I benefici e i rischi della carne di pollo, le calorie che possono essere cotte

I benefici e i danni del pollo interessano tutti, dal momento che di tutti gli uccelli, è lei che appare più spesso a tavola. È interessante studiare le proprietà del pollame per capire a chi è particolarmente consigliato per il consumo.

La composizione chimica della carne di pollo

Il pollo è un vero detentore del record tra gli uccelli per il contenuto di sostanze nutritive. Il prodotto è saturo di vitamine e minerali preziosi, acidi importanti, molto nutrienti e allo stesso tempo non pericolosi per la figura.

Vitamine e minerali

Il prodotto contiene le seguenti vitamine:

• A, C ed E;
• B1, B2 e B3;
• B5, B6 e B9.

La composizione elementare del prodotto è rappresentata da ferro, calcio e fosforo. Il prodotto contiene anche potassio e sodio, magnesio e zolfo, zinco e cloro.

Aminoacidi

Il vantaggio particolare del pollo per il corpo umano è il suo alto contenuto di aminoacidi. In particolare, la carne contiene:

• valina - la principale sostanza responsabile della crescita muscolare e della riparazione dei tessuti, per il lavoro del fegato e della cistifellea;
• isoleucina - l'appetito e le riserve energetiche di una persona dipendono da questo amminoacido, con mancanza di sostanza, aumento dell'irritabilità e mal di testa;
• triptofano - un amminoacido che protegge dallo sviluppo di insonnia, depressione, ansia;
• lisina - una sostanza responsabile dell'immunità, della forza di capelli e unghie, dell'attività fisica e mentale;
• taurina - l'aminoacido determina la velocità di rigenerazione dei tessuti, protegge gli organi della vista dalle malattie;
• leucina - è responsabile della sintesi proteica e della crescita muscolare;
• arginina - un amminoacido, particolarmente importante per gli uomini, poiché da esso dipendono la qualità del materiale genetico e la capacità riproduttiva;
• purine - la sostanza contribuisce all'apporto di ossigeno alle cellule ed è responsabile della salute delle articolazioni.

La mancanza di uno qualsiasi degli aminoacidi porta a un deterioramento del benessere, quindi il pollo è un vero tesoro in termini di rifornimento energetico.

Valore nutritivo e contenuto calorico della carne di pollo

Una caratteristica del prodotto è che non contiene assolutamente carboidrati. Allo stesso tempo, il contenuto proteico è molto alto: circa 16 g e la quota di grasso rappresenta una media di 14 g.

Il contenuto calorico medio del prodotto per 100 g è di 190 kcal.

Come è utile la carne di pollo?

Diverse parti della carcassa, lavorate in un modo o nell'altro, possono portare più o meno benefici alla salute umana. Ma in ogni caso, il prodotto ha le seguenti proprietà benefiche:

• aiuta a stabilire il lavoro di digestione e normalizza il metabolismo;
• rinforza articolazioni, unghie e denti;
• ricostituisce le riserve energetiche e protegge da depressione e stress;
• regola la pressione sanguigna;
• previene l'anemia - i benefici delle cosce di pollo si manifestano particolarmente qui;
• influisce positivamente sul sistema riproduttivo e protegge la vista dalle malattie;
• rafforza il sistema immunitario;
• promuove la crescita muscolare attiva e la rapida rigenerazione dei tessuti;
• protegge dalle malattie cardiache.

Le proprietà benefiche della carne di pollo per alcuni sistemi corporei dovrebbero essere considerate in modo più dettagliato.

Per il sistema digerente

La carne di pollo è un prodotto unico che può essere consumato anche con gravi malattie dello stomaco. Il pollo è facile da digerire, non irrita lo stomaco e altri organi e non si accumula nel tessuto adiposo. Le proprietà del prodotto proteggono dallo sviluppo di stipsi e diarrea, aiutano a curare gastriti, pancreatiti e ulcere.

Per il sistema cardiovascolare

Il pollo è una prevenzione efficace di aterosclerosi, ischemia e ipertensione. Il consumo regolare del prodotto nel cibo protegge dai primi attacchi di cuore e ictus, poiché le proprietà dell'uccello riducono il colesterolo dannoso, rafforzano i vasi sanguigni e regolano la pressione sanguigna.

Per l'immunità

Durante il raffreddore, per una pronta guarigione, non si consiglia solo di bere pollo brodo... Le proprietà curative della carne di pollo sono che il prodotto arricchisce il corpo umano di vitamine e minerali, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario. A causa di ciò, la maggior parte dei virus e dei batteri non può attraversare la barriera protettiva e il raffreddore manifestato si allontana rapidamente.

La carne di pollo e il brodo debole sono ottimi agenti rigeneranti. Restituiscono forza al corpo dopo gravi disturbi.

Per il sistema nervoso

Una grande quantità di vitamine e aminoacidi nel pollo aiuta a mantenere un background emotivo uniforme. Il consumo regolare di pollo riduce il rischio di sviluppare nevrosi e depressione, aiuta a sbarazzarsi di insonnia, irritabilità e stress.

Per il cervello

Parti di pollo sane sono consigliate ad adulti, bambini e anziani per i loro effetti benefici sul cervello. Il prodotto sostiene l'attività mentale e rafforza la memoria, e nella vecchiaia è utile nella prevenzione del morbo di Alzheimer.

Per ossa e muscoli

Il pollo contiene fosforo, calcio e proteine, che sono essenziali per un sano sviluppo articolare e muscolare. Il prodotto serve a prevenire le malattie delle ossa, rafforza i denti e le unghie e aumenta la forza e la resistenza. Mangiare pollo regolarmente è essenziale per chiunque sia interessato a articolazioni forti e massa muscolare sana e rimane la fonte di proteine ​​di qualità più facilmente disponibile ed economica.

Per l'acuità visiva

Il prodotto contiene molta vitamina A, che è responsabile di una buona vista. Il prodotto previene lo sviluppo della cataratta, protegge il cristallino e la retina dalla distruzione. Le proprietà utili del pollo servono come prevenzione dell'ipermetropia e della miopia.

Per la salute della pelle

A causa dell'alto contenuto di riboflavina nel pollo, questo prodotto migliora le condizioni della pelle e delle mucose. Le proprietà del pollo uniformano il colore della pelle e aiutano a prevenire irritazioni, labbra screpolate e malattie gengivali.

Per le funzioni riproduttive

Il pollo è uno degli alimenti più sani per il sistema riproduttivo umano. La vitamina B5 nella composizione del prodotto migliora la qualità degli ovuli femminili e dello sperma maschile. E l'acido folico, che è ricco di carne di pollo, ha un effetto positivo durante la gravidanza: rafforza il sistema nervoso fetale, aiuta una donna a far fronte allo stress.

Per la tiroide

Il selenio nella composizione del prodotto regola il livello di iodio nel corpo e protegge dalle malattie della tiroide. Pertanto, viene mantenuto un sano background ormonale, il metabolismo è regolato e il sistema endocrino funziona senza intoppi.

Dimagrante

Le proprietà del prodotto sono particolarmente utili durante il periodo di dimagrimento. Non ci sono carboidrati, ma ci sono molte proteine, quindi la carne non si deposita nel grasso, ma aiuta a preservare il tessuto muscolare. Il pollo regola il metabolismo e il corpo viene eliminato dalle tossine in modo tempestivo. Di tutte le varietà di carne, è il pollo che può essere trovato più spesso nelle diete: le sue proprietà sono molto benefiche per la salute e non danneggiano la figura.

Naturalmente, mangiare pollo a dieta deve essere combinato con altri alimenti, in particolare verdure, frutta ed erbe aromatiche. Se mangi esclusivamente proteine ​​di pollo, è possibile la stitichezza.

A chi è consigliato mangiare pollo

Le proprietà benefiche della carne di pollo sono consigliate a quasi tutti. Ma per alcune categorie di persone, il pollo nella dieta è particolarmente importante.

Donne in gravidanza e in allattamento

Proteine, fosforo, vitamina E e proteine ​​nella carne di pollo lo rendono particolarmente benefico durante il periodo di gestazione. Il prodotto contribuisce allo sviluppo sano del feto e migliora significativamente le condizioni della futura gestante, elimina i problemi metabolici, aiuta a evitare l'edema grave e normalizza la pressione sanguigna.

Durante l'allattamento, anche le proprietà del pollo sono molto utili. Insieme a questo prodotto attraverso il latte materno, il bambino riceve le proteine ​​necessarie per lo sviluppo di muscoli e ossa. E le vitamine del gruppo B nel prodotto rafforzano il sistema nervoso del bambino.

Per bambini

La carne di pollo è altamente digeribile, ha un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo del bambino. Il prodotto è la principale fonte di proteine ​​per i bambini: è stato introdotto nella dieta da 8 mesi. Per i bambini, si consiglia di cucinare il seno come la parte più sana. La carne deve essere completamente bollita, quindi macinata in un frullatore fino a quando non si sarà completamente ammorbidita, in modo che assomigli più al purè di patate.

La carne di pollo rafforza le articolazioni dei bambini e favorisce la crescita muscolare, aiuta il sistema immunitario e protegge l'intestino e lo stomaco dai disturbi. Il prodotto è ugualmente prezioso per la dieta di bambini piccoli e adolescenti.

Ai vecchi

La vitamina B12 nella composizione del prodotto aiuta a rafforzare la memoria nella vecchiaia. E il collagene presente nel pollo rallenta in modo completo il processo di invecchiamento nel corpo. Le proteine ​​di alta qualità nella carne di pollame supportano il volume del tessuto muscolare negli anziani e le riserve di calcio e fosforo prevengono la distruzione delle articolazioni.

Per tutti questi motivi, il pollo è altamente raccomandato per una dieta coerente nella vecchiaia. Inoltre, la carne di pollame è perfettamente digeribile e non sovraccarica lo stomaco.

Diabetici

Con il diabete, il pollo è uno degli alimenti più sani nella dieta. Il suo indice glicemico è zero, poiché non ci sono assolutamente carboidrati nella carne di pollame. Il livello di glucosio nel sangue non aumenta quando si consuma il pollo, ma il corpo beneficia di proteine, importanti oligoelementi e vitamine.

È importante sottolineare che nel diabete, il pollo bollito ne trarrà beneficio e il pollo fritto sarà severamente proibito. È anche necessario rimuovere la pelle dalla carcassa di pollo, che contiene grassi.

Deve essere a basso contenuto di calorie e con una quantità minima di grasso, altrimenti il ​​corpo sarà danneggiato.

Atleti

Il pollo è un'ottima fonte di proteine ​​naturali. Il pollame contiene quasi la stessa quantità di proteine ​​dei frutti di mare, quindi il pollo è molto utile per la crescita muscolare.

Inoltre, nella carne sono presenti ferro e selenio, zinco e vitamina B6: queste sostanze sono responsabili della saturazione del tessuto muscolare con l'ossigeno, del metabolismo e degli ormoni. Se un atleta vuole ottenere buoni risultati e mantenere una buona salute, il pollo deve essere presente nella sua dieta.

Perché il pollo fatto in casa è più sano del pollo conservato

Il pollame è considerato per definizione migliore del pollo acquistato al supermercato. Ci sono diverse ragioni per questo.

• Molto spesso, i polli destinati alla consegna ai negozi vengono allevati usando farmaci ormonali e questi ultimi possono danneggiare il corpo umano.
• I polli da negozio vengono macellati abbastanza presto, nella loro carne semplicemente non hanno il tempo di accumulare sostanze utili in buoni volumi.
• I polli da negozio non possono essere completamente testati per la qualità. La carne di pollame viene spesso ricongelata, a volte il pollo viene immerso in soluzioni speciali per conferirgli un aspetto più fresco e le date di scadenza sulla confezione vengono interrotte.

Il danno ei benefici del pollo acquistato in negozio dipendono non solo dal fornitore, ma anche dal negozio: è importante in quali condizioni il pollo viene conservato al supermercato

Ma la qualità del pollo fatto in casa non può essere messa in discussione. L'uccello viene allevato secondo tutte le regole, non vengono nutriti con additivi nocivi, viene prestata molta attenzione alle condizioni di conservazione della carne.

Qual è la parte più sana del pollo?

Nonostante il fatto che le stesse vitamine ed elementi siano presenti in tutte le parti della carcassa, i benefici di queste parti non sono gli stessi.

Il più utile, facilmente digeribile e dietetico è il petto di pollame, o filetto. Il seno contiene il massimo delle proteine ​​con poche calorie. I benefici e i danni delle ali di pollo dipendono dalle condizioni di crescita del pollame: di solito è nelle ali che si accumula la maggior parte delle sostanze nocive. Allo stesso tempo, il vantaggio principale delle ali di pollo è che sono meno caloriche delle cosce e vengono lavorate molto più velocemente.

Le ali e le cosce dell'uccello conservano alcune proprietà utili, ma il loro valore nutritivo è molto superiore a quello dei filetti.

Danno della carne di pollo e controindicazioni all'uso

La carne di pollo di alta qualità è consentita per il consumo in quasi tutte le condizioni. Le controindicazioni possono essere solo un'allergia individuale alle proteine ​​o ai disturbi del pollo, con un'esacerbazione di cui viene mostrata la fame completa, ad esempio la pancreatite.

Tuttavia, i benefici e i danni della carne di pollo per il corpo dipendono dalla qualità del pollame. Il potenziale pericolo è rappresentato da:

• pelle di pollo - contiene sostanze che sono controindicate in un fegato malato e obesità;
• pollame affumicato - aumenta il contenuto di sostanze potenzialmente pericolose;
• pollo di scarsa qualità o scaduto - sia la carne viziata che quella piena di ormoni danneggeranno il corpo.

Il danno del pollo fritto è ampiamente noto. La maggior parte delle persone ama le cosce di pollo fritte nell'olio e nelle spezie, ma questo prodotto contiene molti agenti cancerogeni nocivi che si formano dall'olio ad alte temperature. Inoltre, la carne di pollo fritta danneggia la figura: è impossibile perdere peso su di essa, ma è molto facile migliorare.

Come cucinare e con cosa servire il pollo

Il pollo può essere lavorato in diversi modi: bollendo, stufando, cuocendo al forno o arrostendo. I maggiori benefici sono considerati il ​​pollo bollito. È molto semplice prepararlo: la carne viene bollita per un quarto d'ora, quindi l'acqua viene cambiata e il prodotto viene bollito per altri 40 minuti. Con questo metodo di lavorazione, il prodotto conserva le massime proprietà utili.

Il pollo al forno è benefico: rimane abbastanza dietetico. Il pollo fritto dovrebbe essere mangiato solo occasionalmente ed è il meno vantaggioso rispetto ad altri metodi di lavorazione.

Il pollo viene utilizzato per preparare secondi piatti, zuppe e barbecue, la carne di pollame viene aggiunta a molte insalate e snack. Inoltre, il pollo può essere trovato:

• in gelatina di carne;
• nel ripieno di crostate e crostate;
• come parte di una pizza.

Il pollo viene mangiato insieme pasta e cereali, verdure e prodotti a base di farina, la maggior parte delle salse, condimenti e spezie sono perfetti per questo - in combinazione con qualsiasi prodotto, è utile. La carne di pollame è universale, in quanto è adatta sia per le tavole quotidiane che per quelle festive.

Come scegliere la carne di pollo giusta

Poiché la maggior parte delle persone acquista il pollo dal negozio e non direttamente dagli agricoltori, è molto importante conoscere le regole per la scelta di un prodotto. I benefici e i danni del pollo per il corpo sono determinati proprio dalla sua qualità: l'avvelenamento da uccelli minaccia grandi problemi di salute.

Dall'odore

Se il pollo viene venduto al mercato o nel negozio senza confezione ermetica, si consiglia di annusarlo prima dell'acquisto. Se nell'aroma si avverte almeno una debole nota marcia, non è possibile acquistare il prodotto: il pollo è chiaramente rovinato, anche se ciò non influisce sul suo aspetto e sarebbe dannoso.

Non dovresti comprare carne che emetta un netto odore di spezie. È consuetudine utilizzare spezie piccanti per mascherare l'aroma sgradevole di un prodotto avariato. Ci sono buone probabilità che il venditore stia cercando di far passare un volatile scaduto come fresco.

Per colore

In un prodotto di qualità, il tono della pelle dovrebbe essere rosa chiaro, il colore della carne dovrebbe essere leggermente rossastro e il colore del grasso dovrebbe essere giallo chiaro. Se la carne di pollo è innaturalmente rossa e brillante, ciò indica l'aggiunta di coloranti: il prodotto può essere dannoso per la salute.

Inoltre, sulla carcassa di un buon pollo non dovrebbero esserci coaguli di sangue, piume e macchie, la loro presenza indica una lavorazione incurante del prodotto. La violazione della tecnologia in qualsiasi fase può significare che alla fine ci sarà solo danno dalla carne.

A misura

Quando acquisti carne di pollo, devi ricordare che il pollo è un uccellino. In media, la dimensione del suo seno non supera i 20 cm e la lunghezza delle gambe è di circa 15 cm Se la carcassa è troppo grande, non dovresti comprarla, nonostante tutta la sua attrattiva. Le dimensioni suggeriscono che il pollo è stato nutrito con integratori ormonali e le loro proprietà saranno dannose per il corpo.

Con l'imballaggio

L'imballaggio in cui viene venduto il prodotto deve essere controllato prima di tutto per verificarne la tenuta. Ma anche altri punti sono importanti.

1. La confezione deve contenere un segno che la carne non è stata trattata con cloro. In precedenza, questo metodo di disinfezione e conservazione veniva effettivamente utilizzato, ma poi è stato riconosciuto come pericoloso ed è andato fuori uso. I produttori responsabili ora riferiscono specificamente che la carne di pollo viene lavorata utilizzando moderne tecnologie sicure e non è dannosa.
2. La durata di conservazione di una carcassa di uccello naturale è di un massimo di 6 giorni, le singole parti mantengono le loro proprietà benefiche per 8 giorni. Se le informazioni sulla confezione indicano che il pollo è destinato alla conservazione a lungo termine, il prodotto probabilmente contiene conservanti.

Come conservare correttamente il pollo

La carne di pollo appartiene alla categoria degli alimenti deperibili. Dopo averlo acquistato, si consiglia di usarlo più velocemente: mantiene le sue proprietà benefiche in frigorifero solo per 5-6 giorni. È assolutamente impossibile conservare il pollo a temperatura ambiente: la carne andrà a male dopo poche ore.

Per evitare che il pollo assorba odori estranei da altri prodotti, deve essere posto in un contenitore ermetico o almeno avvolto in pellicola trasparente. Non è consigliabile consentire alla carne di entrare in contatto con altri prodotti: con tale contatto, il pollo inizierà a deteriorarsi più velocemente.

Puoi preservare i benefici del prodotto a lungo se lo metti nel congelatore: a una temperatura di -18 ° C, il pollo può mentire fino a un anno. Va ricordato che prima del congelamento, la carcassa non viene lavata, ma solo pulita con salviette di carta. Non è possibile scongelare e ricongelare la carne: un prodotto del genere danneggerà il corpo.

Conclusione

I benefici e i rischi del pollo dipendono esclusivamente dalla qualità del prodotto.La carne fresca e naturale di questo pollame è benefica per tutti e aiuta a migliorare il benessere anche con disturbi gravi.