Obsah
Potravinářská přídatná látka E466 je součástí zmrzliny, mléčných výrobků, konzervovaných potravin, omáček, cukrovinek. Zmínku o tom lze najít na obalech pro kosmetiku, léky, chemikálie pro domácnost. Toto rozšířené použití je způsobeno jeho dobrými stabilizačními vlastnostmi a relativní bezpečností látky pro lidské tělo.
Co je to za přísada E466
Karboxymethylcelulóza (CMC, potravinářská přídatná látka E466, karboxymethylcelulóza) je prášek bez příměsí, cizí chuti nebo zápachu bílé nebo krémové barvy. Je to stabilizátor, emulgátor, zahušťovadlo s univerzálním účinkem.
Hlavní chemické a fyzikální vlastnosti potravinářské přídatné látky:
- nemá barvu, chuť ani vůni;
- odolný vůči světlu a teplu;
- dobře rozpustný ve vodě, zásadách;
- odolný vůči kyselinám;
- má dobrou chemickou kompatibilitu s mnoha látkami;
- není jedovatý;
- neztrácí po rozmrazení své vlastnosti.
Přísada E466 ve vodě je lepkavá, rosolovitá kapalina. Jeho přidání do výroby potravinářských výrobků, kosmetiky, farmaceutik vám umožní získat látku jakékoli viskozity a plasticity.
Z čeho je vyrobena karboxymethylcelulóza (E466)
V průmyslovém měřítku se potravinářská přídatná látka E466 vyrábí od roku 1946. Jeho hlavní složkou je dřevěná buničina - levný, ekologický a bezpečný materiál. Složení karboxymethylcelulózy také zahrnuje kyselinu monochloroctovou - derivát běžné kyseliny octové.
Výroba CMC zahrnuje několik fází, z nichž každá trvá dlouho. V první fázi se dřevo, bavlna nebo rýžová celulóza zpracuje vodným roztokem s organickými rozpouštědly. Potom se přidá kyselina monochloroctová. Poté se výsledný produkt suší, drtí a balí do papírových pytlů s povinnou polyetylenovou vrstvou. V takovém obalu se látka dostane do podniků.
Výhody a poškození karboxymethylcelulózy (E466)
Pokud jde o složení a účinek na lidské tělo, doplněk E466 je blízký nestravitelné vláknině. Někteří odborníci tvrdí, že CMC může mít příznivý účinek na střevní motilitu a pomáhá očistit tělo. Neexistuje však žádné vědecké potvrzení výhod této látky pro člověka.
Existuje mylná představa, že stabilizační prášek má geneticky modifikovanou strukturu. Četné studie prokázaly, že doplněk stravy E466 nepatří k produktům genetického inženýrství, neovlivňuje lidský genom a nezpůsobuje žádné abnormality. Je absolutně neutrální, nepodílí se na metabolických procesech a je zcela vylučován z těla beze změny.
Současně může CMC poškodit:
- děti;
- staří lidé;
- v případě poruch v práci gastrointestinálního traktu;
- s individuální nesnášenlivostí k látce.
Nadměrná konzumace E466 může způsobit zažívací potíže, rozvoj chronického průjmu, alergické reakce a dehydrataci.
Odborníci spojují doporučená omezení ani ne tak s účinkem doplňku na tělo, jako s poškozením samotných produktů. Klobásy, sladká tvaroh a jogurty, polotovary, omáčky a konzervy lze jen těžko klasifikovat jako dietní jídlo.
Nebezpečná nebo ne potravinářská přídatná látka E466
Karboxymethylcelulóza patří do kategorie látek středně nebezpečných pro člověka. Je schválen pro použití v potravinářském průmyslu, farmacii a kosmetologii.
CMC je neškodné „zahušťovadlo“, díky kterému si výrobky déle zachovávají svou strukturu, pružnost a jednotnou konzistenci. Bez ní je průmyslová výroba zmrzliny, želé, cukrovinek a tvarohu nemožná.
Bezpečnost je potvrzena také rozšířeným používáním potravinářské přídatné látky ve farmakologii jako stabilizátoru kapslí. Nerozpouští se ve vodě, nereaguje na světlo a kyselé prostředí žaludku.
Kde a proč přidat stabilizátor E466
Sodná sůl karboxymethylcelulózy má stabilizační vlastnosti, dodává viskozitu, udržuje celistvou strukturu a prodlužuje trvanlivost. Je to jeden z nejpopulárnějších a nejbezpečnějších doplňků v okolí.
Látka se používá pro následující účely:
- tvorba gelů;
- tvorba plastových řešení;
- stabilizace chemických nebo fyzikálních vlastností mateřské látky;
- tvorba filmu;
- ochrana proti ztrátě vlhkosti jako součást zadržující vlhkost;
- výroba kapalin s různým stupněm hustoty a viskozity.
Stabilizátor E466 se přidává do detergentů, lepidel, maziv, suchých stavebních směsí, barev a laků. Najdete jej v pěně pro hasicí přístroje, oční kapky, keramiku. Podle odborníků se cenné vlastnosti látky používají ve více než 200 oblastech medicíny a technologie.
Karboxymethylcelulóza v kosmetice
Aditivum E466 se používá při výrobě:
- šampony;
- gely;
- pěna na holení;
- stylingové výrobky;
- deodoranty.
Karboxymethylcelulózu lze nalézt v zubní pastě, různých krémech a mastích. Dobře se mísí se zbytkem složek, dává plastickou, homogenní strukturu, neumožňuje šíření finančních prostředků.
Stabilizátor E466 není absorbován póry pokožky, nezpůsobuje alergické reakce ani podráždění.
Karboxymethylcelulóza v potravinářském průmyslu
Sodná sůl se používá jako přísada do potravin, která plní následující funkce:
- zahušťovadlo;
- stabilizátor vlastností;
- konzervační.
Bezpečná norma pro osobu by neměla překročit 8 g na kg hotového výrobku.
Zahušťovadlo E466 se nachází v těchto produktech:
- omáčky, kečupy, majonézy;
- zmrzlina, cukrovinkové náplně;
- želé, marmeláda;
- mléčné dezerty, sladké jogurty, tvaroh;
- tavený sýr;
- smetana, zakysaná smetana;
- instantní výrobky;
- konzervované ryby.
Kromě toho je součástí pláště klobás.
Potravinářská přídatná látka pomáhá udržovat vlhkost, zachovávat želírovací vlastnosti, konzistenci a plasticitu. Dodává mléčným výrobkům krémovou chuť a prodlužuje trvanlivost.
Závěr
Doplněk stravy E466 nemá prakticky žádný vliv na lidské tělo. Nemá žádné příznivé vlastnosti, neovlivňuje zdraví. Použití karboxymethylcelulózy při výrobě potravinářských výrobků, kosmetiky, farmaceutik je způsobeno potřebou zachovat tvar, strukturu a plasticitu původních složek. Pro použití E466 neexistují žádná zákonná omezení.
