Miért hasznos a spárga és hogyan kell főzni

A spárga előnyei és ártalmai a finom és egészséges ételek kedvelői által feltett kérdés. A növényt számos ételben használják, nemcsak kulináris, hanem gyógyászati ​​értéke is van. A spárga előnyös tulajdonságai miatt bármely hűtőszekrényben értékes termék.

Hogyan néz ki a spárga

A spárga sűrű szárú, olykor akár 160 cm magasságú növény, és számos zöld levél, amely tűlevelű tűkhöz hasonlít. A gasztronómiai és gyógyászati ​​értéket a növény vastag, lándzsa alakú hajtások képviselik, amelyek a fő törzsből, pontosabban a felső részükből nyúlnak ki.

Csak fiatal hajtásokat szokás enni, tavasztól nyár elejéig szüretelik őket. A növény csemegének számít, és meglehetősen drága lehet.

Spárgafajok

A növénynek több tucat fajtája van, de közülük csak 3 található főleg az üzletek és piacok polcain. Minden fajnak megvan a maga egyedi története és jellemzői.

Zöld spárga

A zöld spárga a leggyakoribb fajta. Sok évszázaddal ezelőtt fogyasztották el először a Földközi-tengeren és a Kaszpi-tenger partján, és sokáig egyszerű terméknek tekintették, különösebb gasztronómiai értékkel nem bír. Tanulmányok kimutatták azonban, hogy a zöld spárga előnyei nagyon nagyok - az összetételben lévő kiegyensúlyozott vitamin-tartalom miatt gyógynövénynek tekinthető.

Fehér spárga

A fehér szárú spárgát már régóta csemegének tekintik, és még mindig az. A növény szokatlan megjelenését azzal magyarázzák, hogy különleges módon termesztik, sűrűn táplálkozik tápláló laza talajjal. A szárak minimális napfényt kapnak, ezért nem kapnak zöld árnyalatot. A fehér fajták termesztése meglehetősen nehéz, de az eredmény megéri a fáradságot - a fehér spárga előnyei magasabbak, mint más fajtáké, mivel több tápanyag van benne.

Lila spárga

A legszokatlanabb növény mélylila szárú. Az árnyékot az ellátás sajátosságaival is magyarázzák - a lila fajtát sötétben termesztik, csak alkalmanként rendeznek rövid "napfürdőt" a hajtások számára. Ennek eredményeként a növényi sejtek egy speciális pigmentet termelnek, amely fényes, sötét színt kölcsönöz a leveleknek és a száraknak. Igaz, hőnek kitéve a növény szárai még mindig zöldek, így az elkészített lila fajta küllemében nem sokban különbözik a többitől.

A lila növény nem csak a szín megkülönböztető jellemzője. Eredeti keserű íze is van.

A spárga kémiai összetétele és kalóriatartalma

A növény tápértéke gazdag elemi összetételének köszönhető. A szárak és levelek nagy mennyiségben tartalmazzák:

• szerves savak és keményítő;
• monoszacharidok és diszacharidok;
• hamu és rost;
• vas, nátrium, kalcium és magnézium;
• foszfor;
• nagy mennyiségű víz;
• K- és PP-vitaminok;
• tokoferol és tiamin;
• riboflavin és retinol;
• C vitamin;
• folsav;
• piridoxin;
• niacin.

Összetételében két anyag ad különleges értéket a spárgának - a kumarin és a szaponin. Rendkívül jó hatással vannak a hormonális háttérre és az emberi szív- és érrendszerre.

Ami a kalóriatartalmat illeti, a növény rendkívül diétásnak tekinthető. 100 g ebből a termékből legfeljebb 30 kcal lehet, így zöld, fehér vagy lila szár bármely étrendben megfelelő.

A spárga hasznos tulajdonságai

A növényt alkotó értékes vitaminok és ásványi anyagok sok tulajdonságot adnak a szervezet számára. Spárga:

• segít fenntartani a normális vérnyomást;
• vérhígító hatású;
• normalizálja a pulzusszámot és megakadályozza a szívrohamokat;
• erősíti az érfalakat és megakadályozza a stroke kialakulását;
• csökkenti a vércukorszintet;
• tisztítja a testet a méreganyagoktól, a felesleges sóktól és a méreganyagoktól - ez a spárga előnye a máj számára;
• fiatalító hatással van a sejtekre;
• segíti a vesét és megszünteti az ödémát, véd a vesekövek kialakulása ellen;
• javítja a belek és a gyomor működését, felgyorsítja az anyagcserét;
• növeli az immunitást és megvédi a testet a rákos daganatok kialakulásától;
• jótékony hatással van a látásra;
• pozitív hatással van az idegrendszerre és az agytevékenységre.

Felnőtt férfiak és nők számára

A növényben található anyagok megvédik az emberi testet a vérszegénység kialakulásától. A spárga előnyei a női egészség szempontjából az, hogy a termék elősegíti a jó egészség megőrzését a menstruáció alatt és a menopauza idején, feltölti a hasznos elemek mennyiségét, fenntartja az erélyt és a jó hangulatot.

A spárga előnyei a női test számára az is, hogy a növény gondoskodik a női szépségről. A spárga pozitívan befolyásolja a bőr és a haj állapotát, lehetővé teszi a fiatalok és a természetes szépség hosszabb megőrzését. És természetesen a növény hozzájárul a könnyű fogyáshoz, mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz.

A spárga férfiak egészségére gyakorolt ​​előnyei és ártalmai a növény szív- és érrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatásaiban fejeződnek ki. A növény rendszeres fogyasztásával a férfiakat kevésbé fenyegeti a felnőttkori súlyos szívbetegségek kialakulása. A termék erősíti az állóképességet és erőt ad, valamint segít a prosztata mirigyének gyulladásában is.

Időseknek

A növény ásványi elemei és szerves savai különösen hasznosak idős korban. A zöldséges finomság az idősek étrendjében az ízületi betegségek megelőzésére szolgál, véd a szürkehályog és a glaukóma kialakulása ellen. Az idős emberek gyakran szenvednek szívbetegségektől és nyomásgyorsulásoktól, a spárga pedig erősíti az ereket és segít a magas vérnyomásban, a tachycardiában és más szívritmuszavarokban.

Karcsúsító

Az alacsony kalóriatartalmú növény számos étrendben megtalálható, tulajdonságai nagy előnyökkel járnak a szervezet számára, és fogyasztásakor szinte lehetetlen hízni. A diéta során a növény szinte minden ételhez frissen és feldolgozva adható, ha ugyanakkor a szokásos adagok csökkennek, a termék hozzájárul a fogyáshoz.

A növény magas rosttartalma miatt enyhe természetes hashajtóként működik. A termék elfogyasztása során a méreganyagok és toxinok gyorsan elhagyják a testet, és ez hozzájárul a fogyáshoz.

Használható-e spárga terhesség és szoptatás alatt?

A vemhesség ideje alatt a növény erősen ajánlott fogyasztásra. Sok folsavat tartalmaz, és ez az anyag nagyon fontos a magzat normális fejlődéséhez. A termék nagyon jótékony hatással van a kismama jólétére is, segít megbirkózni a fáradtság, álmatlanság és ingerlékenység érzésével.

A spárga nem tilos egy szoptató anyának - de nagyon óvatosan kell használni. Minden előnye mellett a növény tulajdonságai allergiát okozhatnak a csecsemőknél, valamint puffadást és kólikát válthatnak ki, amelyek természetesen károsak lesznek. Ezenkívül az anyatej kellemetlen íze lehet a termék elfogyasztása során, és akkor problémák adódnak az etetéssel.

Ha egy fiatal anya valóban be akarja vezetni a növényt az étrendbe, akkor ezt kis adagokban és hetente legfeljebb 1 alkalommal kell megtenni. Ebben az esetben előnyben kell részesíteni a jól megfőzött terméket.

Hány éves korban adható spárga a gyerekeknek

A termék hasznos tulajdonságai jótékony hatással lesznek a fejlődő gyermek testére. De a növény kárt is okozhat - sok gyermek allergiás erre a termékre, ráadásul a belek nem mindig szívják fel könnyen. Első alkalommal egy gyermeknek csak 2 éves kora után lehet terméket ajánlani, és gondosan fel kell főzni vagy párolni kell.

A spárga jó a cukorbetegséghez

A növény hatalmas mennyiségű vitamint és értékes ásványi anyagot tartalmaz, és a kalóriatartalom nagyon alacsony. A glikémiás index csak 15 egység, a termék használata nincs negatív hatással a vércukorszintre.

Így a növény cukorbetegséghez történő felhasználása nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Megszabadítja a beleket a káros anyagoktól és megtisztítja a vért, segíti a vesét, a májat és a szívet, valamint megakadályozza az elhízás kialakulását. Ha a növény rendszeres étrendben van, akkor a cukorbetegség veszélyes szövődményeinek kialakulásának kockázata sokkal kisebb lesz.

Spárga alapú hagyományos orvoslás receptjei

Leginkább zöldséges finomság található a receptekben. A spárga egészségügyi előnyeit azonban bizonyos betegségek kezelésére használták fel.

Vizelethajtó

A növény meglehetősen sok aszparaginsavat tartalmaz, amelynek vízhajtó hatása van. A növény élelmi rostja nemcsak a perisztaltikára, hanem általában az anyagcsere folyamatokra is jótékony hatással van. Ezért veseproblémák és gyakori ödéma esetén a termék tulajdonságai nagyon hasznosak lesznek.

Vízhajtót az alábbiak szerint állítunk elő: 60 g terméket felöntünk egy liter forrásban lévő vízzel, negyed órán át vízfürdőben tartjuk, majd további 45 percig ragaszkodunk hozzá. Szűrje le a kész húslevest, és igyon naponta háromszor 1 nagy kanál mennyiségben.

Infúzió az epehólyag gyulladására

A spárga gyógyító tulajdonságai hatékonyan küzdenek a gyulladás ellen. Az epehólyag gyulladásával szükséges:

• vegyen 1 teáskanál apróra vágott hajtásokat, leveleket és növényi gyökereket;
• keverje össze az alkatrészeket;
• öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 2 órán át.

A leszűrt infúziót egész nap 2 teáskanálban itatják, pár óránként.

Infúzió a hatékonyság növelése érdekében

A jótékony gyógynövény segíthet csökkenteni a férfi libidót. Stimuláló gyógyszert a következőképpen állítunk elő: a növény szárított gyökerét finom porba őröljük, majd forrásban lévő vízzel felöntjük és több órán át infundáljuk. Naponta háromszor több kortyot kell inni az infúzióból.

A spárga használata az otthoni kozmetikában

A spárga nők számára kifejtett előnyös tulajdonságai többek között akkor mutatkoznak meg, amikor a terméket külsőleg alkalmazzák. A növény segít javítani a bőr állapotát, fiatalító és feszesítő hatású.

Infúzió a cellulitisz megszabadulása érdekében

A test problémás területein a "narancshéj" elleni küzdelemben nemcsak a masszázskezelések és a drága krémek segítenek. A spárga nagy haszonnal jár. Egy 1,5 teáskanál mennyiségű, apróra vágott növényt fel kell önteni forrásban lévő vízzel, 5 percig forralni, majd még néhány órán át hagyni főzni.

A szűrt infúziót naponta négyszer, fél pohárral vesszük be. A növényből származó gyógyszer felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben és elősegíti a zsírok lebomlását, ezért alkalmas mind a cellulitisz megszabadulására, mind annak megelőzésére.

Fiatalító arcmaszk

Az arcbőr frissítése, az irritációk megszüntetése és a finom ráncok eltávolítása érdekében a következő maszkot használhatja:

• apróra vágott növényt 2 nagy kanál mennyiségében összekeverünk 2 nagy kanál tejszínnel;
• ugyanannyi természetes túrót adnak a keverékhez;
• Keverje jól össze a maszkot, és vigye fel tiszta bőrre 10 percig.

Heti alkalmazással, csupán néhány eljárás után, a bőr észrevehetően üdébb, puhább és fiatalabb lesz.

Maszk öregségi foltokra

A növény enyhe fehérítő hatást képes biztosítani. A pigmentáció és a szeplők megszabadulása érdekében keverjen össze 1 nagy kanál apróra vágott spárgát ugyanannyi zsírszegény tejföllel, és adjon hozzá egy teáskanál sárgarépalevet.

A maszkot az arcra viszik, és negyed órán át tartják. Javasoljuk, hogy a terméket ne vízzel, hanem meleg tealevelekkel mossa le, az eljárás után a bőrt jégkockával lehet törölni.

A pácolt spárga előnyei és ártalmai

Mivel a növény az idénytermékek kategóriájába tartozik és rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, szokás télre tartósítani. A sok üzletben található pácolt spárga meglehetősen egészséges termék, amely maximálisan megőrzi értékes tulajdonságait. A készítmény továbbra is tartalmaz B- és PP-vitaminokat, ásványi anyagokat kalciumot, magnéziumot, foszfort és nátriumot, és a kalóriatartalom csak körülbelül 15 kcal / 100 g.

A pácolt növényt gyakran használják salátákhoz. Hasznos diétásan, hajlamos ér- és szívbetegségekre használni.

A pácolt spárga egészségügyi előnyei és ártalma azonban ellentmondásos lehet az ízületi betegségekben szenvedők számára. Óvatosan kell használni a terméket a gyomor és a belek betegségei esetén, a konzerv spárga nagy mennyiségben káros lehet.

Használati ajánlások

A spárgát nyersen és feldolgozva is felhasználhatja. A nyers spárga előnyei és ártalma az, hogy a növény hőkezelés hiányában minden tulajdonságát maradéktalanul megőrzi. De természetesen nem szabad túlzásba vinni a nyers szárakat, különben ártanak és gyomorrontást okoznak.

1. A legjobb, ha pároljuk a spárgát - a vitaminok és az ásványi anyagok minimálisra csökkennek. Ugyanakkor a spárga főzése ne tartson sokáig, csak enyhén meg kell puhítania, majd köretként kell szolgálnia.
2. A főtt spárga előnyei akkor lesznek a legnagyobbak, ha a szárak a lehető legfrissebbek. A legjobb a spárgát a vásárlás után azonnal főzni.
3. Ha a növény levelei és szárai kissé megfonnyadnak, a termék több órán át tiszta, hűvös vízbe kerülhet hozzáadott cukorral - a tápoldatban a spárga „életre kel”.

Főzés előtt szokás a növény hosszú szárát levágni. Ez a következőképpen történik: a spárga hajtást a végei veszik, középen meghajlítják és ott levágják, ahol természetesen eltört.A növény maradékát le kell hámozni a bőrről, mielőtt feldolgoznák vagy nyersen fogyasztanánk.

Finom és egészséges spárga receptek

Több tucat recept létezik, amelyek ilyen vagy olyan módon tartalmazzák a spárgát. Például a spárgasaláták egészségügyi előnyei közismertek, ha bármilyen zöldséggel és gyümölcsdarabbal kombinálják őket. De közülük csak néhány különösen népszerű.

Olajban párolt spárga

Tápláló és egészséges étkezés áll rendelkezésre a friss spárga minőségi vajban történő párolásával. A recept így néz ki:

• melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk rá 1 nagy kanál olívaolajat és ugyanannyi vajat;
• az olvasztott vajhoz egy csipet sót és egy fél nagy kanál cukrot adunk;
• tegyen egy serpenyőbe néhány csokor vágott friss spárgát és keverje össze;
• a növényt közepes lángon aranybarnára sütik;
• fél pohár vizet öntünk a serpenyőbe, és fedővel lefedjük.

Ezt követően még 4 percig pároljuk a spárgát alacsony lángon, majd vegyük le a fedelet és adjuk hozzá a hőmérsékletet. Miután az összes nedvesség és spárgalé az edény aljáról állandó keverés mellett elpárolgott, az edényt levehetjük a tűzhelyről és tálalhatjuk.

Sült spárga

Ízletes és egészséges ételeket lehet kapni, ha a terméket sütőben sütjük. A recept rendkívül egyszerű: tegye a spárgát olívaolajjal kikent tepsibe, szórja meg reszelt fokhagymával és ízlés szerint sóval, öntsön rá olívaolajat. Ezután a tepsit 220 ° C-ra előmelegített sütőbe kivesszük, és 10-15 perc múlva eltávolítjuk.

A sült spárga összes összetevőjét szemmel kell venni. A főzési időt egyénileg is meghatározzuk: ha a növény hajtásai vékonyak, 7 perc alatt készen állnak, a sűrű spárgát tovább kell a sütőben tartani.

Spárgapüré leves

Tápláló, finom leves elkészítéséhez:

• vágjon fel néhány friss zöld spárga hajtást, miután levágta az alsó részeket;
• 1 darab hagymát apróra vágunk;
• Tegyen spárgát és hagymát egy serpenyőbe, amelyet olívaolajjal melegítenek és olajoznak, megszórjuk fokhagymával és aranybarnára sütjük.

Ezt követően az enyhén sült zöldségeket egy serpenyőbe kell tenni, friss csirkehúslevessel felönteni, tűzre helyezni és forralás után negyed órán át főzni. Ezután adjunk hozzá egy pohár tejet a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis sót és borsot, várjuk meg újra, amíg a leves felforr, és további 3 percig forraljuk.

A kész levest turmixgépbe öntjük, és az összetevőket pürévé aprítjuk, majd tányérokba öntjük.

A spárga ártalma és ellenjavallatok

A spárga jótékony tulajdonságai a táplálkozásban károsak lehetnek bizonyos betegségekre. Tilos a növény bármilyen formában történő felhasználása:

• akut gyomor- vagy nyombélfekély esetén;
• hasnyálmirigy-gyulladással és vastagbélgyulladással súlyosbodási állapotban;
• reuma esetén;
• hólyaghurut és prosztatagyulladás.

Ezenkívül a spárga, mint minden étel, allergiát okozhat, és így káros lehet. Ajánlatos először kis adagokban kipróbálni.

A spárga kiválasztása és tárolása

Spárga vásárlásakor elsősorban az évszakra kell figyelni. A legfinomabb csírákat április végén és májusban értékesítik az üzletekben, amikor természetes érésűek. A későbbi spárga szintén ehető, de kevésbé egészséges és kevésbé édes íze van.

A termék kiválasztásakor ügyelni kell a megjelenésére. A közepes vastagságú sima spárga íze a legjobb, nagyon jó, ha egy csomóban lévő összes hajtás körülbelül azonos hosszúságú és átmérőjű.

Ami a tárolást illeti, hűtőszekrényben kell tartani a terméket - a spárga szobahőmérsékleten gyorsan romlik.A növény eltarthatósága mindössze 3 nap, ez idő után a spárga elveszíti ízét és előnyeit.

Következtetés

A spárga előnyei és ártalmai az egyéni egészségügyi feltételektől függenek. Szigorú ellenjavallatok hiányában a fehér, lila és zöld hajtások jótékony hatással vannak a testre, és enyhítik bizonyos betegségek tüneteit.