Kodėl bulvių košė yra naudinga, kaip ją virti

Bulvių košės naudą ir žalą daugelis mitybos specialistų tyrė daugelį metų, nes sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų bulvių. Iš jo pagaminta bulvių košė, be jokios abejonės, yra vienas labiausiai gerbiamų patiekalų ant stalo.

Bulvių košės istorija

Ši šakninė daržovė, atvežta iš Pietų Amerikos XVII amžiuje, europiečiams buvo mažai žinoma. Pirmą kartą sutrintos bulvės buvo paminėtos laivo chirurgo, dalyvavusio piratų kampanijose iki Amerikos žemyno kranto, A. Exquemelino knygoje „Amerikos piratai“. Jame aprašytas Peru indėnų bulvių paruošimo būdas, kuris domino autorių, kuris iš jo gamino čunją. Kokių gudrybių turėjo griebtis indėnai, kad laukinių šaknų pasėliai atsikratytų kartaus poskonio.

Maži gumbai buvo išsibarstę kepimui saulėje. Lietingame sezone jie buvo išmirkę, o po pirmo šalčio - sušalę. Po tokio ilgo gydymo kartumas dingo, o moterys turėjo gumbus paversti košele, tai yra, supilti tiesiai į žievelę. Jų basos kojos tarnavo kaip bulvių trintuvas. Taigi „sutryptą“ bulvių chuniją suvalgė visa gentis. Žinoma, šis kepimo būdas negalėjo įsitvirtinti Europoje, ir, kaip ir tikri gurmanai, prancūzai jį pritaikė: rezultatas buvo bulvių košė.

Bulvių košės vitaminų ir mineralų sudėtis

Bulvių košės nauda jau seniai žinoma. Šakniavaisiuose, iš kurių ji paruošta, yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, naudingų žmonių sveikatai. Daug kalbėta apie tai, kad bulvėse yra daug angliavandenių (daugiausia krakmolo). Bet jame nėra mažiau mineralinių druskų ir baltymų, jau nekalbant apie aminorūgštis, kurių šakniavaisiuose yra beveik visa sudėtis iš visų, esančių augaliniuose produktuose. Vitaminų C ir P kiekis gumbuose yra toks didelis, kad paros dozę organizmui gali suteikti 300 g bulvių. Tyrimai parodė, kad sveiko bulvių maisto įtraukimas į kasdienę mitybą gali būti laikomas naudinga prevencija nuo skorbuto. Tai sukelia neaiškumų dėl gerai žinomų teiginių apie bulvių košės naudą ir žalą organizmui.

Bulvių košės maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Jei kalbėsime apie produkto maistinę vertę, tai 100 g porcijoje yra maždaug 3% baltymų ir 5% riebalų ir angliavandenių per dieną.

Tai nėra daug didesnė už maistinių virtų bulvių vertę, todėl klysta manantys, kad šio patiekalo naudojimas turi tendenciją trukdyti mesti svorį.

Jei 100 g smulkintų bulvių kaloringumas yra apie 90 kcal, tai, priklausomai nuo kepimo būdo, šis rodiklis, žinoma, keičiasi.Pavyzdžiui, pridedant pieno, jis padidėja iki 110 kcal, o sviestas - tik 10 kcal.

Bulvių košės nauda organizmui

Naudingas bulvių savybes gydytojai jau seniai naudoja gydydami įvairias ligas. Bulvių košė priklauso dietinių tyrių tyrėms, kurias rekomenduojama vartoti esant gastritui, virškinimo sistemos sutrikimams ir sutrikimams, kategorijai. Bulvių košė žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, naudojama dėl didelio kalio kiekio šakniavaisiuose. 200 g bulvių yra pusė dienos vertės. Šis mikroelementas turi savybę ne tik teigiamai paveikti širdies darbą, bet ir būti naudingas kraujagyslėms bei kaulams.

Kaukės iš bulvių košės veidui

Ginčus dėl bulvių košės naudos ir žalos vykdo ne tik gydytojai, bet ir kosmetologai. Tiesa, grožio salonuose jie mieliau naudoja brangius produktus. Su sutrinta bulvių mase, kuri turi naudingų savybių, jie daugiausia atlieka veido procedūras namuose. Bulvių košės kaukė yra veiksminga priemonė nuo raukšlių ir odos drėkinimo. Produktą tikrai galima laikyti sausos, pleiskanojančios odos panacėja. Iš tiesų, kontaktuodama su veido oda, ji turi naudingų savybių gerai sudrėkinti epidermį, nes jį sudaro 2/3 vandens.

Kaukė nuo raukšlių sausai odai

Jūs turite sumaišyti 2 šaukštus. l. bulvių košė, 1 kiaušinis ir 1 šaukštelis. alavijo sultys. Užtepkite veidą šilta mase ir palikite ketvirtadaliui valandos. Nuplaukite šaltu vandeniu.

Kaukė raukšlėms aplink akis

Dubenyje išplakite 1 kiaušinį, įpilkite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus ir 1 valgomasis šaukštas. l. šilta bulvių košė. Masę išmaišyti, suformuoti 2 „blynelius“, suvynioti į 2 sluoksnius marlės ir tepti ant vokų. Palikite ketvirtį valandos.

Pakeliama kaukė

Kaukę, turinčią naudingą kėlimo efektą, galima paruošti iš 3 valg. l. bulvių košė, kiaušinio baltymas ir 1 arbat. kremas. Dubenyje išplakite kiaušinio baltymą, įpilkite grietinėlės ir bulvių. Kruopščiai sumaišykite mišinį. Norėdami gauti didesnę naudą, prieš tepdami kaukę, garinkite ir nuvalykite odą. Procedūros trukmė - 20 minučių. Norėdami įtvirtinti naudingą rezultatą, galite patrinti veidą ledo kubeliu.

Ką galima pagaminti iš bulvių košės

Paprasčiausiai neįmanoma atsisakyti karštos bulvių košės su pienu ir sviestu, ir vis dėlto pasitaiko, kad jos nevalgoma iki galo. Neišmeskite likučių. Galų gale, šis produktas, naudingas savo savybėmis, gali būti daugelio naujų patiekalų pagrindas.

Lengva sriuba

Vienas iš variantų, leidžiantis net ir nedidelę likusią bulvių košės dalį naudoti naudingai, yra apetiškos lengvos sriubos paruošimas.

1. Į puodą suberkite nedidelį sviesto gabalėlį ir padėkite ant ugnies.
2. Kai sviestas ištirps, įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno.
3. Į keptą svogūną supilkite 1 valgomą šaukštą, kol pagels. l. miltų ir dar šiek tiek pakepkite.
4. Supilkite 2 - 3 šaukštus į puodą. pieno ir užvirkite mišinį.
5. Toliau maišydami suberkite likusią tyrę.
6. Pagardinkite sriubą druska, pipirais ir virkite dar 10 minučių.
7. Patiekdami sriubą galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu.

Puodai

1. Į likusias mėtų bulves įmuškite porą kiaušinių ir gerai išmaišę padalykite masę per pusę.
2. Įdėkite vieną dalį į iš anksto išteptą formą ir išlyginkite.
3. Ant viršaus uždėkite bet kokį įdarą ir viską apliekite mėtų bulvių antrąja puse.
4. Tepkite troškinį kiaušiniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu, pusę valandos nusiųskite į įkaitintą orkaitę.

Patiekdami savo mėgstamą padažą, galite pakeisti savo troškinio skonį.

Kaip pasigaminti skanią bulvių košę

Tikriausiai nėra tokio žmogaus, kuris nemokėtų gaminti šio patiekalo. Tačiau nedaugelis žino, kaip tai padaryti tikrai skanu. Tuo tarpu yra nedaug gudrybių, leidžiančių banalias mėtų bulves paversti subtiliausia bulvių koše be gabalėlių.

Tam jums reikia ingredientų:

• 10 - 12 bulvių;
• pusės stiklinės grietinėlės arba stiklinės pieno;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• mažas gabalėlis saliero šaknies;
• 1/3 šaukštelio druska.

Paruošimas:

1. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite gumbus nedideliais gabalėliais, kad greitai virtumėte.
2. Įdėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir nustatykite virti.
3. Kai tik vanduo užvirs, druska.
4. Salierus nulupkite, supjaustykite ir supilkite į puodą su bulvėmis.
   
5. Pienas supilamas į puodą, į jį įpilama aliejaus ir pašildoma.
6. Šakniavaisius išvirkite, kol suminkštės, o likusį vandenį nupilkite.
7. Išdžiovinę šiek tiek bulvių ir salierų, jie pradeda minkyti juos bulvių trintuvu.
8. Karštas pienas ir sviestas supilami į puodą.
   
9. Jie toliau minko masę iki paskutinio gumulo.
10. Įdėkite tyrę į lėkštę ir užpilkite tirpintu sviestu.

Bulvių košės žala ir kontraindikacijos

Gydytojai įspėja apie grūstų bulvių savybių pavojų tiems, kurie serga diabetu ir yra linkę į antsvorį. Produkto glikemijos indeksas yra apie 90 vienetų. GI rodo, kaip greitai padidėja cukraus kiekis kraujyje suvalgius smulkintų bulvių. Kūnas visą energiją, patekusią į kraują, perdirba gliukozės pavidalu. Dalis organizmui nereikalingos gliukozės yra linkusi perdirbti į riebalų atsargas.

Ar yra nauda sausai bulvių košei

Tirpios bulvių košės žala ir nauda domina daugumą vartotojų. Norėdami gauti vienareikšmišką atsakymą į jį, turite žinoti produkto paruošimo technologiją. Tai gana paprasta:

1. Gumbai plaunami ir garinami.
2. Tada jie išvalomi ir supjaustomi griežinėliais, kad būtų galima greičiau virti.
3. Blanširuokite 2 - 3 minutes.
4. Jie siunčiami į verdantį vandenį ir paruošiami paruošti.
5. Užvirus, šaknys minkomos jaučiais.
6. Tada bulvių masė dedama ant karšto būgno, kur ji greitai išdžiūsta.
7. Tada sausieji sluoksniai suskaidomi ir sumalami į „miltus“, pridedami prieskoniai ir supakuojami.

Sausoje bulvių košėje neabejotinai yra chemikalų, tačiau jų yra nedaug ir jie nepakenks. Bet apskritai šis produktas, kaip ir pavojingas greitas maistas, nekenkia. Dietologų ginčas dėl džiovintų bulvių košės žalos ir naudos linkęs link jos naudos. Todėl vyraujanti nuomonė apie sausų bulvių košės pavojus iš tikrųjų yra klaidinga nuomonė.

Išvada

Nors bulvių košės nauda ir žala vis dar kelia diskusijas, daugeliui tai be perdėto mėgstamiausio patiekalo, be kurio sunku įsivaizduoti savo mitybą. Atsižvelgiant į paneigtus mitus apie didelius produkto pavojus, atsižvelgiant į jo vartojimo saiką ir kontraindikacijas, galite gauti ne tik skanų, bet ir naudingų savybių garnyrą.