Zašto je krumpirov škrob koristan?

Dobrobiti i šteta krumpirovog škroba dobro su poznate. Kemijski je škrob polimer koji sadrži razne vrste šećera. Dakle, to je svojevrsni akumulator energije za ljudsko tijelo, odakle se prijeko potrebni šećeri mogu lako izvući. Ali upravo to korisno svojstvo određuje moguće štetne učinke pri konzumaciji - uostalom, previše šećera u krvotoku dovodi do metaboličkih poremećaja i mnogih popratnih bolesti.

Sorte krumpirovog škroba

Krumpirov škrob podijeljen je u 4 stupnja, na temelju stupnja pročišćenosti proizvoda i izgleda:

• ekstra;
• viši;
• prvi razred;
• drugi razred.

Potonji je namijenjen isključivo u tehničke svrhe i ova se sorta ne jede, ograničavajući njezinu upotrebu samo industrijskim metodama. Svojstva preostala tri omogućuju ih korištenje u pripremi raznih jela u kuhanju.

Ekstra i više sorte imaju karakterističan bijeli kristalni sjaj. Prvi stupanj nema sjaja, boja proizvoda je bijelo-siva.

Sastav i sadržaj kalorija krumpirovog škroba

Sastav od 100 g proizvoda sadrži sljedeće mineralne elemente:

• kalij - 15 mg;
• kalcij - 40 mg;
• natrij - 6 mg;
• fosfor - 77 mg.

Uz to sadrži 1,5 g dijetalnih vlakana i oko 20 g vode.

Jedini vitamin koji je uključen u sastav je vitamin PP u količini od 17 μg.

Hranjiva vrijednost proizvoda je takva da sadrži samo ugljikohidrate, masti i proteina nema.

Sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda iznosi 313 kcal.

Blagodati krumpirovog škroba za tijelo

Blagodati i štete škroba za ljudsko tijelo vrlo su višestruke i mogu se opisati samo općenito. Pogrešno bi bilo vjerovati da ako je škrob polisaharid, tada se sva korisna i štetna svojstva šećera automatski prenose na njega.

Svojstva ovog polimera takva su da se transformacija proizvoda u šećer u ljudskom tijelu, ako se dogodi, ne odmah, već postupno, moglo bi se reći, prema potrebi. Uz to, sam polimer ima mnoga svojstva zbog veličine i stupnja razgranatosti makromolekula, koja u principu nisu svojstvena šećeru.

Glavno korisno svojstvo proizvoda za ljude je sposobnost održavanja normalne razine glukoze u krvi. To se događa na sljedeći način: budući da je molekula polimera skup molekula glukoze, endokrini sustav reagira na tvar poput šećera i pokreće mehanizam razgradnje glukoze. Međutim, inzulin koji se time proizvodi ne uništava sam proizvod, već se bori samo sa šećerom koji je već prisutan u krvi. Ovo korisno svojstvo normalizacije koncentracije šećera u krvi karakteristično je ne samo za škrob, već samo to može učiniti s maksimalnom korist za ljude.

Sam polisaharid prolazi kroz crijeva bez promjene i na kraju, ispunivši svoju funkciju aktiviranja šećera, napušta tijelo. To možete nazvati obmanom endokrinog sustava, ali ova obmana pomaže mnogim osobama s invaliditetom u radu.

Sljedeće važno svojstvo proizvoda je sposobnost normalizacije rada crijeva i promicanje obnavljanja njegove mikroflore. Unatoč činjenici da ljudsko crijevo nije u stanju samostalno uništiti divovsku molekulu polisaharida, tamo žive bakterije sasvim u redu. Štoviše, upravo je ovaj proizvod za njih najprihvatljivija hrana, odnosno u ovom slučaju igra ulogu probiotika.

Pa, ne zaboravite na tako ugodne sitnice poput kulinarske i kozmetičke upotrebe proizvoda koji je vrlo raznolik, a u konačnici i koristan za ljude.

Krumpirov škrob tijekom trudnoće

Proizvod je indiciran tijekom trudnoće (najčešće u obliku želea), jer vam omogućuje rješavanje sljedećih problema buduće majke:

• značajno smanjuje žgaravicu u želucu kod majke;
• promiče uvođenje vode u tijelo (ako žena ima natečenost, bolje je uzimati tekućine u vezanom obliku, na primjer u obliku želea, a škrob je vezni element);
• osigurava prehranu mikroflore žene;

osim vode, u majčine organizme unosi i vitamine B sadržane u želeu (to se ne može uvijek učiniti izravno tijekom trudnoće, na primjer, ako je proizvod netolerantan tijekom toksikoze).

Vitaminski i mineralni sastav samog proizvoda također će biti koristan za majku i fetus. Fosfor i kalcij podržavat će koštani sustav, a kalij kardiovaskularni sustav.

Vitamin PP sudjeluje u proizvodnji hormona i normalizaciji sna.

Je li škrob od krumpira dobar za djecu?

Škrob je uključen u gotovo svu komplementarnu hranu za bebe. U jednom ili drugom obliku, proizvod je prisutan u bilo kojoj dječjoj hrani u količini od 3% do 7%. Ova koncentracija čini hranu gušćom i pomaže djetetu da nauči brzo žvakati, što se također može pripisati korisnim svojstvima proizvoda.

Osim toga, korisna svojstva proizvoda očituju se u obavijanju djetetovog želuca i zaštiti sluznice od učinaka posebno aktivnih kiselina koje uzrokuju iritaciju.

Blagotvorna svojstva proizvoda koji apsorbiraju igraju važnu ulogu - vezivanje viška vode u debelom crijevu i normalizacija djetetove stolice.

Stoga se pitanje da li je škrob koristan za djecu čak ni ne razmatra - dijete ga jednostavno treba.

Krumpirov škrob za mršavljenje

Škrob u mršavljenju koristi se za uklanjanje viška tekućine iz tijela, ali to se više odnosi na proizvod od kukuruza nego na proizvod od krumpira.

I sada se krumpirov škrob koristi u dijeti krumpira D. McDougalla. Njegovo značenje leži u činjenici da su svi mesni proizvodi i mliječni proizvodi isključeni iz prehrane. Zamjenjuju ih žitarice, mahunarke, voće i povrće, posebno krumpir. U ovoj prehrani polisaharidi u kombinaciji s mahunarkama zamjenjuju meso za ljudsko tijelo.

Štoviše, prehrana ne sadrži nikakva posebna jela ili prehrambene obrasce. Njegova je bit u potpunoj zamjeni nekih proizvoda drugima.

Uz učinak mršavljenja, takva prehrana pruža i ona za poboljšanje zdravlja - mnoge kronične bolesti s takvom prehranom otišle su u remisiju.

Upotreba krumpirovog škroba u narodnoj medicini

U narodnoj medicini proizvod se koristi za liječenje prehlade, gastrointestinalnih poremećaja, alergija, kožnih bolesti i mnogih drugih. Formulacija takvih proizvoda vrlo je raznolika, kao i načini upotrebe škroba.

Krumpirov škrob u kozmetologiji

Škrob je svestran proizvod u kozmetologiji. Blagodati krumpirovog škroba za kožu potvrđene su dugogodišnjom praksom. Obično se proizvod koristi za visokokvalitetno i jeftino podizanje jer ima sposobnost kože učiniti elastičnijom.

Blagodati škroba za kosu nisu ništa manje zanimljive. Općenito, ovo je jedan od najjeftinijih proizvoda za njegu, jer nije samo uključen u razne maske, već se može koristiti i kao šampon.

Maske za lice

Maska za suhu kožu ima sposobnost izravnavanja bora i smirivanja kože. Recept: škrob, mlijeko i biljno ulje miješaju se u jednakim omjerima. Nanosi se na kožu 20 minuta, a zatim ispere vodom.

Zahtjev za dizanje. Sastojci:

• škrob - 1 žlica. l.;
• kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
• sok od mrkve - 5 žlica. l.;
• voda - 500 ml.

Svi se proizvodi miješaju, zagrijavaju na temperaturu od +40 ° C i nanose na lice 15-20 minuta, nakon čega se isperu vodom.

Upotreba za čišćenje kože:

• Talog škroba, sode i kave miješaju se u jednakim omjerima.
• Maska se utrljava u kožu 3-5 minuta, nakon čega se ispire vodom.

Maske za kosu

Sredstvo za rast kose. Sastojci:

• škrob - 20 g;
• senf - 40 g;
• šampon - 10 ml;
• granule kvasca - 20 g.

Svi sastojci se miješaju i nanose na kosu 10 minuta. Zatim se isperu toplom vodom.

Protiv gubitka kose:

• sok od krumpira - 10 ml;
• škrob - 40 g;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Sastojci se miješaju i nanose na kosu, nakon čega se na glavu stavlja plastični čep. Smjesa se drži 40 minuta, nakon čega se ispere vodom.

Kako se krumpirov škrob koristi u kuhanju

U kulinarstvu se proizvod uglavnom koristi za stvaranje viskozne mase koja je potrebna u proizvodnji umaka, želea i jela od brašna. Dopušteno je razrijediti vodom, mlijekom, uljem i nekim drugim tekućinama.

Kako napraviti škrob od krumpira kod kuće

Recept za škrob je prilično jednostavan. Za to će biti potrebno oko 2 kg krumpira, ribež, miješalica i nož. Slijed radnji je sljedeći:

• krumpir se ljušti i propušta kroz blender;
• nasjeckani krumpir istiskuje se kroz sito, dok daljnji rad ide s tekućom frakcijom, čvrsti se može izbaciti ili staviti na palačinke od krumpira;
• tekućina se taloži pola sata, a zatim se iz nje uklanja sok od krumpira, preostala tvar je škrob;
• dodaje mu se voda i ponovno brani pola sata, uklanjajući tekućinu na kraju postupka, ta se radnja ponavlja dok tekućina ne postane bistra, a tvar na dnu bijela;
• tekućina se ukloni i talog se izlije na široki pladanj, gdje se suši 9 sati;
• zatim se osušeni proizvod razbije na male komadiće i suši na temperaturi od + 30 ... + 35 ° S.

Od 2 kg krumpira dobije se oko 80 g škroba. Vrijeme kuhanja je nekoliko dana.

Šteta škrobnog krumpira i kontraindikacije

Škrob kao takav nema posebne kontraindikacije, ali postoje neke značajke primjene. Glavna šteta proizvoda leži u upotrebi "umjetne" verzije, takozvanog rafiniranog škroba. Ova tvar nepravilno utječe na metabolizam, što dovodi do pretjerane sinteze inzulina i narušava hormonalnu ravnotežu.

Još jedno ne manje štetno svojstvo škroba su posljedice toplinske obrade u proizvodima od brašna. Sadrže previše slobodnih radikala koji uzrokuju rak.

Zaključak

Blagodati i šteta krumpirovog škroba već dugo nisu tajna za nutricioniste. U određenoj mjeri ovaj proizvod spada u prijeko potrebne za ljudsko tijelo. Uz osnovna svojstva, ima i mnoga druga.Kad ih upotrebljavate, uvijek biste se trebali sjetiti mogućih opasnosti proizvoda i njegovih značajki primjene.

Recenzije