Hogyan kell enni a tamarind gyümölcsöt: leírás, egészségügyi előnyök és ártalmak, alkalmazás, hogyan kell tárolni, fotó

Annak ismerete, hogy hogyan kell helyesen enni a tamarindot, ahhoz, hogy értékeljük az ízét, és a lehető legtöbbet hozzuk ki a gyümölcsből. A hüvelyesek családjába tartozik és a Tamarind nemzetség egyetlen képviselője. Ez a gyümölcs ismertebb nevén indiai dátum.

Milyen és hogyan néz ki a friss tamarind?

A tamarind barnabab. Hosszúságuk 20 cm-ig, szélességükben - 2-3 cm-ig nő. A gyümölcsök azonos nevű fákon érnek, amelyek magassága 20 m és átmérője 9 m lehet.

A növény koronája terjed, buja. A trópusi területeken növekvő többi fához hasonlóan a tamarind is örökzöld. De évente csak egyszer hoznak gyümölcsöt.

A hegyes hüvelyek nagy számban képződnek a faágakon. Fentről földes árnyalatú törékeny bőr borítja őket. A gyümölcsöket januártól februárig szüretelik, de egyes régiókban december végén érik el. Az indiai dátum akkor tekinthető teljesen érettnek, amikor a bab könnyen elválasztható a fa ágaitól.

A Tamarind trópusi ázsiai országokban, Dél-Amerikában, Kelet-Afrikában növekszik, a pépes gyümölcsök hosszú babnak tűnnek

A tamarind összetétele és kalóriatartalma

Az indiai datolyák rostja magas rosttartalmú és szénhidráttartalmú. Kalóriatartalom 100 grammonként - 239 kcal. Magába foglalja:

• 2,8 g fehérje;
• 0,6 g zsír;
• 57,4 g szénhidrát;
• 5,1 g élelmi rost;
• 2,7 g hamu.

A gyümölcspép telítetlen zsírsavakat, mono- és diszacharidokat tartalmaz. A Tamarind nagyszerű vitaminforrás. A bab tartalmaz:

• vitaminok A, C, E, K, PP, B csoport (tiamin, piridoxin, kolin, riboflavin, folsav, nikotinsav és pantoténsav);
• béta karotin.

A tamarind használatakor az ásványi anyagok bejutnak a szervezetbe:

• szelén;
• réz;
• cink;
• Vas;
• foszfor;
• kálium;
• magnézium;
• nátrium;
• kalcium.

Minden vitamin és elem szükséges a test normalizálásához. A kolin például részt vesz az anyagcsere folyamatokban. Nikotinsav nélkül a foszfor, a kalcium, a magnézium asszimilációs folyamata akadályozott. Tamarind tejsavat, borkősavat és hidroxi-citromsavat is tartalmaz.

Hogy ízlik és néz ki a tamarind?

Az indiai datolya gyümölcse hosszúkás földimogyoró hüvelynek tűnik. A tamarind héja szilárd, egyenletes, kissé érdes tapintású. Rugalmas hús van alatta. Összetételében hasonlít a keleti édességekhez - baklava vagy churchkhela.

A zöld tamarindnak savanyú húsa van. Fűszeres ételek készítéséhez használják. Érett állapotában a pép kellemes édes-savanyú gyümölcsízű lesz. A megszokott dátumokkal összehasonlítva a tamarind savanykásabb. A gyümölcs vágásakor azonnal érződik az édes aroma.

Az érett pép színe csokoládé, vörös árnyalattal.Belülről rostos folyamatok segítségével kapcsolódik a héjhoz.

A tamarind gyümölcs pépében kemény csontok vannak, külsőleg kis, sima, sötétbarna kövekhez hasonlítanak. Minden gyümölcs 5-7 magot tartalmaz. A csontok, a kéreg és a fonalas folyamatok ehetetlenek.

Az indiai datolya édes-savanyú pépje sokaknak ízlik, például aszalt szilva, szárított sárgabarack vagy szilva és alma lekvár.

Miért hasznos a tamarind?

Az indiai dátum gyümölcse telíti az emberi testet a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A következő műveleteket hajtják végre:

• bakteriális;
• gyulladáscsökkentő;
• antioxidáns;
• összehúzó;
• vérzéscsillapító;
• immunstimuláló;
• hashajtó.

A Tamarindot a gyomor-bél traktus munkájának normalizálására, a gázképződés csökkentésére szolgáló eszközként használják. A keleti országok népi gyógyászatában a gyümölcsöket használják az emésztőrendszer betegségeinek kezelésére. Az indiai dátumokban található anyagok normalizálják a gyomor-bél traktus állapotát, elősegítik a méreganyagok és toxinok eltávolítását.

A tamarind előnyös tulajdonságai összetételének köszönhetők:

• a B4-vitamin (kolin) részt vesz az anyagcserében, és szükséges az agy, a vesék, a máj megfelelő működéséhez;
• az aszkorbinsav és a tokoferol antioxidánsként hat, segítenek megbirkózni a fokozott mentális és fizikai stresszel, megszabadítva a testet a szabad gyököktől;
• A B-vitaminok megakadályozzák az idegrendszeri rendellenességek kialakulását;
• a kálium biztosítja a szív, az erek, az izmok normális működését;
• a foszfor és a kalcium felelős a csontszövet szerkezetéért és sűrűségéért;
• a magnézium részt vesz az anyagcserében, szabályozza a test hőmérsékletét;
• nátrium szükséges a víz-só egyensúly normalizálásához.

A gyümölcs bevitele az étrendbe minden korosztály számára ajánlott. Nemcsak a gyümölcsök hasznosak, hanem a növény más részei is. Infúziók, főzetek elkészítésére használják.

Nőknek

Az indiai dátum pépje jót tesz a nők egészségének. Hormonális rendellenességek esetén ajánlott tamarindot enni. Meddőségben szenvedő betegeknek ajánlott. A gyümölcsök étrendbe való felvétele segít megelőzni a vérszegénységet vagy normalizálni az állapotot a vér hemoglobinjának enyhe csökkenésével.

Ezenkívül a gyümölcs használata hozzájárul az erogén zónák érzékenységének növeléséhez. Női afrodiziákumnak számít. A benne lévő anyagok hatása alatt fokozódik a nemi vágy.

A Tamarind nem ellenjavallt terhesség alatt. De nem szabad visszaélni vele.

A nők számára indiai dátumok kis mennyiségben szerepelhetnek az étrendben, jótékony hatással vannak a hormonokra és növelik a libidót

Férfiaknak

A férfiaknak figyelniük kell az indiai dátumra, mint gyümölcsre, amely normalizálja a szív, az erek munkáját és elősegíti a "rossz" koleszterin eltávolítását. A készítményben található savas kálium-só vízhajtó és hashajtó hatású, ennek köszönhetően normalizálható a vérnyomás.

A tamarind előnyei a férfiak számára nem korlátozódnak a szívre és az erekre gyakorolt ​​pozitív hatásokra. A gyümölcsben lévő anyagok normalizálják az urogenitális rendszer szerveinek működését és növelik a nemi vágyat.

Ha lefogy

A Tamarind nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Hozzájárul a teltségérzet megjelenéséhez, az étvágy csökkenéséhez. A polifenolok, flavonoidok és hidroxisavak hasonló hatásúak.

A pép részét képező hidroxi-citromsav zsírégető. Lenyelve blokkolja a glükóz átjutását a testzsírba. Ez a hatás az amiláz gátlásával érhető el.

Fogyás céljából esznek tamarindot, mint olyan eszközt, amely javítja az emésztést és hashajtó hatású. Ezenkívül felgyorsítja a zsír lebontását és normalizálja a tápanyagok felszívódását.

Hogyan kell enni a nyers tamarind gyümölcsöt

A Tamarindot frissen fogyasztják. De gyümölcsöket használhat desszertek, szószok, snackek, italok készítéséhez.

A gyümölcs megkóstolásához el kell távolítania a pépet a héjról. Ehhez a külső héjat egy közönséges késsel hosszában elvágják és 2 részre törik. Ezt követően a pépet könnyű eltávolítani. Használat előtt tanácsos eltávolítani a fonalas folyamatokat és a magokat.

Lehetséges tamarind gyermekek számára

Az indiai dátumokat megengedett a gyermekek étrendjében szerepeltetni. Immunstimuláló, antimikrobiális és féreghajtó hatással vannak a szervezetre. Székrekedésben és más emésztési rendellenességekben szenvedő gyermekek számára is adják. Enyhe hashajtóként működik, és segít megtisztítani a testet.

Azoknál a csecsemőknél, akik olyan régiókban élnek, ahol tamarind növekszik, a gyümölcsöket már kiskoruktól kezdve hozzáadják az étrendhez. Azoknál a gyermekeknél, akik számára ez a gyümölcs egzotikus, jobb, ha legkorábban 7-8 éves korában belefoglalják az étrendbe. Az indiai dátumokat óvatosan kell felvenni az étlapra, figyelemmel a test reakciójára. Kiválthatják az allergia kialakulását.

Ne egyél tamarind csontokat

Az indiai datolyamagokat ehetetlennek tartják, ezért ajánlott a pépből kivonni. De nem kell kidobnod őket. A Tamarind csontokat a kozmetológiában használják. Külső használatra főzetet készítenek. Hidratálja a bőrt és elősegíti annak fiatalítását.

A Tamarind magokat nem lehet megenni, de el lehet ültetni, hogy otthon indiai datolyákat termesszenek

A tamarind használata a főzésben

Az indiai datolyákat nem csak frissen fogyasztják, hanem főzéshez is használják. A tamarind alapján készítik:

• Desszert;
• szószok;
• paszták;
• cukorka;
• lekvárok;
• italok;
• saláták.

Édes ételekhez érett gyümölcsökre van szükség. Sós, édes és savanyú ízt adnak hozzá desszertekhez vagy pékárukhoz.

Az éretlen gyümölcsökből szószokat készítenek húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez. Saláták és levesek öntetéhez adják. A tenger gyümölcsei és a halak népszerű tamarind szószának elkészítéséhez kövesse ezt a leírást:

• a chili paprikát, a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért olívaolajon 3-4 percig kell sütni;
• a szag megjelenése után adjuk hozzá az indiai datolya aprított pépjét kemény rostok és magok nélkül;
• tartsa az elegyet 2-3 percig alacsony hőfokon, hogy a tamarind aromákkal telítődjön;
• öntsön bele 1 evőkanál. Thai hal és 1 teáskanál. osztriga szósz, víz;
• sózzuk, adjunk hozzá cukrot.

A szósznak csípősnek, fűszeres-édesnek kell lennie. Sűrűségét víz hozzáadásával állítják be. Fel lehet önteni elkészített halra vagy tenger gyümölcseire.

A terhes nőknek ajánlott tamarind ételeket korlátozott mennyiségben fogyasztani. A gyümölcsben található anyagok emésztési zavarokhoz vezethetnek, vagy vérzéshez vezethetnek.

Tamarind a kozmetológiában

A keleti országokban népszerűek a SPA-eljárások, amelyekben az indiai datolyák pépjét használják. Hidratálja a bőrt és tápanyagokkal táplálja. A gyümölcs kivonatából tisztító krémek készülnek. A Tamarind vizet számos keleti SPA szalonban használják tonizáló és hidratáló hatású bőrként.

Otthon az arcmaszkok készíthetők az indiai datolyák pépéből. Az összetételükben található szerves savak csökkentik a gyulladásos folyamatok súlyosságát a bőrön, hozzájárulnak az epidermisz regenerálódásához, a sejtek megújulásához és a toxinok eltávolításához.

A tamarind gyümölcs héja és pépje alapján bozótokat, héjakat készítenek, ezek tisztítják a bőrt, rugalmasabbá, puhábbá teszik őket

Ellenjavallatok

Nem mindenki veheti fel az étrendjébe az indiai dátumokat. Használat előtt fel kell mérni a tamarind egészségügyi előnyeit és ártalmait. Óvatosan kell eljárni olyan embereknél, akik:

• cukorbetegség;
• az emésztőrendszer betegségeinek súlyosbodása;
• hasmenés;
• allergia.

Magas szénhidráttartalma miatt a tamarind elfogyasztása kiválthatja a vércukorszint emelkedését. A gyomorhurutban, az emésztőrendszer eróziós és fekélyes betegségében szenvedő betegeknél a gyümölcssavak rontják az állapotot. Hasmenés esetén a hashajtó hatású élelmiszerek étrendbe történő felvétele ellenjavallt. Ez kiszáradáshoz vezethet.

Ez nem teljes listája a tamarind alkalmazásának ellenjavallatairól. Nem ajánlott antikoagulánsokat szedő betegek számára. A gyümölcsben lévő anyagok elvékonyítják a vért. Ez a kombináció vérzés nyitásához vezethet.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a tamarindot

Friss tamarind vásárlásakor figyelnie kell az egyenletes, kemény bőrű gyümölcsökre, látható károsodás nélkül. A ráncosodás megjelenése azt jelzi, hogy a gyümölcs romlott.

A gyümölcs rövid eltarthatóságú. A hámozatlan, érett bab körülbelül 1-2 hétig ülhet a hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten 2-3 nap múlva romlani kezdenek. Növelheti az eltarthatóságot, ha a gyümölcsöket fagyasztóban tárolja.

Következtetés

Megtanulni megfelelően enni a tamarindot. A gyümölcsöt meg kell hámozni, el kell távolítani a kemény rostoktól és a magoktól. A répa frissen fogyasztható, vagy különféle ételekhez adható. A gyümölcsök előnyei ellenére tanácsos kis mennyiségben felvenni az étrendbe.

Tamarind vélemények