Hasznosak a hullámok?

A hullámok előnyeit még nem vizsgálták teljes mértékben. Egyes országokban csemegének számítanak, míg másokban ehetetlen gombáknak minősítik őket. A szerelmesek egyedi, fényes ízük és gazdag összetételük miatt értékelik a hullámokat. Különböző vitaminokat, elemeket, aminosavakat tartalmaznak, amelyek szükségesek az emberi test számára. De a főzés előtt meg kell ismerkednie a gyűjtés, tárolás és feldolgozás szabályaival.

A hullámok leírása és típusai

Volnushki a russula gomba családjába tartozik, a Millechnik nemzetségbe. Krasulya, volzhanka, volzhanka néven is ismertek. A mikológusok többféle hullámot különböztetnek meg:

• rózsaszín;
• fehér;
• ingovány.

A név közvetlenül kapcsolódik a kalap színéhez. Az előnyök és az íz tekintetében a szakértők azt tanácsolják, hogy figyeljenek az első 2 típusra.

Fiatal gombáknál a sapka domború, de az idő múlásával laposabbá válik, köldökdugulás képződik benne, és az élek lehajolnak. Rózsaszínű fajtáknál 4-12 cm átmérőjű, fehér fajtáknál 4-8 cm átmérőjű.A kupakok alsó részén gyakori fehéres vagy rózsaszínű lemezek láthatók, a gomba lábai mentén ereszkednek. A hullámok bőrét vastag és durva szálak borítják. Idegkarikákban nőnek a felszínen.

A hullámok lába erős, szilárd. Idővel szilárdból üregessé válnak. A lábak magassága 3-6 cm, szélessége 1-2 cm, az alap felé keskenyedik.

A gombapép sűrű szerkezetű, vágáskor nem változtatja meg a színét, nem sötétedik, fehér marad. A kiválasztott tejszerű lé csípős ízű. Lehet fehér vagy sárgás.

A hullámok összetétele és kalóriatartalma

A tejsav nemzetség gombái az étrendi termékek közé sorolhatók. 100 g hullám a következőket tartalmazza:

• 22 kcal;
• 3,09 g fehérje;
• 3,26 g szénhidrát;
• 0,34 g zsír.

Értékelheti a hullámok előnyeit az emberi test számára, tudva, hogy ezek a gombák milyen elemeket tartalmaznak. Tartalmaznak:

• magnézium, cink, mangán, vas, kalcium, foszfor, kálium, réz;
• C, B1, B2, B6, B5, B9 vitaminok;
• esszenciális aminosavak.

A hasznos elemek mennyisége és a főtt hullámok kalóriatartalma a választott főzési módtól függően változhat. Például sütéskor, tejfölös szószban való pároláskor a tápérték növekszik.

Milyen előnyei vannak a gombáknak az emberek számára?

Vitaminok és ásványi anyagok Volzhanokba történő felvétele miatt használatuk pozitív hatással van az egészségre. De a gomba előnyökkel és egészségkárosodással járhat. Feltételesen ehető gombák.

Megfelelő feldolgozással és a használat ellenjavallatainak hiányával nem szabad ártani, a hullámok hasznosak a test számára. Az ezeket a gombákat alkotó anyagoknak a következő hatása van:

• gyulladáscsökkentő;
• fájdalomcsillapító;
• antibakteriális;
• helyreállító;
• megerősítő.

Ha a hullámok étrendjébe kerül, az emberek észrevehetik:

• a fájdalom csökkentése reuma és egyéb csont-, ízületi betegségek esetén;
• a bakteriális fertőzésekből való felépülés felgyorsítása, feltéve, hogy megfelelő antibiotikum-terápiát végeznek;
• a test gyors helyreállítása betegség, műtét, intenzív mentális és fizikai stressz után;
• a körmök, a haj, a bőr állapotának javítása;
• fokozott látásélesség;
• a test védekezésének erősítése.

Emésztési problémák hiányában a hullámok jól felszívódnak. Telítették a testet fehérjével.

Lehetséges-e mérgezni a hullámokat?

Annak ellenére, hogy Oroszországban és Finnországban a hullámokat feltételesen ehetőnek tartják, egyes európai országokban mérgező gombáknak minősítik őket. A nem megfelelően főzött Volzhanki nem lesz előnyös, csak mérgezhetik őket. Egyes nyugati mikológusok szerint mérgező hatással vannak a szervezetre.

Helytelen feldolgozás esetén a hullámoknak keserű íze lesz. A mikológusok azt javasolják, hogy 2-3 napig hideg sós vízben citromsav hozzáadásával áztassák őket. Az egész időtartam alatt legalább 7-8 alkalommal meg kell változtatni.

A hullámok megfelelő feldolgozása esetén elkerülheti a negatív hatásokat. Hasznos lesz, ha főzés előtt beáztatják és felforralják őket. Az első vizet 5-10 perc forralás után le kell engedni. A Volzhanokból házi készítésű készítményeket lehet majd elkészíteni, miután tiszta vízben újra felforraljuk őket.

Csökkentheti az erdei gombák használatával járó kockázatokat, ha először felméri azok minőségét. Ehhez tudnia kell, hol gyűltek össze a hullámok. Ezek a növények az összes káros anyagot felszívják a talajból és a levegőből, mint a szivacsok. A forgalmas autópályák mentén, a káros választásokkal rendelkező vállalkozások közelében növekvő hullámok mérgezést okozhatnak nehézfémsókkal. Ezen anyagok rendszeres bevitele a szervezetbe az immunitás állapotának romlásához és a rák kialakulásának kockázatának növekedéséhez vezethet.

Használat ellenjavallatok

Mielőtt felvenné a hullámokat az étrendbe, meg kell győződnie arról, hogy nincsenek ellenjavallatok. Nem lesznek hasznosak, ha egy személynek:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• epehólyag-gyulladás;
• a gyomor, a belek egyéb betegségeinek súlyosbodása.

Az ellenjavallatok közé tartozik a 7 éves korig és a terhesség, a szoptatás időszaka is. Az orvosok nem javasolják a hullámok alkalmazását olyan emberek számára, akiknek epehólyagját eltávolították. Ezeknek a betegségeknek nem lesz egészségügyi előnye.

Bármely gomba megterheli az enzimatikus rendszert, így kiválthatja a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodását. Ha nagy mennyiségben felveszi őket a menübe, az anyagcsere megváltozik. Még egészséges embereknek is ajánlott, hogy hetente legfeljebb 2-3 alkalommal használják őket. A gombarost (kitin) a belek nehéz tápláléka.

Az orvosok óvatosságra intenek az allergiára hajlamos emberek számára. Sok erdei gomba túlérzékenységi reakciókat okozhat. Ha egy személy korábban allergiás volt más típusú gombákkal, akkor jobb megtagadni a Volzhanok alkalmazását.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A hivatásos gombaszedők szerint a legjobbak a fiatal hullámok. Megkülönböztetheti őket egy lapos, lapos sapkával, lehet, hogy bent egy kis mélyedés van. Tejléjük nem olyan csípős és keserű, mint az idősebbeké. A fiatal rákok íze kellemesebb.

Gyűjtés vagy vásárláskor figyeljen a termékek szerkezetére és színére. Egész gombákat kell választani, egységes színnel. A kupakok széleinek bozontosnak, tapinthatóan gyapjasnak kell lenniük. Ki kell választani azokat a gombákat, amelyekben a lemezek fehérek, szorosan helyezkednek el. Közbenső membránokkal kell közbeiktatni őket.

Az előkészített hullámok előnyei akkor lesznek, ha a gyűjtés után azonnal elkezdi feldolgozni őket. Hosszú távú tárolás nem ajánlott. Szükség esetén 1-2 napig hűtőszekrényben hagyhatók papírzacskóban. Jobb, ha az egyes hullámokat külön nedves ruhával vagy törülközővel tekeri be. Ez hosszabb ideig frissen tartja őket.

Ha hosszabb tárolást terveznek, akkor a hullámok lefagyhatnak. Ajánlott hőmérséklet - legfeljebb –18 ° С. Intenzívebb fagyasztással a volushkids gombák jótékony tulajdonságai csökkennek. De még akkor is, ha ezek a feltételek teljesülnek, tanácsos legfeljebb 6 hónapig tárolni őket. Minél hosszabb ideig marad a fagyasztóban, annál kevesebb tápanyagot tárolnak a lupusban.

Jobb a friss gombákat hűtőszekrényben tárolni, mint a belőlük készült ételeket. Az előnyök maximalizálódnak, ha közvetlenül a főzés után megeszik őket. A maximálisan megengedett eltarthatósági idő +4 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten egy nap. Kivételt csak a pácolt és sózott hullámok esetében tesznek. Eltarthatóságuk az elkészítési módtól függ, és akár 2 év is lehet.

Következtetés

Az ostyák előnyeit csak azok tudják értékelni, akik ismerik a kiválasztásuk, előkezelésük és előkészítésük minden szabályát. Feltételesen ehető gombák. A friss Volzhanka emésztési problémákat válthat ki. De hosszas áztatás után ehetővé válnak.