Miért hasznos a harcsa?

Ez a termék viszonylag nemrég jelent meg asztalunkon. A csíkos harcsa vagy tengeri farkas az északi szélességi ágakhoz hasonló sügérszerű hal. A harcsa előnyei és ártalmai még mindig megvitatásra kerülnek a táplálkozási szakemberek és az orvosok között, de már arra lehet következtetni, hogy e hal húsa rendszeresen fogyasztható, a kezelésének meglehetősen alapvető szabályait figyelembe véve.

Hogyan néz ki a harcsa és hol található

A harcsa a Perchiformes osztályú harcsafélék családjába tartozó hal. Hosszú teste van, a farok felé keskenyedik, és finom pikkelyek borítják. A hal súlya legfeljebb 23 kg lehet, hossza pedig másfél méter.

A hal a fogairól kapta a nevét, hasonlóan a kutyáihoz - több kiálló agyara, valamint számos erős csiszolófoga található az ízlésben és az állkapcsokban. A halaknak mellkasi uszonyuk van, de a kismedencei uszonyok hiányoznak.

A hal élőhelye az Atlanti-óceán északi részének partja és az Északi-sark déli része. A Barents és a Norvég tengeren, Észak-Amerikában és Grönland déli részén található.

Harcsahús összetétele

A harcsa előnyei a test számára a hús összetételének köszönhetők. A hús elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz az ember megfelelő táplálkozásához.

A hal a következő vitaminokat tartalmazza (100 g tömegre számítva):

• PP-vitamin - legfeljebb 5,8 mg;
• C-vitamin - 1,4 g;
• E-vitamin - 0,4 g;
• A-vitamin - 0,06 g

A harcsa mikroelemekben gazdag:

• kén - 190 mg;
• foszfor - 180 mg;
• nátrium - 100 mg;
• magnézium - 35 mg;
• kalcium - 30 mg.

A tengeri halak között a jód (0,05 mg / 100 g súly) és a kobalt (0,02 mg) tartalma a rekord.

A hal tápértéke a következő:

• fehérjék - 20 g;
• zsírok - 5,8 g;
• szénhidrátok - 8 g.

A hús akár 4,9 g telítetlen zsírt is tartalmaz.

A harcsa kalóriatartalma

A hús energiaértéke a főzés módjától függ. Az alábbiakban a harcsa kalóriaértéke 100 gramm terméktömegre vonatkoztatva:

A táblázat alapján megállapíthatjuk, hogy a harcsa egy átlagos kalóriaértékű hal.

A harcsa hasznos tulajdonságai

A harcsahús fő előnye magas tápértéke a magas fehérjetartalma miatt. Hasznos összetevői pozitív hatással vannak a következő testrendszerek működésére:

• szív- és érrendszeri;
• ideges;
• immun (elsősorban a pajzsmirigy munkájával szemben).

A halat diétás táplálékként a 2-es típusú cukorbetegséghez és az elhízás elleni küzdelemhez is ajánlják, mivel húsa nem befolyásolja a vércukorszintet.

Lehetséges harcsa terhes és szoptató nők számára

A modern orvoslás rögzítette azokat a eseteket, amikor a hal húsa terhesség alatt negatív hatással volt a magzat idegrendszerére. Az Amerikai Szülészek és Nőgyógyászok Egyesülete a harcsát a nehézfémek (különösen a cink és az ólom) lehetséges forrásának tekinti, ezért nem javasolja a harcsa alkalmazását terhes és szoptató nők számára.

Hasznos a harcsa a gyermekek számára

12 évesnél fiatalabb gyermekek számára a harcsa a fenti okok miatt, valamint a gyermek tenger gyümölcseire gyakorolt ​​esetleges allergiája miatt nem ajánlott.

Harcsák fogyáshoz

A hús fogyás céljából ajánlott, és sok étrendben szerepel. Ez a következő tulajdonságoknak köszönhető:

• alacsony kalóriatartalom;
• a hasznos nyomelemek és vitaminok magas tartalma;
• nagy mennyiségű telítetlen zsír, amely segíti a zsírok lebontását a szervezetben.

Természetesen nem szabad sült halat használni fogyáshoz. Főtt vagy párolt a legalkalmasabb ezekre a célokra.

Hogyan lehet főzni harcsát finoman

Körülbelül ötven recept áll rendelkezésre a hal elkészítéséhez - a klasszikustól az extravagánsig. A halat sokféle formában használják, a főttől a grillezettig. Savanyúsághoz, pékárukhoz, levesekhez és így tovább jár.

A legnépszerűbb harcsa furcsa módon sült. Furcsa, mert ez a hal diétás, de a sült harcsa a maximális kalóriatartalommal rendelkezik.

A recept a következő:

1. A halakat pecsenyékre vágjuk, megsózzuk és körülbelül egy órán át leülepedünk.
2. A steakeket tésztába mártják, és növényi olajban nagy lángon sütik. Az olajszintnek a steak vastagságának körülbelül a felének kell lennie.
3. A steakeket mindkét oldalán ropogósra sütjük.
4. A hőt a maximális ¼-re csökkentjük, és mindkét oldalon minden steaket még 5 percig főzünk, amíg megpuhul.

A szokásos tojástésztát használják: a felvert tojáshoz lisztet, vizet és sót adnak, majd a készítményt ismét felverik, és fűszereket adnak hozzá. Alternatív megoldás lehet tészta helyett szokásos zsemlemorzsa használata. crackerek.

A főzés fő titka egyszerű - a húsnak szabadon kell kommunikálnia nagy mennyiségű levegővel, nem lehet túl szűk, zárt tér. Ellenkező esetben a hús elveszíti állagát, más szóval kúszik. Fóliában történő főzés esetén erősen ki kell préselni, a lehető legnagyobb mértékben eltávolítva a nedvességet.

Harcsák ártalma és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a harcsahús emberi testre gyakorolt ​​hatását nem vizsgálták eléggé, magabiztosan csak két tényezőről beszélhetünk a halaknak, amelyek meglétét klinikailag bizonyították.

Az első a tenger gyümölcseinek allergiájára vonatkozik. Az ilyen típusú allergia előfordulása meglehetősen alacsony, de csak abban az esetben ajánlott egy rövid tesztet elvégezni, mielőtt a terméket első alkalommal használnák, 5-10 g elfogyasztása után, és győződjön meg arról, hogy a nap folyamán nincs negatív reakció.

Egy másik kellemetlen tulajdonság, hogy minden tengeri állat képes nehézfém-sókat, különösen ólmot felhalmozni húsában. Harcsában ez a mutató az emberi egészség szempontjából elfogadható tartományban van, de ne felejtsük el, hogy túlevés esetén mind a nehézfém-sók túlzott felhalmozódása a testben, mind álallergia esetei lehetségesek.

Emellett, ha harcsahúst esznek, előfordulhatnak hasnyálmirigy-betegségek súlyosbodása.

Hogyan kell helyesen kiválasztani és tárolni a harcsa

A harcsa kiválasztásakor az értékesítési helyeken először a halak szemének állapotára kell figyelni. Ha könnyűek, nem zavarosak és fényesek, a hal friss és megvásárolható. Jobb, ha nem fagyasztott, hanem hűtött halat veszünk, mivel könnyebb meghatározni annak frissességét, ráadásul a fagyásnak kitett hús főzés közben darabokra mászhat.

Következtetés

A harcsa előnyei és ártalmai jelenleg még nem teljesen ismertek.Egyrészt kiváló tengeri termék, magas fehérjetartalommal, amelynek fogyasztása sok hasznos elemet biztosít a szervezet számára, és nem vezet túlzott súlygyarapodáshoz. Másrészt nehéz elemek forrásaként potenciális veszélyt rejt magában, és nem ajánlott túl gyakran fogyasztani.

Hal vélemények