Съдържание
Жълъдите са плодовете на растения, принадлежащи към семейство Букови. Това име обаче обикновено означава дъбови ядки. Можете да ядете жълъди. Плодовете са основата за приготвянето на различни здравословни ястия.
Възможно ли е човек да яде дъбови жълъди
Плодовете имат доста необичайна форма. Гладкото зърно с малък размер е затворено в един вид капачка, наречена плюс. Плодовете са склад на хранителни вещества.
Можете да ядете жълъди. Противно на общоприетото схващане, не само дивите животни се хранят с плодове. Те се използват за козметични и медицински цели. Широкото използване на дъбови жълъди се дължи на наличието на лечебни качества.
Химичен състав
Енергийната стойност на дъбовите жълъди е доста впечатляваща. Съставът на плодовете е разнообразен:
- протеинови вещества, които включват глутаминова киселина;
- мастно масло;
- Сахара;
- кверцетин;
- въглехидрати;
- пепел;
- вода;
- ретинол;
- тиамин (В1);
- рибофлавин (В2);
- пантотенова киселина (В5);
- пиридоксин (В6);
- фолати (В9);
- витамин РР;
- калий;
- магнезий;
- калций;
- фосфор;
- желязо;
- мед;
- манган;
- цинк;
- основни аминокиселини (аргинин, хистидин, валин, изолевцин, лизин, левцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан);
- несъществени аминокиселини (аспарагинова и глутаминова киселини, аланин, глицин, пролин, тирозин, серин, цистеин).
Дъбовите жълъди са богати на мастни киселини:
- палмитик;
- Омега-6;
- олеинова или омега-9;
- стеаринова;
- линолова.
Внимание! Изсушените дъбови жълъди са по-питателни.
Лечебни свойства и как дъбовите жълъди са полезни за хората
Благоприятното въздействие върху организма се дължи на хранителните вещества, които изграждат плодовете. Използването на дъбови жълъди в храната допринася за:
- бърза регенерация на тъканите;
- Профилактика на ARVI;
- забавяне на стареенето;
- подобряване на метаболитните процеси и зрителната острота;
- ускорен растеж на ноктите и косата;
- понижаване на нивата на липидите и лошия холестерол;
- запазване красотата на кожата;
- усвояване на витамини;
- поддържане на имунитета;
- нормализиране на нервната система, храносмилателните органи;
- елиминиране на токсините;
- регулиране на хормоналните нива;
- стимулиране на производството на серотонин.
Дъбовите плодове имат следните свойства:
- антихистамин;
- противовъзпалително;
- антиалергичен;
- противоракови;
- бактерицидно.
Ползите от брашно от жълъди
Има мнение, че от дъбови плодове първоначално се е приготвял хляб. Особеностите на химичния състав придават на продукта стягащ и горчив вкус. За да го премахнат, дъбовите жълъди се накисват или загряват, преди да се приготви хляб.
Въпреки факта, че плодовете се консумират предимно от бедните, хранителните им качества са сравними с маслините и какаовите зърна.Използването на брашно за кулинарни цели има положителен ефект върху нервната система, повишавайки устойчивостта на стрес. Прахът се счита за добър сгъстител за течни продукти.
Приложение в традиционната медицина
Дъбовите жълъди имат полезни свойства. Те се използват при патологии на дихателната система:
- бронхит
- астма;
- трахеит.
С помощта на продукти, направени на основата на дъбови плодове, могат да се лекуват кръвоносни съдове и сърцето. Лекарствата са незаменими при заболявания на пикочно-половата система, храносмилателния тракт. Сокът се използва за премахване на зъбобол и заболявания на венците.
С диабет
Дъбовите жълъди помагат за нормализиране на нивата на кръвната глюкоза. Плодовете се втриват на ситно ренде и се приемат в продължение на седем дни. Дозировката е една чаена лъжичка от продукта, приемана два пъти дневно. Когато се консумира, масата се измива с вода.
С анемия
За производството на лечебен агент се използват неузрели дъбови жълъди. Плодовете се обелват и изцеждат. Напитката се консумира по супена лъжица три пъти на ден.
С панкреатит
За да се намали тежестта на признаците на патология, се използват капачки от дъбови жълъди. Супена лъжица суровини се суши в тъмно и проветриво помещение. След това капачките от жълъди се заливат с чаша вряща вода и настояват за три часа на топло място. Инструментът се приема три пъти на ден 30 минути преди хранене.
В случай на отравяне
За да се премахнат признаците на нарушаване на храносмилателната система, се използва лечебно средство. Чаена лъжичка нарязан дъбов жълъд се залива с чаша вряща вода, настоява се за 15 минути. Преди употреба лекарството се филтрира. Приема се по половин чаша три пъти на ден.
Как можете да използвате и какво да готвите от дъбови жълъди
Плодовете се ядат от векове. Те са популярни в Корея и Северна Америка. Само зрели дъбови жълъди са подходящи за хранителни цели. Отсъствието на видими повреди е от съществено значение. Покълналите екземпляри и плодовете без капак не могат да се използват при готвене.
Дъбовите жълъди се ядат печени и сушени. От тях се правят торти и особени сладкиши, като се смилат на малки трохи.
Кафе
Напитката е полезна при заболявания на храносмилателната система. Лекарството се пие в продължение на две седмици три пъти на ден, две супени лъжици. Напитката се препоръчва да замени редовното кафе при хронична хипертония. Когато се добави мляко, се получава ефективно средство за подтискане на кашлицата.
За приготвяне на кафе дъбовите жълъди се пекат във фурната, докато се получи розов оттенък. След това те се охлаждат, почистват и смилат в кафемелачка. Чаена лъжичка прах се изсипва с вряща вода, агентът се влива в продължение на пет минути. Филтрирайте напитката, преди да я изпиете.
Каша
За да приготвите ястието, вземете сушени дъбови плодове, които трябва да бъдат предварително смачкани. Оставете вода и мляко (1: 2) да заврят, добавете сол на вкус. За чаша зърнени храни използвайте 2,5 литра течност. След като кашата набъбне се добавя масло. Масата се поставя във фурната за 40 минути.
Хляб
Торба суха мая се разрежда в половин литър мляко или преварена вода, добавят се малко захар и щипка сол. Масата се омесва. След това добавете пшенично брашно.Тестото се покрива с кърпа и се поставя на топло място. Тестото се меси след 20 минути.
Към тестото трябва да се добавят пшенично и жълъдено брашно (съответно 100 и 800 g), както и разтопено масло (50 g). След месене тестото се разделя на две порции, оформя се хлябът. Пече се във фурната за 40 минути (при температура 200 ° C).
Тортили
На водна баня загрейте 30 г заквасена сметана, добавете същото количество брашно от жълъди. Сместа се кипи при постоянно разбъркване, охлажда се. След това втрийте твърдо сирене и добавете към предварително приготвената маса. Тортилите се готвят в сгорещено олио. По желание може да се добави захар.
Супа
За да приготвите първото блюдо, кипете вода или мляко (250 g). Добавят се зърнени зърнени култури (30 g). Сместа се готви на слаб огън в продължение на 15 минути при непрекъснато разбъркване.
Противопоказания за използването на дъбови жълъди
Плодовете съдържат кверцетин. Това вещество е токсично за човешкото тяло. Яденето на дъбови жълъди сурово може да предизвика неприятни последици. За да намалите риска от развитие на нежелани ефекти, трябва да накиснете плодовете за 12 часа или повече. Водата се сменя периодично. Едва след приключване на процедурата можете да пристъпите към топлинна обработка на дъбови жълъди.
Тъй като плодовете са доста бавни в храносмилането, те не се препоръчват за употреба в случай на стомашни разстройства. Лекарствата и ястията на плодова основа не се използват в случай на индивидуална непоносимост.
Събиране и набавяне
Жълъдът може да бъде не само полезен, но и вреден за хората. Това трябва да се помни при закупуване на суровини. Дъбовите жълъди узряват през есента. Тяхната колекция обхваща периода от септември до октомври. Зрелите екземпляри подлежат на събиране, без признаци на поражение. Не се препоръчва прибирането на реколтата без капачка. Дъбовите жълъди не трябва да покълват. В противен случай се губят ценни свойства.
Суровините се съхраняват на сухо място. Важно е да се гарантира, че няма пряка слънчева светлина и адекватна вентилация.
Заключение
Дъбовите жълъди могат да се ядат, след като бъдат предварително накиснати и съответно обработени. Суровината се използва широко в народната медицина за терапевтични и профилактични цели, поради богатия си състав. Лекарствата, направени от дъбови плодове, имат минимум противопоказания. Терапията се препоръчва да се провежда през есенния сезон.
