Zašto su tartufi od gljiva korisni?

Tartufi se smatraju najskupljim gljivama na svijetu. Jela s njihovim sadržajem visoko su vrijedne delicije. Blagodati gljiva tartufa posljedica su jedinstvenih tvari.

Opis i vrste gljiva tartufa

Prva spominjanja datiraju iz 20. stoljeća prije Krista. e .. Tartufi predstavljaju odjel askomiceta. Plodišta su gomoljasta ili zaobljena, hrskavičasta ili mesnata. Oni su pod zemljom. Veličina varira. Kad se reže, tkanina dizajnom podsjeća na mramor, jer uključuje tamne i svijetle pruge. Gljive rastu uglavnom u listopadnim šumama.

Askomiceti su niskokalorični i namijenjeni su prehrambenoj prehrani.

Torbarska gljiva izvana je neprivlačna. Međutim, vrlo je cijenjen zbog okusa i zdravstvenih blagodati. Tartuf ima karakterističnu aromu i orašast okus.

Askomiceti se uzgajaju u nekim zemljama svijeta. Međutim, umjetno uzgojene gljive nemaju iste kvalitete kao prirodne.

Kvalitetne gljive imaju sljedeće karakteristike:

• tamnoplava ili smeđa;
• zaobljeni gomolj (promjera 2-10 cm), koji može biti prekriven bradavicama;
• aroma nalik algama;
• gusta i bijela s mesom žila;
• slatkast okus koji podsjeća na orašaste plodove.

Sljedeće se uobičajene vrste nazivaju:

• ljeto (središnje regije Rusije);
• crvenokosi (Europa i Sjeverna Amerika, Sibir);
• bijela (Italija, Francuska);
• crna (Francuska);
• zima (Švicarska i Francuska).

Najvrjedniji su crni tartufi. Najmanje popularna vrsta su ljetni askomiceti.

Sastav i sadržaj kalorija tartufa

Visoka cijena gljiva posljedica je poteškoća pri dobivanju i uzgoju, kao i nutritivne vrijednosti:

• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 2 g;
• bjelančevine - 3 g.

Glikemijski indeks je 10. Askomiceti uključuju korisne tvari:

• askorbinska kiselina, vitamini B skupine;
• feromoni;
• bjelančevine;
• antioksidanti;
• prehrambena vlakna.

Trošak može biti i do 400 eura po kilogramu. Tartufi su niskokalorični. 100 g gljiva sadrži 24 kcal.

Blagodati tartufa od gljiva

Askomicete se preporučuje uključiti u prehranu zbog blagotvornog učinka na tijelo, koji se opaža redovitim uzimanjem. Sljedeća korisna svojstva nazivaju se:

• antioksidativni učinak;
• ubrzanje procesa regeneracije kože u slučaju bolesti ili posjekotina;
• prevencija razvoja zloćudnog tumora u debelom crijevu;
• održavanje tonusa kože, zaglađivanje bora;
• normalizacija stanja rada probavnog sustava.

Sadržani antioksidanti normaliziraju funkciju imunološkog sustava i sprečavaju prerano starenje. Gljiva je bogata feromonima. Može se smatrati afrodizijakom koji poboljšava reproduktivni sustav kod muškaraca i žena.

Tartuf se može jesti tijekom trudnoće.Gljive sadrže korisne hranjive sastojke koji doprinose pravilnom razvoju fetalnog živčanog sustava. Visoke koncentracije askorbinske kiseline štite tijelo trudnica od virusa.

Prisutnost askomiceta u jelovniku starijih osoba prevencija je razvoja malignih tumora. Delicija s dodatkom tartufa doprinosi apsorpciji željeza i kalcija.

Blagodati bijelog tartufa dokazane su za ljude različitih dobnih skupina. Međutim, njegova se upotreba preporučuje od 5. godine.

Gljive se mogu uključiti u prehranu sportaša zbog sljedećih učinaka:

• očuvanje mišićne mase;
• zasićenje vitaminima;
• povećana izdržljivost.

Tartuf ima nizak glikemijski indeks, što omogućava ljudima koji imaju dijabetes melitus u povijesti da ga konzumiraju. Ne postoji rizik od prekomjerne težine.

Upotreba gljive tartufa u narodnoj medicini

Feromoni koji su uključeni u sastav utječu na mozak, poboljšavajući ukupnu emocionalnu pozadinu. U nekim zemljama svijeta sok od gljiva koristi se za liječenje očnih bolesti.

Askomicete mogu koristiti djeca, starije osobe i trudnice. Sredstva koja se temelje na njima koriste se u sljedećim slučajevima:

1. Bolovi u mišićima i zglobovima. Da bi se eliminirala malaksalost, rade se oblozi.
2. Toksikoza, opća slabost. Stručnjaci preporučuju pijenje dekocija.
3. Spolna impotencija. S erektilnom disfunkcijom, delicija se jede.

Upotreba tartufa u kućnoj kozmetologiji

Ekstrakt askomiceta koristi se kao sastojak za izradu maski. Ova kozmetika uklanja znakove dobnih promjena i sprječava prerano starenje kože. Redovita upotreba seruma, maski i krema pomaže zaglađivanju bora, povećanju turgora i uklanjanju staračkih pjega.

Šteta od tartufa i kontraindikacije

Treba imati na umu da su gljive visoko alergena hrana. Ako ste skloni primjereno reagirati, morate biti oprezni.

Gljiva tartufa može biti i korisna i štetna. Korištenje s individualnom netolerancijom može izazvati osip na koži, probavne smetnje.

Budući da sve gljive nakupljaju otrovne tvari, njihovo sakupljanje moguće je samo na ekološki čistim područjima. Tartufe treba razlikovati od jeftinijih i nekvalitetnijih sorti. Nejestivi uzorci mogu dovesti do teškog trovanja.

Kako odabrati i pohraniti

Poznato je da je rok trajanja gljiva kratak. Možete ih jesti svježe tijekom sezone kopanja. Tartufi nisu dostupni u supermarketu. Restorani kupuju askomicete u malim obrocima za pripremu delicija. Dostavljaju se zrakom i prevoze u posebnim spremnicima.

Okus i hranjiva vrijednost ovise o svježini gljiva. Maksimalna korist može se očekivati ​​od svježih askomiceta prikupljenih prije najviše 3 dana. Da bi se sačuvala sva svojstva, drže se u ulju ili riži. To omogućuje produženje roka trajanja.

Smrznuti tartufi koriste se za izradu raznih umaka. Nemaju vrijednost kao samostalni proizvod.

Preporučuje se konzumacija 100 g gljiva tjedno. Dodavanje čak 1 tartufa može jelu pružiti neuporedivu aromu i okus.

Zaključak

Blagodati gljiva tartufa posljedica su njihovog jedinstvenog sastava. Jela s dodatkom askomiceta zbog svoje visoke cijene smatraju se pravom delicijom. Cijena ovisi o sorti i veličini, koje utječu na koncentraciju hranjivih sastojaka, okus.