Macrurus: koristi i šteta, kako kuhati

Blagodati i štete hokija trenutno su dobro poznate samo uskom krugu stručnjaka, jer ova riba još uvijek traži svoje poklonike. Njegova popularnost nije velika, međutim, svakim danom sve više i više ljudi proba i uvjereni su da je, s većinom pozitivnih svojstava bakalara, puno ukusniji.

Hoki (Makrurus): koja je to riba

Macrurus je riba iz obitelji bakalara koja je raširena gotovo svugdje. Može se naći u svim oceanima, osim u vrlo sjevernim regijama. Karakteristična značajka grenadijera ili hokija je dugo tijelo s tankim repom.

Riba živi na dubini do 2 km, a unatoč tome je objekt ribolova. Težina ribe ne prelazi 4 kg, a veličina ne doseže više od 100 cm. Ljuske grenadijera su malene, ali vrlo oštre i sposobne ozlijediti potencijalne neprijatelje ribe. Ukupno se razlikuje 5 vrsta grenadijera, ovisno o njegovom staništu. Vanjske razlike u ovih vrsta su beznačajne.

Sastav mesa Hoki

100 g ribe sadrži:

Vitamini:

• A i RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Elementi u tragovima:

• kalij - 300 mg;
• kalcij - 30 mg;
• magnezij - 35 mg;
• fosfor - 150 mg;
• željezo - 0,63 mg;
• jod - 0,050 mg;
• kobalt - 0,02 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• krom - 0,055 mg.

Vitaminsko-mineralni sastav tipičan je za većinu bakalara i gotovo u potpunosti ponavlja sastav oslića. Ali postoje i neke osobitosti. Konkretno, 100 g koki sadrži dnevnu dozu kroma i dvije dnevne doze kobalta i takvih esencijalnih aminokiselina:

• lizin - 1710 mg;
• leucin - 1070 mg;
• arginin - 980 mg.

Kao i svi članovi obitelji, meso grenadije sadrži 230 mg Omega-3 masnih kiselina, što je oko 30% više od bakalara.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost kokija

Sadržaj kalorija grenadijera na 100 grama određuje se prema načinu pripreme. To je prikazano u tablici:

Hranjiva vrijednost khokija podsjeća na sastav gotovo svih Treskovykh:

• proteini - 13,2%;
• masti - 0,8%.

U ribi nema ugljikohidrata.

Korisna svojstva grenadijera

Macrurus je prekrasan po tome što sadrži kompletan vitamin "bakalar", elemente u tragovima i masne kiseline. Ali, za razliku od većine ostalih članova obitelji, njegovo meso ima izvrsne gastronomske kvalitete. S užitkom se jede u raznim jelima.

Blagodati grenadijera za ljudsko tijelo su višestruke i objašnjavaju se tvarima koje su u njemu uključene.

Jod u ribi pomaže u regulaciji metabolizma i ubrzava kemijske reakcije. Ovaj je element posebno koristan za pacijente s poremećajima štitnjače.

Korisna svojstva mesa zbog prisutnosti fosfora i kalcija u ribi omogućuju održavanje koštanog tkiva u normalnom stanju. Ovaj će element biti posebno koristan za djecu i trudnice, kojima njihovo tijelo stalno nedostaje.

Zahvaljujući željezu sadržanom u mesu, poboljšava se sastav krvi i njegova sposobnost nošenja kisika kroz tijelo.Željezo se također koristi za povećanje razine hemoglobina u krvi. Prisutnost ovog elementa u prehrani izbjegava anemiju.

Vitamin A i neki vitamini B su snažni antioksidanti. Njihova pozitivna svojstva leže u prevenciji starenja tijela. Izvrsno su sredstvo za prevenciju raka.

I, naravno, ne zaboravite na jednu od najvažnijih komponenti hokija - nezasićene Omega-3 kiseline. Složeni učinak ove skupine kiselina utječe na gotovo sve tjelesne sustave - od normalizacije procesa metabolizma masti do poboljšanja funkcioniranja mozga. Od bakalara, možda samo vahnja sadrži više ovih korisnih kiselina od jastrebova.

Jednako važno korisno svojstvo grenadijera je nizak sadržaj kalorija u njegovom fileu. Kao rezultat, zahvaljujući izvrsnom okusu grenadijera, dobiva se izvrstan prehrambeni proizvod, bogat mnogim korisnim tvarima.

Je li moguće da trudnice i dojilje imaju hoke

Ova je riba vrlo "lagana" za tijelo i dobro je apsorbira. Sadrži sve tvari potrebne za trudnice: jod, željezo i fosfor. Zbog toga se toplo preporučuje dodavanje prehrani trudnica.

Uz to, budući da se preporučuje uporaba ribljeg ulja (te iste Omega-3) čak i tijekom intrauterinog razvoja, ribu treba uvesti u prehranu buduće majke što je ranije moguće.

Nedostatak ovih kiselina u fetusu ima ozbiljne negativne posljedice. Fetus može razviti respiratorno zatajenje i mentalnu zaostalost. U nekim slučajevima, s nedostatkom ovih kiselina, bilježe se poremećaji vida.

Je li hoki riba dobra za djecu

Rastuće tijelo treba polinezasićene kiseline, kalcij, fosfor i željezo. Stoga se preporučuje što ranije uvesti grenader u dječju prehranu. S druge strane, svojstva ribe moći će se očitovati samo s više ili manje oblikovanim probavnim sustavom djeteta.

Stoga se preporučuje započeti s prvom hranom za ribe najranije od 11-12 mjeseci.

Slučajevi individualne netolerancije ili alergije kod ove ribe izuzetno su rijetki. Međutim, ako dijete ima intoleranciju na morske plodove, do njegova unosa treba doći nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom.

Kako kuhati hokey ribu

Zahvaljujući izvrsnom okusu, ova se riba može kuhati u bilo kojem obliku: kuhana, pečena, pržena itd. Gotovo je nemoguće pokvariti njezin okus.

Meso grenadijera ima nekoliko posebnih svojstava:

• preporuča se obrada s minimalnom količinom tekućine, jer je već prilično vodenast;
• vrijeme prženja ribe je vrlo kratko, pa je ne biste trebali peći dok se ne zapeče;
• poželjno je koristiti ne file u čistom obliku, već od njega raditi mljeveno meso; nakon mehaničke obrade, okus fileta samo će se poboljšati.

Jede se i riblja ikra. Izgledom i okusom vrlo je sličan kavijaru lososa, a priprema se na isti način.

Da biste to učinili, 1 kg ribe pola sata je prekriveno mješavinom soli i šećera. Kavijar se miješa svakih 5 minuta. Zatim se stavi u hladnjak na 12 sati. Sastav smjese za soljenje: 60 g soli i 25 g šećera.

Šteta jastrebova i kontraindikacije

Dijetalno Hoki meso ne šteti. Alergije su izuzetno rijetke. Kontraindikacije uključuju individualnu netoleranciju na morske plodove.

Kako pravilno odabrati i pohraniti hoke

Jedno od svojstava ribe je sposobnost da podnese bilo kakvu toplinsku obradu. Zagrijavanje i smrzavanje ni na koji način ne utječu na korisna svojstva riba, jer one ne smanjuju količinu vitamina u njima. Stoga možete sigurno kupiti smrznuti khoki u trgovinama.

Riba se prodaje u obliku fileta bez glave i ljuskica. Tijekom odabira vrijedi uzeti uzorke s tankim slojem (ne više od 1 mm) prozirnog leda. Ako je led bijeli ili deblji, velika je vjerojatnost ponovnog smrzavanja. Odmrznuto meso dobro očuvanog hokija svojom čvrstoćom i izgledom podsjeća na meso škampi.

Zaključak

Širenjem asortimana supermarketa, dobrobiti i šteta khokija postupno postaju jasni stanovništvu. Korisna svojstva ove dijetalne ribe pomažu čovjeku da vrati ravnotežu masti u tijelu i ubrzava metabolizam. Riblje ulje u obliku omega-3 kiselina i širok spektar vitaminskih i mineralnih učinaka također će biti korisni za tijelo. Makrourus je sam po sebi ukusna i niskokalorična hrana. Mogu ga koristiti oni koji mršave i dijabetičari bez ikakvih posljedica.

Recenzije ribe