Proč je GMO nebezpečný, jaký to má vliv na lidské zdraví

Na první pohled se může zdát, že otázka, jaké jsou výhody a poškození GMO, je rétorická, protože jakýkoli obal v supermarketu má odpovídající označení, že obsah této složky chybí. To znamená: škodlivé. Stanovisko WHO však neposkytuje stejně jasnou odpověď. Sdělovací prostředky také šíří protichůdné názory na toto téma nebezpečí GMO pro lidské zdraví. Co je pravdivé a co nepravdivé, lze pochopit pouze na základě faktů.

Co je GMO

GMO znamená geneticky modifikovaný organismus, jehož DNA prošla záměrnou změnou pomocí genetického inženýrství. Cíle takových experimentů obvykle souvisí s vědeckým nebo ekonomickým přínosem.

Prvními upravenými produkty v roce 1994 byla rajčata z Kalifornie, jejichž trvanlivost se zvýšila jednoduchým odstraněním genu odpovědného za hnijící vlastnost. Spotřebitel však neocenil inovaci a po 3 letech byl produkt stažen z trhu. V 90. letech 20. století byla pomocí metody genetického inženýrství z viru kruhových skvrn na Havaji zachována kultura papáje umístěním antigenu viru do jeho DNA. To pomohlo zajistit udržitelnost a nakonec zachránit sklizeň regionu.

Metody genetického inženýrství považuje Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) za nezbytné technologie pro rozvoj zemědělského sektoru. Takový přímý přenos genů je novou etapou ve vývoji šlechtitelských technologií, které vytvářejí nové odrůdy rostlin a živočichů přenosem vlastností a vlastností na druhy, které se navzájem nekříží.

Otázka výhod nebo poškození geneticky modifikovaných potravin souvisí s účelem těchto metod. Tři čtvrtiny modifikací hlavních druhů rostlin - sója, řepka, kukuřice, pšenice, brambory - se provádějí s cílem zvýšit jejich odolnost vůči účinkům pesticidů používaných k hubení plevelů a hmyzu a také k odstranění rostlin odolných vůči hmyzu a virům. Dalším užitečným účelem GMO je vývoj nových produktů se zlepšeným vysoce kvalitním vitaminovým a minerálním složením: například se zvýšeným obsahem vitaminu C nebo betakarotenu.

Jak se GMO vyrábějí

Proces je založen na tvorbě takzvaných transgenů - fragmentů DNA, které se přenášejí do těla a jejichž vlastnosti se chtějí záměrně změnit. K GMO lze navíc přidat několik transgenů.

Gen nebo fragment řetězce DNA, který je odpovědný za požadovanou vlastnost, je „kombinován“ pomocí speciálních enzymů (restrikční endonukleáza a ligáza) v požadované kombinaci, včetně vložení speciálních regulátorů schopných vypnout jeho práci. Je tedy možné „naprogramovat“ požadované vlastnosti v původním, proměnlivém organismu takovým „shromážděním“ genů z jiných biologických druhů, které se nekříží ani v přírodních podmínkách, ani pomocí selekčních metod.

Existují nějaké výhody z GMO produktů?

Kupodivu to může znít ve světle zavedených stereotypů o nebezpečích GMO, ale za kontrolovaných podmínek je genetické inženýrství, jako je selekce, nástrojem, který poskytuje lidem nepopiratelné výhody.

Příběh upravené havajské papáje je užitečným příkladem. Avšak strach z nekontrolovaného používání technologie při výrobě produktů, které by mohly také poškodit lidstvo, se přelil do protestního hnutí Greenpeace. Aktivisté obviňující genetiky z usměrňování experimentů s cílem získat geneticky modifikované potraviny v rozporu s přírodními zákony, a proto představují hrozbu pro lidské zdraví, zničili stromy papáje na Havajské univerzitě, což tomuto problému poskytlo širokou veřejnou rezonanci.

Argumenty odpůrců GMO o nebezpečnosti používání technologie při výrobě potravin však věda neuznává jako solidní, protože se má za to, že příroda má také určité procento náhodných mutací a navíc šlechtitelské metody, které jsou bezvadné z hlediska výhod, jsou v zásadě zaměřeny na vytvoření stejné „geneticky“ modifikované "organismy.

Na začátku tohoto století potvrdily údaje ze studií japonských vědců o transgenní papáji nepřítomnost řetězcových sekvencí odpovídajících známým alergenům v jeho proteinu. Poté Japonsko otevřelo trh s GMO produkty této plodiny, čímž zavedlo důležité důkazy do diskuse o výhodách genetického inženýrství pro lidské zdraví. Kromě schopnosti technologií GMO stát se ochranou před poškozením viry rostlinami a lidmi mohou také zlepšit příznivé vlastnosti produktů.

Například skupina vědců ze Švýcarska vyvinula „zlatou rýži“ obsahující beta-karoten ze zavedených transgenů narcisů - za účelem zvýšení příznivých vlastností proti nedostatku vitaminu A - což je fenomén běžný mezi obyvateli asijských regionů. Tyto experimenty se setkaly s veřejnými obviněními, že taková GMO rýže je karcinogenní. Taková kritika však dosud nebyla zohledněna v oficiálních dokumentech WHO, zatímco výhody 100 gramové porce zlaté rýže prokázaly, že pokrývají 120% potřeby vitaminu A.

Poškození GMO produktů

Během existence technologie GMO se nashromáždila řada faktů o negativním dopadu upravených produktů na zdraví:

1. Potenciální poškození GMO spočívá v důsledcích expozice transgenním produktům na příbuzné druhy jiných rostlin, hmyzu a zvířat.
2. Některé GMO obsahují geny, které rostlinám dodávají schopnost udržovat odolnost vůči antibiotikům, které mohou být následně přeneseny na člověka.
3. Kritici technologie GMO věří, že za výtěžek je zodpovědná kombinace několika genů, které nelze modelovat pomocí genetického inženýrství. Výnosy modifikovaných plodin kukuřice, pšenice a řepky ve Spojených státech (kde jsou rozšířené GMO) tedy dávají nižší sazby s vyšším množstvím pesticidů než v západní Evropě (kde platí zákaz GMO produktů) pro stejné druhy obilovin.
4. Změna vlastností GMO plodin z hlediska odolnosti vůči herbicidům ovlivnila 15násobné zvýšení jejich používání. Jeden z těchto léků, glyfosát, je WHO uznáván jako karcinogen, který byl podle údajů z roku 2016 zjištěn u 70% lidí ve Spojených státech. A zvýšené používání herbicidů zase ovlivnilo vznik super-plevelů odolných vůči jejich působení.
5. Údaje z Human Genome Research Institute (USA) ukázaly, že změny v jednom genu v těle způsobují změny v jiných genech podle domino principu, jehož povahu je obtížné předvídat.
6. Polyaminy jsou látky s toxickými, alergickými a karcinogenními vlastnostmi, které u mrtvol naznačují degradaci: jejich zvýšený obsah je zaznamenán v GMO kukuřici.
7. Transgeny vstupují do krve, aniž by se úplně rozpadly v zažívacím traktu: to bylo prokázáno studiemi provedenými v Maďarsku. Studie vzorků lidského séra prokázala přítomnost nejvyšší koncentrace takové DNA u pacientů trpících střevním zánětem.Existují také důkazy o vazbě mezi produkty obsahujícími GMO se zvýšením cholesterolu, tělesné hmotnosti, oslabením imunity, poškozením urogenitálního a kardiovaskulárního systému - se zvýšením rizika vrozených patologií.
8. Zvýšená úmrtnost. V roce 2012 dospěli vědci z Caen University ve Francii po roce a půl krmení krys GMO potravinami k závěru, že transgenní plodiny mají vliv na zvýšení úmrtnosti populace.

Používání GMO v Evropě a Rusku

Osevní plocha GMO plodin se každým rokem zvyšuje. Podle údajů z roku 2013 představovaly téměř polovinu zemědělské půdy v Rusku.

V roce 2010 vědci z Ústavu ekologie a evoluce. Ruská akademie věd Severtsov provedla experiment, který odhalil účinek GMO sóji na tělo křečků. Výsledky byly výmluvně děsivé: křečci ve třetí generaci vykazovali opoždění vývoje, což vedlo k jejich neživotaschopnosti, a polovina jedinců ztratila reprodukční schopnost. Vědci zdůrazňují nesprávnost přímého přenosu významu údajů do lidského těla, ale u zvířat to bylo sotva prokázáno.

V Rusku je výroba produktů GMO zakázána federálním zákonem ze dne 3. července 2016, ale tyto zákazy jsou zrušeny pro dovoz a prodej 17 linek GMO, jejichž vůdci jsou sója a kukuřice. Úplné odmítnutí GMO v Rusku je nemožné kvůli požadavkům WTO. Povolení však lze získat pouze na základě výsledků komplexního testu bezpečnosti u 80 položek.

Podle zákona o právech spotřebitelů musí být k upraveným výrobkům nad 0,9% transgenů připevněna speciální značka „obsahující GM složky“.

Světovým lídrem ve výrobě produktů GMO jsou USA, kde tomu nejen neexistují žádné překážky, ale aktivně se také prosazují kampaně na zvýšení důvěry v transgenní produkty.

V Evropě oficiálně platí zákaz pěstování GMO, ale obchod je povolen. Finsko, Řecko, Švýcarsko, Polsko zároveň zavedly přísné zákazy používání GMO v krmivech pro zvířata, zatímco v Rusku, na Ukrajině, ve Francii, v Německu a ve Švédsku se to praktikuje: zejména obsah GMO sóji v krmivech dosahuje 60%.

Výrobky obsahující GMO

1. Kromě papáje, rajčat, sójových bobů, kukuřice a rýže byly provedeny experimenty na změnu vlastností: s řepkou, bavlnou, cukrovou řepou, bramborami, banány a aruses.
2. Rajčata jsou známá svými modifikacemi pro urychlení zrání, brambory jsou známé pro zvýšení jejich škrobových vlastností.
3. Pokusy se provádějí také na zvířatech: existují informace o novozélandských kravách, jejichž mléko bylo vylepšeno hypoalergenními vlastnostmi; o čínských kravách, které dávají ve složení mléko se sníženým množstvím laktózy.
4. To je však jen zlomek toho, co víme. Zvířata mohou dostávat krmivo s GMO, což může dále ovlivnit jejich vlastnosti. Obsah sóji v krmivech pro hospodářská zvířata tak podle různých zdrojů v Evropě dosahuje 60%. Transgeny mohou být přeneseny střevem do sleziny, krevních leukocytů a jater. Jsou známy případy zjištění obsahu stop GMO v mléce krav, telecího a vepřového masa.
5. Čokoláda obsahující lecitin ze sójových bobů GMO, stejně jako takzvaný lecitin, rostlinné tuky mohou zakrýt možné poškození těla
6. Dětská výživa a snídaňové cereálie jsou kategorie potravin, které mohou zahrnovat i GMO cereálie.
7. Med je také na seznamu pravděpodobných GMO potravin: ve svých odrůdách je často přítomna modifikovaná řepka.
8. Sušené ovoce - může být pokryto transgenním sojovým olejem, aby se prodloužila trvanlivost.

Tipy pro spotřebitele při výběru potravin bez GMO

Problém identifikace produktů GMO spočívá v absenci zjevných známek jejich obsahu: lze to provést v laboratoři a proces analýzy trvá až 1,5 dne. Několik pravidel pomůže rozlišit GMO při nákupu produktů v obchodě:

1. Měli byste si pečlivě přečíst složení produktů na obalu a aby nedošlo k poškození, je lepší se sami ujistit a vyhnout se těm, které obsahují přísady na bázi sóji a kukuřice: sójová a kukuřičná mouka, olej a škrob, stejně jako sýr tofu, lecitin (E322), hydrolýza komerčních rostlinných bílkovin a polenta.
2. Ovocné značení. Bude užitečné si zvyknout kontrolovat speciální kód na štítcích s ovocem. Obvykle obsahuje 4 nebo 5 číslic označujících vlastnosti konkrétní odrůdy.
3. Zvyk nakupovat produkty z důvěryhodných zdrojů bude přínosný: například v obchodech s biopotravinami, kde můžete zkontrolovat certifikaci produktu, je pravděpodobnost nákupu GMO mnohem nižší.
4. Pokud je to možné, je užitečné pěstovat si jídlo na svém vlastním pozemku. V takovém případě však musíte zkontrolovat, zda v sadbě nejsou GMO.
5. V rychlých občerstveních a nízkorozpočtových obchodech existuje vysoké riziko setkání se škodlivými GMO, protože transgenní potraviny jsou primárně spojeny s levnými odrůdami.
6. Poškození přísad v pečivu lze snížit kontrolou přítomnosti „zlepšovačů mouky“, kyseliny askorbové a impregnace těsta: v zásadě se jedná o GMO enzymy s přísadami.
7. Je také obtížné identifikovat složky GMO v mléčných výrobcích, jako v masu zvířat, která byla chována na transgenních sójových bobech nebo kukuřici. Měli byste upřednostňovat zdravé bio mléčné výrobky. Margarín by měl být zcela zlikvidován ve prospěch organického másla.
8. Pravidelná čokoláda také obsahuje sójový lecitin E322. Před poškozením se můžete chránit přechodem na organickou čokoládu.
9. Potravinářské přídatné látky ve formě přípravků, vitamínů by také měly podléhat kontrole složení a pověsti výrobce.
10. Úmrtí byla hlášena při použití transgenního doplňku Tryptofan nebo „neživočišného inzulínu“.
11. Med musí být také důkladně testován na složení. Lepší je vyhnout se dováženým výrobkům nebo označeným jako „více zemí“
12. Sušené ovoce by nemělo být ošetřeno rostlinnými oleji.
13. Zvláštní rizikový faktor pro obsah škodlivých GMO ve výše uvedených výrobcích vyráběných v USA a Kanadě. Zároveň lze důvěřovat výrobkům finské výroby s označením bez GMO, jako je značka Valio.

Závěr

Výhody a poškození GMO v potravinách tedy zůstávají tématem, kolem kterého se vášnivá debata nezastaví. Při hlubším zkoumání problému můžeme dojít k závěru, že genetické inženýrství je nástroj, který může mít příznivý nebo škodlivý účinek v závislosti na účelu jeho použití. Hlavním nebezpečím negativního dopadu GMO na lidské zdraví a globálního genetického znečištění planety je to, že proces odstraňování rostlin a zvířat s požadovanými vlastnostmi z kontroly je mimo kontrolu.