Obsah
Jednou z hlavních potravin, která je obsažena ve stravě téměř každého člověka, je maso. Proteiny jsou pro tělo nezbytné. Jedná se o potraviny přírodního původu. Aby se však zachovala vůně a dodalo masu krásnou barvu, používají výrobci potravinářskou přídatnou látku E250.
Co je to přísada E250
Aditivum E250 se obvykle nazývá dusičnan sodný. Tento název je stanoven GOST.
Existují i další jména:
- dusík sodný;
- směs pro vytvrzování dusičnanů;
- sodná sůl kyseliny dusité.
Přísada patří do kategorie konzervačních látek. S touto komponentou je možné opravit barvu. Přísada se používá nejen v průmyslu, ale také doma. Při aplikaci musíte být opatrní.
E250 je dodáván ve formě jemně krystalického bělavého nebo nažloutlého prášku. Bez zápachu. Hodí se k vodě. V ethanolu se však dobře nerozpouští. Liší se kysele hořkou chutí a hygroskopičností.
Odkazuje na toxické látky s mutagenními účinky. Při velkém příjmu se začne hromadit ve tkáňových a buněčných strukturách.
Z čeho je konzervační látka E250 vyrobena
Potravinářská přídatná látka E250 je sodná sůl kyseliny dusité. Získává se po zpracování hydroxidu sodného oxidem dusičitým a oxidem dusičitým. Díky přítomnosti kyslíku se tvoří dusitany a dusičnany. Následně se tyto látky oddělí.
Výhody a poškození konzervační látky E250
Mnoho lidí stále častěji začalo přemýšlet o účinku potravinářské přídatné látky E250 na tělo. Tato složka je považována za toxickou, ale při konzumaci v malém množství není pozorováno žádné poškození. Potravinářská přídatná látka se nachází nejen v komerčních masech nebo rybách, ale také ve špenátu.
Lékaři však doporučují revidovat své menu pro milovníky smažené slaniny a dalších uzených produktů. Během zahřívání dochází k chemické reakci dusičnanu sodného s derivátem amoniaku. To vede k tvorbě organických karcinogenů.
Američtí vědci provedli mnoho studií, z nichž zjistili, že deriváty potravinářské přídatné látky E250 podporují vývoj zhoubných nádorů ve střevním kanálu a pankreatu.
Je možné oslabit karcinogenní účinek na tělo, pokud jíte potraviny s antioxidačním účinkem. Mohou také pomoci některé druhy vitamínů - kyselina askorbová, retinol a tokoferol.
E250 samozřejmě nemá žádnou výhodu. Proto je lepší zcela vyloučit použití potravinářské přídatné látky. Ale za to se budete muset vzdát párků, uzeného masa a ryb.
Nebezpečná nebo nepotravinářská přídatná látka E250
Výrobci tvrdí, že samotná konzervační látka není pro lidské zdraví nebezpečná. Při nedodržení podmínek použití se objeví toxické vlastnosti.
E250 se přidává do uzenin. Při vaření se v produktu tvoří karcinogeny, jejichž použití vede k rakovině zažívacího traktu a plic.
Překročení normy může vést k:
- k tvorbě methemoglobinu v krvi a dalšímu hladovění tkání kyslíkem;
- k poškození centrálního nervového systému;
- intoxikace jater;
- k podráždění sliznic;
- na nemoci dýchacího ústrojí.
Pravidelná konzumace masa a rybích výrobků přispívá k výskytu chronické obstrukční plicní nemoci a poruch krevního tlaku.
Riziková zóna zahrnuje lidi, kteří trpí problémy s prací trávicího traktu - dysbióza, cholecystitida, žaludeční vředy.
Dusičnan sodný je považován za toxickou anorganickou přísadu. Při požití ve velkém množství je pozorován mutagenní, karcinogenní a obecně toxický účinek na tělo.
Pokusy byly prováděny na krysách. Zvířata, která užívala dusičnan sodný v dávce vyšší než 180 mg na kg tělesné hmotnosti, uhynula. Kritická dávka pro člověka je však 0,5 g na jedno použití. To platí také pro systematické používání doplňkové látky, protože má schopnost akumulace v tkáních a buňkách.
Kde a proč se přidává potravinářská přídatná látka E250?
Dusičnan sodný je v potravinářském průmyslu široce používán jako konzervační a antibakteriální přísada. Umožňuje vám prodloužit trvanlivost, chránit potraviny před bakteriemi a dát jim krásnou barvu. Složka také působí jako antioxidant. Potravinářská přídatná látka se zavádí do klobás, uzených ryb, masných výrobků, konzerv a polotovarů.
E250 se také nachází v mléčných výrobcích - tvrdých sýrech a sýru feta. Tím se zabrání bobtnání hmoty.
Dusičnan sodný se nepoužívá v čisté formě, ale ve formě hotových vytvrzovacích roztoků, jejichž koncentrace nepřesahuje 2,5%.
V evropských zemích se E250 přidává pouze do kuchyňské soli, přičemž objem nepřesahuje 0,6%.
Konzervační látka se používá:
- ve stavebnictví pro lepení betonu;
- v chemickém a textilním průmyslu pro barvení a výrobu umělých barviv;
- pro tisk fotografií jako antioxidant a činidlo;
- v lékařství jako pomocná složka spazmolytika, vazodilatancia a projímadla, antidota při otravě kyanidem.
Je třeba si uvědomit, že pouze látka v malé dávce a při nepravidelném používání nepoškozuje tělo.
Závěr
Potravinářská přídatná látka E250 je považována za jednu z toxických složek. Přidává se do masa, ryb, sýrů a klobás. Samozřejmě nebudete schopni tyto potraviny úplně vyloučit ze své stravy. Jejich použití však můžete občas omezit. Chcete-li to provést, musíte neustále studovat složení produktů.
