Turinys
Garintų ryžių gamybos technologija skirta išlaikyti viršutinio grūdo sluoksnio vitaminus ir mineralus, kurie prarandami normaliai perdirbant. Tai paaiškina pastarųjų metų populiarumą, ypač sportininkų ir sveikos mitybos šalininkų mityboje. Virtų ryžių nauda ir žala, kaip juos paruošti ir ar nėra kontraindikacijų, bus aptarti toliau.
Kuo virti ryžiai skiriasi nuo įprastų
Apdorojant garais, naudingos medžiagos iš lukšto patenka į grūdus. Dėl šios technologijos virti ryžiai turi šias savybes:
- ruoštis greičiau;
- likti mažai kalorijų;
- išsaugoti 80% mikroelementų ir vitaminų;
- neužvirkite.
Gaminant paprastus ryžius, pašalinami viršutinių pluoštų sluoksniai, o malant embrionas nupjaunamas. Taip gausite pažįstamus baltus ryžius, kurie atrodo estetiškai. Apdorojant jis netenka aliejų, mineralų, celiuliozės, vitaminų ir baltymų. Kuo geriau grūdai nušlifuojami, tuo mažiau jose lieka maistinių medžiagų. Taip pat yra mažiau naudos.
Virtų ryžių sudėtis ir kalorijų kiekis
Produkte yra daug naudingų maistinių medžiagų:
- baltymai;
- angliavandeniai - monosacharidai, disacharidai ir polisacharidai (pektinas);
- lipidai;
- B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštis);
- vitaminas PP ir E;
- mikroelementai - magnis, geležis, kalis, jodas, fluoras, kobaltas, kalcis, cinkas, manganas, natris, fosforas.
Virtų ryžių maistinė vertė yra 100 k produkto 100 kcal, tai yra 10 kcal mažiau nei įprastos veislės kalorijų kiekis.
Virtų ryžių nauda
Dėl didelio pektino kiekio produktas normalizuoja virškinamąjį traktą ir atkuria žarnyno mikroflorą. Tai taip pat stimuliuoja kraujotaką ir užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi.
Angliavandeniai yra kūno energijos šaltinis. Monosacharidai suteikia maistą ląstelėms augti, o tai ypač naudinga vaikystėje.
Virtuose ryžiuose yra daug amino rūgščių: metionino, cisteino, lecitino, cholino ir lizino, kurie dalyvauja formuojant ląsteles ir biologiškai aktyvias medžiagas.
Vitamino E ir PP savybės yra naudingos odai ir plaukams: jos pasireiškia normalizuojant hormoninį lygį ir lėtinant senėjimą.
B grupės vitaminai yra naudingi nervinėms skaiduloms, atminčiai ir protinei veiklai.
Pantoteno rūgštis dalyvauja gaminant gliukokortikosteroidus ir neurotransmiterius.
Visi produkto komponentai vaidina svarbų vaidmenį termoreguliacijos, energijos gamybos ir medžiagų apykaitos procesuose.
Ryžiai naudingi esant skrandžio ir žarnyno ligoms, kartu su viduriavimu, taip pat apsinuodijus. Apimančios ryžių gleivių savybės apsaugo skrandžio sienas ir daro produktą būtinu tokioms ligoms kaip gastritas ir pepsinė opa.
Virti ryžiai turi gydomųjų savybių širdies ir kraujagyslių sistemai, nes stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja širdies ritmą.
Garintų ryžių nauda metant svorį
Virtų ryžių nauda žmogaus organizmui yra dėl mažo kaloringumo ir mažo krakmolo kiekio, palyginti su įprastais ryžiais. Kelias valandas sukelia sotumo jausmą, todėl yra naudingas nevalgius ir kaip terapinių dietų elementas.
Virškinimo sistemai iškrauti ir svoriui sumažinti naudojama vienkartinė dieta, kurios metu visą laiką vartojami tik virti ryžiai ir vanduo. Prieskoniai, sviestas ir saulėgrąžų aliejus, druska visiškai neįtraukiami.
Garų grūdų savybė sugerti vandenį ir 3 kartus padidinti gatavo produkto derlių, išlaikant kalorijų kiekį, plačiai naudojama kovojant su antsvoriu.
Produkte taip pat yra „lėtųjų“ angliavandenių, kurie leidžia palaikyti sotumą po valgio dėl mažo jų skaidymo greičio.
Ar išvirti ryžiai tinka diabetui?
Neapdoroti ryžiai yra naudingi, nes iš dalies suskaidytas krakmolas suyra per kelias valandas ir nesukelia hiperglikemijos (didelis gliukozės kiekis). Jis vartojamas nedideliais kiekiais mitybos paįvairinimui. Išankstinis grūdų apdorojimas padeda 2 kartus sumažinti glikemijos indeksą - nuo 70 iki 39 vienetų, o tai vaidina svarbų vaidmenį sergant cukriniu diabetu.
Dienos suvartojimas
Sveikam suaugusiam žmogui rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 150-200 g virtų ryžių per dieną. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, jo dalis neturėtų viršyti 100 g. Didelės porcijos gali būti žalingos dėl šališko angliavandenių pusės.
Dienos išmoka vaikams apskaičiuojama atsižvelgiant į amžių. Pavyzdžiui, pirmajam šėrimui pakanka 1 arbatinio šaukštelio ryžių košės. 14 - 16 metų paaugliai gali pereiti prie suaugusiųjų normos.
Virtų ryžių naudojimas gaminant maistą
Ryžiai ruošiami kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų kartu su padažais arba sudėtingiems receptams. Jis tinka ir desertams - troškiniams, pudingams. Jis taip pat aktyviai naudojamas sriuboms ruošti, pyragų, kopūstų suktinukų ir kitų patiekalų receptams ruošti.
Neabejotinas neperdirbtų ryžių privalumas yra jų savybė, kad po virimo jie nesulimpa, todėl juos patogu naudoti salotoms. Paruoštoje formoje patiekalas pasirodo trapus ir purus, o užšaldęs jis išlaiko savo savybes.
Kaip tinkamai paruošti virtus ryžius
Ryžių kepimo seka:
- Vanduo imamas į keptuvę ir pašildomas.
- Kol skystis verda, nuplaukite javus.
- Užvirus vanduo pasūdomas ir į jį pilami ryžiai.
- Kai skystis išgaruoja, ugnį išjunkite.
- Košę uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių užvirti.
Indas kepamas ant silpnos ugnies po sandariai uždarytu dangčiu. Apytikslis kepimo laikas yra 25 minutės. Pasirengimą galite įvertinti pagal košės spalvą: gintaro atspalvį reikia pakeisti baltu. Košė tinka prie mėsos, jūros gėrybių, daržovių ir žolelių.
Virtų ryžių žala ir kontraindikacijos vartoti
Virti ryžiai gali duoti ir naudos, ir žalos sveikatai: viskas priklauso nuo gatavo patiekalo kiekio ir vartojimo dažnio. Dėl didelio kiekio disacharidų maisto troškimas gali pakenkti nutukimui ir širdies bei kraujagyslių ligoms, pavyzdžiui, arterinei hipertenzijai ar koronarinei širdies ligai.
Išvada
Garintų ryžių nauda ir žala buvo gerai ištirta: viena vertus, mikroelementai, vitaminai, nepakeičiamos amino rūgštys dalyvauja organizmo medžiagų apykaitoje ir palaikant homeostazę, o kitas kraštutinis pernelyg didelis produkto vartojimas yra kenksmingas, kad padidėtų širdies ligų ir antsvorio rizika.
