Miért hasznos a sós tejgomba?

A sózott tejgombák előnyei és ártalma fontos kérdés a téli szüret szerelmeseinek. A gomba jó ízű és javíthatja az egészséget, de csak kis mennyiségben szabad fogyasztani.

A sózott tejgombák összetétele és kalóriatartalma

A tejgombákat gyakran használják pácoláshoz, és ennek oka nemcsak egy ilyen snack kellemes íze. Hideg vagy rövid forró feldolgozás esetén a termék összetételében maximálisan hasznos anyagokat tartalmaz. Különösen a sózott tejgomba tartalmaz:

• B alcsoport vitaminjai és aszkorbinsav;
• D- és PP-vitamin;
• foszfor és cink;
• lipidek és rostok;
• réz;
• sztirolok és béta-glükánok;
• triptofán;
• gazdag aminosav-készlet.

Sós tejgomba - fehérjében gazdag termék

Leginkább a gombák tartalmaznak zsírokat és fehérjéket - 9 g, illetve 8 g. A szénhidrátok aránya csak 1 g. A tápértéket tekintve 100 g sózott tejgomba 19, a pácolt pedig 26 kalóriát tartalmaz.

A sózott és savanyított tejgomba egészségügyi előnyei

A feldolgozás során a sózott tejgomba nem veszít értékes tulajdonságokból, csak további előnyökre tesz szert. Különösen mérsékelten fogyasztva:

• az erek tisztítása és a vérnyomás stabilizálása;
• megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és a koleszterin plakkok lerakódását;
• erősíti az immunerőket;
• segítenek küzdeni az idegi rendellenességek és a depresszió ellen;
• alacsonyabb cukorszint, így hasznosak lehetnek cukorbetegség esetén;
• jól kielégíti az éhséget és telíti a testet könnyen emészthető fehérjével;
• aktiválja a perisztaltikát és segít a székrekedés elleni küzdelemben;
• van antibiotikus hatása és segít a gyulladásban;
• megakadályozza a vesékben, a hólyagban és a májban a kalcium képződését;
• vízhajtó tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítenek eltávolítani a felesleges folyadékot a szövetekből.

A sózott tejgomba nemcsak a méreganyagokat, hanem a radioaktív anyagokat is képes eltávolítani a szervezetből. A készítményben található D-vitamin miatt fiatalító hatásúak, javítják a haj és a bőr állapotát.

A sózott tejgombák mérsékelt használatával erősítik az ereket

A sózott tejgombák jótékony tulajdonságai segítenek a krónikus légúti megbetegedésekben. Különösen pulmonalis emfizéma és tuberkulózis esetén alkalmazhatók, megakadályozzák a kórokozó baktériumok szaporodását és javítják a közérzetet. A gomba felvétele az étrendbe jó a dohányosoknak és azoknak, akik veszélyes iparágakban dolgoznak.

Sózott tejgombák ártalma

Néha a gomba nemcsak hasznos lehet, hanem károsíthatja is a testet. Nagyon óvatosan kell használni őket, és számos fontos szabályt kell szem előtt tartani:

1. A sózott tejgomba, mint minden gomba, károsíthatja, ha eredetileg alacsony a minőségük. Feldolgozáshoz és beszerzéshez csak a tiszta környezettel rendelkező területeken található alapanyagok használhatók fel. De nagyvárosok, ipari létesítmények, autópályák és hulladéklerakók közelében lehetetlen összegyűjteni a gyümölcstesteket, túl jól szívják fel a méreganyagokat.
2. Ha sózott tejgombát vásárol ismeretlen eladótól, akkor általában hamisak vagy akár mérgezőek lehetnek. A termék ekkor súlyos mérgezéshez vezet.Jobb, ha csak jó hírnevű megbízható üzletekben vásárol gombát.
3. A sózott tejgombákat a betakarítás után azonnal meg kell főzni. Néhány óra alatt elveszítik hasznos tulajdonságaik egy részét, vagy akár romlani kezdenek.
4. A gombákat nem ajánlott szorosan feltekerni üvegekbe - csak zárja le a tartályt fedéllel. Teljes lezárása esetén megnő a botulizmus baktériumok kialakulásának kockázata - a fertőzött sózott tejgombák fogyasztása halálos lesz.

Annak érdekében, hogy a sózott tejgomba ne ártson, oda kell figyelnie az alapanyagok minőségére

A lejárt termék káros lehet. A sózott gombát üvegekben legfeljebb hat hónapig szabad tartani, és csak akkor, ha betartják a tárolási körülményeket.

Nem használhat tejgombát, ha megváltozott a színe, és gyanús virágzás és kellemetlen szag jelent meg az üvegben. Dobjon el egy ilyen sós munkadarabot.

A pácolt tejgombák és savanyúságok előnyei és ártalmai az adagoktól függenek. A terméket étkezéshez nem minden nap, hanem legfeljebb hetente háromszor kell bevennie. Ugyanakkor a napi adag nem haladhatja meg a 100 g-ot. A gombák sok sót tartalmaznak, és túlzott fogyasztásuk esetén a víz anyagcseréjének zavaraihoz és az ödéma megjelenéséhez vezetnek.

Ki ne fogyasszon sós tejgombát

Néha pácolt és sózott gombát sem szabad kis mennyiségben fogyasztani. A terméket el kell utasítani:

• a gombák és a gombák egyéni intoleranciájával;
• akut gyomorhurut vagy gyomorfekély esetén a sós termék csak rontja az állapotot;
• hasnyálmirigy-gyulladással és bélgyulladással a gombák fokozott fájdalomhoz vezetnek;
• magas vérnyomás esetén - a magas vérnyomásban szenvedő betegeknek sós ételeket kell nagy körültekintéssel használniuk;
• az ízületek betegségei esetén - a gombák provokálhatják a fogkő lerakódását.

Hipertónia esetén a sós tejgombákat óvatosan kell megközelíteni.

Lehetséges-e a terhes nőknek sós tejet enni?

A gyermekvállalás időszakában a nők különösen gyakran szeretnének sós, különösen illatos tejgombákat gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Elméletileg a gomba valóban hasznos lehet a női test számára, ugyanakkor továbbra is tiltott a terhes nők számára.

Ennek oka az, hogy a télre betakarított gyümölcstestek túl sok sót tartalmaznak. Egy nőnél a terhesség alatt gyomorégést okozhatnak, gasztritisz kialakulásához vezethetnek vagy gyomorrontást válthatnak ki. A sós gombák feleslegben hozzájárulnak az ödéma előfordulásához, és a terhes nők már gyakran szenvednek a test folyadék visszatartásától.

A sózott tej gombát terhesség és szoptatás alatt nem szabad enni

Ezenkívül mindig fennáll annak a veszélye, hogy egy üzlet vagy otthoni termék romlik vagy botulizmussal fertőződik meg. A sózott gombával való mérgezés még egy hétköznapi ember számára is veszélyes, terhes nőnél komplikációkhoz vezethet akár vetélésig.

Ugyanezen okok miatt a termék használata nem ajánlott szoptatás alatt. A sós gyümölcstestekben található összes anyag nem csak az anya, hanem a különösen érzékeny emésztésű csecsemő szervezetébe is bejut.

A tejgomba pácolásának receptje

A sózott gombát nem kell megvásárolni, az otthoni szedés után azonnal elkészíthető. Maguk a tejgombák mellett egyszerű összetevőkre lesz szükségük:

• 100 g só / 5 kg gomba;
• 40 g fokhagyma;
• 10 g ribizli levél;
• 5 g cukor és bors;
• 10 g torma és 3-4 babérlevél.

Főzés algoritmus:

1. A friss gombákat megtisztítják, az összes elrontott helyet levágják róluk, a csap alá mossák és egy mély tálba teszik.
2. A termőtesteket a tetejére öntik vízzel, majd 3 napig hagyják ázni, különben túl keserűek lesznek. A vizet naponta kétszer friss vízre kell cserélni.
3. Áztatás után vegyen egy nagy vödröt, és öntsön hozzá sót. A tetején elkezdik rétegesen rakni a gombákat, nem felejtve el 2-3 cm-enként önteni őket.
4. Amikor a vödör félig megtelt, adjuk hozzá az elkészített cukrot. Ezután tovább rakják a gombákat és a sót.

A legegyszerűbb recept szerint a tejgombákat egy vödörbe kell sózni, majd üvegekbe tenni

A tejgombával teljesen megtöltött vödröt fedéllel vagy nagy tányérral borítják, az elnyomást ráhelyezik és egy napig hagyják, ez idő alatt a gyümölcs testek bőségesen engedik a levét.

Másnap a gombákat több üvegedénybe kell szétteríteni. A tejgombákat már nem szükséges újra sóval megszórni, ehelyett minden réteg után hozzáadjuk a fennmaradó fűszereket:

• apróra vágott fokhagyma;
• mosott ribizli levelek;
• hámozott és apróra vágott torma;
• bors és babérlevél.

A dobozokat fedéllel zárják, felgöngyölítés nélkül, és hűtőszekrénybe küldik.

Az elkészítés után 30-40 nappal ehet sózott tejgombát.

Következtetés

A sózott tejgombák előnyei és ártalmai szorosan összefüggenek egymással. Annak érdekében, hogy a gomba friss ízzel örvendezzen és javítsa közérzetét, ellenőriznie kell a minőségüket, és nem szabad meghaladnia a mérsékelt napi adagokat sem.