Pangasius hal: előnyök és vélemények

A Pangasius egy olcsó hal, amelyet elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztenek. Jelenleg a pangasius előnyei és ártalmai aktív vitákat okoznak, mivel tenyésztésének bizonyos körülményei miatt a hal hasznos tulajdonságai ellenére fogyasztása során veszélyes lehet.

Pangasius: mi ez a hal

A Pangasius a harcsa rendből származó hal. Eléri a méretét 1,3 m-ig, súlya körülbelül 40 kg. Többnyire legfeljebb 2 kg tömegű fiatalok kerülnek értékesítésre. A halak jellemzője a jellegzetes hatsugaras hátúszó. A Mekong folyó, ahol pangasius található, három országon - Vietnamon, Laoszon és Kambodzsán - folyik át. Eladó mesterségesen termesztik, főleg Vietnamban.

Hogyan lehet megkülönböztetni a pangasust a talpon

A nyelvhal és a pangasius teljesen más hal, sőt különböző rendekhez tartozik. Megkülönböztetésük kifelé elemi: a talp, ha lepényhal, jellegzetes lapos testszerkezettel rendelkezik. De mivel a vevő leggyakrabban már filé formájában feldolgozott halhússal foglalkozik, a különbségek első ránézésre nem feltűnőek.

A talpfilé kivételesen fehér és szinte átlátszó. A pangasius filé színe a fehér-rózsaszíntől a szürkésig változhat, míg mindig olyan rózsaszín foltokat tartalmaz, amelyek soha nem találhatók a talpban.

Ezenkívül az egyetlen filé mindig vékony, mert ez a hal lapos. A talp filéiben nincs halszag. A talp filéjében nincsenek zsírrétegek.

Pangasius-kompozíció

A pangasius vitamin-összetétele (100 g tömegben kifejezve) a következő:

  • PP-vitamin - 2 mg;
  • C-vitamin - 1,2 mg;
  • E-vitamin - 1 mg;
  • B1-vitamin - 0,2 mg;
  • B2 és B6 vitamin - 0,1 mg.

A hal 70 mg könnyen asszimilálható koleszterint tartalmaz.

A halakat alkotó mikroelemek:

  • kálium - 240 mg;
  • kalcium - 50 mg;
  • foszfor - 210 mg;
  • magnézium - 20 mg;
  • vas - 1 mg;
  • króm - 55 mcg;
  • jód - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Számos nyomelem tartalmát tekintve a pangasius nem marad el a tengeri halak többségénél.

A pangasius kalóriatartalma

A halak tápértéke a következő:

  • fehérjék - 17,2%;
  • zsírok - 5,1%.

A húsban nincs szénhidrát. A zsírok körülbelül egynegyede hasznos Omega-3 telítetlen zsírsav, a teljes tömeg 1,5% -áig terjedő mennyiségben. A víz a halakban található összes anyag 77% -át teszi ki.

A pangasius 100 gramm kalóriatartalmát az elkészítés módjától függően a táblázat mutatja.

Főzés módja

Kalóriatartalom, kcal / 100 g

Feldolgozás nélkül

89

Főtt vagy párolt

89

Sült

149

Sült

202

Hogyan hasznos a pangasius?

A pangasius filé előnyei az alkotóelemei miatt a következők:

  • az agytevékenység és a memória javítása (a foszfornak és a zsíroknak köszönhetően);
  • a bőr állapotának normalizálása (vitaminok és zsírok);
  • a haj és a körmök szerkezetének javítása, erősségének növelése (aminosavak és kalcium);
  • a csontok, az ízületek és a fogak erősítése (kalcium, foszfor);
  • a mozgásszervi rendszer funkcióinak helyreállítása (többszörösen telítetlen zsírok);
  • az ízületi betegségek, különösen az oszteoporózis korai kialakulásának megelőzése;
  • a korai öregedés megelőzése (antioxidánsok és többszörösen telítetlen zsírok).
Ajánlott olvasmány:  Miért hasznos a csirkecomb és hogyan lehet finoman főzni?

A táplálkozási szakemberek véleménye szerint a filé rendszeres használata javítja az alvást és növeli a stresszel szembeni ellenállást.

Hasznos a pangasius terhes és szoptató nők számára

Ha a hús megfelel az előírásoknak és nem tartalmaz nehézfémsókat, akkor terhesség alatt fogyasztható, de ez a felhasználás nem lesz tanácsadó jellegű.

Másrészt a filé sok vasat és más mikroelemeket tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnak a keringési rendszerre, ami lehetővé teszi hasznos tulajdonságaik felhasználását a vérszegénység megelőzésében.

A filék másik előnyös tulajdonsága az elegendő mennyiségű króm jelenléte, amelyet az inzulintermelés szabályozójaként alkalmaznak a szervezetben. Ezáltal segít anyának és babának normalizálni a glükóz anyagcseréjét a szervezetben.

A gyenge minőségű termék megszerzésének túl magas kockázata, valamint az asszimiláció viszonylagos nehézsége még egészséges test számára is nemkívánatossá teszi ezt a halat terhesség vagy szoptatás alatt.

Adható-e pangasius a gyerekeknek?

Kétségtelen, hogy ennek a terméknek pozitív hatása van a gyermek testére. Nagy mennyiségű foszforból és kalciumból áll, ennek köszönhetően a gyermekeknél megerősödik a csontrendszer és javul az idegrendszer működése.

Fontos! Mint minden más halterméket, ezt hároméves kortól is fogyaszthatják a gyermekek.

Ne felejtsük el azonban a termék eredetét. Ezért mielőtt pangasius filét adna egy gyermeknek, mérlegelnie kell az előnyöket és hátrányokat. Ezenkívül tanácsos ezt megtenni, miután konzultált egy gyermekorvossal vagy orvossal.

A gyermekekre gyakorolt ​​viszonylagos veszélyt kis csontok jelentik, amelyek bővelkednek a pangasius húsban. Ezért kisgyerekek etetésekor gondosan meg kell vizsgálnia a húsdarabokat, és ha lehetséges, szabaduljon meg a kis csontoktól.

Hogyan főzzük finoman a pangasius-t

A hal sok más ételhez jól passzol, és sokféle módon elkészíthető. Több mint száz recept tartalmaz pangasust: a levesektől és a főételektől kezdve a pitékig és a tekercsekig.

A halat főleg zöldségekkel főzik, bőséges gyógynövényekkel ízesítik. Megengedett tésztában vagy tejfölben sütni. Filé grillezhető és különféle borokban is.

Valójában gyakorlatilag nincsenek olyan kombinációk, amelyek tartalmazzák a pangasiuszt. Ez magyarázza nagy népszerűségét.

A pangasius ártalma és ellenjavallatok

Továbbra is nyitott a kérdés, hogy a pangasius káros vagy hasznos-e. A halak jótékony tulajdonságai nagyon sokfélék, de ez vonatkozik a többé-kevésbé elfogadható körülmények között termesztett példányokra.

Vietnam viszonylag szegény ország, amely nem befolyásolhatja a haltenyésztés megszervezését. Az étel, amellyel a pangasius táplálkozik, nem mindig természetes eredetű. Gyakran ezek olyan vegyi anyagok, amelyeket a halak gyors növekedésének és tömegének serkentésére terveztek annak érdekében, hogy csökkentsék a termesztésükhöz szükséges időt. Ezenkívül ezeknek a takarmányoknak a költsége (és ezért a minősége) nagyon alacsony lehet.

A hal termesztésének környezete is fontos szerepet játszik. A Mekong folyót az Indochina-félsziget egyik legpiszkosabbjának tartják, így az ipari szennyvíz és nehéz elemek formájában keletkező szennyezéséből származó teljes "csokor" így vagy úgy befolyásolja a halhús minőségét.

Természetesen ilyen termesztési körülmények nincsenek mindenhol, de naivitás lenne azt hinni, hogy egy szegény ország alaposan betartja a törvény betűjét az élelmiszerek, különösen a más államokban közzétett normák betartásában.

Ajánlott olvasmány:  A pollock hasznos tulajdonságai

Másrészt a felelős eladó a hal eladás előtt mindig állatorvosi vizsgálatot végez, amelynek eredményét kérésre a vevő rendelkezésére kell bocsátani. Így elkerülheti a hal fogyasztásának szinte minden negatív következményét.

De még a "tiszta", normál körülmények között termesztett halak is károsak lehetnek, mivel számos ellenjavallata van. Először is, ez vonatkozik a halallergiára és az adott hústípus iránti egyéni intoleranciára. Ezenkívül a pangasius meglehetősen "nehéz" hal az emésztőrendszer számára, ezért nem szabad túl sokat fogyasztani.

Figyelem! A pangasius húsfilé napi normája egy felnőtt számára 120-140 g. Gyermekeknél ez a szám körülbelül kétszerese. Ne lépje túl.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő pangasust

A Pangasius ritkán jelenik meg a tetemek formájában. Ez annak köszönhető, hogy általában a termesztés helyén vágják le, majd a filét sokkosan lefagyasztják és az értékesítési helyre szállítják. Ez nagyban leegyszerűsíti a hús kiválasztásának folyamatát.

Fontos! Ennek a terméknek nagyon egyszerű szabálya van: minél közelebb a filé színe a rózsaszín-fehérhez, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a halat elfogadható körülmények között nevelték, és hogy a folyamatot nem zavarták feldolgozása során.

Minél „szürkébb” a filé, annál rosszabb a termék. Még egy szürkés árnyalat is azt sugallja, hogy jobb, ha nem vásárolunk halat: valószínűleg a halak termesztésének és etetésének feltételei még a legalacsonyabb követelményeknek sem feleltek meg.

Hogyan tároljuk a pangasius-t

A filé fagyasztva körülbelül egy hónapig tárolható. Felolvasztás után több órán át kell főzni, mert mint minden folyami hal, gyorsan romlik.

Figyelem! A filé újrafagyasztása nem megengedett.

Következtetés

A pangasius előnyei és ártalmai a haltenyésztés körülményeitől függenek. Mint ilyen, a pangasius húsnak nincs ellenjavallata, kivéve természetesen az allergiás reakciókat. A pangasius húsnak számos előnyös tulajdonsága van, és bármilyen életkorban fogyasztásra ajánlott. A legfontosabb dolog, hogy megbízható eladóktól vásároljon halat, és nagyon kívánatos, hogy megismerje az állat-egészségügyi dokumentumokat.

Hal vélemények

Vladimir Puchkov, 58 éves, Brest
A Pangasius ellentmondásos hal. Egyrészt sok, az élet számára hasznos elemben gazdag, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma, vagyis nagyon hasznos. Másrészt termesztésének körülményei sokakat arra késztetnek, hogy szkeptikusan nézzék ezt a halat. A pangasius filét mindig a szupermarketben vásárolom, és használatának három éve alatt nem tapasztaltam semmilyen negatív változást az egészségemben. Kiváló folyami hal, nagyszerű ízléssel, jobban szeretem, mint a ponty vagy a kárász. Azt hiszem, az egyetlen hátrány a nagyszámú apró csont, de ez szinte minden folyami halra jellemző.
Elizaveta Tomilina, 39 éves, Novgorod
Rendszeresen vásárolok pangasius filét, amikor folyami halakat akarok kipróbálni. Az ízére nincs panasz. Sokan panaszkodnak a nyálkaízre, ha elfogyasztják, de ez az utóíz jóval kevesebb, mint a helyi folyólakók többsége. A hal kényelme a főzés során kétségtelen - szinte azonnal elkészül. Ebben az esetben a filé különféle módon dolgozható fel. A Pangasius viszonylag olcsó és ugyanakkor nagyon ízletes. Minden ismerősömnek ajánlom.
Link a fő bejegyzéshez

Egészség

a szépség

Étel