Obsah
Škrob je bílý prášek bez chuti. Po komprimaci je zaznamenán charakteristický pískot. Látka se liší tvarem a velikostí v závislosti na svém původu. Výrobky obsahující škrob patří k polotovarům, rostlinným zdrojům.
Druhy škrobu
Prášek se nerozpouští ve studené vodě. Při vystavení vysokým teplotám bobtná. Látka je slizká sloučenina složená z amylopektinu a amylózy. Podle své chemické struktury je prášek polysacharid, který lze pod vlivem žaludeční šťávy přeměnit na glukózu.
Existuje několik variant sloučeniny sliznice. Mezi hlavní typy patří:
- brambor, tvořící průhlednou pastu;
- kukuřice, která má mléčně bílou barvu a charakteristický zápach;
- pšenice s nízkou viskozitou;
- rýže, která se vyznačuje vysokou stabilitou během skladování;
- čirok, široce používaný v průmyslu;
- upravené, ve kterém jsou přítomny různé přísady.
Pro výrobu látek lze použít:
- hrášek;
- žito;
- ječmen;
- maniok.
Polysacharid je tělem vyžadován v určitých množstvích. To je způsobeno skutečností, že glukóza je hlavním zdrojem energie. Je důležité konzumovat:
- pekařské produkty;
- Ovesná kaše;
- těstoviny;
- luštěniny;
- kukuřice;
- brambory;
- otruby.
Potřeba komplexních sacharidů se zvyšuje s prodlouženou prací bez možnosti častého jídla. Malé množství škrobu je zapotřebí pro onemocnění jater, malou fyzickou námahu.
Látka se vstřebává pomaleji než glukóza. Příznivým účinkem škrobu je snížení stresu na slinivce břišní.
Polysacharid je rostlinami syntetizován pod vlivem ultrafialového záření. Podle biologického významu má látka následující možnosti:
- Amylóza (pomalu stravitelné). Sacharidy jsou těžko stravitelné.
- Amylopektin (rychle stravitelné). Polysacharid je dobře absorbován poté, co byl zničen trávením.
- Odolný (stabilní). Dosahuje beze změny do tlustého střeva. Má pozitivní vliv na tělo.
Komplexní sacharid má následující zdravotní výhody:
- obnovení střevní mikroflóry;
- snížení rizika rakoviny a glukózy, hladiny cholesterolu;
- normalizace zažívacího traktu;
- zlepšené vstřebávání minerálů.
Jaké potraviny obsahují škrob
Když do těla vstoupí komplexní sacharidy, hladina cukru v krvi stoupá. Je známo, že škrobnatá jídla jsou rychle stravitelná. Na krátkou dobu přestanou hladovět, což často způsobuje nadměrné přibývání na váze.
Tělo potřebuje 330 až 450 mg škrobu denně. Jeho absorpce je podobná jako u glukózy.
Potraviny s nízkým obsahem škrobu
Při časté konzumaci potravin bohatých na komplexní sacharidy může být jejich nadbytek. Mezi příznaky patří:
- obezita;
- dysfunkce tenkého střeva;
- podrážděnost;
- časté bolesti hlavy.
Je důležité vědět, jaké potraviny s nízkým obsahem škrobu jsou k dispozici. Tyto zahrnují:
- celer a kořen zázvoru;
- mrkev;
- tuřín;
- cuketa;
- lilek;
- třešně;
- rybíz;
- červené třešně;
- zelená jablka a hrušky.
Top 10 středních škrobových potravin
Dostatečný příjem komplexních sacharidů v těle dodává potřebnou energii. Vytvoření ochranného filmu mezi žaludeční šťávou a stěnou orgánu je nezbytné.
Slizniční sloučeninu nelze ze stravy vyloučit. Optimálním řešením je výběr jmen s průměrným množstvím látky. Mezi produkty, které obsahují škrob, uveďte:
- vařené brambory;
- křen;
- zelený hrášek;
- ředkev;
- řepa;
- rutabagas;
- zralé banány;
- müsli;
- ovesné otruby;
- pohanka.
Jaké potraviny mají nejvíce škrobu
Při nedostatku látky jsou pozorovány následující příznaky:
- častá deprese;
- rychlá únavnost;
- slabost;
- snížená imunita a libido.
Hodně škrobu v následujících potravinách:
- obiloviny (proso, pšenice, kukuřice);
- brambory;
- brambory;
- ředkev;
- ředkev;
- Topinambur;
- luštěniny (fazole, čočka).
Mezi potraviny bohaté na škrob patří nezralé banány. Pokud máte nadváhu, měli byste omezit používání těstovin.
Tabulka obsahu škrobu v potravinách
Aby vám jídlo, které jíte, nepřibralo na váze, musíte znát pravidla pro kombinování produktů. Například zelenina nebo ovoce obsahující komplexní sacharidy jsou doplněny zelení. Okurky, rajčata, zelí jsou vhodné pro luštěniny.
Přítomnost škrobu v potravinách je kontroverzní. Tabulka odráží informace o přítomnosti látky pod různými názvy:
Závěr
Škrobové potraviny jsou dobré pro vaše zdraví. Odborníci však poukazují na vhodnost jejich správné kombinace. Přebytek látky v těle může vyvolat obezitu. Výrobky s vysokým obsahem škrobu se doporučují péct, vařit v páře. To snižuje množství polysacharidu.
