Hasznosak a hullámok?

A hullámok előnyeit még nem vizsgálták teljes mértékben. Egyes országokban csemegének számítanak, míg másokban ehetetlen gombáknak minősítik őket. A szerelmesek egyedi, fényes ízük és gazdag összetételük miatt értékelik a hullámokat. Különböző vitaminokat, elemeket, aminosavakat tartalmaznak, amelyek szükségesek az emberi test számára. De a főzés előtt meg kell ismerkednie a gyűjtés, tárolás és feldolgozás szabályaival.

A hullámok leírása és típusai

Volnushki a russula gomba családjába tartozik, a Millechnik nemzetségbe. Krasulya, volzhanka, volzhanka néven is ismertek. A mikológusok többféle hullámot különböztetnek meg:

  • rózsaszín;
  • fehér;
  • ingovány.

A név közvetlenül kapcsolódik a kalap színéhez. Az előnyök és az íz tekintetében a szakértők azt tanácsolják, hogy figyeljenek az első 2 típusra.

Fiatal gombáknál a sapka domború, de az idő múlásával laposabbá válik, köldökdugulás képződik benne, és az élek lehajolnak. Rózsaszínű fajtáknál 4-12 cm átmérőjű, fehér fajtáknál 4-8 cm átmérőjű.A kupakok alsó részén gyakori fehéres vagy rózsaszínű lemezek láthatók, a gomba lábai mentén ereszkednek. A hullámok bőrét vastag és durva szálak borítják. Idegkarikákban nőnek a felszínen.

A hullámok lába erős, szilárd. Idővel szilárdból üregessé válnak. A lábak magassága 3-6 cm, szélessége 1-2 cm, az alap felé keskenyedik.

A gombapép sűrű szerkezetű, vágáskor nem változtatja meg a színét, nem sötétedik, fehér marad. A kiválasztott tejszerű lé csípős ízű. Lehet fehér vagy sárgás.

Volnushki színétől, tölcsér alakú sapkáitól és körkörösen növő villáitól különböztethető meg a többi gombától

A hullámok összetétele és kalóriatartalma

A tejsav nemzetség gombái az étrendi termékek közé sorolhatók. 100 g hullám a következőket tartalmazza:

  • 22 kcal;
  • 3,09 g fehérje;
  • 3,26 g szénhidrát;
  • 0,34 g zsír.

Értékelheti a hullámok előnyeit az emberi test számára, tudva, hogy ezek a gombák milyen elemeket tartalmaznak. Tartalmaznak:

  • magnézium, cink, mangán, vas, kalcium, foszfor, kálium, réz;
  • C, B1, B2, B6, B5, B9 vitaminok;
  • esszenciális aminosavak.
Megjegyzés! A gombákat gyakran használják fehérjeforrásként. Ajánlatos ezekre a termékekre összpontosítani azokat a vegetáriánusokat, akiknek étrendjükben nincsenek húskészítmények.

A hasznos elemek mennyisége és a főtt hullámok kalóriatartalma a választott főzési módtól függően változhat. Például sütéskor, tejfölös szószban való pároláskor a tápérték növekszik.

Milyen előnyei vannak a gombáknak az emberek számára?

Vitaminok és ásványi anyagok Volzhanokba történő felvétele miatt használatuk pozitív hatással van az egészségre. De a gomba előnyökkel és egészségkárosodással járhat. Feltételesen ehető gombák.

Ajánlott olvasmány:  Mire való a lecitin, összetétele, hogyan kell szedni, vélemények

Megfelelő feldolgozással és a használat ellenjavallatainak hiányával nem szabad ártani, a hullámok hasznosak a test számára. Az ezeket a gombákat alkotó anyagoknak a következő hatása van:

  • gyulladáscsökkentő;
  • fájdalomcsillapító;
  • antibakteriális;
  • helyreállító;
  • megerősítő.

Ha a hullámok étrendjébe kerül, az emberek észrevehetik:

  • a fájdalom csökkentése reuma és egyéb csont-, ízületi betegségek esetén;
  • a bakteriális fertőzésekből való felépülés felgyorsítása, feltéve, hogy megfelelő antibiotikum-terápiát végeznek;
  • a test gyors helyreállítása betegség, műtét, intenzív mentális és fizikai stressz után;
  • a körmök, a haj, a bőr állapotának javítása;
  • fokozott látásélesség;
  • a test védekezésének erősítése.

Emésztési problémák hiányában a hullámok jól felszívódnak. Telítették a testet fehérjével.

Lehetséges-e mérgezni a hullámokat?

Annak ellenére, hogy Oroszországban és Finnországban a hullámokat feltételesen ehetőnek tartják, egyes európai országokban mérgező gombáknak minősítik őket. A nem megfelelően főzött Volzhanki nem lesz előnyös, csak mérgezhetik őket. Egyes nyugati mikológusok szerint mérgező hatással vannak a szervezetre.

Helytelen feldolgozás esetén a hullámoknak keserű íze lesz. A mikológusok azt javasolják, hogy 2-3 napig hideg sós vízben citromsav hozzáadásával áztassák őket. Az egész időtartam alatt legalább 7-8 alkalommal meg kell változtatni.

A Volzhanki csak hosszabb áztatás után válik ehetővé, 2-3 napig vízben kell maradnia

A hullámok megfelelő feldolgozása esetén elkerülheti a negatív hatásokat. Hasznos lesz, ha főzés előtt beáztatják és felforralják őket. Az első vizet 5-10 perc forralás után le kell engedni. A Volzhanokból házi készítésű készítményeket lehet majd elkészíteni, miután tiszta vízben újra felforraljuk őket.

Fontos! Az áztatás javítja a fűszeres tejszerű levet tartalmazó gombák ízét. Csökkenti a mérgezés valószínűségét is.

Csökkentheti az erdei gombák használatával járó kockázatokat, ha először felméri azok minőségét. Ehhez tudnia kell, hol gyűltek össze a hullámok. Ezek a növények az összes káros anyagot felszívják a talajból és a levegőből, mint a szivacsok. A forgalmas autópályák mentén, a káros választásokkal rendelkező vállalkozások közelében növekvő hullámok mérgezést okozhatnak nehézfémsókkal. Ezen anyagok rendszeres bevitele a szervezetbe az immunitás állapotának romlásához és a rák kialakulásának kockázatának növekedéséhez vezethet.

Használat ellenjavallatok

Mielőtt felvenné a hullámokat az étrendbe, meg kell győződnie arról, hogy nincsenek ellenjavallatok. Nem lesznek hasznosak, ha egy személynek:

  • hasnyálmirigy-gyulladás;
  • epehólyag-gyulladás;
  • a gyomor, a belek egyéb betegségeinek súlyosbodása.

Az ellenjavallatok közé tartozik a 7 éves korig és a terhesség, a szoptatás időszaka is. Az orvosok nem javasolják a hullámok alkalmazását olyan emberek számára, akiknek epehólyagját eltávolították. Ezeknek a betegségeknek nem lesz egészségügyi előnye.

Ajánlott olvasmány:  Miért hasznos a bab, tulajdonságok és ellenjavallatok

Bármely gomba megterheli az enzimatikus rendszert, így kiválthatja a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodását. Ha nagy mennyiségben felveszi őket a menübe, az anyagcsere megváltozik. Még egészséges embereknek is ajánlott, hogy hetente legfeljebb 2-3 alkalommal használják őket. A gombarost (kitin) a belek nehéz tápláléka.

Az orvosok óvatosságra intenek az allergiára hajlamos emberek számára. Sok erdei gomba túlérzékenységi reakciókat okozhat. Ha egy személy korábban allergiás volt más típusú gombákkal, akkor jobb megtagadni a Volzhanok alkalmazását.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A hivatásos gombaszedők szerint a legjobbak a fiatal hullámok. Megkülönböztetheti őket egy lapos, lapos sapkával, lehet, hogy bent egy kis mélyedés van. Tejléjük nem olyan csípős és keserű, mint az idősebbeké. A fiatal rákok íze kellemesebb.

Gyűjtés vagy vásárláskor figyeljen a termékek szerkezetére és színére. Egész gombákat kell választani, egységes színnel. A kupakok széleinek bozontosnak, tapinthatóan gyapjasnak kell lenniük. Ki kell választani azokat a gombákat, amelyekben a lemezek fehérek, szorosan helyezkednek el. Közbenső membránokkal kell közbeiktatni őket.

A hullámok kiválasztásakor figyelni kell a színre, a halom, a lemezek jelenlétére, a főzéshez jobb kiválasztani a fiatal gombákat
Megjegyzés! A kalapokat a legfinomabb résznek tartják. Sokan csak a felső részt hagyják az üres részek számára, és kidobják a lábakat.

Az előkészített hullámok előnyei akkor lesznek, ha a gyűjtés után azonnal elkezdi feldolgozni őket. Hosszú távú tárolás nem ajánlott. Szükség esetén 1-2 napig hűtőszekrényben hagyhatók papírzacskóban. Jobb, ha az egyes hullámokat külön nedves ruhával vagy törülközővel tekeri be. Ez hosszabb ideig frissen tartja őket.

Ha hosszabb tárolást terveznek, akkor a hullámok lefagyhatnak. Ajánlott hőmérséklet - legfeljebb –18 ° С. Intenzívebb fagyasztással a volushkids gombák jótékony tulajdonságai csökkennek. De még akkor is, ha ezek a feltételek teljesülnek, tanácsos legfeljebb 6 hónapig tárolni őket. Minél hosszabb ideig marad a fagyasztóban, annál kevesebb tápanyagot tárolnak a lupusban.

Jobb a friss gombákat hűtőszekrényben tárolni, mint a belőlük készült ételeket. Az előnyök maximalizálódnak, ha közvetlenül a főzés után megeszik őket. A maximálisan megengedett eltarthatósági idő +4 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten egy nap. Kivételt csak a pácolt és sózott hullámok esetében tesznek. Eltarthatóságuk az elkészítési módtól függ, és akár 2 év is lehet.

Következtetés

Az ostyák előnyeit csak azok tudják értékelni, akik ismerik a kiválasztásuk, előkezelésük és előkészítésük minden szabályát. Feltételesen ehető gombák. A friss Volzhanka emésztési problémákat válthat ki. De hosszas áztatás után ehetővé válnak.

Link a fő bejegyzéshez

Egészség

a szépség

Étel