas yra maistinis ksilitolis
Ksilitolis yra sniego baltumo kristalų pavidalu, kurie nesiskiria ryškiu kvapu. Jis yra natūralios kilmės ir gerai tirpsta eteriuose ir alkoholyje. Riebiuose tirpikliuose jo skaidyti neįmanoma. Produktų sudėtyje priedas žymimas kaip E967.
Medžiaga veikia ne tik kaip saldiklis, bet ir kaip stabilizatorius ir emulsiklis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip drėkiklis. Lydymosi temperatūra yra 95 ° C, o virimo temperatūra - 215 ° C. E967 priedai yra turtingo saldaus skonio. Patekęs į burnos ertmę, jis prisideda prie būdingo šaltumo atsiradimo. Ksilitolio tankis yra 1,52 g / cm3.
Iš ko gaminamas ksilitolis
Ksilitolis yra sintetinės kilmės. Jo gamyba pradėta verstis jau XIX a. E967 yra išgaunamas iš augalinių medžiagų. Tai apima medienos perdirbimo, uogų, grybų ir kukurūzų atliekas. Ksilitolis taip pat gali būti gaminamas iš žuvų ir gyvūnų audinių. Priedų gamybos procesas apima fermentinį gliukozės fermentacijos metodą. Tai laikoma gana biudžetine, kas leido jai plačiai paplisti.
Didžiausia maisto priedą E967 gaminanti įmonė yra „Cultor“. Ji dalijasi lyderyste su Danijos kompanija „Danisco“. Kinijoje „Shanghai Golden Orient Machinery“ ir „Jiachem Dentbio“ užsiima priedų E967 gamyba. Vokietijoje saldiklį gamina „Hager & Werken“.
Ksilitolio saldiklio nauda ir žala
Cukraus pakaitalas ksilitolis kartu su sorbitoliu gali būti naudojamas dietinių maisto produktų gamybai. Palyginti su įprastu cukrumi, E967 papildas turi mažesnį glikemijos indeksą. Tai tik 13 vienetų. Nepaisant to, medžiagos kalorijų kiekis negali būti vadinamas mažu. Tai yra 240 kcal / 100 g. Kad išvengtumėte svorio padidėjimo, jį reikia vartoti ribotą kiekį.
Kadangi E967 į maistą dedama nedideliais kiekiais, tai neturi didelės įtakos sveikatai. Jei vartojama per daug, tai gali sukelti alerginę reakciją. Tačiau vartojant saikingai, ksilitolis pasižymi tik teigiamomis savybėmis. Jie apima:
- padidėjęs kaulų tankis;
- antibakterinis poveikis;
- palaikyti neutralų pH burnos ertmėje;
- veiksmingumas nuo ausų infekcijų;
- ėduonies ir dantų akmenų susidarymo prevencija.
Dėl antibakterinių savybių ksilitolis yra ypač naudingas dantims. Tai nepamainomas dantų pastų ir burnos skalavimo priemonių komponentas. E967 priedas pašalina patogenus ir suteikia produktui malonų skonį.Naudingąsias medžiagos savybes oficialiai įrodė Pasaulio sveikatos organizacija ir JECFA.
Gydytojai atkreipia dėmesį į ksilitolio veiksmingumą tam tikrų ligų atžvilgiu. Jis gydo kvėpavimo sistemos negalavimus, gerina klausą ir stiprina osteoporozės gydymą. Nėštumo metu papildant E967, sumažėja Streptococ cusmutans bakterijų perdavimo rizika iš moters į vaiką.
Ksilitolio savybės nereiškia kenksmingo poveikio sveikatai. Medžiaga nėra toksiška ir nesikaupia organizme. Tai kenksminga tik per daug naudojant. Kaip dalis produktų ir namų ūkio produktų, priedas pateikiamas minimaliomis dozėmis.
Produktus ir produktus, kurių sudėtyje yra ksilitolio, vaikai gali naudoti nuo 3 metų amžiaus. Tyrimais įrodyta, kad šios medžiagos yra daugelyje vaikų dantų pastų. Jo dėka galima išvengti karieso ir apnašų susidarymo. Be to, E967 priedas efektyviai atsikrato patogeniškos mikrofloros.
Pavojingas ar ne saldiklis ksilitolis (E967)
Žmonėms saugaus ksilitolio paros dozė yra 40-50 g. Viršijus ją, gali išprovokuoti šalutinį poveikį:
- vidurių pūtimas;
- sutrikusios išmatos;
- padidėjęs tulžies išsiskyrimas;
- inkstų akmenų susidarymas.
Rimtą žalą sveikatai daro per didelis ksilitolio patekimas į organizmą. Tai įmanoma persivalgius ir valgant nevalgomą maistą. Kitais atvejais negalima bijoti šalutinio poveikio.
Ksilitolio naudojimas
Produktai, kurių sudėtyje yra E967 priedų, įtraukiami į dietą, kai reikia skubiai atsisakyti stalo cukraus. Tai leidžia sustabdyti nekontroliuojamą svorio augimą, neišsižadant saldaus maisto. Dažnai tokius produktus vartoja cukriniu diabetu sergantys žmonės.
Yra dviejų rūšių ksilitolis - farmacinis ir maistinis. Apdorojant jie skiriasi nuo medžiagos grynumo laipsnio. Farmacijos laipsnis apima kruopštesnį valymą. Daugeliu atvejų jis naudojamas gaminant vitaminų kompleksus ir injekcinius tirpalus. Maisto pramonėje E967 priedas yra šiuose produktuose:
- šokoladas;
- mėsos kilmės produktai;
- gazuoti gėrimai;
- saldainiai su glazūra;
- ledai ir pieno produktai;
- daržovių tyrės ir vaisių uogienės;
- pusgaminiai;
- konditerijos gaminiai.
Celiofano ir popieriaus gamybos procese ksilitolis naudojamas kaip plastifikatorius ir drėgmės stabilizatorius. Jo taip pat galima rasti sintetinėse dervose, buitinėse cheminėse medžiagose ir klijuose. Maisto pramonėje jis naudojamas siekiant sumažinti kalorijų kiekį, glikemijos indeksą ir suteikti produktui saldų skonį. Kartu su kitais stabilizatoriais jis taip pat naudojamas gaminant varškę.
Nepaisant saldumo, ksilitolis naudojamas kaip pagrindinis kramtomosios gumos ingredientas. Jis turi reikšmingą pranašumą prieš sorbitolį - ryškų saldų skonį. Dėl šios priežasties medžiaga naudojama minimaliomis dozėmis. Reikia daugiau sorbitolio, todėl tai labai padidina produkto kalorijų kiekį.
Alternatyvioje medicinoje E967 priedas veikia kaip daugiafunkcinis agentas. Jis turi galingą antibakterinį ir choleretinį poveikį.
Kosmetikos pramonėje E967 priedas naudojamas kaip drėkinanti priemonė, pasižyminti antibakteriniu poveikiu. Be to, jis naudojamas paviršinio aktyvumo medžiagos turinčiam šampūnui gaminti. Ksilitolis padeda gauti tam tikrą produkto konsistenciją ir sumažinti agresyvų cheminių komponentų poveikį.
Kontraindikacijos ksilitoliui
Nepaisant teigiamo E967 poveikio organizmui, jo turinčius maisto produktus reikėtų valgyti labai atsargiai. Neoficialiais duomenimis, ilgai vartojant maistą, gali išprovokuoti piktybinius skrandžio navikus.
Absoliučios kontraindikacijos apima:
- amžius mažiau nei 3 metai;
- vaiko gimdymo laikotarpis;
- epilepsija;
- individuali netolerancija;
- virškinimo trakto sutrikimas.
Pasireiškus alerginei reakcijai, į organizmą patekus ksilitoliui, gali pasireikšti odos bėrimas. Tokiu atveju patartina kreiptis į gydytoją. Tačiau nustatyti alergeną nebus lengva. Jei nepageidaujamas reakcijas sukelia per didelis E967 vartojimas, padėtis stabilizuojasi sumažinus dozę. Žindymo laikotarpiu moterims patartina iš raciono neįtraukti maisto produktų, kuriuose yra ksilitolio.
Išvada
Ksilitolio žala ir nauda kelia daug klausimų. Tyrimai rodo, kad protingai naudojant, medžiaga neturi neigiamo poveikio organizmui. Neigiamos E967 papildo pusės pasireiškia, kai nesilaikoma kontraindikacijų ir rekomenduojamų dozių.
