Svinjske gljive: koristi i štete, nego opasne

Blagodati i štete svinja već dugi niz godina brinu iskusne berače gljiva. Ne tako davno, gljiva je prepoznata kao nejestiva. Unatoč tome, neki ga gurmani i dalje jedu. Da bismo razumjeli što to prijeti, dovoljno je proučiti sastav i svojstva svinja.

Sastav i sadržaj kalorija svinja

Svinja je gljiva koja pripada obitelji Svinushkov. Prije se smatrala uvjetno jestivom, ali danas se klasificira kao smrtonosna gljiva. Promjer kapice može doseći 15 cm. Ima zaobljeni oblik i svijetlosmeđu boju. Kako plodište raste, na rubovima će se zaustaviti valovito, a u sredini se pojavljuje mala udubina. Stabljika gljive je kratka, visina joj ne prelazi 5 cm.

Svinjske gljive daju truljenje u roku od 3-4 sata nakon berbe

Unatoč kontroverznim blagodatima, svinje sadrže brojne tvari neophodne za tijelo. Vjeruje se da pravilnom uporabom mogu imati pozitivan učinak na zdravlje, ali bolje je prestati jesti otrovnu gljivu. Sadržaj kalorija svinjskih gljiva je samo 30 kcal. Sadrže sljedeće komponente:

• celuloza;
• cinkov;
• lecitin;
• vitamini skupina PP, B, C i A;
• magnezij;
• kalij;
• fluor;
• jod;
• fosfor;
• aminokiseline.

Svinje su bogat izvor proteina. Potrebno je da ljudsko tijelo izgradi mišićni steznik. Međutim, biljni protein probavni sustav apsorbira gore od životinjskog proteina. Sadržaj vlakana olakšava probavni trakt.

Uz korisne komponente, u sastavu su i opasne tvari. Tu spadaju muskarin. To je otrov koji može izazvati ozbiljne bolesti krvožilnog sustava i toksično trovanje tijela. Osim toga, u sastavu gljive nakupljaju se teški metali. Mogu djelovati kao skladište radioaktivnih izotopa bakra i cezija.

Blagodati svinja

Čak i nakon što se svinje prestanu klasificirati kao uvjetno jestive gljive, amateri ih i dalje jedu. Smatra se da mali dijelovi nisu štetni za zdravlje. Opasne komponente neutraliziraju se temeljitom termičkom obradom gljiva. Prednosti pravilno kuhanih gljiva su sljedeće:

• snižavanje razine lošeg kolesterola u krvi;
• povećanje snage mišićno-koštanog sustava;
• čišćenje probavnog sustava;
• normalizacija hormonalne razine;
• uklanjanje nesanice;
• antivirusno djelovanje;
• obnavljanje metabolizma lipida;
• sprečavanje rasta masnih stanica;
• jačanje obrambene sposobnosti tijela;
• povećana učinkovitost.

Treba imati na umu da blagodati svinja izravno ovise o tome jesu li pravilno kuhane i koliko se jedu. Zlouporaba ove vrste gljiva u potpunosti neutralizira njihove pozitivne osobine. Uz to, povećava se rizik od trovanja hranom i srodnih problema.

Vrhunac ploda svinjskih gljiva započinje u srpnju i završava u rujnu

Jesu li svinje štetne i mogu li se otrovati

Nakon opsežnih istraživanja utvrđeno je da su svinje otrovne gljive. Neprimjereno je propitivati ​​njihov rezultat. Jesti gljive u hrani ne prijeti samo zdravlju, već i životu. Ako pretjerate s brojem konzumiranih voćnih tijela ili ih nedovoljno obradite, možete se suočiti s trovanjem hranom.

Toksini koji u svinje ulaze u tijelo štetno djeluju na vitalne organe. Akumulirajući se u tijelu, uništavaju crvene krvne stanice i potiskuju imunološki sustav. Uz to pate i probavni sustav, bubrezi i jetra. Na toj se osnovi dobrobit osobe značajno pogoršava. Pojavljuju se karakteristični simptomi i razvijaju se ozbiljne bolesti. Uz to, sastav gljiva sadrži brojne nerazjašnjene komponente.

Simptomi trovanja svinjama

Dijagnosticiranje trovanja svinjama nije nimalo teško. Patološki proces započinje 1-3 sata nakon njihove primjene s blagom vrtoglavicom i mučninom. Tada začepljivanje usta postaje češće. U nekim se slučajevima razvijaju i atipični simptomi. Najčešći znakovi trovanja gljivama uključuju:

• halucinacije;
• poremećaj disanja;
• nadimanje i proljev;
• povećana salivacija;
• bljedilo kože;
• povećan broj otkucaja srca;
• akutna bol u trbuhu;
• prekomjerno znojenje;
• povraćanje i mučnina.

Kliničke studije pokazat će porast enzima i bilirubina u tijelu. Ponekad se u toj pozadini razvija zatajenje jetre i bubrega 2. stupnja. Očituje se smanjenjem nagona za mokrenjem.

U teškim toksičnim trovanjima dolazi do dehidracije. Razina hemoglobina naglo pada. Također se opaža uništavanje staničnih membrana jetre, bubrega i crijeva. Može se razviti trombohemoragični sindrom, popraćen oštećenjem mozga. Opasnost od ove pojave je gubitak svijesti s velikim rizikom od smrti.

Prva pomoć kod trovanja

Ako se pronađu znakovi akutnog trovanja u tijelu, ne treba odgađati traženje liječnika. Gotovo je nemoguće sami zaustaviti simptome koji su se pojavili. Prije dolaska tima hitne pomoći netko mora biti u blizini pacijenta. Važno je da bude smiren i da mu date što više čiste tekućine. Ako se pojavi alergijska reakcija, odmah morate uzeti antihistaminike.

U narodu su svinje nazivali kravama

Stacionarno liječenje uključuje čišćenje tijela plazmaferezom. U ovom slučaju ne manje važna je hemodijaliza. U slučaju blagog trovanja indicirano je ispiranje želuca. Potrebno je izazvati povraćanje i pružiti obilno piće. To će vam omogućiti uklanjanje otrovnih tvari iz tijela, sprečavajući uništavanje organa. Uz to, propisani su lijekovi za stabilizaciju ravnoteže vode i soli. Žrtva može neko vrijeme provesti u bolnici.

Da li je to moguće za trudne svinjske gljive

Prednosti svinja za trudnice su upitne. U teoriji, vitamini u gljivama pozitivno utječu na razvoj fetusa. Ali u praksi je rizik od suočavanja s komplikacijama prevelik. Jedenje gljiva može potaknuti pobačaj. Otrovne tvari prodiru u posteljicu, usporavajući razvoj djeteta. U tom se slučaju povećava vjerojatnost razvoja opasnih bolesti i smrti.

Uzimanje svinja za hranu također je kontraindicirano tijekom dojenja. Prvo, u prva 3 mjeseca nakon poroda zabranjene su sve vrste gljiva. Drugo, svinje mogu nanijeti nepopravljivu štetu djetetovom zdravlju, jer tvari u njihovom sastavu prodiru u mlijeko.

Kako odabrati i pohraniti

Najčešće svinje žive u crnogoričnim ili listopadnim šumama, ispod grmlja ili drveća. Gljive se sakupljaju oštrim nožem. Nakon rezanja, pulpa odmah potamni, a voćno tijelo počinje propadati. Morate ga pripremiti što je brže moguće.

Zamrznite svinje nakon temeljite obrade. Prethodno se namaču u vodi 12-14 sati. Da bi se smanjila količina štetnih tvari, preporučljivo je provesti dvostruko kuhanje. Tada se plodišta uklanjaju od viška tekućine, polažu na dasku, prekrivaju folijom i stavljaju u zamrzivač. Nakon 3-4 sata gljive se mogu pažljivo prenijeti u plastičnu vrećicu. U ovom obliku mogu se čuvati 3-5 mjeseci.

Rok trajanja konzerviranih gljiva je 9 mjeseci. Otvorene staklenke možete držati u hladnjaku najviše tjedan dana. Svježe gljive mogu se čuvati najviše jedan dan.

Zaključak

Koristi i štete svinja uzrokuju mnogo kontroverzi zbog proturječnih informacija. Stručnjaci preporučuju suzdržavanje od jedenja ovih gljiva kako ne biste ugrozili svoje zdravlje. Postoji ogroman broj zdravijih i ukusnijih vrsta.