Miért jó neked az alma almabor, és hogyan lehet otthon elkészíteni

Az alma almabor viszonylag nemrégiben jelent meg Oroszország tág területein, de csak a sör képes felülmúlni népszerűségét. Az almabor előnyeit és ártalmait azonban elsősorban összetétele határozza meg. Ha ipari környezetben készült terméket értünk, akkor bármilyen összetevőt tartalmazhat. Míg az igazi almabor csak almából készül, és ennek megfelelően megőrzi minden hasznos tulajdonságát.

Mi az almabor

Az almabor alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet a nyers alma természetes erjesztésével állítanak elő, ezért számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Hagyományos receptekben élesztő ne használja a megszerzéséhez. A cukrot bizonyos esetekben akkor használják, amikor vágy van az ital mielőbbi megkóstolására vagy szénsavas termék beszerzésére.

Az almabor íze, színe és erőssége

Az almabort általában halványsárga szín jellemzi, amely a felhasznált almafajtáktól függően borostyánsárga vagy zöldessárga árnyalatú lehet. A természetes terméknek külön almaillata és íze van, és a tapasztalatlan fogyasztók akár el is téveszthetik almalével. Végül is ennek az italnak az ereje nagyon kicsi. Átlagosan 5-6 ° C. De változhat a recepttől és a gyártási módtól függően 1,5 és 8 ° C között.

Az édes, félédes vagy száraz almabort megkülönböztetik a cukortartalom. Csillogó, csillogó és csendes is lehet.

Az alma almabor kémiai összetétele és kalóriatartalma

Az almabor kalóriatartalma nem nevezhető magasnak - a benne lévő cukortartalomtól függően 49 és 119 kcal között változhat, és átlagosan 117 kcal / 100 ml.

Az almabor kémiai összetételét és tulajdonságait elsősorban azon almafajták összetétele határozza meg, amelyekből készült. A legtöbb kerti fajta nem alkalmas előállítására. Itt a leghasznosabbak a vad vagy speciálisan tenyésztett fajták, amelyek a maximális mennyiségű cseranyagot tartalmazzák.

A cserzőanyagok olyan növényi fenolok, amelyek erős barnító tulajdonságokkal rendelkeznek, és megakadályozzák a káros baktériumok terjedését. Ezeknek a fajtáknak az alma fanyar és kesernyés-savanykás ízű, étkezéshez gyakorlatilag alkalmatlan. A kerti fajták közül a következő fajták tekinthetők az ideálhoz legközelebb: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Így az alma almabor a tanninokon kívül tartalmaz C, E, B2, PP vitamint, sok mezo- és mikroelemet, pektineket, flavanoidokat. A termék előnyei és ártalma tőlük függ.

Az almabor egészségügyi előnyei

Az almabort alkotó tanninok olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, hogy normalizálják a gyomor-bél traktus működését és megtisztítsák a káros baktériumoktól. A termék jelentős mennyiségű pektint is tartalmaz. Kétségtelen előnyük a test számára abban rejlik, hogy:

1. Felszívják és eltávolítják a zsírokat és savakat a belekből.
2. Finoman normalizálja a barátságos mikroflóra tartalmát.
3. A radioaktív anyagok és a nehézfémek gyorsabb kibocsátásának elősegítése.

Az almabor előnyei az ezekben a gyümölcsökben, és ennek megfelelően az italban található antioxidánsok jelenlétében is rejlenek. Képesek növelni az endorfinok szintjét, amelyeket gyakran "boldogság hormonjainak" neveznek. A gyógyítók még az ókorban is ajánlották az alma almabor használatát depresszió esetén. Nehéz napjainkban egy ilyen ital előnyeit aligha lehet túlbecsülni.

Ezenkívül egyes kutatók azzal érvelnek, hogy az almabor egészségügyi előnyei közé tartozik az asztma, a cukorbetegség és a rák kockázatának csökkentése.

Az immunitásért

Ha az almabort természetes módon állították elő, akkor jelentős mennyiségű C-A-vitamint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy előnyei nyilvánvalóak az immunitás és az ellenállás növelésében a különféle fertőzések elleni harcban, különösen a hideg évszakban.

A szív- és érrendszerre

Ismeretes, hogy kis mennyiségű alkohol hozzájárul az értáguláshoz. Az almabor előnyei a szív- és érrendszer számára nemcsak az alkoholtartalomban rejlenek.

Valójában az almalé természetes erjedése során további enzimek képződnek, amelyek megerősítik az erek falát, rugalmassá teszik őket, és csökkentik a koleszterin mennyiségét. Ezért kis mennyiségű almabor (napi 120 ml) bizonyos előnyökkel járhat a magas vérnyomásban szenvedők számára. De mindenben be kell tartani az intézkedést, különben az előny ártalommá válik. A krónikus betegségben szenvedők számára különösen veszélyes az öngyógyítás - konzultáció szükséges a kezelő szakemberrel.

Karcsúsító

Az étrend kérdésében az alma almabor előnyei és ártalmai nemcsak a nők, hanem a férfiak számára is relevánsak lehetnek. Nem titok, hogy a férfiak szívesen kényeztetik magukat sörrel, amelynek túlzott fogyasztásától a felesleges kilók jelentek meg súlyukban.

Az alma almabor (vacsora előtt 200 ml) fogyasztása számos étrend kiegészítőjeként tekinthető előnyösnek. Az ebben az italban található enzimek lebontják a zsírokat és finoman beállítják az anyagcserét.

Csak arra kell emlékezni, hogy a félédes és édes almabor meglehetősen tisztességes mennyiségű cukrot tartalmaz, amelynek használata a fogyás során több kárt okozhat, mint hasznot.

Hogyan készítsünk házi almabort

Az alma almabor elkészítése saját kezűleg egyáltalán nem nehéz, de 100% -ig biztos lehet benne a termék előnyös tulajdonságai. Csak megfelelő gyümölcsöket kell találnia, és ennek legegyszerűbb módja az elhagyott kertekben vagy akár egy erdőben, ahol vad almafák nőnek. Az almabor készítéséhez nemcsak alma szükséges, de még mindig legalább 2-4 napig meleg szobában kell tartani.

A jövőben két módszert alkalmazhat az almabor készítésére: gyümölcsből cukorral és almaléből hozzáadott cukor nélkül.

Az első út

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szükség:

• 10 kg alma, magvakból és gallyakból hámozva;
• 1,5 kg cukor.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Az almákat rendezik, eltávolítva az összes beszennyeződött foltot, és kivágva az összes farkat és magot.
2. Ezután húsdarálón átengedik és cukorral kiegészítik, alaposan megkeverik.
   
3. Töltse fel a tiszta és száraz edényeket reszelt alma keverékkel az eredeti térfogat körülbelül 2/3-ig. Használhat három literes kannákat.
4. Az egyes üvegek nyílását gézzel borítják, és 3-4 napig meleg helyen, + 23 ° C és + 25 ° C közötti hőmérsékleten, fény nélkül helyezik el. Az üvegek tartalmát minden nap keverjük.
5. Amikor az almatömeg aktívan erjed (hab és jellegzetes szag jelenik meg), a levet kinyomják a masszából, és ugyanolyan térfogatban száraz dobozokba öntik.
6. Minden üvegbe egy gumikesztyűt helyezünk lyukkal az egyik ujjba, vagy egy vízzárót. Erre azért van szükség, hogy korlátozzuk az oxigén hozzáférését az almaléhez, különben egyszerűen savanyúvá válhat.
   
7. A bankokat sötét és meleg helyen helyezik el 20–65 napig. Az erjedés akkor tekinthető befejezettnek, ha a kesztyű leesik, és vastag üledék esik le az aljára.
8. Az almabort gondosan leeresztik a kannákról, anélkül, hogy befolyásolnák az üledéket. Ezt egy speciális rugalmas csövön keresztül lehet megtenni úgy, hogy egyik végét a doboz szintje alá süllyesztjük.
9. Célszerű az italt további szűréssel és üvegekbe önteni, szorosan lezárva.
10. Ezenkívül az almabornak legalább 3 hónapig kell érnie hűvös körülmények között (6–11 ° C-on).
11. A kapott ital erősségét 7-12 ° C-on kapjuk.

Második út

Ezzel a készítési módszerrel önmagukra, csak magukra az almákra lesz szükség. Ezért olyan terméket kaphat, amely a legelőnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik. A recept a legközelebb áll az európai országokban alkalmazott klasszikushoz.

1. Az elkészített gyümölcsöt egy facsarón átengedik, majd a levet szobahőmérsékleten körülbelül egy napig védik.
2. Ülepedés után a folyadékot úgy öntjük, hogy az ne befolyásolja az alján lévő üledéket. Kiosztva száraz és tiszta edényekben, mindegyiken kesztyű van.
   Fontos! Egy nagy fermentációs edény is használható.
3. A gyümölcslevet meleg helyen, fény nélkül, 3-5 hétig védik.
   
4. Amikor az erjedés véget ér, az almabort ugyanúgy lecsepegtetjük a maradékról, és ismét sötét helyiségben tartjuk, de már + 6 ° C és + 11 ° C közötti hőmérsékleten körülbelül 3-4 hónapig.
5. Ezután újra leszűrjük, palackozzuk, parafa és hűtőszekrényben tároljuk.
6. Az ilyen ital erőssége már 4 ° C és 8 ° C között van.

Az almabor elkészítésének másik lehetőségét a kombinált recept segítségével az alábbi videó mutatja.

Az almabor csillogóvá tétele

Otthon könnyű igazi szénsavas almabort készíteni. Ehhez a fermentáció befejezésének szakaszában, szűrés után, abszolút tiszta és száraz palackokba (műanyag vagy üveg) öntik. Az egyes palackok alján, mielőtt almabort öntenénk oda, öntsünk 10 g cukrot (teáskanál csúszdával) 1 liter folyadékra.

Az italosüveg tetején 6-8 cm szabad helynek kell lennie. A tartályokat fedéllel hermetikusan lezárják, és két hétig fény nélkül, meleg helyiségben helyezik el.

A cukor ismételt fermentációt okoz szén-dioxid felszabadulásával. Ezért naponta ellenőrizni kell a gáznyomást a felesleges gáz felszabadítása érdekében. Ellenkező esetben nehéz lehet megmenteni az üveget. Két hét elteltével az üveg szénsavas alma almabort hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Hogyan lehet inni és tálalni almabort

Az almabor íze a legjobban, ha kihűlt. Kétféle módon tálalhatjuk ezt az italt:

• Kezdetben + 12 ° C és + 14 ° C közötti hőmérsékletre hűtik. Legalább 1 m magasságból az üveget hat pohárba öntjük. Hab keletkezik, amikor egy erős sugár megérinti az üveget. Mivel az almabor gyorsan elhalványul, az almabort elég gyorsan el kell fogyasztani.
• Egyébként az almabor nem igényel előzetes hűtést. És csak jeget kell poharakba tenni, és hozzáadni egy italt. Ebben az esetben akár kis kortyokban is ihat.

Alul lehet üledék, amelyet nem kell befejezni, de ez jelzi a termék természetes eredetét.

Az almabor jól passzol hal- vagy húsételekhez, de ideális sajtos ételek és friss gyümölcsök mellé tálalni.

Miben különbözik az almabor a sörtől

Kalóriatartalmat tekintve mindkét termék megközelítőleg hasonló, de az almabor nem tartalmaz élesztőt, komlót és árpát. Az élesztő inkább káros, mint előnyös lehet, de az árpa és a komló B-vitamin- és fehérjeforrás.

A sör elmarad a polifenolok mennyiségétől - a növényvilág antioxidánsaitól, mivel a sörfőzés során a felhős üledékkel együtt eltávolításra kerülnek.

Másrészt a sör kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint az almabor. Különösen, ha az utóbbit hozzáadott cukorral készítették.

Az almabor ártalma és ellenjavallatok

Az almabor alkoholtartalma miatt, bár kis mennyiségben, az italt terhes nők, szoptató nők és gyermekek nem fogyaszthatják, a kár azonban jelentősebb lehet, mint az előny.

Azoknak az embereknek, akiknél hasnyálmirigy-gyulladást, kolecisztitist és cukorbetegséget diagnosztizáltak, óvakodniuk kell az alma almabortól.

A termék megnövekedett savtartalma miatt káros lehet a gyomor betegségeire - gyomorhurutra és gyomorfekélyre.

Következtetés

Természetesen az almabor előnyei és ártalmai egyaránt függenek az ital elkészítésének módjától. Annak érdekében, hogy teljesen biztosak legyünk jótékony tulajdonságaiban, jobb, ha saját maga főzi.