Kodėl upėtakiai yra naudingi, savybės ir paruošimas

Upėtakis yra unikalių savybių skanėstas. Upėtakių nauda ir žala yra nepažįstama daugeliui. Jis naudojamas kulinarijoje daugelyje pasaulio šalių. Sriubos yra virtos, keptos, troškintos ir daug daugiau. Vertingas subtiliausio skonio upėtakis. Jo yra švariuose vandenyse, todėl jo kokybė yra aukšta.

Upėtakių aprašymas ir rūšys

Yra keletas lašišinių veislių:

• ežeras;
• vaivorykštė;
• upelis;
• char;
• rudas;
• Ohridas, kuris yra Makedonijoje;
• apache upėtakis.

Kiekviena rūšis turi savo išskirtinius bruožus ir savybes. Asmenys iš gėlo vandens rezervuarų siekia 50 cm ilgio, jūriniai - 100 cm. Upėtakiai dažnai auginami jūroje, o vėliau perkeliami į specialius ūkius. Parduotuvėse asmenys parduodami nuo 2 metų amžiaus, kurių svoris neviršija 2 kg.

Jūros gyventojus sunku supainioti su kitų rūšių žuvimis. Beveik iš visų pusių ji turi nupjautą snukį ir suspaustą skerdeną. Dantys išdėstyti 2 eilėmis. Patinai yra lengvesni už pateles. Jie turi daugiau dantų ir didesnę galvą. Skerdenos spalva priklauso nuo buveinės. Jei dugnas tamsus, tada žuvys taip pat bus tamsios spalvos.

Alyvuogių spalvos upėtakio nugara, šonai yra žali arba geltoni, pilvas yra didelis baltas. Po 2 metų gyvavimo žuvis yra pasirengusi neršti. Tai trunka vieną mėnesį tose vietose, kur nėra greitos srovės.

Upėtakių cheminė sudėtis

Tarp kompozicijos makroelementų yra:

• sieros 17,5%;
• chloro 7,2%;
• fosforas - 244 mg;
• natris - 75 mg 100 gramų;
• kalcis - 20 mg;
• magnis - 28 mg;
• natris - 75 mg.

Upėtakių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Nuostabios jūros gyventojų skonio savybės pasiekiamos raumenimis, kurie yra prisotinti vitaminų, omega-3 polinesočiųjų rūgščių. Kompozicijoje yra daug mikroelementų, kurie turi lemiamą reikšmę ir naudingų savybių.

Didžiausia elementų koncentracija 100 gramų:

• vitaminas A - 10 mcg;
• vitaminas B12 - 5 mcg;
• vitaminas D - 32,9 mkg;
• niacinas;
• E - 2,7 mg;
• alaninas - 1,4 g;
• leucinas - 1,7 g;
• glutamo rūgštis - 3,1 g;
• asparto rūgštis - 2 g;
• cholesterolis - 59 mg.

Baltymuose yra 17,5 g, riebaluose - 2 g.

Kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo gaminio gaminimo technologijos.

Naudingos upėtakių savybės

Ši žuvis turi unikalią savybę. Ji negali gyventi užterštame vandenyje. Su jo pagalba tikrinama vandens aplinka - jei yra toksinių medžiagų, žuvis žūva. Upėtakių naudą organizmui galima ilgai išvardyti.

Omega-3 padeda normalizuoti cholesterolio kiekį, pašalina toksinus, suaktyvina protinę veiklą ir pagerina nervų sistemos būklę.Daugybė tyrimų rodo, kad reguliarus sveikos mėsos vartojimas teigiamai veikia bendrą vėžiu sergančių pacientų savijautą.

Dažnas įtraukimas į dietą yra vėžio prevencija. Tai padeda normalizuoti kraujospūdį, gerina atmintį. Pristato daug naudingų vitaminų ir mineralų, sumažina aterosklerozės riziką, padidina efektyvumą, kovoja su stresu. Jame esantis fosforas suteikia žmogui gyvybingumo ir energijos. B grupės vitaminai yra nepakeičiami moterų sveikatai, jie padeda normalizuoti būklę menstruacijų metu.

Upėtakio ikrų nauda yra didelė. Jame yra lengvai virškinamų baltymų ir riebalų. Tai nuostabi statybinė medžiaga mažam organizmui. Ikrai padeda atjauninti odą, turi savybę atitolinti senėjimo procesą.

Upėtakis yra vertingas maistas anemija sergantiems žmonėms. Tai padės pasveikti nuo sekinančios ligos. Vaivorykštinio upėtakio nauda yra ta, kad jis padeda atkurti vyrų jėgas po didelio krūvio ir sunkaus darbo. Kompozicijoje esantis selenas pagreitina spermos greitį. Tai yra pagalba kovojant su nevaisingumu.

Sūdyto upėtakio nauda yra ta, kad jame yra daug naudingų elementų - omega-3, vitaminų A, B, baltymų, būtinų amino rūgščių, kurių skaičius siekia 8.

Ar upėtakiai tinka svorio metimui?

Jūros gėrybių pranašumai ir jų savybės leidžia įtraukti produktą į meniu visiškai visiems žmonėms. Upėtakis padeda atsikratyti tų papildomų kilogramų. Riebalų rūgštys labai skiriasi nuo tų, kurios yra mėsoje. Jie yra nekenksmingi, lengvai absorbuojami ir nesikaupia kaip riebalai.

Upėtakių kepenėlės taip pat naudojamos skaniems patiekalams ruošti. Jis greitai virškinamas. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja į savo racioną įtraukti sveikas jūros gėrybes ir organų mėsą, nes jose yra mažai kalorijų ir daug svarbių mineralų.

Ar upėtakiai galimi nėščioms ir maitinančioms motinoms

Upėtakio nauda nėštumo metu yra neįkainojama - ji svarbi tiek suaugusio žmogaus organizmui, tiek kūdikiui. Tai yra baltymų, riebalų rūgščių, fosforo, jodo šaltinis. Jaunos motinos baltą mėsą gali valgyti tris kartus per savaitę. Raudonąjį upėtakį rekomenduojama valgyti ne dažniau kaip 2 kartus per mėnesį, nes tai gali išprovokuoti alerginę reakciją. Žindymo laikotarpiu jie valgo veisles, kurios buvo vartojamos kūdikio nėštumo metu. Nes tai sumažins alergijos riziką.

Kai kuriose žuvų rūšyse yra gyvsidabrio, todėl nėštumo ir žindymo laikotarpiu tokiu produktu piktnaudžiauti nereikėtų, jie pakenks. Sveikus baltosios mėsos upėtakius rekomenduojama vartoti kiekvieną savaitę. Pastebima, kad tada kūdikio alergija pasireikš itin retai.

Produktą geriau garinti orkaitėje arba virti puode.

Kokio amžiaus upėtakius galima duoti vaikui

Žuvis labai naudinga vaikams. Nepageidautina maitinti vaiką iki 3 metų, nes tai gali sukelti alergiją ir jame yra vidutinis riebalų kiekis. Kūdikiams neriebios žuvų veislės pristatomos kaip papildomas maistas. Jei alerginė reakcija pasireiškia vyresniam nei 3 metų vaikui, tada žuvies vartojimą geriau atidėti iki 5 metų. Jie į upės racioną pradeda leisti upėtakius keptais arba virtais, todėl žala bus sumažinta iki minimumo, o teigiamos savybės išliks maksimalios. Prieš dovanojant vaiką, būtina kreiptis į pediatrą.

Skanūs ir paprasti upėtakių patiekalai

Jūros gėrybės yra subtilus mėsos skonis. Tai tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Žuvis dažnai kepama ant grotelių, kepama ant anglių, orkaitėje, lėtoje viryklėje, kepama, sūdoma. Kaukaze jis troškinamas su vyno padažu, vaisiais, daržovėmis ir prieskoniais. Acte marinuota žuvis tampa mėlyna.Japonijoje upėtakiai rūkomi, sūdomi ir konservuojami.

Orkaitėje keptas upėtakis

Sveiką skanų patiekalą lengva paruošti.

Pirkinių sąrašas:

• upėtakis - 1 skerdena;
• svogūnas - 2 galvos;
• pankolis - 25 gr;
• bulvės - 4 vnt.;
• pomidoras - 3 vnt.;
• citrina - 1 vnt.;
• česnakas - 2 skiltelės;
• druska;
• pagardai.

Kaip gaminti:

1. Žuvis valoma, atsikratant vidurių ir juodos plėvelės.
2. Užpilkite citrinos sultimis ir įtrinkite prieskoniais.
3. Kepkite svogūnus su pankoliais.
4. Skerdena užpildoma mišiniu ir užpilama aliejumi.
5. Ant riebalais pateptos skardos ant viršaus paskleiskite pomidorus, bulves, upėtakį.
6. Pašaukite į orkaitę kepti 40 minučių 200 ° C temperatūroje.

Pasirengimą tikrina auksinės plutos susidarymas. Kai tik pasirodys, patiekalas bus paruoštas.

Upėtakis folijoje virš anglies

Komponentai:

• žuvies filė - 500 gr .;
• citrina - 1 vnt.;
• krapai -1 kekė;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• sojos padažas - 3 šaukštai l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• raudonieji pipirai - žiupsnelis.

Gaminimo būdas:

1. Žuvis nuplaunamos, džiovinamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
2. Marinatas ruošiamas taip: sumaišykite citrinos sultis, aliejų, sojos padažą, cukrų ir pipirus, suberkite smulkiai supjaustytus krapus.
3. Kepsniai mirkomi sūryme ir laikomi 50 minučių.
4. Tada gabalai yra išdėstyti ant folijos, suvynioti ir išsiųsti į groteles.
5. Kepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos.

Kaip pasūdyti upėtakį namuose

Ingridientai:

• žuvies filė - 500 gr .;
• citrina - pusė;
• druska;
• maltų juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio:

1. Žuvies filė supjaustoma gabalėliais, citrina supjaustoma plonais griežinėliais.
2. Mėsa sūdoma, pipirai iš visų pusių, perkeliami į dubenį.
3. Perkelkite į šaldytuvą per naktį.
4. Kitą rytą žuvis yra paruošta valgyti. Jis gali būti naudojamas užkandžiams, salotoms, pyragams, kanapėms gaminti.

Lengvai sūdytų upėtakių nauda ne mažesnė nei virtų. Jame yra nemažas kiekis tiamino, riboflavino.

Žuvies receptą galite pamatyti čia:

Galima žala upėtakiams

Upėtakiai teikia ne tik naudos organizmui, bet ir kenkia. Individualaus netoleravimo atveju gali pasireikšti alergija.Žuvies galvos negalima vartoti maiste, nes joje kaupiasi nuodingos medžiagos.

Kontraindikacijos vartoti

Reikia atsižvelgti į keletą įspėjimų:

1. Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir kepenų patologijomis, nerekomenduojama vartoti daug jūrų gyventojų. Nes būtina laikytis mažai riebalų turinčios dietos.
2. Nėščios moterys ir žindymo laikotarpiu neturėtų piktnaudžiauti upėtakiais, nes kai kuriose veislėse yra gyvsidabrio, kuris veikia vaiko kūną ir pakenks.
3. Žuvis turi būti tinkamai paruošta - žalioje mėsoje gali būti parazitų.

Kaip išsirinkti tinkamą upėtakį

Norėdami skaniai pavalgyti, turite pasirinkti geras jūros gėrybes. Keli patarimai:

1. Turite atkreipti dėmesį į produkto išvaizdą. Geros, šviežios jūros gėrybės turi slidžią, elastingą odą. Paspaudus jį pirštu, jis greitai grįžta į pradinę formą.
2. Atkreipkite dėmesį į akis - jos neturėtų būti drumstos, jei tokios yra - žuvis pasenusi.
3. Jei žuvų žiaunos yra tamsiai rudos, tai rodo stangrumą ir žalą jūros gėrybėms. Aukštos kokybės jūros gėrybės turi rausvas žiaunas, šviežios.
4. Jei skerdenos spalva yra nenatūrali, ryški, tada geriau jos nepirkti.
5. Didelis pilvas rodo, kad žuvyje yra pieno ar ikrų.

Kaip ir kiek galite laikyti upėtakius?

Upėtakis yra greitai gendantis produktas. Paprastas patarimas yra laikyti jūros gėrybes šaldytuve. Nauda ir savybės gerokai prarandamos, kai produktas vėl užšaldomas. Dėl technologijos sutrikimo gali pasirodyti bakterijos.

Verta žinoti:

• atšaldytoms skerdenoms šaldytuve geriau naudoti susmulkintą ledą;
• norint pratęsti galiojimo laiką, žuvis prieš kepant sutepama augaliniu aliejumi, nuplaunama ir išdžiovinama;
• pasirodžius lengvai lentelei, ji nupjaunama, o skerdena greitai naudojama maistui;
• jūros gėrybės gali būti laikomos šaldiklyje, jos suvyniotos į pergamentą, o tai išgelbės skerdeną nuo perteklinės drėgmės ir išsaugos naudingas jos savybes;
• nestatykite produkto šalia pieno, dešros;
• žuvis išsilaikys ilgiau, jei prieš ją išsiunčiant į šaldytuvą ji bus laikoma sūriame vandenyje.

Jei neketinate virti žuvies 3 dienas, tuomet geriau ją perkelti į šaldiklį. Sūdyta arba marinuota žuvis šaldytuve laikoma 7–10 dienų. Neįmanoma sukurti staigių temperatūros režimo pokyčių - bus pažeistos naudingos produkto savybės.

Išvada

Upėtakių nauda ir žala dar nėra iki galo ištirta. Žuvis pasižymi išskirtiniu skoniu, minkšta mėsa ir puikiomis savybėmis. Jei laikysitės paprastų rekomendacijų, upėtakių nauda sveikatai ir žala bus atitinkamai didžiausia ir mažiausia.