Zašto je riba vahnja korisna?

Blagodati i štetnosti vahnje odavno su poznate. Ova važna komercijalna riba iz obitelji bakalara vrlo je popularna među stanovnicima Sjeverne Amerike i Europe - to je treći najveći ulov nakon bakalara i mirođa. Ova popularnost nije samo zbog okusa ribe, već i njenih korisnih svojstava.

Kakva je ovo riba

Haddock je riba obitelji Treskovy. Živi u sjevernom Atlantskom oceanu i u nekim morima Arktika. Prosječna duljina ribe je oko 60 cm, a težina oko 3 kg. Značajka ribe su pruge na bokovima, koje idu od vrha glave do sredine repa.

Haddock sastav

Sastav uključuje sljedeće vitamine (na 100 g težine):

• vitamin PP - 6 mg;
• vitamin C - 0,8 mg;
• vitamin E - 0,3 mg;
• vitamin B2 - 0,3 mg.

Uz to, riba sadrži retinol (10 mcg) i niacin (do 3 mg).

Sastav elemenata u tragovima od 100 g vahnje je sljedeći:

• fosfor - 180 mg;
• kalij - 300 mg;
• magnezij - 35 mg;
• jod - 150 mcg (u potpunosti pokriva dnevnu stopu, maksimalnu koncentraciju među svim ribama);
• krom - 55 mcg (10% više od dnevne vrijednosti);
• kobalt - 20 mcg (dvostruka dnevna stopa);
• bakar - 230 mcg;
• fluor - 500 mcg.

Sastav proizvoda u tragovima vrlo je zanimljiv: s relativnom oskudicom gotovo svih komponenata, tri od njih u potpunosti pokrivaju dnevne potrebe tijela.

Kalorija pikica

Hranjiva vrijednost proizvoda je:

• proteini - 17%;
• masti - 0,5%.

Među masnoćama postoje masne kiseline skupina Omega-3 (do 260 mg) i Omega-6 (do 12 mg).

Ugljikohidrata praktički nema. Udio vode u mesu je oko 80%.

Sadržaj kalorija vahnje na 100 g ovisi o načinu kuhanja ribe:

Blagotvorna svojstva vahnje

Blagodati vahnje za tijelo nesumnjive su. Bogat je bjelančevinama, s relativno malo masti. Međutim, ova masnoća, koju uglavnom predstavljaju polinezasićene Omega-3 kiseline, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, djeluje protuupalno i koristi se u prevenciji raka.

Te masti imaju sposobnost snižavanja razine kolesterola u krvi i potiču normalan razvoj fetusa u trudnica.

Mikroelementi sadržani u ribi (kalcij, magnezij i fluor) imaju složeni učinak jačanja na koštani sustav tijela, prvenstveno na zube. Uz to, magnezij sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka, a fosfor povoljno djeluje na rad sustava za izlučivanje.

Blagotvorna svojstva vitamina B poboljšavaju hematopoetsku funkciju, obnavljaju stanice kože i smanjuju stres.

Kalij blagotvorno utječe na rad srčanog mišića, a jod, čiji je sadržaj u vahnji najveći među svim ribama, nezamjenjiv je element za rad štitnjače i općenito održavanje normalnog imuniteta.

Je li vahnja dobra za trudnice i dojilje?

Zbog sadržaja polinezasićenih masti, a posebno joda, vahnja se toplo preporučuje trudnicama, jer je gotovo nezamjenjiv izvor tih elemenata u tijelu majke i djeteta.

Te tvari možete, naravno, unositi u tijelo uz pomoć drugih proizvoda, ali meso pikinja je najoptimalnije za tu svrhu, jer je šteta od njegove upotrebe za ovu skupinu minimalna.

Haddock tijekom dojenja preporučuju liječnici, jer je ovo možda jedini način bez posljedica prenijeti potrebnu količinu joda na dijete kako bi se stvorio njegov imunitet.

Mogu li djetetu dati vahnju

Kao i svi plodovi mora, i djeci se u dobi od tri godine preporučuje jesti vahnju. Meso omogućuje djetetovom tijelu stvaranje kostiju i imunološkog sustava. Ako dijete cijelo vrijeme jede vahnju, neće trebati unositi riblje ulje u tijelo na bilo koji drugi način (na primjer, lijekovima).

Haddock pogodnosti za starije osobe

Starije osobe često imaju problema s motoričkim aparatima. Ovdje će uvođenje ove ribe u njihovu prehranu biti vrlo korisno, jer će polinezasićene masti Omega-3 pomoći ojačati funkcije zglobova i djelomično ublažiti bol kod artroze i artritisa.

Jedeći vahnju za mršavljenje

Niskokalorični sadržaj kuhane haddoke s visokim udjelom bjelančevina omogućuje joj preporuku za prehranu ljudi koji mršave.

Dijetalna riba ima sposobnost otapanja viška kolesterola u krvi i jačanja kardiovaskularnog sustava.

Prirodno, ne govorimo ni o kakvoj mono-dijeti, kada su u prehranu uključeni samo proteini "ribe", jer vahnja nema čitav spektar potrebnih tvari. Međutim, on obavlja funkciju punjenja tijela nekima od njih (na primjer jodom i kobaltom), te ih nije potrebno uzimati iz drugih prehrambenih proizvoda.

Kako napraviti ukusnu pikantinu

Riba se dobro slaže s povrćem, sirom, maslinama, agrumima. Često se koristi s biljem i raznim začinima. Dopuštena je kombinacija s drugim plodovima mora, posebno školjkama.

Međutim, postoje iznimke. Primjerice, ne slaže se s mladim krumpirom i mahunarkama.

Nekoliko stotina jela priprema se od ribe na razne načine. Riba je niskokalorična, pa se najčešće prži ili peče (osim dijetalnih obroka). Dopušteno je kuhati ribu u suhom bijelom vinu.

Haddock šteta

Šteta ove ribe prvenstveno je povezana s mogućim alergijskim reakcijama na plodove mora. Skup njihovih simptoma je standardni: od osipa i svrbeža, do povraćanja i poremećaja živčanog sustava. Uz to, ove alergije mogu pogoršati kronične bolesti, čak i one u remisiji.

Sljedeća potencijalna opasnost od ribe je sposobnost vahnje da u svom mesu i jetri akumulira soli teških metala, posebno žive. Stoga ribu treba kupiti samo ako postoji povjerenje u visoku kvalitetu proizvoda. Prodavatelj ga je dužan, na zahtjev kupca, upoznati s rezultatima veterinarskog pregleda ribe na prisustvo teških metala u njemu.

Što je zdravije: vahnja ili bakalar

Pitanje što je korisnije, vahnja ili bakalar, nije posve točno. Srodne su ribe s gotovo istim svojstvima. A ako je sadržaj istog joda ili kobalta u mesu bakalara otprilike jednak onom u vahnji (zapravo nešto manje), tada je meso bakalara značajno inferiorno u omega-3 masnim kiselinama (170 mg nasuprot 260).

S druge strane, u jetra bakalara sadržaj omega-3 je nekoliko puta veći. I premda je jetra nusproizvod, ovu činjenicu također treba uzeti u obzir prilikom analize korisnosti ribe.

Sadržaj kalorija u ribi otprilike je jednak (69 kcal za bakalar i 71 za vahnju).

Tko je kontraindiciran u vahnju

Glavna kontraindikacija za meso haddoka povezana je s alergijama na morske plodove. Meso sadrži relativno malo blagih alergena, pa su alergije rijetke.

Još su rjeđe kontraindikacije za individualnu netoleranciju na ovo meso, ali takvi slučajevi nisu samo izuzetno rijetki, već i jedinstveni.

Kako odabrati i pohraniti vahnju

Tijelo ribe mora biti netaknuto, bez udubljenja. Nema zamućenja očiju. Škrge su čvrste, a meso oko njih bez oblaka. Peraje bi trebale izgledati suho - to je znak opetovanog smrzavanja.

Također ne smije biti neugodnog mirisa. Svatko savršeno dobro zna kako miriši trimetilamin, koji se luči trulom ribom.

Pohranjivanje ribe jednostavan je postupak. To je najbolje učiniti u zamrzivaču. Međutim, ako se riba odmrzne, ponovno zamrzavanje je vrlo nepoželjno, jer su korisna svojstva ribe znatno smanjena. Jednom odmrznuta, riba se može čuvati u hladnjaku do 12 sati.

Zaključak

Blagodati i štetnosti pudinge nastaju zbog njezinog sastava i načina života. Ova riba iz obitelji bakalara ima jedinstveni niz korisnih svojstava, od kojih je glavno jedan od najvećih sadržaja joda među ribama. Dijetalno meso pikant sastojak je širokog izbora jela.

Recenzije ribe