Zašto je skuša korisna

Skuša je vrijedna komercijalna riba iz obitelji skuša. Svi njezini predstavnici pripadaju komercijalnoj vrsti. Drugi naziv za skušu je skuša. Ova se riba često nalazi na policama trgovina. Trebate li ga kupiti? Koje su koristi i štetnost skuše? Što kuhati od toga? Ta se pitanja često tiču ​​potrošača.

Kakva je ovo riba

Skuša ima izduženi oblik. Glava se sužava prema ustima. Rep je tanak, dugačak 6 cm. Najšire mjesto između leđa i trbuha nije veće od 30 cm. Standardna riba ima parametre: 60 cm duga i 12 cm široka. Skuša je obojena u sivo s srebrnastim sjajem. Na plavkastim leđima ima poprečne tamne pruge.

Riba ima široko stanište u svjetskim oceanima. Vrste koje žive na različitim mjestima razlikuju se po veličini i boji:

1. Afrička vrsta živi u središnjim i istočnim dijelovima Atlantskog oceana i morima koja pripadaju njegovom slivu. Vrsta se nalazi u južnom dijelu Crnog mora. Topla voda i dobra opskrba hranom omogućavaju ribi da poraste do svoje maksimalne veličine.
2. Stanište japanske vrste je Tihi ocean od Japana do Australije. Jata riba ulaze u Indijski ocean. Ovo je najmanja vrsta - težina ne prelazi 350 g. Jedna od razlika je specifična plava boja.
3. Australijska skuša nalazi se u Indijskom i Tihom oceanu. Karakteristična značajka su zelenkasta leđa s plavkastom bojom sa srebrnobijelim trbuhom. Pruge na leđima su sačuvane, ali imaju isprekidanu strukturu.
4. Atlantska vrsta naseljava sjeverni dio Atlantskog bazena. Ljeti ide daleko na sjever, sve do Barentsovog mora. Ima bijeli trbuh i uopće nema mjehur za plivanje. Ovo je glavna komercijalna vrsta ruskih ribara.

Kemijski sastav skuše

Kemijski sastav skuše temelji se na proteinima i mastima. U njemu apsolutno nema ugljikohidrata. Ali postoji pepeo - prirodni adsorbent koji pomaže u čišćenju ljudskog tijela. Riba je masna: sadrži oko 21% masti. To je zbog sadržaja 75 mg kolesterola na 100 g težine. Ova težina čini 23, 85 g proteina - to je 32% norme za odraslu osobu dnevno.

Sastav se odlikuje velikim brojem aminokiselina. Te tvari (ima ih 14 u kemijskom sastavu riba) igraju važnu ulogu u ljudskom tijelu:

• osigurati normalan razvoj tijela;
• osnova su za reprodukciju bjelančevina;
• sudjelovati u opskrbi stanica kisikom;
• stimulirati metaboličke procese;
• poboljšati stanje živčanih stanica.

Neke aminokiseline ulaze u ljudsko tijelo samo hranom. Svi su oni uključeni u skušu.

Koliko je kalorija u skuši

Sadržaj kalorija skuša na 100 grama je 262kcal. Ova se brojka odnosi na svježu ribu. U kulinarskim izvedbama sadržaj kalorija ovisi o načinu kuhanja.

Korisna svojstva skuše

Zahvaljujući širokom rasponu hranjivih sastojaka, ova riba blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo:

• podržava ljudske imunološke snage;
• smanjuje rizik od novotvorina, pomaže u borbi protiv raka;
• poboljšava vid;
• potiče metabolizam;
• regulira razinu hormona;
• ima analgetički učinak, pomaže u smanjenju glavobolje i bolova u zglobovima;
• inhibira stvaranje naslaga kolesterola u krvnim žilama;
• pomaže poboljšati cirkulaciju krvi;
• poboljšava pamćenje;
• uklanja otrovne elemente iz tijela;
• sprečava aterosklerozu.

Blagodati skuše za žene

Ova je riba posebno korisna za žensko tijelo. Ženska onkologija postaje pošast našeg vremena. Aminokiseline u skuši (Omega-3 i Omega-6) pomažu u jačanju imunološkog sustava i sprječavanju nastanka raka. Blagodati vitamina D poznate su već dugo. Sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva, normalizira metabolizam minerala i poboljšava ukupnu dobrobit.

Vitamin B12 (kobalamin) zadržava željezo u krvnim stanicama, sprečavajući nedostatak željeza. Vitamin E naziva se ženskim vitaminom. Sudjeluje u stvaranju kolagena i elastina. Žene koje imaju dovoljnu količinu ovog vitamina u tijelu vide se izdaleka. Koža im je blistava mladošću i svježinom.

Skuša tijekom trudnoće i dojenja

Svježa skuša vrlo je korisna za trudnice. Aminokiseline uključene u njegov sastav pomažu fetusu da se pravilno razvija, sprečavaju rahitis. Vitamin D pridonosi razvoju mišića i kostiju tijekom intrauterinog rasta. Vitamin E kontrolira ispravan razvoj živčanog sustava dojenčeta. Omega-3 i Omega-6 kiseline su punopravno stvaranje moždanog tkiva i otpor tijela na vanjske utjecaje.

Minerali sadržani u ovoj ribi pružaju neporecive prednosti:

• fosfor jača koštano tkivo;
• cink podupire stvaranje leukocita, sudjeluje u jačanju zaštitnih funkcija tijela;
• kalij potiče srčanu aktivnost;
• mangan suzbija slobodne radikale, održava zgrušavanje krvi;
• selen povećava otpornost tijela na viruse i bakterije.

Trudnice bi trebale češće jesti kuhanu skušu. Može se peći u pećnici s povrćem. Dimljena skuša neće naštetiti ni trudnicama.

Skuša će dojiti majci dojiti neosporive. Sve hranjive tvari kojima ovaj proizvod obiluje ući će u djetetovo tijelo s majčinim mlijekom.

Zašto je skuša korisna za muškarce

Ova je riba posebno vrijedna za muškarce zbog minerala poput selena i cinka. Ti su elementi uključeni u stvaranje muškog hormona testosterona. Omega kiseline potiču potenciju i blagotvorno djeluju na razmnožavanje.

Je li moguće da se djeca skušaju

Jela od morskih plodova lako su probavljiva, pa se mogu koristiti u dječjoj hrani. Ali sjetite se da je skuša masna riba. Dječje tijelo postiže normalno formiranje probavnog sustava tek do treće godine. U kojoj dobi se skuša može dati djetetu? Od treće godine. Ovaj proizvod sadrži puno cjelovitih proteina koji su korisni za rast dječjeg tijela.

Djeca trebaju skuhati skušu. Trebate težiti odabiru namirnica koje smanjuju kalorijski sadržaj ribe i ograničavaju količinu masti.

Upotreba skuše kontraindicirana je u djece kada:

• ne podnose riblje ulje,
• imaju bolesti probavnog ili izlučujućeg sustava.

Skuša za mršavljenje

Gubitak kilograma ne možete samo tretirati kao mršavljenje. To je proces promjene načina života i prehrambenih navika. Da biste normalizirali težinu, potrebno je jesti hranu koja obogaćuje tijelo građevinskim materijalima. S ovog gledišta, skuša je korisna za mršavljenje. Sadržani mikroelementi obogaćuju tijelo, normaliziraju metaboličke procese. Bjelančevine skuša ljudi dobro apsorbiraju.

Trebali biste obratiti pažnju na to kako se skuša koristi u prehrani. Samo svježa ili smrznuta riba zadržava sve najbolje kvalitete. Ako se riba prvo odmrzne, a zatim ponovno zamrzne, tada nutritivna vrijednost proizvoda dramatično pada. Zdrave masti se razgrađuju i postaju štetne.

Je li skuša moguća za dijabetes, gastritis i pankreatitis

Jedno od glavnih pravila za upotrebu ribe od strane pacijenata s dijabetesom, gastritisom i pankreatitisom je da riba živi u hladnim vodama. S ovog gledišta, atlantska sorta samo je skladište zdravlja. Postoji nekoliko ograničenja koja će osobama s gastrointestinalnim poremećajima omogućiti upotrebu skuše:

1. Ne možete jesti ribu ulovljenu u jesen. Skuša sadrži najveću količinu masti u ovo doba godine.
2. Ne biste trebali jesti slanu i dimljenu ribu.

Prednost treba dati jelima na pari, pečenim i kuhanim.

Jedu li kavijar od skuše

U trupovima riba na akciji nitko nikada nije vidio kavijar. Nemaju je ni banke. Komercijalni ulov skuša ne obavlja se u uzgajalištima. Uspijeva uspješno pomesti jaja prije nego što je uhvate. To je vrlo dobro: obujam industrijskog ulova raste iz godine u godinu, ali to ne utječe na količinu ribe. Ali kakav je kavijar skuše, je li moguće jesti ga - to se ne daje širokim masama potrošača. Ljudi koji žive u istočnoj Aziji koriste kavijar skuše za hranu. Od nje prave tjesteninu i druga jela.

Blagodati i šteta dimljene skuše

Blagodati hladno dimljene skuše su neporecive. Kada ga koristite:

• probava se poboljšava;
• metabolizam se normalizira;
• živčane stanice su ojačane;
• hemoglobin raste;
• kolesterol se normalizira;
• krvni ugrušci se lome;
• poboljšava se proces razmnožavanja stanica;
• jača imunološki sustav;
• poboljšava pamćenje.

Postupak hladnog pušenja omogućuje vam očuvanje svih korisnih vitamina i minerala.

Dimljena skuša ima svoje kontraindikacije. Pri pušenju se povećava sadržaj kalorija. To je zbog ograničenja njegove uporabe. Druga negativna strana dimljene skuše je apsorpcija i očuvanje kancerogenih tvari.

Najbolji način za kuhanje dimljene ribe je jednostavna pušnica. Jesti dimljenu skušu opasno je za ljude s bolestima probavnog sustava.

Je li slana i ukiseljena skuša dobra za vas?

U procesu soljenja skuša zadržava maksimum hranjivih sastojaka. Opisane su blagodati ove ribe. Treba obratiti pažnju na probleme koji se javljaju prilikom njegove upotrebe:

1. Slanu skuša ne smiju jesti osobe s bubrežnim bolestima. Oboljeli organ ne filtrira dobro tekućinu. Sol se nakuplja u mjehuru, nadražujući ga i dovodeći do upale.
2. Octena kiselina koristi se za kiseljenje. Višak kiselina bilo koje vrste negativno utječe na ljude s probavnim problemima. Potrebna im je alkalna prehrana, pa ukiseljeni proizvod treba baciti.

Najpoželjnija i najsigurnija opcija je skuša od slane soli.

Kako kuhati skušu

Riječ skuša je hladno dimljena masna riba sa zlatnim leđima.No skuša vam omogućuje kuhanje mnogih zdravijih i hranjivijih jela:

1. Pečena skuša dobra je za ljude koji imaju prekomjernu težinu. Ukusno je pečeno s povrćem. Najlakša opcija za laganu i hranjivu večeru je skuša pečena u rukavu s krumpirom.
2. Blagodati kuhane skuše neosporive su za osobe oštećene probave. Višak masnoće ostat će u juhi. Tu je kuhana skuša dobro s krumpirom. Riža će biti izvrstan prilog. Par žlica juhe pomoći će poboljšati okus priloga.
3. Skuša u konzervi traje duže. Ne biste trebali kupiti konzerviranu hranu. Riba se smota u limenke i oksidira. Trebate se sačuvati. Komadi ribe začinjeni začinima stavljaju se u staklenu posudu i stavljaju u pećnicu. Vrijeme kuhanja na 200 ֯ C je 2 sata. Ispada skuša u vlastitom soku. Ova metoda kuhanja čuva sva svojstva svježe ribe. Domaća konzervirana hrana dugo se čuva u hladnjaku. Koriste se kao samostalno jelo. Dijetalne salate s skuša iz konzerve izvrsne su. Na njenoj se osnovi pripremaju riblje juhe.

Šteta od skuša i kontraindikacije

Najveći problem skuša je sposobnost akumuliranja štetnih za ljude tvari. To se posebno odnosi na živu. Masna dimljena riba neprihvatljiv je proizvod za bolesnike s gastrointestinalnim bolestima.

Mariniranu skuša ne smiju jesti pacijenti koji pate od pankreatitisa. Ljudi koji imaju bolove u bubrezima trebali bi se odreći slane ribe. Negativne točke povezane s upotrebom ovog zdravog proizvoda lako je izbjeći ako odaberete pravi način kuhanja.

Kako odabrati pravu skuša

Uvijek biste trebali odabrati samo svježu ribu. O tome svjedoče:

• čiste, ne zamućene oči;
• sjajna, ne mat koža;
• gusta konzistencija bez udubljenja;
• elastične, ne izvaljene škrge.

Dobar file ima vlažan sjaj i prozirnu konzistenciju.

Ljudi kojima je masna riba kontraindicirana skuša trebaju kupovati samo u proljeće. U ovo doba godine udio masti je nizak. Pokazatelji kvalitetne dimljene skuše su zlatna koža, gustoća mesa, blagi miris dima. Ako se na tijelu vruće dimljene ribe nalaze otisci s mreže ili tave - to je neosporan dokaz njegove kvalitete. Sugerira da je riba bila prirodno dimljena.

Tragovi posude nisu povezani sa hladnom dimljenom skušom. Puši se na vrhu pušnice, vezano za rep. Snažan miris dokaz je loše kvalitete početnog proizvoda. Ovo je uobičajena tehnika za skrivanje nedostataka.

Kako čuvati skušu

Jedenje svježe ribe je optimalno. Svježa neoguljena riba može se čuvati u hladnjaku najviše 24 sata. Ako se kuhanje odgađa, zamrzavanje je najbolja mogućnost skladištenja.

Skuša se može čuvati smrznuta do 90 dana. Riba nasoljena u salamuri čuva se do 7 dana na temperaturi od 4 do 7 Celzijevih stupnjeva. Viseća skuša zamotana u voštani papir zadržat će hranjivu vrijednost 2 dana bez hladnjaka. U hladnjaku će se to razdoblje povećati na tjedan dana. Ukiseljena skuša držati će se u hladnjaku do 7 dana. Ako se luk doda marinadi, rok trajanja smanjuje se na 2 dana.

Zaključak

Nakon što se pozabavimo kemijskim sastavom, postaje jasno kakve su koristi i štete skuša. Skuša je relativno jeftina riba koja je stalno na policama trgovina. Omogućuje vam pripremu mnogih raznolikih i ukusnih jela. Svatko je u mogućnosti odabrati prikladno jelo od skuše i dobiti nesporne koristi od njegove upotrebe.

Recenzije ribe