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L'additivo alimentare E509 è un sottoprodotto che si forma durante la produzione di soda. Il cloruro di calcio è utilizzato nell'industria alimentare come emulsionante. Nei paesi dell'Unione europea, la sostanza è considerata sicura, è consentito utilizzarla nella produzione di prodotti e medicinali. In Russia, l'uso di un emulsionante è regolato da standard accettati.
Che tipo di additivo è l'E509
Il cloruro di calcio, noto come emulsionante E509, si presenta sotto forma di cristalli, fiocchi, granuli, grumi. Il suo colore va dal trasparente al bianco. I cristalli hanno un odore lieve; il sapore può essere amaro o salato. L'additivo alimentare è altamente solubile in acqua ed etanolo. A contatto con l'aria si scioglie per la sua elevata igroscopicità.
Formula chimica - CaCl2.
In accordo con la classificazione internazionale, l'additivo alimentare è un emulsionante. Ma è usato non solo per creare emulsioni omogenee da prodotti che non si mescolano. Molto spesso, E509 viene utilizzato come indurente. Un additivo alimentare viene anche utilizzato come addensante, gelificante, stabilizzante e regolatore di acidità nei prodotti finiti.
Quando lo si utilizza, è possibile ottenere un ispessimento del prodotto, un aumento della sua quantità. Questo effetto è dovuto al fatto che gli ioni calcio legano le proteine.
La sostanza fonde a 772 ° C e bolle a 1935 ° C.
Di cosa è composto l'additivo alimentare E509?
Il conservante si ottiene presso le aziende che producono soda. Nella produzione di carbonato di sodio con il metodo dell'ammoniaca (mediante recupero dell'ammoniaca), si forma una soluzione di acido cloridrico di calcio. Cristalli o granuli si ottengono per evaporazione del liquido.
L'additivo tecnico può essere ottenuto riscaldando la candeggina. Inoltre, per isolare la sostanza specificata, una sospensione acquosa di calce spenta viene trattata con acido cloridrico.
I benefici e i danni del cloruro di calcio
Attraverso numerosi studi, è stato dimostrato l'effetto positivo del cloruro di calcio sul corpo. Questa sostanza:
- attiva il lavoro delle forze immunitarie, grazie alle quali aumenta la resistenza alle infezioni;
- aumenta l'elasticità delle pareti vascolari;
- ripristina l'equilibrio dei minerali essenziali;
- ha un effetto benefico sul lavoro del cuore;
- partecipa ai processi metabolici e all'emopoiesi.
L'integratore alimentare è considerato una delle migliori fonti di calcio. Questa sostanza è coinvolta nel processo di contrazione muscolare e nel trasferimento degli impulsi nervosi. Migliora la formazione del tessuto osseo. L'additivo ha un effetto positivo sul processo di formazione del sangue e coagulazione.
In combinazione con vitamina D CaCl2 è consigliato per le persone che soffrono di osteoporosi. Si consiglia inoltre di includerlo nella dieta dei bambini durante il periodo di crescita attiva e degli anziani al fine di ridurre l'intensità della lisciviazione dei minerali dalle ossa. Gli additivi alimentari E509 sono consigliati per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare.
In caso di sovradosaggio, possono comparire complicazioni.Il primo segno di un'eccessiva assunzione di conservanti nel corpo è la comparsa di una sensazione di calore che si diffonde attraverso il corpo. Allo stesso tempo, una persona può provare mal di stomaco, bruciore di stomaco, aritmia. Con frequenti eccessi dell'assunzione giornaliera, compaiono sintomi di irritazione dell'apparato digerente. Alcuni possono sviluppare lesioni ulcerative del tratto gastrointestinale.
Additivo alimentare pericoloso o non E509
Nonostante l'origine sintetica, l'emulsionante E509 appartiene a sostanze sicure. Secondo gli standard internazionali, gli viene assegnata una classe di rischio basso. L'additivo può essere tranquillamente utilizzato nella produzione alimentare.
La dose giornaliera raccomandata di CaCl2 è di 350 mg. Se la quantità specificata viene superata, possono svilupparsi complicazioni. In caso di sovradosaggio, il conservante diventa pericoloso.
Dove e perché viene aggiunto il cloruro di calcio?
L'additivo E509 è utilizzato nell'industria alimentare, chimica e farmacologica. Viene anche utilizzato nella produzione di gas, nel processo di fabbricazione della colla, nel settore stradale. È necessario per la produzione di prodotti in gomma naturale, lattice. L'additivo è utilizzato anche in cosmetologia come uno degli ingredienti del peeling chimico.
Nell'industria alimentare, l'E509 viene utilizzato nel processo di conservazione di frutta e verdura. La sostanza impedisce ai prodotti di ammorbidirsi durante il trattamento termico o durante la conservazione a lungo termine. Le pesche elastiche o i cetrioli croccanti si ottengono non grazie a una speciale tecnologia di produzione, ma grazie all'aggiunta di un conservante.
L'additivo alimentare E509 viene utilizzato attivamente nella produzione di formaggi. Viene aggiunto al latte per accelerare la coagulazione, per ottenere un coagulo denso e di alta qualità. L'utilizzo di CaCl2 aumenta la resa dei prodotti finiti.
Aggiungi E509 alla crema. Grazie al suo utilizzo si addensano più velocemente. L'utilizzo di un conservante alimentare durante la separazione della massa cremosa dal latte aiuta a ridurne l'acidità. Pertanto, l'additivo è essenziale per la preparazione dell'olio.
Contiene cloruro di calcio nella ricotta. Viene aggiunto industrialmente come indurente e addensante. Compensa la perdita di elementi minerali inevitabili durante la pastorizzazione del latte.
Il conservante alimentare E509 è una parte di purea secca, latte, semola di patate. È incluso in questi prodotti come agente di carica. L'additivo alimentare migliora il processo di dissoluzione della sostanza secca in acqua. Previene la formazione di grumi.
CaCl2 aiuta a stabilizzare la struttura gelatinosa di marmellate e caramelle di gelatina. Nei prodotti dolciari, l'additivo alimentare impedisce loro di indurirsi.
In rari casi, l'E509 viene utilizzato nella produzione di birra. Con l'aiuto di un conservante è possibile eliminare le imperfezioni dell'acqua utilizzata per fare la birra. Regola il livello di pH.
In medicina, il cloruro di calcio viene utilizzato per una serie di malattie. I medici possono prescrivere iniezioni endovenose calde per i pazienti con ipocalcemia o ipocloremia. Le iniezioni sono consigliate per la perdita di sangue dovuta a sanguinamento uterino intenso. Hanno un effetto positivo sulla condizione dei pazienti con nefrite, epatite, reazioni allergiche, malattie della pelle.
Il supplemento è noto per la sua capacità di rimuovere le tossine dal corpo. È usato come antidoto per l'avvelenamento con sali e acidi di magnesio e fluoro. La sostanza ha proprietà antisettiche. La soluzione viene utilizzata per il lavaggio delle mucose e il trattamento delle ferite.
Conclusione
L'additivo alimentare E509 appartiene ai conservanti sicuri che possono essere utilizzati nella fabbricazione dei prodotti. È incluso nell'elenco delle sostanze approvate in molti paesi del mondo. Ma il cloruro di calcio è utilizzato non solo nell'industria alimentare. La sostanza è utilizzata in cosmetologia, medicina e altri settori.
