Naudingos speltos savybės, paruošimas ir apžvalgos

Speltos nauda ir žala yra labai įdomus klausimas, ypač turint omenyje, kad daugelis net negirdėjo apie tokį grūdą. Norėdami tai įvertinti, turite suprasti, kas yra rašyba ir kokias unikalias savybes ji turi.

Kas rašoma ir kur auga

Javai, vadinami speltomis, yra javų augalas su raudonai rudais smaigaliais ir pailgais tamsiais grūdeliais. Viduržemio jūros šalys laikomos javų gimtine; pirmieji paminėjimai apie šiuos javus yra Senovės Egipte, Babilone, Graikijoje, Turkijoje ir Armėnijoje. Šiuo metu javai aktyviai auginami Irane ir Indijoje, Amerikoje ir Rusijos teritorijoje - pietiniuose Dagestano regionuose.

Populiariausi grūdai Rusijoje buvo 18–19 amžiuje ir buvo laikomi laukinių augalų veisle. XX amžiuje buvo nustatyta, kad teisingiau speltą apibrėžti kaip atskirą javų kultūrą, kuri greičiausiai yra kviečių protėvis.

Praėjusio amžiaus viduryje grūdai beveik neišnyko iš kasdienio naudojimo, juos išstūmė daugybė kviečių veislių, kurias lengviau auginti ir perdirbti. Tik pastaraisiais metais padidėjęs susidomėjimas speltomis vėl atgijo, sveikos mitybos gerbėjai įvertino daugybę naudingų šio grūdo savybių.

Speltos cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Speltos derlius nėra labai didelis, sunku valyti ir kulti grūdus. Tačiau šiuos trūkumus išperka turtingiausia grūdų sudėtis. Jame yra:

• maistinės skaidulos arba skaidulos;
• riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6;
• vertingi mineraliniai komponentai kalis, fosforas, kalcis, natris ir magnis;
• makroelementai geležis, cinkas, selenas ir varis;
• manganas, naudojant nedidelį kiekį grūdų, galite gauti pusę šio elemento dienos vertės;
• didžiulis kiekis B grupės vitaminų, būtent B1, B2, B6 ir B9;
• vitaminas E;
• nikotino rūgštis PP.

100 g grūdų kalorijų kiekis yra 337 kalorijos. Virtos formos maistinės produkto savybės šiek tiek sumažėja - iki 127 kalorijų 100 g.

Atsižvelgiant į naudingas speltos kruopų savybes, nenuostabu, kad, susidomėję sveika mityba, selekcininkai vėl pradėjo aktyviai tobulinti javų kultūrą.

Speltos glikemijos indeksas

Speltos kruopos yra produktas, naudingas sergant cukriniu diabetu. Javų glikemijos indeksas yra 40 vienetų. Šis rodiklis reiškia, kad speltos grūdai yra saugūs vartojant saikingai, sergant šiuo negalavimu, ir staigiai nedidina cukraus kiekio kraujyje.

Ar speltoje yra glitimo

Daugelis žmonių kenčia nuo glitimo netoleravimo, kitaip tariant, jie nesuvirškina daugumoje grūdų esančio glitimo.Glitimo yra ir speltoje, todėl jo negalima laikyti absoliučiai saugiu produktu. Tačiau tuo pačiu grūduose yra daug mažiau glitimo nei paprastuose kviečiuose. Todėl nedideliais kiekiais produktas gali užimti vietą net ir celiakija sergančių pacientų racione.

Rašybos nauda organizmui

Turtinga grūdų sudėtis ir unikalios savybės suteikia daug naudingų savybių. Reguliariai naudojant speltos javų pranašumus pasireiškia tuo, kad jie:

• sumažina blogojo cholesterolio kiekį ir apsaugo kraujagysles nuo aterosklerozinių plokštelių;
• pagreitina medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą;
• normalizuoja kraujospūdį ir gliukozės kiekį;
• prisideda prie normalaus skrandžio veikimo, padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo problemos;
• valo kūną, greitai pašalindamas iš jo toksinus ir toksines medžiagas;
• stiprina kaulinį audinį;
• kokybiškai pagerina kraujo sudėtį, užkerta kelią anemijos vystymuisi;
• turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir smegenų veiklai.

Krupas yra veiksminga onkologijos profilaktika, jo savybės apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo.

Rašoma svorio metimui

Dėl nedidelio virtų grūdų kaloringumo jis yra idealus produktas lieknėjimui. Speltos košė gerai prisotinama, tačiau kartu nekenkia figūrai, ji padeda pašalinti iš organizmo medžiagų perteklių ir papildo vitaminų bei mineralų atsargas. Labai tikslinga tai naudoti kaip mitybos pagrindą; grūdai padės atsisveikinti su papildomais svarais vos per kelias dienas.

Svorio metimo metu speltos duonos nauda bus didelė - ji turi malonų skonį, tačiau mažiau kalorijų nei įprasta kvietinė duona.

Speltos dieta

Sveikuose grūduose yra visų organizmui reikalingų medžiagų, juos gerai įsisavina skrandis. Todėl spelta puikiai tinka mono dietai - dietai, pagrįstai tik vienu produktu.

Rašybos dietos taisyklės yra gana paprastos.

1. Dietos trukmė turėtų būti nuo 3 iki 7 dienų, bet ne daugiau, kitaip organizmas bus pakenktas.
2. Dietos metu galite valgyti tik javus, virtus vandenyje be cukraus ir druskos. Dietoje taip pat galite palikti daržovių, vaisių, liesos paukštienos ir žuvies, tačiau minimaliu kiekiu.
3. Kasdieninę speltos porciją reikia padalyti į 5 ar 6 mažus patiekalus, visą dieną košė aktyviai nuplaunama paprastu vandeniu.

Jei kas savaitę laikotės grūdų dietos, galite numesti apie 5 kg ir nepakenkti savo sveikatai.

Ar žindant galima rašyti

Laktacijos metu grūdai yra jaunos motinos mitybos pagrindas. Speltą labai rekomenduojama vartoti, nes jos metu į moters kūną patenka daugiausiai naudingų medžiagų ir jos perduodamos vaikui su motinos pienu.

Tačiau reikia atsiminti, kad grūduose yra nedidelis kiekis glitimo ir jie gali pakenkti kūdikiui, sukeldami jo alergiją. Todėl jis turėtų būti įvedamas į dietą palaipsniui ir mažomis porcijomis, stebint vaiko reakciją.

Kokio amžiaus vaikams galima rašyti rašybą

Kūdikių racione speltos javų košė pradedama vartoti kartu su kitais javais, pradedant nuo 8 mėnesių. Pirmosios košės porcijos turėtų būti labai mažos, turite įsitikinti, kad glitimas vaikui nesukelia alergijos.

Kodėl spelta yra naudinga podagrai

Podagra atsiranda dėl sunkaus medžiagų apykaitos sutrikimo, dėl kurio žmogaus sąnariuose kaupiasi kenksmingos šlapimo rūgšties druskos. Speltos košės nauda yra ta, kad produktas efektyviai pagreitina medžiagų apykaitą, o tai bus ypač vertinga pacientams, sergantiems podagra. Toksinai, toksinai ir druskų perteklius nustos tvyroti organizme, o ligų priepuoliai pasireikš rečiau.

Tradicinė medicina rekomenduoja nuo šios ligos dažniau vartoti javus ir sriubas su speltomis. Taip pat bus naudos iš speltos duonos, jos gaminamos iš daigintų sėklų, turinčių daug skaidulų.

Ar parašyta gerai nuo gastrito

Dėl standžios struktūros gastrito paūmėjimo metu krupo nerekomenduojama vartoti, jis dirgins skrandžio sienas. Bet remisijos laikotarpiu jo savybės bus labai naudingos, tai pagerins medžiagų apykaitą ir prisidės prie sveikos skrandžio sulčių sekrecijos.

Speltos naudojimas medicinos tikslais

Yra keletas įdomių receptų, kurie parodo speltos miltų naudą. Teisingai vartojant, jis tampa galingu vaistu.

Vaistai nuo kosulio

Naudingi grūdai padės nuo peršalimo, jei iš jo paruošite šią priemonę:

• 20 g kietų grūdų sumalkite maišytuve arba kavamale iki miltų;
• sumaišykite su plaktais tryniais 2 kiaušiniais ir 40 g medaus;
• įpilkite 2 didelius šaukštus sviesto;
• kruopščiai išmaišyti.

Gydomasis mišinys geriamas tris kartus per dieną prieš valgį, po 1 arbatinį šaukštelį, kol kosulys nurims.

Košė su medumi nuo viduriavimo

Kita priemonė grūdų pagrindu gali padėti greitai sustabdyti viduriavimą. Tai būtina:

• 50 g speltos grūdų sumalkite į miltus, o tada uždegite karštoje sausoje keptuvėje;
• virkite vandenį vienos stiklinės tūrio ir maišydami supilkite į jį miltus;
• nuimkite košę nuo viryklės ir į ją įpilkite 40 g medaus.

Košė vartojama viduriuojant mažomis porcijomis, ji turi ryškių fiksuojančių savybių.

Rašyta namų kosmetologijoje

Naudingos speltos savybės naudojamos ne tik gaminant maistą, bet ir odos priežiūrai. Jie nušveičia keratinizuotas epidermio daleles, todėl oda tampa švelnesnė ir tuo pačiu prisotinama vertingais vitaminais.

Veido kaukės

Norėdami sušvelninti ir atgaivinti odą, galite paruošti šią kaukę:

• 2 dideli šaukštai speltos sumaišomi su 25 g riebios grietinės;
• įpilkite 1 žalio kiaušinio ir gerai sumaišykite;
• kaukę paskirstykite ant veido pusvalandžiui.

Kosmetikos gaminį rekomenduojama naudoti tris kartus per savaitę, tada jo savybės atneš pastebimą ir stabilų poveikį.

Šveitiklis veidui ir kūnui

Javai labai gerai veikia kaip šveitiklis. Norėdami giliai išvalyti ir išlyginti veido ir kūno odą, galite padaryti šią priemonę:

• pupelės sumalamos kavamale arba maišytuve ir sumaišomos su kava;
• įpilkite medaus, kad šveitiklis būtų pakankamai tirštas;
• tepkite ant veido ir lengvai pamasažuokite odą kelias minutes, o po to produktas nuplaunamas.

Kaip gaminti speltą

Pagrindinė javų naudojimo sritis vis dar yra kepimas. Dažniausiai iš jo gaminama košė, tačiau kartais grūdai daiginami ir vartojami žali, arba iš jų daroma duona. Daigintos speltos nauda yra ta, kad joje yra daugiau skaidulų ir augalinių rūgščių nei paprastuose grūduose.

Speltos košė ant vandens

Lengviausias būdas paruošti kruopas vandenyje, jis pasirodys skanus ir nepakenks net jautriu skrandžiu. Iš ingredientų jums reikia tik 1 stiklinės speltos, šiek tiek druskos ir 3 stiklinės vandens.

1. Prieš verdant speltą, javai yra sutvarkomi ir kruopščiai nuplaunami.
2. Tada grūdai užpilami 3 stiklinėmis vandens, dedami ant viryklės ir įpilama šilumos, kol pakils.
3. Užvirus košei, reikės sumažinti šilumą, keptuvę uždengti dangčiu.

Košė verdama pusvalandį, reguliariai maišant, kartkartėmis ragaujama. Likus porai minučių iki pasirengimo, į košę dedama druskos ir, jei pageidaujama, cukraus, patiekalą taip pat galite pagardinti sviesto gabalėliu.

Speltos košė su pienu

Jei nėra kontraindikacijų ir geras laktozės toleravimas, jūs galite virti grūdus piene, nors reikia nepamiršti, kad tai bus daugiau kalorijų. Išvirti košę yra labai paprasta.

1. Stiklinė javų užpilama vandeniu ir paliekama mažiausiai 4 valandoms, arba geriau - per naktį.
2. Po mirkymo grūdai nuplaunami po čiaupu, tada supilama 500 ml pieno ir padedama ant vidutinės ugnies.
3. Košę virkite apie pusvalandį, kartkartėmis paragaudami. Prieš išimdami iš viryklės, įberkite druskos.

Speltos makaronai

Javų grūdai yra žaliava miltams gaminti, o iš jų, savo ruožtu, jie gamina speltos makaronus. Jie skiriasi nuo kviečių spalvos - speltos makaronai yra tamsūs, beveik rudi. Tačiau pagrindinis skirtumas yra produktų savybėse.

1. Speltos makaronai gaminami nepridėjus jokių chemikalų, krakmolo ar dažiklių. Jie yra natūralesni ir nekenkia organizmui.
2. Speltos makaronų nauda yra didesnė, nes juose yra daugiau baltymų ir vitaminų.
3. Dėl minimalaus miltų perdirbimo tamsiosios speltos makaronai turi sodresnį skonį ir aromatą.

Speltos makaronai yra daug sveikesni nei įprasti balti makaronai, juos leidžiama vartoti net esant skrandžio ir žarnyno negalavimams.

Rašoma lėtoje viryklėje

Multivarkas padeda greitai ir be nereikalingų rūpesčių paruošti tikrai įdomius ir skanius grūdinius produktus, pagamintus iš grūdų. Pavyzdžiui, vos per valandą beveik be jokių pastangų galite paruošti košę su grybais ir daržovėmis.

Šis receptas yra populiarus:

• Į multivarko dubenį supilama 500 g nuplautų javų, 200 g smulkintų grybų, 1 smulkintas svogūnas;
• sutarkuokite 1 vidutinę morką ir suberkite į ingredientus;
• košės komponentai užpilami 200 ml alyvuogių aliejaus ir pagal skonį įpilama 2 stiklinės vandens, pipirų ir druskos;
• virtuvės prietaisas ketvirtadaliui valandos perjungiamas į „kepimo“ režimą, o dar pusvalandį įjungiamas „gesinimo“ režimas.

Paruoštą košę galima pagardinti žolelėmis ar vaisių gabalėliais.

Rašybos žala ir kontraindikacijos

Polbya yra naudingas beveik visiems, o jo padaryta žala yra minimali. Produktas turi labai mažai kontraindikacijų:

• stipri alergija glitimui, nors ir nedideliais kiekiais, tačiau jo yra speltoje;
• netoleravimas kviečių grūdams.

Kenksmingos speltos savybės yra tai, kad jos negalima vartoti dideliais kiekiais, dėl didelio angliavandenių kiekio jis sukels meteorizmą ir vidurių pūtimą. Turėtų pakakti nedidelio dubens košės tris kartus per savaitę.

Koks skirtumas tarp speltos ir kviečių

Šie du javai yra labai panašūs vienas į kitą ir yra artimi giminaičiai. Bet jie turi svarbių skirtumų.

Naudingi speltos elementai randami dideliais kiekiais, jame yra daugiau vario, mangano ir cinko. Medžiagose, kurios sukelia vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą, speltoje yra mažiau. Todėl paprastai jį saugiau naudoti sveikatai nei kviečius - skrandis sutrinka po speltos.

Kaip išsirinkti ir laikyti speltą

Speltos populiarumas pamažu grįžta, ir dabar ją galite rasti ne tik specializuotose sveiko maisto parduotuvėse. Kruopų yra ir įprastuose prekybos centruose. Speltos miltų ir grūdų nauda ir žala daugiausia priklauso nuo prekių kokybės.

Labai paprasta pasirinkti produktą, reikia atkreipti dėmesį į:

• gamyba ir galiojimo laikas - speltos galiojimo laikas neturėtų būti pasibaigęs;
• pakuotės sandarumas;
• javų spalva ir sudėtis - gera spelta turi tamsiai auksinį atspalvį, joje nėra šiukšlių ir lukštų.

Speltą iš atviro maišelio rekomenduojama supilti į sausą plastikinį indą ir laikyti šaldytuve. Žema temperatūra nepakenks javų savybėms, o spelta nesugers kitų produktų aromatų virtuvės spintelėje. Kalbant apie galiojimo laiką, grūdus iš atidarytos pakuotės galima naudoti 8 mėnesius.

Išvada

Speltos naudą ir žalą lemia javų kokybė ir tai, kaip kompetentingai jie paruošiami. Gerai išvirta spelta bus naudinga visiems, kurie nėra alergiški glitimui.

Atsiliepimai