Tartalom
- 1 Miben különbözik a párolt rizs a szokásostól
- 2 Forralt rizs összetétele és kalóriatartalma
- 3 Az előmelegített rizs előnyei
- 4 A párolt rizs előnyei a fogyáshoz
- 5 Az előfőzött rizs jó a cukorbetegség szempontjából?
- 6 Napi bevitel
- 7 Forralt rizs használata a főzés során
- 8 Forralt rizs ártalma és ellenjavallatok
- 9 Következtetés
- 10 Vélemények
A párolt rizstermelési technológiát úgy tervezték, hogy a gabona legfelső rétegéből megtartsa a vitaminokat és az ásványi anyagokat, amelyek a normális feldolgozás során elvesznek. Ez magyarázza az utóbbi évek népszerűségét, különösen a sportolók és az egészséges táplálkozás híveinek étrendjében. A párolt rizs előnyeit és ártalmait, főzésének módját és ellenjavallatait az alábbiakban tárgyaljuk.
Miben különbözik a párolt rizs a szokásos rizstől?
Gőzzel történő feldolgozáskor a héjból származó hasznos anyagok átjutnak a szemekbe. Ennek a technológiának köszönhetően a párolt rizs a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- gyorsabban felkészülni;
- maradjon alacsony kalóriatartalmú;
- megőrzi a nyomelemek és vitaminok 80% -át;
- ne forraljuk át.
A közönséges rizs készítésekor a felső szálak rétegeit eltávolítják, és az őrlés során az embriót levágják. Így kapja meg az ismert fehér rizst, amely esztétikusan néz ki. A feldolgozás során elveszíti az olajat, az ásványi anyagokat, a cellulózt, a vitaminokat és a fehérjét. Minél jobban csiszolják a szemeket, annál kevesebb tápanyag marad bennük. Kevesebb haszna is van.
A párolt rizs összetétele és kalóriatartalma
A termék számos hasznos tápanyagot tartalmaz:
- fehérjék;
- szénhidrátok - monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok (pektin);
- lipidek;
- B-vitaminok (tiamin, riboflavin, piridoxin, pantotén és folsav);
- PP- és E-vitamin;
- nyomelemek - magnézium, vas, kálium, jód, fluor, kobalt, kalcium, cink, mangán, nátrium, foszfor.
A párolt rizs tápértéke 100 g termékre 123 kcal, ami 10 kcal-kal kevesebb, mint a hagyományos fajták kalóriatartalma.
Az előmelegített rizs előnyei
A nagy mennyiségű pektin miatt a termék normalizálja az emésztőrendszert és helyreállítja a belek mikroflóráját. Serkenti a vérkeringést és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
A szénhidrátok energiaforrást jelentenek a test számára. A monoszacharidok táplálják a sejtek növekedését, ami különösen előnyös gyermekkorban.
Az előfőzött rizs gazdag aminosavakban: metioninban, ciszteinben, lecitinben, kolinban és lizinben található, amelyek részt vesznek a sejtek és biológiailag aktív anyagok képződésében.
Az E-vitamin és a PP tulajdonságai kedvezőek a bőr és a haj számára: a hormonális szint normalizálásában és az öregedés lassításában nyilvánulnak meg.
A B-vitaminok jótékony hatással vannak az idegrostokra, a memóriára és a mentális teljesítményre.
A pantoténsav részt vesz a glükokortikoszteroidok és a neurotranszmitterek termelésében.
A termék összes komponense szerepet játszik a hőszabályozás, az energiatermelés és az anyagcsere folyamataiban.
A rizs hasznos a gyomor és a belek betegségei esetén, hasmenés kíséretében, valamint mérgezés esetén. A rizs nyálka burkoló tulajdonságai védik a gyomor falát, és nélkülözhetetlenné teszik a terméket olyan betegségek esetén, mint a gyomorhurut és a gyomorfekély.
Az előfőzött rizs gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik a szív- és érrendszer számára, mivel erősíti az érfalakat, normalizálja a pulzusszámot.
A párolt rizs előnyei a fogyáshoz
A párolt rizs előnyei az emberi test számára annak alacsony kalóriatartalmának és alacsony keményítőtartalmának köszönhetők, amelyek a szokásos rizshez képest. Több órán át teltségérzetet okoz, ezért hasznos böjt napokra és a terápiás étrend elemeként.
Az emésztőrendszer kirakásához és a súlycsökkentéshez mono-étrendet alkalmaznak, amely során az egész időszak alatt csak forralt rizst és vizet fogyasztanak. A fűszerek, a vaj és a napraforgóolaj, a só teljesen kizárt.
A párolt gabonafélék azon tulajdonságát, hogy felszívják a vizet és a késztermék hozamát háromszorosára növelik, miközben a kalóriatartalom megmarad, széles körben használják a túlsúly leküzdésére.
A termék "lassú" szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek étkezés után jól érzik magukat - lassú lebontási arányuk miatt.
Az előfőzött rizs jó a cukorbetegség szempontjából?
A feldolgozatlan rizs azért hasznos, mert a részben lebontott keményítő miatt néhány órán belül lebomlik, és nem okoz hiperglikémiát (magas glükózszint). Kis mennyiségben használják az étrend diverzifikálásához. A szemek előkezelése segít kétszer csökkenteni a glikémiás indexet - 70-ről 39 egységre, ami fontos szerepet játszik a cukorbetegségben.
Napi bevitel
Egészséges felnőtt számára ajánlott naponta legfeljebb 150-200 g párolt rizst fogyasztani. A cukorbetegségben szenvedők esetében az adag nem haladhatja meg a 100 g-ot. A nagy adagok károsak lehetnek a szénhidrátoldal ferde mozgása miatt.
A gyermekek napidíját az életkor alapján számítják ki. Például az első etetéshez 1 teáskanál rizskása elegendő. A 14-16 éves tinédzserek átválthatják a felnőtt normát.
Forralt rizs használata a főzés során
A rizst köretként főételekhez készítik szószokkal kombinálva vagy összetett receptek készítéséhez. Desszertekhez is alkalmas - rakott, pudingokhoz. Aktívan használják levesek készítéséhez, a piték, káposzta tekercsek és más ételek receptjeinek töltéséhez.
A feldolgozatlan rizs kétségtelen előnye, hogy főzés után nem ragad össze, ezért kényelmes salátákhoz használni. A kész formában az edény morzsásnak és bolyhosnak bizonyul, és fagyasztása után megőrzi tulajdonságait.
Hogyan főzzük megfelelően a forrázott rizst
Rizs főzési sorrend:
- A vizet egy fazékba gyűjtik, és felmelegítik.
- Amíg a folyadék forr, öblítse le a gabonapelyhet.
- Forralás után a vizet sózzuk, és rizst öntünk bele.
- Amikor a folyadék elpárolog, kapcsolja ki a tüzet.
- Fedje le a kását egy törülközővel, és hagyja 10 percig főzni.
Az edényt alacsony hőfokon, szorosan lezárt fedél alatt főzzük. A hozzávetőleges főzési idő 25 perc. A készenlétet a zabkása színe alapján értékelheti: a borostyán árnyalatot fehérre kell cserélni. A zabkása jól passzol húshoz, tenger gyümölcseihez, zöldségekhez és gyógynövényekhez.
Forralt rizs ártalma és ellenjavallatok
Az előmelegített rizs előnyöket és egészségkárosodást is hozhat: mindez a kész étel fogyasztásának mennyiségétől és gyakoriságától függ. A magas diszacharidtartalom miatt a termék iránti vágy káros lehet az elhízásra és a szív- és érrendszeri betegségekre, például az artériás hipertóniára vagy a szívkoszorúér betegségre.
Következtetés
A párolt rizs előnyeit és ártalmait jól tanulmányozták: nyomelemek, vitaminok, esszenciális aminosavak vesznek részt egyrészt a szervezet homeosztázisának metabolizmusában és fenntartásában, másrészt a termék túlzott fogyasztásának másik véglete káros a szívbetegségek és a túlsúly súlyosságának növelése érdekében.
