Gomba: hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok, ellenjavallatok

Jól tanulmányozták a gomba előnyeit és ártalmait a szervezet számára. Hozzáadják a napi étrendhez, fogyásra és betegségek kezelésére használják. Használat előtt figyelembe kell venni a termék kalóriatartalmát és kémiai összetételét, mérgezés veszélye esetén óvintézkedéseket kell tenni.

Mik azok a gombák

A gomba az élő természet külön királysága. Ide tartoznak azok a szervezetek, amelyek kész szerves anyagokkal táplálkoznak klorofill termelése nélkül. A gombáknak többféle típusa van: sapka, penész, tapló paraziták, élesztő. Vegetatív testük sok elágazó szálból áll.

A gombák jótékony tulajdonságai közismertek: lebontják a szerves anyagokat és növelik a talaj termékenységét. Ezeket háztartási és élelmiszeripari célokra is használják antibiotikumok és egyéb gyógyszerek előállítására.

Ehető gombanevek

A természetben körülbelül 300 fajta van tápértékkel. Megengedett, hogy egészségkárosodás nélkül fogyasszák őket. Színe, alakja, íze és illata különbözik a mérgező példányoktól.

A legelőnyösebb tulajdonságokkal rendelkező gombák neve és fényképe:

• tinóru gomba;
  
• nyárgomba;
  
• sampinyonval;
  
• tinóru gomba;
  
• mézes gomba;
  
• hullámok;
  
• tinóru gomba;
  
• russula;
  
• tejgomba;
  
• laskagomba;
  
• rókagomba.
  

A gomba kémiai összetétele és kalóriatartalma

A gombák gyógyító tulajdonságai kémiai összetételüknek köszönhetők. Legfeljebb 90% vizet tartalmaznak, a többi hasznos anyag (rost, aminosavak, B3, B9, C, E vitamin, kálium, magnézium, kalcium, nátrium, foszfor, fluor, kobalt, vas).

Tápérték:

• fehérjék 2-36%;
• zsírok 0,4–4,5%;
• szénhidrát 1,7-23,5%.

Alacsony kalóriatartalmuk miatt a gombákat széles körben használják fogyáshoz. 100 g termék 25-40 kcal-t tartalmaz. A legkalórikusabb a szárított vargánya, a vargánya és a vargánya. A pácolt, főtt és sült ételek kevesebb kalóriát tartalmaznak.

A jótékony tulajdonságok nagyrészt a magas fehérjetartalomnak tulajdoníthatók. A rostok miatt azonban rosszul emészthetők, és az emésztőrendszer nehezen szívódik fel. Ezért a kupakokat és a lábakat használat előtt összetörik, és jól megrágják.

Miért hasznosak a gombák az emberi test számára?

A termék mind a nők, mind a férfiak testében hasznos. Bizonyos esetekben terhesség alatt megengedett.

A gombák előnyei a nők számára

A gombák előnyei a női test számára:

• képesek helyettesíteni a húst vegetáriánusok számára vagy fogyás céljából;
• enyhíti a szorongást és irritációt, javítja az idegrendszer működését;
• erősítse a fogak, csontok, körmök, haj, bőr szövetét;
• növeli az immunitást;
• normalizálja az anyagcserét;
• megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek terjedését;
• csökkenti a vér koleszterinszintjét;
• megakadályozza az emlőrák kialakulását.

Miért hasznos a gomba a férfiak számára

Hasznos tulajdonságok férfiak számára:

• erősíti az ereket, a csontokat és a fogszöveteket;
• csökkentse a szívroham és a szív- és érrendszer egyéb betegségei kialakulásának kockázatát;
• segít megbirkózni a stresszel;
• normalizálja a vérnyomást;
• javítja a memóriát;
• a meddőség és a Parkinson-kór leküzdésére használják;
• gátolják a rák kialakulását.

Ehetnek-e gombát a terhes és szoptató anyák?

A terhesség korai szakaszában meg lehet enni gombát. Feltétlenül válasszon egy minőségi terméket, amelyet használat előtt gondosan felforralnak. Előnyben részesítik a legbiztonságosabb típusokat: sampinyonval és laskagombával.

A gombák szoptatás alatt történő fogyasztása magas toxicitásuk miatt nem ajánlott. Tartalmazhatnak nehézfémeket és más káros anyagokat. A spórák a tüdőbe is eljutnak és allergiát okoznak. Ennek eredményeként a termék súlyosan károsíthatja a babát, kólikát és más emésztési problémákat okozhat. Legkorábban 4-6 hónapos szoptatáskor vezetik be az anya étrendjébe.

Hány éves korban adható gomba a gyermekeknek

A gombákat óvatosan veszik be a gyermekek étrendjébe, akkor nem ártanak. A sokáig emészthető tulajdonság miatt jobb, ha nem adja ezt a terméket gyermeknek. Az emberi emésztőrendszer végül 14 éves korára kialakul. Ellenkező esetben az evészavar valószínűsége magas.

Milyen formában a gomba a leghasznosabb?

A gombákat csak hőkezelés után fogyasztják. Ennek eredményeként mind a hasznos, mind a káros anyagok megsemmisülnek. Ahhoz, hogy a gombás ételek előnyösek legyenek, fontos az alapanyagok megfelelő elkészítése.

A szárított gombák előnyei

Száradás után a gyümölcstestek mérete csökken, ami egyszerűbbé teszi tárolását. Egy ilyen termék sokáig megőrzi ízét és aromáját, és több fehérjét tartalmaz. A leghasznosabb tulajdonságok a mézes gomba, a vargánya, a vargánya, a vargánya, a sampinyon, a rókagomba.

A szárított gombák egészségügyi előnyeit és ártalmait a megnövekedett kalóriatartalom magyarázza - körülbelül 290 kcal. A termék támogatja az anyagcserét, a szívet, az ereket, az immunrendszert és az idegrendszert. De gyomorproblémák vagy egyéni intolerancia esetén nem ajánlott az étrendbe bevinni.

A pácolt gomba jó neked?

A pácolás citrom- vagy ecetsav, valamint gyógynövények és fűszerek hozzáadásával jár. A főzési folyamat során különböző koncentrációjú pácot használnak. A gyomrot a legkevésbé egy 0,2–0,6% savat tartalmazó enyhén savas oldat okozza.

A pácolt gomba használata pozitív hatással van az erekre, a szívre, az idegrendszerre. A termék eltávolítja a koleszterint és megakadályozza a rák kialakulását. A pácolt készítmények nem ajánlottak gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek.

A konzerválás másik módja a sózás. Az alkatrészeket vízben áztatják vagy forralják, majd sóoldattal öntik őket. A sózott gombák előnyei az ecet hiányával társulnak, de az ilyen vakok eltarthatósága csökken.

Melyik gomba jobb: termesztett vagy erdei

A természetben a gombák erdei kőrisben, tisztásokon és tisztásokon nőnek. Az üvegházakban és az üvegházakban azonban mesterségesen termesztik őket. E fajták mindegyikének vannak előnyei és hátrányai.

Az erdei gombák előnyei tagadhatatlanok, ha ökológiailag tiszta területeken nőttek fel. Nem ajánlott autópályák, gyárak és gyárak közelében növekvő fajokat fogyasztani. Termőtestük elnyeli az emberre veszélyes szennyezést és nehézfémeket.

A termesztett termék nem tartalmaz káros anyagokat, ha a termesztési technológiát követik. Általában a gombákat már megtisztítva a szennyeződéstől és a természetes törmeléktől, az év bármely szakában elérhetők a boltokban.A fő hátrány a magas költség, mivel fontos, hogy bizonyos feltételeket biztosítsunk az üvegházban.

A gomba ártalma és ellenjavallatok

Használat előtt feltétlenül vegye figyelembe a gomba káros tulajdonságait. Termőtestük kitint tartalmaz, amely zavarja más anyagok felszívódását. Ez negatívan befolyásolja az emésztési folyamatot. Nehézfémek és egyéb káros összetevők maradhatnak a micéliumban, amelyek felszívódnak a környezetből.

Fő ellenjavallatok:

• a gyomor-bél traktus bármely betegsége;
• vese- és májbetegségek;
• ekcéma;
• köszvény.

Gomba mérgezés

Ha nem tartja be a fogyasztási arányt, vagy alacsony minőségű termékeket használ, akkor az összes előnyös tulajdonságot érvénytelenítheti.

A mérgezés tünetei és jelei

Az emberi állapotot negatívan befolyásolja a mérgező vagy gyenge minőségű gombák használata, valamint a konzervipari technológiák megsértése. A tünetek 24 órán belül jelentkeznek.

A mérgezést a következő jelek jelzik:

• a hőmérséklet 37 ° C-ra és annál magasabbra emelkedik;
• gyengeség, fejfájás;
• hányinger és hányás;
• hasfájás;
• gáz és hasmenés;
• keserű ízű böfögés;
• görcsök;
• erős izzadás;
• a tudat megsértése;
• dehidráció (szájszárazság, csökkent vérnyomás, tachycardia).

Elsősegély mérgezéshez

Amikor figyelmeztető jelek jelennek meg, hívjon mentőt. Az orvosok megérkezése előtt az áldozatnak tiszta vizet kell inni és hányást kell előidéznie. A méreganyagok eltávolításához vegyen be Polysorbot vagy aktív szenet. A páciensnek ágyban kell maradnia, fűtőbetétet lehet felhúzni a lábára.

A toxikológiai osztályon a beteget gyomorral mossák, hashajtókat és más gyógyszereket írnak fel. Vérvizsgálat kötelező.

Hogyan kell helyesen gombát szedni

Annak érdekében, hogy a gomba megmutassa előnyös tulajdonságait és ne okozzon kárt, helyesen kell összegyűjteni őket:

• menjen környezetbarát helyekre, távol az autópályáktól és a gyáraktól;
• éles késsel vágja le a gyümölcstesteket és tegye kosárba;
• ne vegyen ismeretlen vagy kétes fajokat;
• dobja ki a férges vagy benőtt példányokat;
• feldolgozása a lehető leghamarabb a gyűjtés után.

Hogyan és mennyit lehet otthon tárolni a gombákat

Legfőképpen a friss gombát tartják otthon. Néhány példány néhány óra múlva romlani kezd. Hűtőszekrényben tartják legfeljebb 3 napig. Ezért a gyűjtés vagy a vásárlás után azonnal megkezdik a feldolgozást, amíg el nem veszítik hasznos tulajdonságait.

Feldolgozás után a termék eltarthatósága jelentősen megnő:

• szárítás után - legfeljebb 1 év;
• fémfedeles üvegekbe való pácolás után - 1 év;
• konzerv készítmények - legfeljebb 5 év.

Következtetés

A gombák előnyei és ártalma nagyban függ a termesztés helyétől, a feldolgozás módjától és a felhasználás mértékétől. Fontos, hogy jó minőségű mintákat válasszon, betartsa az előkészítés és tárolás technológiáját, majd megmutatják hasznos tulajdonságait.