Tartalom
- 1 Joghurt típusai
- 2 Joghurt összetétele és kalóriatartalma
- 3 A joghurt előnyei a szervezet számára
- 4 Joghurt gyerekeknek
- 5 Lehetséges joghurt fogyás
- 6 Joghurt maszkok
- 7 Hogyan készítsünk joghurtot otthon
- 8 Hogyan válasszunk joghurtot vásárláskor
- 9 Mennyi joghurt tárolható
- 10 Mikor a legjobb enni
- 11 Joghurt ártalma és ellenjavallatok
- 12 Következtetés
A joghurt az egyik legnépszerűbb erjesztett tejtermék. A kellemes, finom íz nem az egyetlen előnye. Ahhoz, hogy teljes mértékben értékelje a terméket, meg kell értenie a joghurt előnyeit és ártalmait.
Joghurt típusai
A klasszikus recept csak két összetevő - tej és egy bolgár tejsavbotokból és termofil streptococcusokból álló - keverését foglalja magában. És a világ egyes országaiban a "joghurt" szót csak ilyen termékeknek nevezik. De nem mindenhol közelítenek ilyen szigorúan a joghurt termékekhez, és általában három típusra oszthatók:
- természetes - nincsenek további összetevők, beleértve csak a tejet és a kovászot;
- gyümölcs - szirupokkal vagy természetes gyümölcsdarabokkal;
- ízesítve - hozzáadott cukorral és mesterséges aromákkal.
Ezenkívül a joghurtok "élő" és "nem élő". Az elsők élő baktériumok felhasználásával készülnek, nem tartalmaznak tartósítószereket, és legfeljebb egy hétig tárolódnak. A másodikat hőkezelik, konzervek és sokkal hosszabb ideig tárolhatják, de előnyeik sokkal kisebbek.
Ezzel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy melyik joghurt a leghasznosabb. Természetesen ez természetes és élő tejből és kovászból készült termék - az értékes anyagok maximális koncentrációját tartalmazza.
Joghurt összetétele és kalóriatartalma
A boltokban található joghurtok nemcsak három fő változatban kerülnek forgalomba, hanem különböző zsírtartalommal is rendelkeznek. Ezért a joghurt 100 grammra eső kalóriatartalma nagyban változik, átlagosan körülbelül 65 - 70 kalória, de lehet, hogy több vagy kevesebb is.
Fajtájától függetlenül a termék értékes elemekkel és vitaminokkal telített. Tehát egy közönséges természetes adalékanyagok nélküli csemege a következőket tartalmazza:
- fő makrotápanyagok - kálium és nátrium, kalcium és magnézium, foszfor és klór;
- nyomelemek - vas, réz, jód és molibdén, kobalt és szelén;
- A-, C-, valamint B1-, B2-, B12-vitaminok;
- retinol és béta-karotin;
- piridoxin és niacin;
- kolin és pantoténsav;
- aminosavak és zsírsavak.
Ezenkívül a terméknek tartalmaznia kell a belek számára hasznos tejsavat.
A joghurt előnyei a szervezet számára
A finomság nemcsak ízletes, hanem a hasznos tulajdonságok szempontjából is értéket képvisel. Vizsgáljuk meg, hogy pontosan hogyan hat a testre.
Tábornok
A fő előny több tulajdonságban rejlik. Joghurt:
- serkenti a gyomor és a belek megfelelő működését;
- segíti a testet abban, hogy gyorsan megtisztuljon a méreganyagoktól és méreganyagoktól;
- szabályozza a bél mikroflóráját;
- harcol a káros mikroorganizmusok ellen a gyomor-bél traktusban;
- közvetetten javítja az immunitást.
Nőknek
A szépneműek hajlamosabbak a gyomor rendellenességeire: stressz, menstruáció, terhesség alatt. A csemege segít megbirkózni a betegségekkel.
Férfiaknak
Az erősebbik nem számára a csemege előnye, hogy olyan fehérjét tartalmaz, amely elősegíti az izomtömeg növekedését. Ez különösen értékes a sportolók számára.
Joghurt gyerekeknek
Sok szülő kíváncsi arra, hogy gyermeke ehet-e joghurtot. Igen, alkalmas a baba étrendjére. Különösen igaz ez a természetes erjesztett tejtermékre, amelyet 8 hónapos kortól szabad bevinni egy csecsemő étrendjébe.
Lehetséges joghurt fogyás
A természetes joghurt alacsony kalóriatartalma miatt kiváló termék diétás étrendhez. Van azonban egy feltétel - a terméknek pontosan természetesnek kell lennie, adalékanyagok nélkül, minimális zsírtartalommal. Csak ez lesz előnyös, elindítja a zsírégetés folyamatát és támogatja az egészséges bélműködést.
Joghurt maszkok
A finom tejcsemegét aktívan használják az otthoni kozmetikában. Több tucat maszk recept van.
Joghurt maszk száraz bőrre
A túl száraz bőr puhítására és hidratálására almás joghurt maszkot készíthet:
- Finom reszelőn reszelt almát és 1 tojássárgáját egyenlő arányban adunk egy evőkanál természetes joghurthoz.
- A maszkot alaposan összekeverjük, és elosztjuk az arcon és a nyakon.
- 20 perc múlva az elegyet meleg vízzel mossuk.
Heti 3-4 alkalommal készíthet ilyen maszkot.
Joghurt maszk zsíros bőrre
Ha az arc bőrét kissé meg kell szárítani, akkor használjon másik receptet:
- Egy evőkanál "élő" természetes joghurthoz adjuk hozzá a tojás sárgáját és egy kanál pürét friss uborkából, finom reszelőn reszelve.
- A maszkot keverjük, majd 20 percig az arcra és a nyakra kenjük, majd meleg vízzel mossuk.
Ha ezt a maszkot hetente háromszor végzi, az segít a bőr zsírosodásának szabályozásában, és enyhén fehérítő hatású lesz.
Hogyan készítsünk joghurtot otthon
Nem kell tejüzletet vásárolnia a boltból - elkészítheti saját konyhájában.
Természetes gyümölcs joghurt
Az egészséges és egészséges italhoz csak néhány összetevőre van szükség: alacsony zsírtartalmú tejre, kovászra és néhány gyümölcsre, például almára vagy körtére.
Hogyan kell főzni:
- A tejet felforraljuk, majd mérsékelt hőmérsékletre lehűtjük.
- A meleg tejhez kevés kovászot adunk, majd az edényt szorosan lezárjuk, törülközőbe csomagoljuk, és 6 órán át árnyékos helyre tesszük.
- A kész folyékony terméket finomra vágott gyümölcsökkel ízesítik, ha szükséges, ízlés szerint cukrot adnak hozzá.
A joghurtfogyasztás előnyei csak nőnek a természetes gyümölcsdaraboktól. Kívánt esetben a terméket palackba öntve sétára lehet magával vinni.
görög joghurt
A recept nagyon hasonlít a klasszikushoz, de számos különbség van benne:
- A természetes, alacsony zsírtartalmú tejet felforralják, lehűtik, kovászhoz keverik.
- Ezt követően a keveréket szintén lezárják és becsomagolják, de árnyékolt helyre tesszük nem 6, hanem 10 órára.
- A termék megfelelő fermentációja után szűrésnek vetik alá: a többször hajtogatott cheesecloth-t egy serpenyő fölé nyújtják, joghurtot öntenek rá, és ebben a formában további 4 órán át hűtőszekrénybe teszik.
- Az utolsó szakaszban a terméket, szinte az összes tejsavót, amelyből a serpenyőbe juttatjuk, átvisszük a végső tartályba.
A görög joghurt fő jellemzője a sűrűsége és a tápanyagokkal való magas telítettség.
Joghurt joghurtkészítőben
Otthon főzhet rendes vagy édes joghurtokat egy speciális eszközzel - egy joghurtkészítővel. A gép előnye, hogy a joghurtkészítő fenntartja az ideális hőmérsékletet - 38 - 40 fok. Az erjesztett tejet nem szükséges gondosan becsomagolni, és meleg helyet kell keresni neki.
A joghurtkészítőben a csemegekészítés elve egyszerű. A tejet ugyanúgy felforralják, lehűtik és kovászhoz keverik, majd a készülék tartályába öntik.A joghurtkészítő be van kapcsolva, és csak 8-10 órát kell várni, amíg a termék teljesen készen áll.
Multicookerben
A sokoldalú multicooker segít elkészíteni a joghurtot fogyáshoz vagy csak szórakozásból. Az előkészített kezdőkultúrát hőálló anyagból készült csészékbe öntjük, multikukarba helyezzük, és a tartályba vizet öntünk 38 - 40 fokos hőmérsékleten. A vízszintnek a csészék élei alatt kell maradnia.
A multicookert fűtési üzemmódban 15 percre bekapcsolják, majd egy órára teljesen kikapcsolják, majd ismét 15 percre fűtik. Aztán várnak még egy órát, és kiveszik a kész finomságot a készülékből. Az a jó ebben a módszerben, hogy az egész folyamat csak 2,5 órát vesz igénybe.
Termoszban
A kívánt hőmérséklet fenntartása érdekében a szokásos termosz is megfelelő. A technológia egyszerű: a forralt tejet hozzáadott kovász segítségével egy termoszba öntik, szorosan lezárják és 5-9 órán át hagyják, rendszeresen kinyitva a tartályt és ellenőrizve a készenlétet.
Joghurt kovász nélkül
El lehet készíteni a terméket élő baktériumokból készített speciális erjesztés nélkül. Sikeresen felváltja a természetes bolti joghurt.
Főzés folyamata:
- Az elkészítés első szakaszai változatlanok maradnak - a tejet felforralják, lehűtik, majd összekeverik a megvásárolt csemegével.
- Ezt követően a tartályt lezárják és becsomagolják. De nem csak meleg helyen távolítják el őket, hanem egy 4 - 40 fokosra előmelegített sütőben. Ez szükséges a kiváló minőségű erjedéshez.
- Amikor a termék készen áll, csak a folyékony tejsavó ürítése marad, lehűtjük és hűtőbe tesszük.
Hogyan válasszunk joghurtot vásárláskor
Nem nehéz minőségi finomságot vásárolni egy megbízható üzletben:
- Az első lépés a gyártás dátumának ellenőrzése - minél frissebb a tejtermék, annál jobb.
- Célszerű, hogy még néhány nap maradjon a lejárati idő előtt. Ez az időtartam elvben nem haladhatja meg az 1 hetet.
- Egy jó terméknek nem száraz, hanem természetes tejet kell tartalmaznia. Nem lehetnek tartósítószerek, színezékek és aromák.
Ha a tégelyen "joghurttermék" van, akkor a gyártási technológia teljesen más, és az előnyök sokkal alacsonyabbak.
Mennyi joghurt tárolható
A joghurt tárolása rövid életű, még a hűtőszekrényben is. A természetes csemege eltarthatósági ideje legfeljebb egy hét, és ha az üveg már nyitva van, akkor legfeljebb egy nap.
Mikor a legjobb enni
A természetes tejtermék a nap bármely szakában hasznos lesz, és akár más termékektől elkülönítve, akár velük együtt fogyaszthatja el. De különböző időpontokban a jótékony tulajdonságok másként nyilvánulnak meg.
Joghurt reggel
Az éhomi joghurt előnye, hogy gyorsan elindítja az emésztési folyamatokat a szervezetben. Még jobb, ha egy finomságot délhez közelebb eszel, ebédként, akkor az enyhe éhséget kielégít a gyomor károsítása nélkül.
Joghurt éjjel
Éjszaka is megengedett a termék használata - ez nem károsítja az alakot. A joghurt lefekvés előtti előnyei abban fognak megnyilvánulni, hogy felgyorsítja az ételek felszívódását.
Joghurt ártalma és ellenjavallatok
A tej- és kovászalapú termék annyira hasznos, hogy gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Nem szabad csak akkor szedni, ha allergiás a laktózra. És akut gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás vagy kolecisztitisz esetén csak az alacsony zsírtartalmú fajtákat kell előnyben részesíteni.
Következtetés
A joghurt előnyei és ártalmai attól függenek, hogy mennyire friss és természetes a termék. Az élő baktériumokat tartalmazó valódi joghurt mindenki számára biztonságos, aki nem laktóz-intoleráns és nagyszerűen működik a testen.