Kako jesti voće tamarinda: opis, zdravstvene koristi i štete, primjena, način čuvanja, fotografija

Znati kako pravilno jesti tamarind nužno je da bismo uvažili okus i izvukli maksimum iz voća. Pripada obitelji mahunarki i jedini je predstavnik roda Tamarind. Ovo voće je poznatije kao indijski urma.

Što je i kako izgleda svježi tamarind?

Tamarind su smeđi grah. Rastu u duljinu do 20 cm, u širinu - do 2-3 cm. Voće sazrijeva na istoimenim drvećima koja mogu doseći 20 m visine i 9 m promjera.

Kruna biljke se širi, bujna. Poput ostalih stabala koja rastu u tropskim krajevima, tamarind je zimzelen. Ali plodove daju samo jednom godišnje.

Šiljaste mahune stvaraju se u velikom broju na granama drveća. Odozgo su prekriveni krhkom kožom zemljane nijanse. Voće se bere od siječnja do veljače, ali u nekim regijama zrelost dostiže krajem prosinca. Indijski datum se smatra potpuno zrelim kad se grah lako odvaja od grana stabla.

Tamarind raste u tropskim azijskim zemljama, Južnoj Americi, Istočnoj Africi, voće s pulpom izgleda poput dugog graha

Sastav i sadržaj kalorija tamarinda

Pulpa indijskih datulja bogata je vlaknima i ugljikohidratima. Sadržaj kalorija na 100 grama - 239 kcal. Uključuje:

• 2,8 g proteina;
• 0,6 g masti;
• 57,4 g ugljikohidrata;
• 5,1 g prehrambenih vlakana;
• 2,7 g pepela.

Voćna pulpa sadrži nezasićene masne kiseline, mono- i disaharide. Tamarind je izvrstan izvor vitamina. Grah sadrži:

• vitamini A, C, E, K, PP, skupina B (tiamin, piridoksin, kolin, riboflavin, folna, nikotinska i pantotenska kiselina);
• Beta karoten.

Kada koristite tamarind, minerali ulaze u tijelo:

• selen;
• bakar;
• cinkov;
• željezo;
• fosfor;
• kalij;
• magnezij;
• natrij;
• kalcij.

Svi vitamini i elementi neophodni su za normalizaciju tijela. Kolin je, na primjer, uključen u metaboličke procese. Bez nikotinske kiseline otežava se proces asimilacije fosfora, kalcija, magnezija. Sadrži i tamarind mliječnu, vinsku i hidroksicitričnu kiseline.

Kako tamarind ima okus i izgled

Plodovi indijskih datulja izgledaju poput izduženih mahuna kikirikija. Kora tamarinda je čvrsta, ujednačena, pomalo hrapava na dodir. Ispod je elastično meso. U dosljednosti je sličan orijentalnim slatkišima - baklava ili churchkhela.

Zeleni tamarind ima kiselo meso. Koristi se u pripremi začinjenih jela. Kad dozrije, pulpa dobiva ugodan slatko-kiseli voćni okus. U usporedbi s uobičajenim datumima, tamarind je kiseliji. Pri rezanju ploda odmah se osjeti slatka aroma.

Boja zrele pulpe je čokolada, s crvenom nijansom.Iznutra se pričvršćuje na koru pomoću nitastih procesa.

U pulpi ploda tamarinda nalaze se tvrde kosti, koje izvana podsjećaju na male glatke tamnosmeđe koštice. Svako voće sadrži 5-7 sjemenki. Kosti, kora i nitasti procesi su nejestivi.

Slatko-kisela pulpa indijskih datulja po ukusu je poput suhih šljiva, suhih marelica ili džema od šljiva i jabuka.

Zašto je tamarind koristan?

Plodovi indijskog datulja zasićuju ljudsko tijelo potrebnim vitaminima i mineralima. Imaju sljedeće radnje:

• baktericidno;
• protuupalno;
• antioksidans;
• adstrigentno;
• hemostatski;
• imunostimulirajući;
• laksativ.

Tamarind se koristi kao sredstvo za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, smanjenje stvaranja plinova. U narodnoj medicini istočnih zemalja voće se koristi za liječenje bolesti probavnog sustava. Tvari sadržane u indijskim datumima normaliziraju stanje gastrointestinalnog trakta, potiču uklanjanje toksina i toksina.

Korisna svojstva tamarinda nastaju zbog njegovog sastava:

• vitamin B4 (holin) sudjeluje u metabolizmu i neophodan je za pravilan rad mozga, bubrega, jetre;
• askorbinska kiselina i tokoferol djeluju kao antioksidans, pomažu u suočavanju s povećanim mentalnim i fizičkim stresom, oslobađajući tijelo od slobodnih radikala;
• Vitamini skupine B sprečavaju razvoj živčanih poremećaja;
• kalij osigurava normalno funkcioniranje srca, krvnih žila, mišića;
• fosfor i kalcij odgovorni su za strukturu i gustoću koštanog tkiva;
• magnezij je uključen u metabolizam, regulira tjelesnu temperaturu;
• natrij je neophodan za normalizaciju ravnoteže vode i soli.

Uključivanje voća u prehranu preporučuje se ljudima svih dobnih skupina. Korisni su ne samo plodovi, već i ostali dijelovi biljke. Koriste se za pripremu infuzija, dekocija.

Za žene

Pulpa indijskog datulja dobra je za zdravlje žena. Preporučuje se jesti tamarind kod hormonalnih poremećaja. Savjetuje se pacijentima koji pate od neplodnosti. Uključivanje voća u prehranu pomaže u prevenciji anemije ili normalizaciji stanja s blagim smanjenjem hemoglobina u krvi.

Također, upotreba voća pomaže u povećanju osjetljivosti erogenih zona. Smatra se ženskim afrodizijakom. Pod utjecajem tvari sadržanih u njemu pojačava se spolna želja.

Tamarind nije kontraindiciran tijekom trudnoće. Ali ne biste trebali to zloupotrijebiti.

Indijski urmi za žene mogu se uključiti u prehranu u malim količinama, blagotvorno djeluju na hormone i povećavaju libido

Za muškarce

Muškarci bi trebali obratiti pažnju na indijski datum, kao voće koje normalizira rad srca, krvnih žila i potiče uklanjanje "lošeg" kolesterola. Kisela kalijeva sol koja je uključena u sastav ima diuretički i laksativni učinak, zahvaljujući tome moguće je normalizirati krvni tlak.

Blagodati tamarinda za muškarce nisu ograničene na pozitivne učinke na srce i krvne žile. Tvari koje čine plodove normaliziraju funkcioniranje organa genitourinarnog sustava i povećavaju spolnu želju.

Pri gubitku kilograma

Tamarind sadrži veliku količinu vlakana. Doprinosi pojavi osjećaja sitosti, smanjenju apetita. Polifenoli, flavonoidi i hidroksi kiseline imaju sličan učinak.

Hidroksicitrična kiselina, koja je dio pulpe, sagorijeva masnoće. Blokira prijelaz glukoze u tjelesnu masnoću prilikom unosa. Ovaj se učinak postiže inhibicijom amilaze.

Oni jedu tamarind za mršavljenje kao sredstvo koje poboljšava probavu i ima laksativni učinak. Također ubrzava razgradnju masti i normalizira apsorpciju hranjivih sastojaka.

Kako jesti sirovo voće tamarinda

Tamarind se konzumira svjež. Ali voće možete koristiti za izradu slastica, umaka, grickalica, pića.

Da biste okusili voće, trebate ukloniti pulpu iz kore. Da biste to učinili, vanjska ljuska se presječe uzdužno običnim nožem i razbije na 2 dijela. Nakon toga se pulpa lako uklanja. Prije upotrebe, poželjno je ukloniti nitaste procese i sjeme.

Je li tamarind moguć za djecu

Indijski urmi smiju biti uključeni u prehranu djece. Imaju imunostimulirajuće, antimikrobno i anthelmintičko djelovanje na tijelo. Također se daje djeci koja pate od zatvora i drugih probavnih poremećaja. Djeluje kao blagi laksativ i pomaže u čišćenju tijela.

Za bebe koje žive u regijama u kojima raste tamarind, voće se u prehranu dodaje od najranije dobi. Za djecu za koju je ovo voće egzotično, bolje ga je uključiti u prehranu ne ranije od 7-8 godina. Indijske datulje treba dodati oprezno na jelovnik, promatrajući reakciju tijela. Mogu potaknuti razvoj alergija.

Jedu li kosti tamarinda

Sjeme indijskog datulja smatra se nejestivim, pa se preporučuje vađenje iz pulpe. Ali ne morate ih baciti. Kosti tamarinda koriste se u kozmetologiji. Rade izvarak za vanjsku upotrebu. Vlaži kožu i potiče njezino pomlađivanje.

Sjeme tamarinda ne može se jesti, ali se može posaditi za uzgoj indijskih datulja kod kuće

Upotreba tamarinda u kuhanju

Indijski se urmi jedu ne samo svježi, već se koriste i za kuhanje. Na osnovi tamarinda izrađuju:

• Desert;
• umaci;
• paste;
• bombon;
• džemovi;
• pića;
• salate.

Za slatka jela potrebno je zrelo voće. Koriste se za dodavanje slanog slatko-kiselog okusa desertima ili pečenim proizvodima.

Nezrelo voće koristi se za pripremu umaka za meso, ribu, povrće. Dodaju se preljevima za salate i juhe. Da biste napravili popularni umak od tamarinda za morske plodove i ribu, slijedite ovaj opis:

• čili papričice, češnjak, luk i đumbir treba pržiti 3-4 minute na maslinovom ulju;
• nakon pojave mirisa dodajte nasjeckanu pulpu indijskog datulja bez tvrdih vlakana i sjemenki;
• smjesu držite na laganoj vatri 2-3 minute tako da tamarind bude zasićen mirisima;
• ulijte 1 žlica. Tajlandska riba i 1 tsp. umak od kamenica, voda;
• sol, dodajte šećer.

Umak treba biti ljut, začinjeno-slatkast. Njegova se gustoća podešava dodavanjem vode. Mogu se preliti pripremljenom ribom ili plodovima mora.

Trudnicama se savjetuje da jedu jela od tamarinda u ograničenim količinama. Tvari sadržane u plodu mogu dovesti do probavne smetnje ili uzrokovati otvaranje krvarenja.

Tamarind u kozmetologiji

U istočnim zemljama popularni su SPA postupci u kojima se koristi pulpa indijskih datulja. Vlaži kožu i hrani je hranjivim sastojcima. Losioni za čišćenje rade se od ekstrakta voća. Tamarind voda koristi se u mnogim orijentalnim spa salonima kao tonik i hidratantna krema za kožu.

Kod kuće se maske za lice mogu napraviti od pulpe indijskih datulja. Organske kiseline uključene u njihov sastav smanjuju ozbiljnost upalnih procesa na koži, doprinose obnavljanju epiderme, obnavljanju stanica i uklanjanju toksina.

Na osnovi kore i pulpe plodova tamarinda izrađuju se pilingi, pilingi, oni čiste kožu, čine je elastičnijom, mekšom

Kontraindikacije

Ne može svatko uključiti indijske datulje u svoju prehranu. Prije uporabe treba procijeniti zdravstvene i štetne učinke tamarinda. Oprez trebaju biti ljudi koji:

• dijabetes;
• pogoršanje bolesti probavnog trakta;
• proljev;
• alergija.

Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, jedenje tamarinda može potaknuti skok u razini glukoze u krvi. U bolesnika s gastritisom, erozivnim i ulcerativnim bolestima probavnog sustava voćne kiseline će pogoršati stanje. S proljevom je kontraindicirano uključivanje u prehranu hrane koja ima laksativni učinak. To može dovesti do dehidracije.

Ovo nije potpuni popis kontraindikacija za uporabu tamarinda. Ne preporučuje se pacijentima koji uzimaju antikoagulanse. Tvari sadržane u plodu razrjeđuju krv. Ova kombinacija može dovesti do otvaranja krvarenja.

Kako odabrati i čuvati tamarind

Kad planirate kupiti svježi tamarind, morate obratiti pažnju na plodove s ujednačenom, tvrdom kožicom bez vidljivih oštećenja. Pojava nabora ukazuje na to da je voće pokvareno.

Plod ima kratak rok trajanja. Neoguljeni, zreli grah može sjediti u hladnjaku otprilike 1 do 2 tjedna. Na sobnoj temperaturi počet će se pogoršavati nakon 2-3 dana. Rok trajanja možete povećati spremanjem voća u zamrzivač.

Zaključak

Jednostavno je naučiti pravilno jesti tamarind. Voće se mora oguliti, ukloniti iz tvrdih vlakana i sjemenki. Pulpa se može jesti svježa ili dodavati raznim jelima. Unatoč blagodatima voća, poželjno ih je uključiti u prehranu u malim količinama.

Tamarind recenzije