Tartalom
Az E965 étrend-kiegészítő egy cukorpótló, amelyet az orvosok engedélyeznek a cukorbetegek számára. Miután kitalálta, milyen előnyei és ártalmai vannak a Maltitol édesítőszernek, eldöntheti, hogy bekeríti-e az étrendbe vagy sem. Az alacsony veszélyességi osztályba tartozó mesterséges cukorpótlók közé tartozik.
Mi az a Maltit E965 adalékanyag
Az adalékanyag kristályos fehér por vagy szirup formájában kapható, amely viszkózus átlátszó folyadéknak tűnik. A Maltitnak nincs szaga, íze édes. A por jól feloldódik meleg vízben.
Az E965-et úgy tervezték, hogy az ételek édesek legyenek. Fogyasztáskor nincs kellemetlen utóíz. Kémiai szerkezete szerint az anyag többértékű alkohol, amely az alditolok osztályába tartozik.
A maltitol kalóriatartalma kisebb, mint a szacharózé. 1 g helyettesítő 2,1 kcal-t, ugyanannyi cukor 3,9 kcal-t tartalmaz. Emiatt a Maltit-ot azoknak ajánlják használni, akik követik az ábrát és csökkenteni akarják az étrend kalóriatartalmát. De az élelmiszer-adalékanyag édessége 25% -kal kevesebb, mint a cukoré.
Miből áll a Maltit cukorhelyettesítő?
Ipari körülmények között a maltóz néven ismert malátacukrot használják az E965 előállítására. Ezt az anyagot burgonya- vagy kukoricakeményítőből nyerik. Ritkábban gabonaféléket használnak előállításához. Először a keményítőt hidrolizálva szirup keletkezik, amely szénhidrátok keveréke.
Az élelmiszer-adalékanyagok gyártását a 60-as években hozták létre Japánban. A maltitol előállításához a maltóz enzimatikus hidrogénezését hajtjuk végre. Ez a neve annak a kémiai reakciónak, amelynek során hidrogént adnak egy szerves anyaghoz. A kapott maltitol képlete C12H14O11.
A termeléshez a magas maltóz-tartalmú glükózszirupot is használják. A feldolgozás eredményeként port vagy szirupot kapunk.
Málta előnyei és ártalmai
Az E965 étrend-kiegészítő biztonságosnak minősül. Lenyeléskor a tartósítószer szorbit, dextróz és mannit hexahedrális alkoholra bomlik. De a maltit nagyon lassan szívódik fel. Ezért nem vált ki éles ugrást a vércukorszintből. A Maltit alacsony kalóriatartalma miatt megengedett, hogy a fogyókúrás étrendbe bekerüljön.
Az E965 hatása a felnőtt testre
A Maltitol megengedett mennyiségben történő alkalmazásával nincsenek problémák. A felnőtteknek azt javasoljuk, hogy úgy tervezzék meg étrendjüket, hogy naponta legfeljebb 90 g ilyen anyag kerüljön a szervezetbe. Ha az ajánlásokat nem tartják be, fennáll az ilyen szövődmények lehetősége:
- puffadás;
- puffadás;
- hasmenés.
Egyes országokban a Maltitol édesítőszer hozzáadásával készült termékek csomagolása tartalmaz információkat arról, hogy a túlzott fogyasztás hashajtó hatású lehet. Az ilyen információkat azok a gyártók jelzik, akiknek termékeit Ausztráliában, az USA-ban, Új-Zélandon és Norvégiában forgalmazzák.
A Maltit hashajtó hatása késleltetett felszívódásának köszönhető. Ez az oka az ozmotikus nyomás növekedésének a belekben. Ennek eredményeként nő az ember perisztaltikája.
Az édesítőszer nem metabolizálódik a szájban, ezért a fogak egészségének veszélyeztetése nélkül fogyasztható. Nem váltja ki a fogszuvasodás kialakulását.
Édesítőszer E965 gyerekeknek
Annak ellenére, hogy a Maltit ártalmatlan kiegészítő, nem kívánatos, hogy a gyermekek belefoglalják az étrendbe. Az Orosz Föderáció egészségügyi főorvosának 2003. április 18-i 59. sz. Rendeletével összhangban, amely jóváhagyta a SanPiN 2.3.2 1293-03 rendeletet, tilos édesítőszereket használni a gyermekeknek szánt termékek gyártásához.
De az egészségügyi előírások kivételt írnak elő. Az édesítőszerek megtalálhatók a cukorbeteg gyermekek számára készített élelmiszerekben.
Maltit terhesség alatt
Az orvosok azt javasolják, hogy a terhes nők ellenőrizzék az ételek minőségét. Ha nincs korlátozás a cukor használatára vonatkozóan, akkor nem kívánatos a mesterséges édesítőszerekre váltani. De nincs ellenjavallat a maltit diétába való felvételére.
Ha egy nőnél diagnosztizálták a terhességi cukorbetegséget, akkor az elfogyasztott cukor mennyiségét minimalizálni kell. Az orvosok megengedik, hogy az ilyen betegek édességeket fogyasszanak kis mennyiségben, a káros szénhidrát-anyagcserét szenvedő emberek számára.
Az édességekkel való visszaélés, amelynek előállításában Maltitolt alkalmazzák, fokozott bélmozgást okozhat. Ez a méh tónusának növekedéséhez és a vetélés veszélyének megjelenéséhez vezet a korai szakaszban.
Maltitol cukorbetegek számára
Az E965 étrend-kiegészítő alkalmazásával a vér glükózszintje nem hirtelen, hanem fokozatosan emelkedik. Ez lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy étrendjükbe különféle édességeket, köztük csokoládét is vegyenek. Ez akkor lehetséges, ha gyártásuk során cukor helyett Maltitolt adtak hozzá. Használható önmagában vagy más édesítőszerekkel kombinálva.
A por formájában előállított maltitol glikémiás indexe alacsony, egyenlő 26-mal. Ezért cukorbetegek számára megengedett a maltit. Édesítőszer vásárlásakor ne feledje, hogy a szirup formájában lévő kiegészítő glikémiás indexe kétszer magasabb.
Lehetetlen visszaélni olyan termékekkel, amelyek hozzáadott édesítőszerekkel készülnek. Amikor bejutnak a testbe, a glükózszint emelkedik. Ha a beteg szöveti asszimilációs folyamatát zavarják, akkor a hiperglikémia nem kerülhető el. A glükózkoncentráció sokkal lassabban emelkedik, mint a szacharóz fogyasztása esetén.
Jobb kiszámítani az édesítőszerek fogyasztásának megengedett dózisát egy endokrinológussal együtt. Orvosa meghatározhatja, hogy mennyit fogyasszon az édesítőszerből.
Az E965 élelmiszer-adalékanyag veszélyes vagy sem
Az édesítőszer A Maltitol biztonságos tartósítószer. De azoknak a gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek, akik nem szenvednek szénhidrát-anyagcsere-rendellenességektől, jobb korlátozni a használatát. Bár nincs információ az anyag negatív hatásairól.
A Maltitol rendszeres, nagy adagokban történő fogyasztása gyomor- és bélproblémák kialakulásához vezethet. A szövődmények megelőzése érdekében ellenőriznie kell az étel összetételét, és ki kell számolnia, hogy mennyi tartósítószer kerül a szervezetbe.
Hol és miért adjunk E965 édesítőszert
A maltitot édesítőszerként használják az iparban.De nem ez az egyetlen célja. A Maltit vizet visszatartó szerként használják. Lassítja a szacharóz kristályosodását. Hozzáadáskor a termékek érzékszervi tulajdonságai javulnak.
A maltit fokozza a termékek aromáját, átláthatóvá teszi a termékeket és növeli a különféle hatásokkal szembeni ellenállást. A zselék, lekvárok és konfekciók gyártói az E965-öt más gélképző szerekkel együtt használják. Kombinált használatuk lehetővé teszi, hogy a termékeknek a kívánt textúrát és állagot biztosítsák.
Az ilyen élelmiszerek előállításához a Maltit-t használják:
- alacsony kalóriatartalmú fagylalt;
- zselés termékek, lekvár, lekvárok, gyümölcsök édes mázban;
- édességek, cukormentes kakaótermékek;
- tejtermékek, gyümölcsdesszertek, pékségek és egyéb csökkentett kalóriatartalmú liszttermékek;
- száraz reggeli;
- szószok.
Az E965 tartósítószer a rágógumi része.
A maltitot széles körben használják a gyógyszeriparban. Szirupokban, szuszpenziókban, vízoldható tablettákban és porokban található, amelyek "Sugar Free" feliratúak. Megtalálható vitamin-komplexekben és fogyókúrás étrend-kiegészítőkben, szájápolási termékekben.
A gyógyszerek előállítása során a Maltit-t használják:
- sűrítő tabletta és rágótabletta formájában;
- kötőanyag nedves granulálásra;
- töltőanyag - alacsony kalóriatartalmú édesítőszer.
De az E965-et nemcsak az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban használják. Arckrémekben található.
Következtetés
Mielőtt az édesítőszereket belefoglalná az étrendbe, meg kell értenie a Maltitol édesítőszer előnyeit és ártalmait. Az E965 adalékanyag biztonságos és ártalmatlan tartósítószerként van besorolva, feltéve, hogy naponta legfeljebb 90 g-ot fogyasztanak. Cukorbetegség esetén cukorbetegségben szenvedőknek vagy alacsony kalóriatartalmú étrendnek ajánlott cukor helyett használni.
