Tartalom
- 1 A keksz kémiai összetétele
- 2 Hány kalória van zsemlemorzsában
- 3 Kétszersült típusai
- 4 Miért hasznosak a kekszek
- 5 Lehet-e enni kekszet fogyáskor és diétán?
- 6 Hasznosak-e a kekszek a terhes és szoptató anyák számára?
- 7 Hány éves korban adható keksz a gyermekeknek
- 8 A crackerek előnyei és ártalmai különböző betegségek esetén
- 9 Mi egészségesebb, mint a keksz vagy a friss kenyér
- 10 Házi keksz receptek
- 11 A keksz és az ellenjavallatok ártalma
- 12 Következtetés
- 13 Vélemények
Nehéz olyan embert találni, aki soha nem fogyasztott volna uzsonnát snackként. De kevesen gondolták, hogy az ilyen "étkezések" károsak. A keksz előnyei és ártalmai összetételükben és gyártási módszerükben derülnek ki. Annak érdekében, hogy ne rontsa egészségét, érdemes megérteni a választás bonyolultságát, tulajdonságait, előnyeit, ártalmait, az elkészítési módszereket és a különböző betegségek esetén történő felhasználásuk lehetőségét.
A keksz kémiai összetétele
A hagyományos értelemben vett kekszek egyenlő részekre vágott kenyérszeletek, amelyeket kemencében sütnek újra. Zsemléből származó rozs vagy búza borsó- vagy zabliszten alapul. A termékek hasznos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok:
- A, B, E, PP csoport vitaminjai;
- szerves vegyületek (keményítő, rost);
- kálium, kalcium, magnézium;
- vas, foszfor, réz, kobalt, jód;
- cink, molibdén, szelén.
Minden hasznos komponens részt vesz az emésztésben, javítja az anyagcserét, telíti a testet energiával, szabályozza a máj foszfolipidjeinek anyagcseréjét. Az elemek hiánya kihat a belek munkájára, az ételek emésztésére, ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a friss pékárukat olyan tulajdonságokkal hasznos zsemlemorzsákkal helyettesítsék.
Hány kalória van zsemlemorzsában
A keksz magas kalóriatartalmú, ezért használatukhoz adagolás szükséges. A kalóriák száma a sült termék receptjétől és tulajdonságaitól függ. Mazsola, csokoládécseppek és egyéb kiegészítő összetevők formájában lévő adalékanyagok jelenléte növeli a termék energetikai tulajdonságait és kalóriát ad hozzá. Egy ilyen termék használata nem lesz előnyös, különösen akkor, ha lefogy.
Fekete kenyérből
A fekete kenyér kétszersültjének előnyei a következő tulajdonságok és tulajdonságok:
- alacsonyabb kalóriatartalom a fehér fajtákhoz képest;
- alacsony glikémiás index: fontos a cukorbetegek számára;
- kevesebb egyszerű szénhidrát;
- telített vitamin komplex.
A szárított fekete pirítós nemcsak azok számára hasznos, akik a fogyás mellett döntöttek, hanem azok számára is, akik nem tartják be a diétákat. Kalóriatartalom - 335 kalória. Az ilyen termékek biztosan nem okoznak kárt, de rostokkal gazdagítják a testet és optimalizálják az emésztést.
fehér kenyér
Kevesebb a fehér kenyér kétszersültje. A búzaliszt termékek több szénhidrátot tartalmaznak, ráadásul egyszerűeket, amelyek a vércukorszint változásához vezetnek. Ez sokat árt a szervezetnek. Kalóriatartalom 100g - 400 kcal. A magas mutató azt jelzi, hogy a fehér kekszek használata káros lehet, mivel provokálja a testzsír felhalmozódását.
Kétszersült típusai
Besorolásuk a keksz hasznos vagy káros tulajdonságaitól függ, amelyet 2 pozíció határoz meg:
- egyszerű;
- gazdag.
Az első típushoz rozs- és búzalisztet is használnak, ezeket kombinálva. A tészta tulajdonságait alacsonyabb víztartalom jellemzi.
A gyártási folyamat a tészta sütésével kezdődik, speciális formákban előre elosztva.
Miután a termék lehűlt, egyenlő részekre vágjuk. Szárításkor a páratartalom nem haladhatja meg a 10% -ot; célszerű felváltani hűtéssel. Amikor az utolsó adag elkészült, az egészséges szeleteket becsomagolják.
A puha szárított kenyeret, amelynek előnyei a további szennyeződések miatt csökkennek, prémium fehér lisztből sütik. A búza kétszersültje cukrot, zsíros összetevőket, gyümölcsöt és egyéb adalékokat tartalmaz. A főzési folyamat ugyanaz, de a tulajdonságokat úgy is kialakítják, hogy kielégítsék a vásárlók gasztronómiai igényeit, miközben kevesebb figyelmet fordítanak az esetleges károkra.
Miért hasznosak a kekszek
A könnyű szerkezet miatt a kétszersült előnyei a gyomor számára nagyobbak. A szárított lisztből készült termékek hasznos tulajdonságai:
- könnyebben emészthető;
- töltse fel a testet energiával a szénhidrátok miatt;
- hozzájárulnak a belek normalizálásához;
- elnyomja a puffadást (idősek számára releváns és hasznos).
A szárítás során a szerkezet megváltozik, elfogadhatóvá válik a gyomor általi felszívódáshoz túlterhelés nélkül. Hasznos tulajdonság a kekszek megnövekedett eltarthatósága.
Lehet-e enni kekszet fogyáskor és diétán?
Minden táplálkozási szakorvos azt tanácsolja a betegeknek, hogy diétázzanak, a kenyeret és zsemlét egészséges rozskrutonnal vagy korpás kenyérrel helyettesítsék. A lényeg: a test egyetlen sejtje sem működik teljes mértékben, ha nem kap szénhidrátot - a fő energiaforrást.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a friss lisztből készült termékek sokkal többet tartalmaznak, mint amennyit a fogyókúra megengedett, hasznos alternatíva létezik. A szárított szeletek fogyasztása aránytalan az elfogyasztott friss cipóval. Ez utóbbi aktívan növeli az étvágyat, és nagy mennyiségben felszívódik, károsítja az étrendet. A kemencében szárított kétszersült, amely hasznos a nyomelemek összes előnyös tulajdonságának megőrzésében, kielégítő és egészséges kiegészítője a salátának, a gyógynövényeknek és a tojásnak.
Milyen összetevőket kell kombinálni a krutonnal, hogy ízletes és egészséges legyen, a videóban:
Hasznosak-e a kekszek a terhes és szoptató anyák számára?
A ropogós kezelések terhes és szoptató nők számára előnyei ellentmondásosak. A kismamának nemcsak a saját egészségéről, hanem a csecsemő károsodásának hiányáról is gondoskodnia kell. Ki kell zárnunk:
- rák, főtt sertéshús, kaviár és más káros adalékok ízesítésű kekszek;
- kevéssé ismert gyártók termékei;
- lejárati dátum nélküli áruk;
- mazsolával és más töltelékkel készült ropogós ékek.
Nem ismert, hogy a gyermek hogyan reagál a kísérő komponensekre, ezért megkérdőjelezik a zsemlemorzsa előnyeit a szoptatás szempontjából. A szupermarketek "saját gyártású" termékeinek vásárlása nem ajánlott: nem minden üzlet rendelkezik tisztességes bázissal, amely megfelel a technológiai követelményeknek. Igen, és nyersanyagként "elavult" terméket lehetne használni, amelynek hasznos tulajdonságai minimálisak.
A gyermeknek okozott kárt nemcsak a diatézis, hanem az emésztőrendszer és más rendszerek súlyos rendellenességei is jelentik.
Hány éves korban adható keksz a gyermekeknek
A fiatal szülők imádják különféle édességekkel kényeztetni gyermekeiket, ez alól a keksz sem kivétel. A csecsemő zsemlemorzsával való megismerésének kérdése különösen éles abban az időszakban, amikor a fogak vágni kezdenek.
A gyermekorvosok ragaszkodnak számos árnyalat megfigyeléséhez:
- sok készítmény tartalmaz egy fehérjét, amelyre a gyermek allergiás lehet, ezért egy ilyen finomság káros az 1 év alatti gyermekek számára;
- ne adjon glutén intoleranciában szenvedő gyermekeknek és más egyedi összetevőknek;
- a bolti szárítók gyakran károsak a kovászanyagok, aromák, fokozók, cukor, mák és egyéb élelmiszer-adalékanyagok tartalma miatt (egy ilyen termék 3 év után megengedett);
- szárítás, amelyben nincs semmi, csak liszt, víz, só és élesztő, 8 hónaptól kezdve kerül be a gyermekek étrendjébe;
- a szárítás hasznos a gyermek számára a fogzás során (enyhíti a fájdalmat és a viszketést), jobb, ha falatot használ;
- a legjobb megoldás az otthoni szárítók, amelyek megtartották az összes hasznos tulajdonságot.
A crackerek előnyei és ártalmai különböző betegségek esetén
Gyakran betegségek esetén kétszersültet vásárolnak, amelynek előnyeit és ártalmait előre meghatározzák. Különböző betegségek esetén a szárított pékáruk károsak, ezért gondosan tanulmányoznia kell a tulajdonságokat, az ajánlásokat és az ellenjavallatokat.
Gasztritisz és fekélyek
Először is érdemes kizárni a káros ízesítésű ételeket ízfokozókkal, fűszerekkel és fűszerekkel. Ehelyett adalékanyagok nélkül használjon kekszet. A napi norma nem haladja meg a 200 g-ot. A kekszet káros lehet enni szárazon, lehetőleg vízzel vagy könnyű körettel. Az ajánlott búza kétszersült ártalmatlan és megengedett a gasztritisz minden formájára.
Hasnyálmirigy-gyulladással
Ilyen betegség esetén sok terméket tiltanak, szárított finomságokból csak egészséges búzatermékeket szabad bevinni. A vaj, a rozs, a fűszeres ártalmas, ezért tilos. A szárított krutont kefirrel, húslevessel, teával fogyasztják, vagy leveshez és húsleveshez adják. Az orvos engedélyezi az ilyen "kemény" ételek bevitelét legkorábban 2 hét kezelés után (hogy ne károsítsa a nyelőcső nyálkahártyáját).
Cukorbetegségben
A megvásárolt kekszet szigorúan tilos a tartósítószerek és sók káros hatása miatt, amelyek ödémához vezetnek, károsítják a szív és a vesék működését. Ezeket a területeket fenyegeti leginkább a kóros vércukorszint miatt.
Mi egészségesebb, mint a keksz vagy a friss kenyér
A szakértők egyetértettek abban, hogy a crackerek hasznosságának százaléka magasabb, mint egy friss analógé. Ugyanakkor a puha és friss kenyér a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésének első szakaszában tilos.
A keksz előnyei tulajdonságaiknak köszönhetők: hosszabb eltarthatósági idő és a puffadás megszüntetése. A házi kétszersült, amelynek előnye a mérgezés után a gyomor gyors helyreállítása, könnyen emészthető és nem terheli meg. Az orvosok azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak a sütéstől és a liszttermékektől, ehelyett a napi étrendbe krutont adnak, amely könnyű, de kielégítő snack lett.
Házi keksz receptek
Többféle módon lehet egészséges házi kekszet készíteni, a legfontosabb az, hogy ehhez nincs szükség speciális eszközökre, és a késztermék íze bármilyen adalékanyaggal változtatható.
A sütőben
A háziasszonyok körében népszerű sütemények főzésének módja kemence segítségével aromás és ropogós krutonnal készül. Az első recept tulajdonságai:
- készítsen egy vekni tegnapi fehér- vagy rozskenyeret;
- adjunk hozzá 4 evőkanál. l. paradicsompüré és ugyanannyi olívaolaj;
- gyógynövények és fűszerek, ha szükséges.
Öltözködés elkészítéséhez keverjen össze gyógynövényeket, tésztákat, fűszereket és olajat. Ezután a fő összetevőt szeletekre vágják és megkenik a kapott masszával. Tepsire fektetik, 30 percre előmelegített szekrénybe küldik.
Az édesszájúak imádni fogják a mazsola receptjét. A mazsolással ellátott krakkolók tulajdonságai megegyeznek, ahol a kálium, kalcium, magnézium és mangán százalékos aránya magas. Ezek a nyomelemek könnyen felszívódnak és erősítik az ereket és a szívet.Hasznos az emberek számára a műtét utáni időszakban, mérgezés esetén. De a peptikus fekélyek jelenlétében tartózkodnia kell az ilyen finomságoktól.
A főzéshez szüksége lesz:
- tej - 75 ml;
- cukor - 50 g;
- búzaliszt - 200 g;
- tojás - 1 db;
- vaj - 25 g;
- mazsola - 50 g;
- élesztő - 10 g;
- vanília tinktúra - 1 teáskanál
Meleg tejhez adjon élesztőt és cukrot, keverje össze. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük simára, küldjük meleg helyre fél órára - ez idő alatt a tésztának ideje lesz felemelkedni. Amikor a keverék 2-3-szor megemelkedik, öntsön egy homogén massza vajat, tojást és cukrot egy tésztával ellátott edénybe, adjon hozzá vanília tinktúrát vagy vaníliás cukrot. Lassan lisztet adva gyúrjuk össze a tésztát, amelynek szintén meg kell kelnie. A térfogat növekedése után ízlés szerint adjuk hozzá a megmosott mazsolát.
A tésztát 20 percig infúzióban tartják, majd több egyforma rudat képeznek, tojással kikenek, és 190 ° C-os hőmérsékletre küldik a sütőbe. ról rőlC-on 20 percig. Teázáskor kész zsemlékkel kezelheti a vendégeket, de a kekszek megszerzéséhez 12 órán keresztül el kell hagynia a terméket, 1 cm vastag darabokra kell vágni és a sütőbe kell száradni.
Néhány perc múlva 180-nál ról rőlRozsdás és illatos termékeket nyernek minden hasznos tulajdonsággal. A vaníliás kétszersült ízének és előnyeinek növelése érdekében egészséges gyümölcsdarabokat, diót, héjat adnak hozzá.
Egy serpenyőben
A rozs krutont a következő előnyökkel állítják elő a szervezet számára:
- A fekete kenyeret kockákra vágják.
- Elrendezés egy előmelegített serpenyőben.
- Rendszeresen keverjük, közepes vagy alacsony lángon sütjük.
- 10 perc aktív keverés után fokhagymát, adjikát, reszelt sajtot, szárított gyógynövényeket, sót adnak az íz fokozásához.
- További 10 percig keverjük.
Kenje meg a kekszet a papírtörlőn 10 percig "szárazon", amikor az illatos szeletek lehűlnek, élvezheti a gazdag ízt.
Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet másképpen főzni krutont.
A keksz és az ellenjavallatok ártalma
A zsemlemorzsa előnyei a fogyás szempontjából nagyok, és a kár minimális. Az emésztőrendszerre gyakorolt negatív hatás a gyártás megsértésének és a készítményben mesterséges eredetű tartósítószerek és adalékanyagok túlsúlyának köszönhető. A szárított kalach ártalmas és rendszertelen fogyasztása, amely súlygyarapodást, bélrendszeri torlódást (éhgyomorra fogyasztva), fekélyek súlyosbodását vonja maga után.
Ellenjavallatok:
- fekély;
- krónikus gyulladásos folyamatok;
- bélbetegség (a fekete fajta megkülönböztető, nem a leghasznosabb tulajdonsága a magas savtartalom, amely irritálhatja a gyomor falát);
- gyakori gyomorégés (az adalékanyagok ebben az esetben nem ajánlottak, jobb, ha sima vagy vaníliás kekszet készítenek).
Következtetés
A keksz előnyei és ártalma aránytalan fogalom, mivel sokkal előnyösebb tulajdonságok vannak. A bonyolult krutonnal nem csak a főételek változatosabbá válnak, hanem az egészség is. És ami a legfontosabb, ez egy egyszerű és költségvetési lehetőség.