Miért hasznos a joghurt?

A joghurt az egyik legnépszerűbb erjesztett tejtermék. A kellemes, finom íz nem az egyetlen előnye. Ahhoz, hogy teljes mértékben értékelje a terméket, meg kell értenie a joghurt előnyeit és ártalmait.

Joghurt típusai

A klasszikus recept csak két összetevő - tej és egy bolgár tejsavbotokból és termofil streptococcusokból álló - keverését foglalja magában. És a világ egyes országaiban a "joghurt" szót csak ilyen termékeknek nevezik. De nem mindenhol közelítenek ilyen szigorúan a joghurt termékekhez, és általában három típusra oszthatók:

• természetes - nincsenek további összetevők, beleértve csak a tejet és a kovászot;
• gyümölcs - szirupokkal vagy természetes gyümölcsdarabokkal;
• ízesítve - hozzáadott cukorral és mesterséges aromákkal.

Ezenkívül a joghurtok "élő" és "nem élő". Az elsők élő baktériumok felhasználásával készülnek, nem tartalmaznak tartósítószereket, és legfeljebb egy hétig tárolódnak. A másodikat hőkezelik, konzervek és sokkal hosszabb ideig tárolhatják, de előnyeik sokkal kisebbek.

Ezzel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy melyik joghurt a leghasznosabb. Természetesen ez természetes és élő tejből és kovászból készült termék - az értékes anyagok maximális koncentrációját tartalmazza.

Joghurt összetétele és kalóriatartalma

A boltokban található joghurtok nemcsak három fő változatban kerülnek forgalomba, hanem különböző zsírtartalommal is rendelkeznek. Ezért a joghurt 100 grammra eső kalóriatartalma nagyban változik, átlagosan körülbelül 65 - 70 kalória, de lehet, hogy több vagy kevesebb is.

Fajtájától függetlenül a termék értékes elemekkel és vitaminokkal telített. Tehát egy közönséges természetes adalékanyagok nélküli csemege a következőket tartalmazza:

• fő makrotápanyagok - kálium és nátrium, kalcium és magnézium, foszfor és klór;
• nyomelemek - vas, réz, jód és molibdén, kobalt és szelén;
• A-, C-, valamint B1-, B2-, B12-vitaminok;
• retinol és béta-karotin;
• piridoxin és niacin;
• kolin és pantoténsav;
• aminosavak és zsírsavak.

Ezenkívül a terméknek tartalmaznia kell a belek számára hasznos tejsavat.

A joghurt előnyei a szervezet számára

A finomság nemcsak ízletes, hanem a hasznos tulajdonságok szempontjából is értéket képvisel. Vizsgáljuk meg, hogy pontosan hogyan hat a testre.

Tábornok

A fő előny több tulajdonságban rejlik. Joghurt:

• serkenti a gyomor és a belek megfelelő működését;
• segíti a testet abban, hogy gyorsan megtisztuljon a méreganyagoktól és méreganyagoktól;
• szabályozza a bél mikroflóráját;
• harcol a káros mikroorganizmusok ellen a gyomor-bél traktusban;
• közvetetten javítja az immunitást.

Nőknek

A szépneműek hajlamosabbak a gyomor rendellenességeire: stressz, menstruáció, terhesség alatt. A csemege segít megbirkózni a betegségekkel.

Férfiaknak

Az erősebbik nem számára a csemege előnye, hogy olyan fehérjét tartalmaz, amely elősegíti az izomtömeg növekedését. Ez különösen értékes a sportolók számára.

Joghurt gyerekeknek

Sok szülő kíváncsi arra, hogy gyermeke ehet-e joghurtot. Igen, alkalmas a baba étrendjére. Különösen igaz ez a természetes erjesztett tejtermékre, amelyet 8 hónapos kortól szabad bevinni egy csecsemő étrendjébe.

Lehetséges joghurt fogyás

A természetes joghurt alacsony kalóriatartalma miatt kiváló termék diétás étrendhez. Van azonban egy feltétel - a terméknek pontosan természetesnek kell lennie, adalékanyagok nélkül, minimális zsírtartalommal. Csak ez lesz előnyös, elindítja a zsírégetés folyamatát és támogatja az egészséges bélműködést.

Joghurt maszkok

A finom tejcsemegét aktívan használják az otthoni kozmetikában. Több tucat maszk recept van.

Joghurt maszk száraz bőrre

A túl száraz bőr puhítására és hidratálására almás joghurt maszkot készíthet:

1. Finom reszelőn reszelt almát és 1 tojássárgáját egyenlő arányban adunk egy evőkanál természetes joghurthoz.
2. A maszkot alaposan összekeverjük, és elosztjuk az arcon és a nyakon.
3. 20 perc múlva az elegyet meleg vízzel mossuk.

Heti 3-4 alkalommal készíthet ilyen maszkot.

Joghurt maszk zsíros bőrre

Ha az arc bőrét kissé meg kell szárítani, akkor használjon másik receptet:

1. Egy evőkanál "élő" természetes joghurthoz adjuk hozzá a tojás sárgáját és egy kanál pürét friss uborkából, finom reszelőn reszelve.
2. A maszkot keverjük, majd 20 percig az arcra és a nyakra kenjük, majd meleg vízzel mossuk.

Ha ezt a maszkot hetente háromszor végzi, az segít a bőr zsírosodásának szabályozásában, és enyhén fehérítő hatású lesz.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon

Nem kell tejüzletet vásárolnia a boltból - elkészítheti saját konyhájában.

Természetes gyümölcs joghurt

Az egészséges és egészséges italhoz csak néhány összetevőre van szükség: alacsony zsírtartalmú tejre, kovászra és néhány gyümölcsre, például almára vagy körtére.

Hogyan kell főzni:

1. A tejet felforraljuk, majd mérsékelt hőmérsékletre lehűtjük.
2. A meleg tejhez kevés kovászot adunk, majd az edényt szorosan lezárjuk, törülközőbe csomagoljuk, és 6 órán át árnyékos helyre tesszük.
3. A kész folyékony terméket finomra vágott gyümölcsökkel ízesítik, ha szükséges, ízlés szerint cukrot adnak hozzá.

A joghurtfogyasztás előnyei csak nőnek a természetes gyümölcsdaraboktól. Kívánt esetben a terméket palackba öntve sétára lehet magával vinni.

görög joghurt

A recept nagyon hasonlít a klasszikushoz, de számos különbség van benne:

1. A természetes, alacsony zsírtartalmú tejet felforralják, lehűtik, kovászhoz keverik.
2. Ezt követően a keveréket szintén lezárják és becsomagolják, de árnyékolt helyre tesszük nem 6, hanem 10 órára.
3. A termék megfelelő fermentációja után szűrésnek vetik alá: a többször hajtogatott cheesecloth-t egy serpenyő fölé nyújtják, joghurtot öntenek rá, és ebben a formában további 4 órán át hűtőszekrénybe teszik.
4. Az utolsó szakaszban a terméket, szinte az összes tejsavót, amelyből a serpenyőbe juttatjuk, átvisszük a végső tartályba.

A görög joghurt fő jellemzője a sűrűsége és a tápanyagokkal való magas telítettség.

Joghurt joghurtkészítőben

Otthon főzhet rendes vagy édes joghurtokat egy speciális eszközzel - egy joghurtkészítővel. A gép előnye, hogy a joghurtkészítő fenntartja az ideális hőmérsékletet - 38 - 40 fok. Az erjesztett tejet nem szükséges gondosan becsomagolni, és meleg helyet kell keresni neki.

A joghurtkészítőben a csemegekészítés elve egyszerű. A tejet ugyanúgy felforralják, lehűtik és kovászhoz keverik, majd a készülék tartályába öntik.A joghurtkészítő be van kapcsolva, és csak 8-10 órát kell várni, amíg a termék teljesen készen áll.

Multicookerben

A sokoldalú multicooker segít elkészíteni a joghurtot fogyáshoz vagy csak szórakozásból. Az előkészített kezdőkultúrát hőálló anyagból készült csészékbe öntjük, multikukarba helyezzük, és a tartályba vizet öntünk 38 - 40 fokos hőmérsékleten. A vízszintnek a csészék élei alatt kell maradnia.

A multicookert fűtési üzemmódban 15 percre bekapcsolják, majd egy órára teljesen kikapcsolják, majd ismét 15 percre fűtik. Aztán várnak még egy órát, és kiveszik a kész finomságot a készülékből. Az a jó ebben a módszerben, hogy az egész folyamat csak 2,5 órát vesz igénybe.

Termoszban

A kívánt hőmérséklet fenntartása érdekében a szokásos termosz is megfelelő. A technológia egyszerű: a forralt tejet hozzáadott kovász segítségével egy termoszba öntik, szorosan lezárják és 5-9 órán át hagyják, rendszeresen kinyitva a tartályt és ellenőrizve a készenlétet.

Joghurt kovász nélkül

El lehet készíteni a terméket élő baktériumokból készített speciális erjesztés nélkül. Sikeresen felváltja a természetes bolti joghurt.

Főzés folyamata:

1. Az elkészítés első szakaszai változatlanok maradnak - a tejet felforralják, lehűtik, majd összekeverik a megvásárolt csemegével.
2. Ezt követően a tartályt lezárják és becsomagolják. De nem csak meleg helyen távolítják el őket, hanem egy 4 - 40 fokosra előmelegített sütőben. Ez szükséges a kiváló minőségű erjedéshez.
3. Amikor a termék készen áll, csak a folyékony tejsavó ürítése marad, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Hogyan válasszunk joghurtot vásárláskor

Nem nehéz minőségi finomságot vásárolni egy megbízható üzletben:

1. Az első lépés a gyártás dátumának ellenőrzése - minél frissebb a tejtermék, annál jobb.
2. Célszerű, hogy még néhány nap maradjon a lejárati idő előtt. Ez az időtartam elvben nem haladhatja meg az 1 hetet.
3. Egy jó terméknek nem száraz, hanem természetes tejet kell tartalmaznia. Nem lehetnek tartósítószerek, színezékek és aromák.

Ha a tégelyen "joghurttermék" van, akkor a gyártási technológia teljesen más, és az előnyök sokkal alacsonyabbak.

Mennyi joghurt tárolható

A joghurt tárolása rövid életű, még a hűtőszekrényben is. A természetes csemege eltarthatósági ideje legfeljebb egy hét, és ha az üveg már nyitva van, akkor legfeljebb egy nap.

Mikor a legjobb enni

A természetes tejtermék a nap bármely szakában hasznos lesz, és akár más termékektől elkülönítve, akár velük együtt fogyaszthatja el. De különböző időpontokban a jótékony tulajdonságok másként nyilvánulnak meg.

Joghurt reggel

Az éhomi joghurt előnye, hogy gyorsan elindítja az emésztési folyamatokat a szervezetben. Még jobb, ha egy finomságot délhez közelebb eszel, ebédként, akkor az enyhe éhséget kielégít a gyomor károsítása nélkül.

Joghurt éjjel

Éjszaka is megengedett a termék használata - ez nem károsítja az alakot. A joghurt lefekvés előtti előnyei abban fognak megnyilvánulni, hogy felgyorsítja az ételek felszívódását.

Joghurt ártalma és ellenjavallatok

A tej- és kovászalapú termék annyira hasznos, hogy gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Nem szabad csak akkor szedni, ha allergiás a laktózra. És akut gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás vagy kolecisztitisz esetén csak az alacsony zsírtartalmú fajtákat kell előnyben részesíteni.

Következtetés

A joghurt előnyei és ártalmai attól függenek, hogy mennyire friss és természetes a termék. Az élő baktériumokat tartalmazó valódi joghurt mindenki számára biztonságos, aki nem laktóz-intoleráns és nagyszerűen működik a testen.