Soddisfare
L'integratore alimentare E338 è un composto inorganico, un acido debole noto come acido ortofosforico. In accordo con la classificazione accettata, è incluso nel gruppo degli antiossidanti. Nell'industria, il conservante viene utilizzato come regolatore di acidità.
Che tipo di additivo è l'E338
L'antiossidante, a cui viene assegnato l'indice E338 nel sistema di codificazione internazionale, è una sostanza minerale dal gusto gradevole. Nell'industria alimentare viene utilizzato come acidificante.
L'additivo si presenta come cristalli incolori, che si distinguono per un alto grado di igroscopicità. Quando la temperatura sale a 42 ° C, si sciolgono trasformandosi in un liquido trasparente viscoso. A causa del suo basso punto di fusione e della buona solubilità, il conservante è commercializzato sotto forma di una soluzione acquosa al 75-87%. Esteriormente sembra sciroppo, non ha odore.
La formula chimica dell'acido ortofosforico è Н3РО4. La soluzione, che è composta da cristalli, è aggressiva nelle sue proprietà.
L'E338 è confezionato in bottiglie o lattine di vetro, polietilene. Per il trasporto vengono utilizzati anche contenitori in acciaio lavorati con una tecnologia speciale. I contenitori riempiti con la soluzione vengono trasferiti in casse di legno o fusti di polietilene riempiti di materiale sfuso, con la dicitura “Liquido corrosivo”, “Pericoloso” applicato sulla loro superficie.
Di cosa è composto l'additivo alimentare E338?
Diversi metodi sono usati per ottenere l'acido ortofosforico. Il metodo di estrazione è considerato il più economico e meno laborioso. Per ottenere Н3РО4, i fosfati naturali vengono trattati con acido cloridrico, solforico o nitrico. Come risultato di una reazione chimica, rimane una polpa, che deve essere pulita da impurità e sedimenti.
Un prodotto più pulito può essere ottenuto utilizzando un metodo di produzione termico a più fasi. Il fosforo viene prima bruciato per produrre anidride fosforica. La sostanza viene assorbita con un acido, condensata e raffreddata.
L'additivo alimentare può essere ottenuto per idrolisi del pentacloruro di fosforo. Sarà anche possibile produrlo facendo reagire l'ossido di fosforo (V) con l'acqua.
Cos'è l'acido ortofosforico dannoso
L'integratore alimentare è riconosciuto sicuro a condizione che vengano rispettati gli standard di consumo stabiliti. Ma secondo i risultati di alcuni studi, l'acido fosforico ha un effetto negativo sul corpo umano. Sotto la sua azione, l'equilibrio acido-base è disturbato.
Si ritiene che l'uso di E338 favorisca la lisciviazione del calcio dall'organismo. Secondo alcuni ricercatori, la densità ossea diminuisce sotto l'azione di un conservante. Sebbene non ci sia alcuna conferma scientifica di questo fatto.
Alcuni dentisti affermano che l'integratore alimentare influisce negativamente sulle condizioni dello smalto dei denti. Agisce come un solvente.Lo zucchero presente nelle bevande contenenti acido fosforico è un terreno fertile per i batteri patogeni.
Se un integratore alimentare viene costantemente ingerito in grandi quantità, aumenta il rischio di sviluppare tali conseguenze negative:
- erosione, ulcere negli organi dell'apparato digerente;
- gastrite;
- duodenite;
- altre malattie associate allo squilibrio acido-base.
Additivo alimentare pericoloso o non E338
In conformità con gli standard accettati, al regolatore di acidità viene assegnata una classe di rischio medio. Ma l'uso di un conservante alimentare è consentito in molti paesi, tra cui Russia, Ucraina, UE e Stati Uniti.
Il codice alimentare, seguito dai produttori di alimenti in molti paesi, consente l'uso dell'E338 in 28 standard. La quantità consentita varia da 100 mg a 9 g per kg di prodotto finito. Il dosaggio dipende dall'applicazione.
Il corpo non dovrebbe ricevere più di 70 mg per 1 kg di peso umano.
Dove e perché viene aggiunto l'acido fosforico?
L'additivo alimentare è utilizzato dai produttori di alimenti. Per la loro fabbricazione, viene presa una sostanza purificata, che si ottiene come risultato del trattamento termico del fosforo. È in vendita con il marchio "A".
L'E338 è un regolatore di acidità, è più economico di altre sostanze simili. A causa del suo basso costo, il conservante viene aggiunto alle bibite destinate alla produzione di massa. H3PO4 si trova in grandi quantità nell'acqua dolce di Coca-Cola e dei suoi analoghi. Si trova in Pepsi, Sprite e altri, comprese le bevande dietetiche ed energetiche.
L'additivo alimentare viene utilizzato come acidificante, assorbente, acceleratore di idrolisi, potenziatore antiossidante nella produzione di:
- salsicce;
- formaggio fuso;
- prodotti dolciari;
- marmellata;
- sciroppi.
Nell'industria dello zucchero, l'additivo alimentare viene utilizzato come candeggina.
L'E338 è utilizzato in combinazione con E927b (urea) nella produzione di prodotti da forno come fonte di fosforo e come miglioratore della qualità dell'impasto. La sostanza viene aggiunta nella fase di preparazione della pasta lievitata.
E338 è utilizzato anche in altri settori. In odontoiatria, l'acido viene aggiunto a sbiancanti per denti, miscele detergenti. Nella zootecnia, sulla sua base, vengono prodotti farmaci per il trattamento dell'urolitiasi. L'additivo alimentare è popolare nelle industrie specializzate nella produzione di prodotti per la casa, prodotti chimici per autoveicoli, edilizia e pitture e vernici.
Conclusione
L'integratore alimentare E338 è considerato sicuro a condizione che sia ricevuto in quantità accettabili. Con l'abuso di prodotti contenenti Н3РО4, c'è il rischio di una diminuzione del livello di calcio nelle ossa e nello smalto dei denti. Forse la comparsa di problemi di digestione e lo sviluppo di malattie dell'apparato digerente, causati da una violazione dell'equilibrio acido-base. Ma se si osservano le norme raccomandate per l'uso del conservante alimentare E338, non c'è pericolo.
