Sadržaj
U prehrambenoj industriji koriste se razne vrste bojila i konzervansa. Njihova uporaba omogućuje vam produženje roka trajanja, poboljšanje okusa i arome te očuvanje izgleda proizvoda. Jedna od tih tvari je aditiv za hranu E536. Njegova je uporaba zabranjena u nekim zemljama.
Što je aditiv E536
Dodatak hrani E536 obično se naziva žutom krvnom soli. Kalij ferocijanid spada u sredstva protiv slijepljenja. Glavna funkcija komponente je sprečavanje stvaranja nakupina u rasutim krutinama.
Kad se doda aditiv, hrana postaje žućkasta ili jantarna. U svom uobičajenom obliku podsjeća na male kristale koji nemaju miris, ali se razlikuju po gorkom okusu. Boja je dobro topljiva u vodi, ali ne stupa u interakciju s eterom i etanolom. Ne razgrađuje se na sobnoj temperaturi i normalnoj vlazi.
U poduzeća stiže u zapakiranom obliku. Tvar se distribuira u gustim valovitim polietilenskim vrećicama.
Od čega je napravljen konzervans E536
Dodatak prehrani E536 ne može imati blagotvoran učinak na tijelo. Sve je to zahvaljujući proizvodnoj metodi komponente.
Prije nekoliko godina konzervans je dobiven spajanjem suhe stočne krvi s željeznim opiljcima. Kao rezultat ovog procesa nastali su kristali žute boje.
Pojavom novih tehnologija kalijev ferocijanid počeo se izolirati na drugačiji način, ali štetnost od ove metode nije se smanjivala. Tvar se dobiva tijekom obrade mase cijanida pomoću filtara u plinskim postrojenjima. Masa cijanida i natrijevog klorida stupa u interakciju s željeznim sulfatom, što rezultira dobivanjem kalijevog ferocijanida.
Blagodati i štetnost kalijevog ferocijanida (E536)
Nažalost, malo je ljudi svjesno negativnih učinaka kalijevog ferocijanida na ljude. Zapravo je ova tvar otrovna samo u visokim koncentracijama. Njegova otrovna svojstva pojavljuju se nakon otapanja u vodi.
Neugodna svojstva aditiva za hranu E536 otkrivaju se u kombinaciji s određenim vrstama kiselina. U ovom trenutku konzervans se razgrađuje i stvara cijanovodičnu kiselinu koja je otrovna.
Ima laksativni učinak na tijelo.
Treba napomenuti da se E536 nalazi u svakom gramu soli. Proizvođači dodaju konzervans mnogim vrstama hrane. A njegovom stalnom uporabom osoba postaje ovisna. Zajedno sa soli, potrošač jede sve one troske koje ostaju nakon prerade. Ali stopa njegovog sadržaja rijetko prelazi dopuštene pokazatelje.
Da biste izbjegli štetu, bolje je uopće izbjegavati sol i onu hranu koja sadrži kalij ferocijanid. Naravno, prezentacija i okus proizvoda će se promijeniti. Ali ako nije moguće potpuno napustiti sol, tada se preporučuje kuhanje krupnozrnate soli tijekom kuhanja.
Opasan ili ne aditiv za hranu E536
Proizvođači tvrde da ova vrsta konzervansa nije opasna za ljudsko zdravlje. Stoga se tako često koristi u prehrambenoj industriji. Količina ove soli obično ne smije prelaziti 20 mg po 1 kg proizvoda.
Ali moramo imati na umu da pretjerana konzumacija kalijevog ferocijanida dovodi do sljedećih posljedica:
- teška opijenost tijela;
- poremećaji u limfnom sustavu;
- poremećaj središnjeg živčanog sustava;
- razvoj kožnih bolesti - dermatitis, akne, akne, gnojna upala;
- kršenje funkcionalnosti jetre i žučnog mjehura;
- opterećenje organa probavnog trakta.
Kristalni žuti prah sintetičkog je podrijetla. Dobiva se u procesu pročišćavanja plina u proizvodnji. Ako se udubite u naziv, možete pretpostaviti da dodatak prehrani E536 sadrži spojeve cijanida - oni se pojavljuju nakon kontakta s kiselinama.
Konzervans se može dobiti na razne načine. O tome će ovisiti količina cijanida i cijanovodične kiseline. Kada tvar uđe u želudac, ona djeluje u interakciji sa solnom kiselinom. Kao rezultat ove reakcije započinje prekomjerno oslobađanje otrovnih plinova.
Konzervans je posebno opasan za djecu i trudnice. Pretjerana konzumacija proizvoda s aditivom za hranu E536 može dovesti do nepovratnih procesa.
Gdje i zašto se dodaje kalij ferocijanid (E536)
U siru se mogu naći velike količine kalijevog ferocijanida. U proizvodu djeluje kao emulgator, odnosno povezuje heterogene medije. Zbog ovog sastava proizvod dobro zadržava oblik i ima ugodnu žutu ili jantarnu nijansu.
Također se aditiv za hranu E536 koristi u proizvodnji kuhinjske soli. Konzervans izbjeljuje kristalne čestice i sprječava stvaranje grudica. U početku proizvod ima sivkastu nijansu. Ali tada sol poprima ružnu prezentaciju. Gledajući sivi proizvod, kupci misle da je sol prljava. Ali to nije istina. Konzervans se najčešće dodaje sitno mljevenoj soli.
U pripremi kobasica često se dodaje konzervans. Dobro veže tvar, daje lijep izgled i poboljšava okus.
E536 veže katione teških metala. Zahvaljujući ovom svojstvu, aditiv se počeo koristiti u vinarstvu. Ovim postupkom uklanja se metalni okus.
Komponenta se koristi i u proizvodnji mlijeka. Dodaje se kao stabilizator u proizvodnji proizvoda od skute. Ovom metodom proizvodu se daje prhkost.
Kruh od raženog brašna također sadrži aditiv.
Kalij ferocijanid se koristi ne samo u prehrambenoj industriji. Koristi se za dodavanje lijepe boje tkaninama i papiru. Pokazao se dobro kao koristi radioaktivni ugljen i gnojivo.
Sasvim je moguće utvrditi prisutnost aditiva za hranu E536 - bijeli film nastaje na kobasicama i siru. Ne pojavljuje se odmah, već nakon nekoliko dana, kada završava rok trajanja proizvoda.
Mnoge zemlje ne uključuju aditiv na popis zabranjenih i opasnih. Proizvođači to argumentiraju činjenicom da se smjesi dodaje dopuštena količina soli. Ali ako konzumirate puno proizvoda s sredstvom protiv slijepljenja, to će dovesti do opijenosti tijela i razvoja štetnih posljedica.
Zaključak
Znanstvenici vjeruju da dodatak hrani E536 nije opasan po zdravlje. Ali način proizvodnje konzervansa potiče na razmišljanje. Zapravo su to troske - ostaci nakon obrade plina.Ako u svom čistom obliku E536 nije opasan, tada u interakciji s vodom i kiselinom tvori spojeve koji mogu nanijeti nepopravljivu štetu tijelu. Stoga morate pažljivo proučiti sastav i odbiti one proizvode koji sadrže konzervanse.
