Stabilizátor E1442: nebezpečný nebo ne, účinek na tělo

Potravinářská přídatná látka E1442 je modifikovaný škrob, který je součástí mléčných výrobků. Pomáhá zlepšit konzistenci hotového pokrmu, zachovat jeho barvu, chuť a strukturu. Díky svému přirozenému původu je látka považována za jednu z nejbezpečnějších a nejškodlivějších pro lidské zdraví.

Co je to přísada E1442

Potravinářská přídatná látka E1442 (hydroxypropylovaný fosfát, hydroxypropyldichlormethan) je homogenní jemnozrnný bílý nebo nažloutlý prášek, bez chuti a bez výrazného zápachu. Je široce používán v mléčných výrobcích jako zahušťovadlo, stabilizátor a konzervační látka.

Aditivum má následující vlastnosti:

• rozpouští se v horké vodě, bobtná ve studené nebo teplé vodě;
• odolný vůči vysokým teplotám;
• zachovává své vlastnosti během zmrazování a rozmrazování, dlouhodobé skladování;
• není náchylný na sluneční světlo;
• nerozpouští se v tucích.

Prášek pomáhá vázat přísady, které jsou neslučitelné ve struktuře a vlastnostech, aby se směs dostala do homogenního stavu.

Přísada E1442 vypadá jako běžný škrob, ale má zrnitější strukturu

Prášek se dodává do výrobní jednotky zabalený v pevně ušitých polyetylenových pytlích. Je možné další zabalení do odolné nádoby odolné proti vlhkosti.

Z čeho je konzervační látka E1442 vyrobena

Potravinářská přídatná látka E1442 je založena na kukuřičném nebo bramborovém škrobu. Ve výrobním procesu je podroben esterifikaci, tj. Chemickému ošetření oxychloridem fosforečným nebo trimetafosforečnanem sodným. Pod jejich vlivem získává prášek vlastnosti charakteristické pro potravinářský emulgátor, stabilizátor a činidlo zadržující vlhkost.

Základ E1442 - kukuřičný škrob

Látka patří do skupiny modifikovaných škrobů. Nesmí být zaměňována s geneticky modifikovanými potravinami. K „vazbě“ a změně konzervačních molekul dochází v důsledku bezpečného zpracování výchozího materiálu s činidly, aniž by došlo ke změně struktury DNA.

Výhody a poškození potravinářské přídatné látky E1442

Modifikovaný škrob je chemicky identický s výchozím materiálem. V zažívacím traktu se štěpí na glukózu a vstřebává se jako přírodní polysacharid. Potravinářská přídatná látka E1442 nemá žádný pozitivní účinek na lidské tělo.

Někdy může látka způsobit negativní reakce z trávicího systému:

• průjem;
• nadýmání, plynatost;
• nevolnost, zvracení.

Nadměrná konzumace jogurtů a tvarohu, které zahrnují E1442, není žádoucí pro děti, těhotné ženy, lidi s poruchami trávení, stejně jako s individuální nesnášenlivostí a sklonem k alergiím.

Někteří odborníci tvrdí, že modifikovaný škrob negativně ovlivňuje pankreas a způsobuje rozvoj pankreatitidy. Neexistuje však žádný oficiální výzkum potvrzující poškození doplňku.

Potravinářská přídatná látka E1442 je nebezpečná nebo není

Stabilizátor E1442 je legálně schválen pro výrobu potravin v Rusku, zemích SNS, Evropě, Austrálii, USA a Kanadě.Doplněk je považován za netoxický a zcela bezpečný pro zdraví.

Norma bezpečné spotřeby E1442 není definována

Kde a proč přidat potravinářskou přídatnou látku E1442

Konzervační látka se aktivně používá při výrobě mléčných a fermentovaných mléčných výrobků. Je součástí:

• jogurt;
• zakysaná smetana, smetana;
• tvaroh, tvarohové občerstvení;
• zmrzlina;
• pudinky, mléčné dezerty;
• různé omáčky, salátové dresinky, majonéza.

Může být také použit jako stabilizační, vlhkost zadržující, zahušťovací složka v konzervovaných rybách, masných, bobulových nebo zeleninových konzervách, instantních polévkách.

Potravinářská přídatná látka vám umožní dosáhnout jemné, homogenní konzistence, prodloužit trvanlivost, zachovat chuť, barvu, strukturu původního produktu po zmrazení.

E1442 je široce používán v cukrářských továrnách na výrobu krémových náplní do cukrovinek, cukrovinek, marmelád, ovocných a bobulových výplní. Do pečiva (sušenky, vafle, sušenky) se přidává stabilizátor, aby se snížil obsah lepku (lepku) v těstě. Tím se sníží množství cukru a tuku v hotovém výrobku.

Navzdory skutečnosti, že nebyla stanovena denní bezpečná míra spotřeby zahušťovadla, byly stanoveny standardy pro přidávání přísad do různých produktů (na 1 kg):

• pro ochucené jogurty a jiné fermentované mléčné nápoje - ne více než 10 g;
• pro konzervované sardinky - ne více než 20 g;
• pro konzervované makrely a jiné mořské ryby - do 60 g;
• pro konzervovanou zeleninu (mrkev) - ne více než 10 g.

Zahušťovadlo E1442 je přítomno téměř ve všech mléčných výrobcích

Kromě potravinářského průmyslu je látka žádaná při výrobě stavebních směsí, a to díky své vynikající schopnosti rozpouštět ve vodě, zachovávat svůj tvar a viskozitu.

Modifikovaný škrob se používá v ropném a plynárenském průmyslu. Je součástí řešení chlazení a mazání.

Zahušťovadlo E1442 se díky své odolnosti vůči vysokým teplotám, chemickým a fyzikálním účinkům používá v papírenském, textilním a dřevozpracujícím průmyslu.

Závěr

Potravinářská přídatná látka E1442 je součástí mléčných výrobků předních světových a ruských značek. Nemá žádný vliv na zdraví, nepatří ke GMO a je považován za jeden z nejvíce neškodných pro člověka. Při nadměrném užívání nebo individuální nesnášenlivosti však může způsobit zažívací potíže. U některých kategorií lidí (děti, těhotné ženy) vám odborníci na výživu doporučují opustit produkty, které obsahují tento stabilizátor.