Tartalom
- 1 Milyen és hogyan néz ki a friss tamarind?
- 2 A tamarind összetétele és kalóriatartalma
- 3 Hogy ízlik és néz ki a tamarind?
- 4 Miért hasznos a tamarind?
- 5 Hogyan kell enni a nyers tamarind gyümölcsöt
- 6 Lehetséges tamarind gyermekek számára
- 7 Ne egyél tamarind csontokat
- 8 A tamarind használata a főzésben
- 9 Tamarind a kozmetológiában
- 10 Ellenjavallatok
- 11 Hogyan válasszuk ki és tároljuk a tamarindot
- 12 Következtetés
- 13 Tamarind vélemények
Annak ismerete, hogy hogyan kell helyesen enni a tamarindot, ahhoz, hogy értékeljük az ízét, és a lehető legtöbbet hozzuk ki a gyümölcsből. A hüvelyesek családjába tartozik és a Tamarind nemzetség egyetlen képviselője. Ez a gyümölcs ismertebb nevén indiai dátum.
Milyen és hogyan néz ki a friss tamarind?
A tamarind barnabab. Hosszúságuk 20 cm-ig, szélességükben - 2-3 cm-ig nő. A gyümölcsök azonos nevű fákon érnek, amelyek magassága 20 m és átmérője 9 m lehet.
A növény koronája terjed, buja. A trópusi területeken növekvő többi fához hasonlóan a tamarind is örökzöld. De évente csak egyszer hoznak gyümölcsöt.
A hegyes hüvelyek nagy számban képződnek a faágakon. Fentről földes árnyalatú törékeny bőr borítja őket. A gyümölcsöket januártól februárig szüretelik, de egyes régiókban december végén érik el. Az indiai dátum akkor tekinthető teljesen érettnek, amikor a bab könnyen elválasztható a fa ágaitól.

A tamarind összetétele és kalóriatartalma
Az indiai datolyák rostja magas rosttartalmú és szénhidráttartalmú. Kalóriatartalom 100 grammonként - 239 kcal. Magába foglalja:
- 2,8 g fehérje;
- 0,6 g zsír;
- 57,4 g szénhidrát;
- 5,1 g élelmi rost;
- 2,7 g hamu.
A gyümölcspép telítetlen zsírsavakat, mono- és diszacharidokat tartalmaz. A Tamarind nagyszerű vitaminforrás. A bab tartalmaz:
- vitaminok A, C, E, K, PP, B csoport (tiamin, piridoxin, kolin, riboflavin, folsav, nikotinsav és pantoténsav);
- béta karotin.
A tamarind használatakor az ásványi anyagok bejutnak a szervezetbe:
- szelén;
- réz;
- cink;
- Vas;
- foszfor;
- kálium;
- magnézium;
- nátrium;
- kalcium.
Minden vitamin és elem szükséges a test normalizálásához. A kolin például részt vesz az anyagcsere folyamatokban. Nikotinsav nélkül a foszfor, a kalcium, a magnézium asszimilációs folyamata akadályozott. Tamarind tejsavat, borkősavat és hidroxi-citromsavat is tartalmaz.
Hogy ízlik és néz ki a tamarind?
Az indiai datolya gyümölcse hosszúkás földimogyoró hüvelynek tűnik. A tamarind héja szilárd, egyenletes, kissé érdes tapintású. Rugalmas hús van alatta. Összetételében hasonlít a keleti édességekhez - baklava vagy churchkhela.
A zöld tamarindnak savanyú húsa van. Fűszeres ételek készítéséhez használják. Érett állapotában a pép kellemes édes-savanyú gyümölcsízű lesz. A megszokott dátumokkal összehasonlítva a tamarind savanykásabb. A gyümölcs vágásakor azonnal érződik az édes aroma.
Az érett pép színe csokoládé, vörös árnyalattal.Belülről rostos folyamatok segítségével kapcsolódik a héjhoz.
A tamarind gyümölcs pépében kemény csontok vannak, külsőleg kis, sima, sötétbarna kövekhez hasonlítanak. Minden gyümölcs 5-7 magot tartalmaz. A csontok, a kéreg és a fonalas folyamatok ehetetlenek.

Miért hasznos a tamarind?
Az indiai dátum gyümölcse telíti az emberi testet a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A következő műveleteket hajtják végre:
- bakteriális;
- gyulladáscsökkentő;
- antioxidáns;
- összehúzó;
- vérzéscsillapító;
- immunstimuláló;
- hashajtó.
A Tamarindot a gyomor-bél traktus munkájának normalizálására, a gázképződés csökkentésére szolgáló eszközként használják. A keleti országok népi gyógyászatában a gyümölcsöket használják az emésztőrendszer betegségeinek kezelésére. Az indiai dátumokban található anyagok normalizálják a gyomor-bél traktus állapotát, elősegítik a méreganyagok és toxinok eltávolítását.
A tamarind előnyös tulajdonságai összetételének köszönhetők:
- a B4-vitamin (kolin) részt vesz az anyagcserében, és szükséges az agy, a vesék, a máj megfelelő működéséhez;
- az aszkorbinsav és a tokoferol antioxidánsként hat, segítenek megbirkózni a fokozott mentális és fizikai stresszel, megszabadítva a testet a szabad gyököktől;
- A B-vitaminok megakadályozzák az idegrendszeri rendellenességek kialakulását;
- a kálium biztosítja a szív, az erek, az izmok normális működését;
- a foszfor és a kalcium felelős a csontszövet szerkezetéért és sűrűségéért;
- a magnézium részt vesz az anyagcserében, szabályozza a test hőmérsékletét;
- nátrium szükséges a víz-só egyensúly normalizálásához.
A gyümölcs bevitele az étrendbe minden korosztály számára ajánlott. Nemcsak a gyümölcsök hasznosak, hanem a növény más részei is. Infúziók, főzetek elkészítésére használják.
Nőknek
Az indiai dátum pépje jót tesz a nők egészségének. Hormonális rendellenességek esetén ajánlott tamarindot enni. Meddőségben szenvedő betegeknek ajánlott. A gyümölcsök étrendbe való felvétele segít megelőzni a vérszegénységet vagy normalizálni az állapotot a vér hemoglobinjának enyhe csökkenésével.
Ezenkívül a gyümölcs használata hozzájárul az erogén zónák érzékenységének növeléséhez. Női afrodiziákumnak számít. A benne lévő anyagok hatása alatt fokozódik a nemi vágy.
A Tamarind nem ellenjavallt terhesség alatt. De nem szabad visszaélni vele.

Férfiaknak
A férfiaknak figyelniük kell az indiai dátumra, mint gyümölcsre, amely normalizálja a szív, az erek munkáját és elősegíti a "rossz" koleszterin eltávolítását. A készítményben található savas kálium-só vízhajtó és hashajtó hatású, ennek köszönhetően normalizálható a vérnyomás.
A tamarind előnyei a férfiak számára nem korlátozódnak a szívre és az erekre gyakorolt pozitív hatásokra. A gyümölcsben lévő anyagok normalizálják az urogenitális rendszer szerveinek működését és növelik a nemi vágyat.
Ha lefogy
A Tamarind nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Hozzájárul a teltségérzet megjelenéséhez, az étvágy csökkenéséhez. A polifenolok, flavonoidok és hidroxisavak hasonló hatásúak.
A pép részét képező hidroxi-citromsav zsírégető. Lenyelve blokkolja a glükóz átjutását a testzsírba. Ez a hatás az amiláz gátlásával érhető el.
Fogyás céljából esznek tamarindot, mint olyan eszközt, amely javítja az emésztést és hashajtó hatású. Ezenkívül felgyorsítja a zsír lebontását és normalizálja a tápanyagok felszívódását.
Hogyan kell enni a nyers tamarind gyümölcsöt
A Tamarindot frissen fogyasztják. De gyümölcsöket használhat desszertek, szószok, snackek, italok készítéséhez.
A gyümölcs megkóstolásához el kell távolítania a pépet a héjról. Ehhez a külső héjat egy közönséges késsel hosszában elvágják és 2 részre törik. Ezt követően a pépet könnyű eltávolítani. Használat előtt tanácsos eltávolítani a fonalas folyamatokat és a magokat.
Lehetséges tamarind gyermekek számára
Az indiai dátumokat megengedett a gyermekek étrendjében szerepeltetni. Immunstimuláló, antimikrobiális és féreghajtó hatással vannak a szervezetre. Székrekedésben és más emésztési rendellenességekben szenvedő gyermekek számára is adják. Enyhe hashajtóként működik, és segít megtisztítani a testet.
Azoknál a csecsemőknél, akik olyan régiókban élnek, ahol tamarind növekszik, a gyümölcsöket már kiskoruktól kezdve hozzáadják az étrendhez. Azoknál a gyermekeknél, akik számára ez a gyümölcs egzotikus, jobb, ha legkorábban 7-8 éves korában belefoglalják az étrendbe. Az indiai dátumokat óvatosan kell felvenni az étlapra, figyelemmel a test reakciójára. Kiválthatják az allergia kialakulását.
Ne egyél tamarind csontokat
Az indiai datolyamagokat ehetetlennek tartják, ezért ajánlott a pépből kivonni. De nem kell kidobnod őket. A Tamarind csontokat a kozmetológiában használják. Külső használatra főzetet készítenek. Hidratálja a bőrt és elősegíti annak fiatalítását.

A tamarind használata a főzésben
Az indiai datolyákat nem csak frissen fogyasztják, hanem főzéshez is használják. A tamarind alapján készítik:
- Desszert;
- szószok;
- paszták;
- cukorka;
- lekvárok;
- italok;
- saláták.
Édes ételekhez érett gyümölcsökre van szükség. Sós, édes és savanyú ízt adnak hozzá desszertekhez vagy pékárukhoz.
Az éretlen gyümölcsökből szószokat készítenek húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez. Saláták és levesek öntetéhez adják. A tenger gyümölcsei és a halak népszerű tamarind szószának elkészítéséhez kövesse ezt a leírást:
- a chili paprikát, a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért olívaolajon 3-4 percig kell sütni;
- a szag megjelenése után adjuk hozzá az indiai datolya aprított pépjét kemény rostok és magok nélkül;
- tartsa az elegyet 2-3 percig alacsony hőfokon, hogy a tamarind aromákkal telítődjön;
- öntsön bele 1 evőkanál. Thai hal és 1 teáskanál. osztriga szósz, víz;
- sózzuk, adjunk hozzá cukrot.
A szósznak csípősnek, fűszeres-édesnek kell lennie. Sűrűségét víz hozzáadásával állítják be. Fel lehet önteni elkészített halra vagy tenger gyümölcseire.
A terhes nőknek ajánlott tamarind ételeket korlátozott mennyiségben fogyasztani. A gyümölcsben található anyagok emésztési zavarokhoz vezethetnek, vagy vérzéshez vezethetnek.
Tamarind a kozmetológiában
A keleti országokban népszerűek a SPA-eljárások, amelyekben az indiai datolyák pépjét használják. Hidratálja a bőrt és tápanyagokkal táplálja. A gyümölcs kivonatából tisztító krémek készülnek. A Tamarind vizet számos keleti SPA szalonban használják tonizáló és hidratáló hatású bőrként.
Otthon az arcmaszkok készíthetők az indiai datolyák pépéből. Az összetételükben található szerves savak csökkentik a gyulladásos folyamatok súlyosságát a bőrön, hozzájárulnak az epidermisz regenerálódásához, a sejtek megújulásához és a toxinok eltávolításához.

Ellenjavallatok
Nem mindenki veheti fel az étrendjébe az indiai dátumokat. Használat előtt fel kell mérni a tamarind egészségügyi előnyeit és ártalmait. Óvatosan kell eljárni olyan embereknél, akik:
- cukorbetegség;
- az emésztőrendszer betegségeinek súlyosbodása;
- hasmenés;
- allergia.
Magas szénhidráttartalma miatt a tamarind elfogyasztása kiválthatja a vércukorszint emelkedését. A gyomorhurutban, az emésztőrendszer eróziós és fekélyes betegségében szenvedő betegeknél a gyümölcssavak rontják az állapotot. Hasmenés esetén a hashajtó hatású élelmiszerek étrendbe történő felvétele ellenjavallt. Ez kiszáradáshoz vezethet.
Ez nem teljes listája a tamarind alkalmazásának ellenjavallatairól. Nem ajánlott antikoagulánsokat szedő betegek számára. A gyümölcsben lévő anyagok elvékonyítják a vért. Ez a kombináció vérzés nyitásához vezethet.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a tamarindot
Friss tamarind vásárlásakor figyelnie kell az egyenletes, kemény bőrű gyümölcsökre, látható károsodás nélkül. A ráncosodás megjelenése azt jelzi, hogy a gyümölcs romlott.
A gyümölcs rövid eltarthatóságú. A hámozatlan, érett bab körülbelül 1-2 hétig ülhet a hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten 2-3 nap múlva romlani kezdenek. Növelheti az eltarthatóságot, ha a gyümölcsöket fagyasztóban tárolja.
Következtetés
Megtanulni megfelelően enni a tamarindot. A gyümölcsöt meg kell hámozni, el kell távolítani a kemény rostoktól és a magoktól. A répa frissen fogyasztható, vagy különféle ételekhez adható. A gyümölcsök előnyei ellenére tanácsos kis mennyiségben felvenni az étrendbe.
Tamarind vélemények