Tartalom
A margarin károsodása régóta aggasztja a háziasszonyokat, akik sütésben használják. A termék hidrogénezett növényi olajokból áll, különféle adalékokkal és színezékekkel dúsítva. Eredetileg a vaj megfizethetőbb helyettesítőjeként fejlesztették ki.
A margarin kémiai összetétele
A margarin állati és növényi zsírokból készült termék. A főzés során gyakran használják cukrászdához. A fő összetevő mellett a készítmény emulgeálószereket, sót, cukrot és színezékeket tartalmaz.
Emulgeálószerekre van szükség a nedvesség megtartásához és a termék eltarthatóságának növeléséhez. Savakat adnak a mikrobiológiai rezisztencia fokozásához.
A kémiai összetételt a következő anyagok képviselik:
- transzzsírok;
- fehérje;
- a B, E, K, C és A csoport vitaminjai;
- telített savak;
- kazein;
- ásványi anyagok (kalcium, nátrium, foszfor, kálium és magnézium).
A termék kalóriatartalmának csökkentése érdekében összetételéhez kókusz- vagy pálmaolajat adnak. Ebben az esetben a tömeg képlékenyebbé válik. Németországban disznózsír kerül felhasználásra a receptben.
Miért hasznos a margarin?
Ma a margarin előnyös tulajdonságai megkérdőjelezhetők. A termék fő előnye a gazdag zsírtartalom. Ennek köszönhetően gyorsan megbirkózik az éhség érzésével. A benne lévő telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a vér összetételére.
Úgy gondolják, hogy a helyettesítő hasznos műveleteinek köre közvetlenül függ a felhasznált nyersanyagok minőségétől. Ezenkívül sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Mérsékelten fogyasztva a termék feltölti kínálatát anélkül, hogy káros hatással lenne az egészségre.
Miért káros a margarin?
A termék legfőbb veszélye a transz-zsírtartalom. Növelik a rossz koleszterin szintjét, így nagyobb valószínűséggel alakul ki szívbetegség. Bizonyos körülmények között képesek fokozni a gyulladásos folyamatokat a szervezetben. A transzzsírok különösen veszélyesek a gyermekekre. Gátolják a fejlődést és növelik az allergiás reakció kockázatát. A termék egyéb kémiai adalékokat tartalmaz. Hosszú ideig eltávolítják a testből, romboló hatást gyakorolnak rá.
Miért káros a margarin a szervezetre?
Ahhoz, hogy megértsük a margarin további előnyeit vagy ártalmát a sütés során, elég tanulmányozni annak összetételét. A statisztikák azt mutatják, hogy a termék rendszeres használata provokálja a koszorúér-betegség kialakulását. Van olyan vélemény is, hogy képes meddőséget kiváltani. Ennek oka az erek szerkezetében bekövetkező változások következtében bekövetkező károsodott vérkeringés.
A termék egészségre gyakorolt káros hatásai a következők:
- csökkent immunitás;
- az erek elzáródása ateroszklerotikus plakkokkal;
- a reproduktív funkció megsértése;
- a diabetes mellitus kialakulásának fokozott valószínűsége;
- anyagcsere-betegség.
A férfiaknál az olajpótló élelmiszerek jelenléte az étrendben változásokat okozhat a sperma minőségében. Ez befolyásolja a teherbe esés és az erekció működését. Bizonyos esetekben a prosztata gyulladásához vezet.
Mi a károsabb - vaj vagy margarin
A margarinnal ellentétben a vaj természetes eredetű. Krém alapú. A margarinnal ellentétben a termék nem tartalmaz transzzsírokat, amelyek nyomasztóan hatnak a szívre és az erekre. A készítmény nagy részét telített zsírok képviselik, amelyek csökkentik a rossz koleszterin szintjét és növelik a jó mennyiségét. Ezért a vaj nem provokálja az érrendszeri patológiát. Kétségtelen előnyei közé tartozik a kellemes krémes íz is. Költségvetés-barátabb társának kémiai íze lehet. Emiatt nem használják szendvicsek készítésére.
Ezenkívül a vaj sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Jótékonyan befolyásolják a belső szervek működését, a bőr, a haj és a körmök állapotát. A margarin károsabb, mint a vaj. Egyetlen előnye a kalóriatartalom. Ez 713 kcal / 100 g. A vaj kalóriatartalma 748 kcal / 100 g termék.
Mi ártalmasabb - margarin vagy pálmaolaj
A pálmaolaj és a margarin nagyjából azonos egészségügyi kockázati szinttel rendelkezik. A pálmaolaj tűzálló zsírokból készült természetes termék. Felhalmozódnak a testben, különféle betegségeket okozva.
A termék eredetét Nyugat-Guineának tekintik. Az olajpálma gyümölcséből készül. A pálmaolaj nem növeli a szervezetben a rossz koleszterin szintjét. Ha a terméket korlátozott mennyiségben szállítják, akkor nincs jelentős egészségügyi hatása.
Mi ártalmasabb - margarin vagy kenhető
A kenhető termék műanyag szerkezetű, és többféle zsírból áll. Összetételét, a margarinnal ellentétben, a GOST teljes mértékben szabályozza.
Háromféle spread kínálatban kapható:
- növényi és zsíros;
- növényi-krémes;
- krémes zöldség.
A termék testre gyakorolt hatásának jellege összetételétől függ. Ha gyenge minőségű alapanyagokat használtak a gyártás során, a terjedés káros az egészségre. Egy jó termék a margarinhoz képest kevésbé káros. Telíti a testet tápanyagokkal és javítja az emésztési folyamatot.
A margarin ellenjavallatai
A vajpótló rendkívül ellentmondásos termék. A helyes életmód hívei nem helyeslik az étrendben való jelenlétét. Ezenkívül számos ellenjavallata van.
Köztük a következők:
- elhízottság;
- az emésztőrendszer krónikus betegségei;
- cukorbetegség;
- a szoptatás és a terhesség időszaka;
- 12 év alatti életkor;
- anyagcsere-betegség;
- kardiovaszkuláris patológia.
Ha nem veszi figyelembe az ellenjavallatokat, akkor meglehetősen súlyos szövődményekkel szembesülhet. Például a HS-vel ellátott margarin csökkentheti a tej minőségét. Cukorbetegség esetén a termék elfogyasztása az inzulin megugrását váltja ki. Kardiovaszkuláris betegségek esetén a margarin növeli a szívroham és a stroke kockázatát. 40 év felett ajánlatos a minimálisra csökkenteni az elfogyasztott margarin mennyiségét. Ez pozitív hatással lesz az erek állapotára.
A margarin használatának szabályai
A margarin ártalmatlanításához bizonyos szabályoknak megfelelően kell felhasználnia. Mindenekelőtt ez a használat gyakoriságát érinti. Minél ritkábban használnak terméket, annál kevesebb kárt okoz. A bevitel ellenőrzéséhez gondosan el kell olvasnia a cukrászda összetételét. A terméket gyakran gofrihoz, sütikhez, süteményekhez és egyéb pékárukhoz adják.
Nem kívánatos délután margarint tartalmazó ételeket fogyasztani. A terméket nehezen emészthetőnek tekintik, és álmatlansághoz és székletproblémákhoz vezethet. A margarin főzés során történő használatakor szem előtt kell tartani, hogy ez jelentősen növeli az étel kalóriatartalmát. Ez az információ különösen fontos a fogyás során.
A vaj analógjának biztonsága érdekében fontos, hogy a hűtőszekrénybe tegye. Az optimális tárolási hőmérséklet 0 és –4 ° C között van. A termék fagyasztva 2 hónapig tárolható. A tároláshoz fólia vagy papír csomagolást kell használnia. Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot és megvédi az idegen aromák felszívódását.
Következtetés
A margarin károsodása a termék túlzott használatával nyilvánul meg. Ezért javasolják a táplálkozási szakemberek az étrendben az édességek és liszttermékek mennyiségének korlátozását. Célszerű a süteményeket főzni magának, margarin helyett vajat használva.
