Výhody a poškození miso polévky: složení, obsah kalorií

Miso polévka je japonské jídlo připravené ze sýra tofu a rybího vývaru dashi. Distribuci získal před 750 lety, v době samuraje. Polévka se vyrábí speciální technologií za použití určité sady ingrediencí. Je ceněn pro svou exotickou chuť a nízký obsah kalorií.

Co je miso

Miso je tradiční japonský fermentovaný produkt pastovité konzistence. Je vyroben ze sójových bobů. Pasta má načervenalý nebo nažloutlý odstín a bohatou rybí chuť. Používá se do polévek, marinád, okurek a omáček. V Japonsku je miso připsáno mnoho prospěšných vlastností. Produkt obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.

Právě miso těstoviny jsou nepostradatelnou přísadou do stejnojmenné polévky. Dodává pokrmu exotickou slanou chuť. Některé druhy těstovin mají sladký odstín, proto se používají jako dezert.

Jak se vyrábí miso pasta

Miso pastu najdete v každém japonském obchodě se zbožím. Dodává se v malých plechovkách nebo sáčcích. Na přání lze těstoviny připravit i doma. Jeho konzistence, chuť a barva bude záviset na použitých přísadách. Proces vaření zahrnuje fermentaci původního fermentovaného substrátu. Může to být sója, pšenice nebo rýže. Doba kvašení se může pohybovat od 3 měsíců do 3 let.

Lehká miso pasta je vyrobena z pšenice a bílé rýže. Má neutrálnější chuť s mírnou sladkostí. Tmavá miso pasta se používá k výrobě marinády a polévky. Má bohatou slanou chuť.

100 g těstovin obsahuje 153% denní hodnoty soli

Složení a obsah kalorií

Výhody a poškození miso pasty jsou běžným předmětem diskuse a kontroverze. Příznivci zdravého životního stylu se obávají zejména obsahu kalorií. Na 100 g produktu je to 197 kcal. Proto nepřispívá k přibývání na váze. Miso pasta obsahuje následující prospěšné látky:

• sodík;
• protein;
• zinek;
• mangan;
• vitamíny skupiny A, C, PP, E, K a D;
• vápník;
• žehlička;
• mastné kyseliny;
• selen;
• měď;
• aminokyseliny;
• jód.

Vzhledem k množství vitamínů ve složení má jídlo pozitivní vliv na imunitní systém a snižuje riziko vzniku nachlazení. Minerály zlepšují složení krve a mají pozitivní vliv na nervový a kardiovaskulární systém. Mastné kyseliny přítomné ve složení zlepšují vzhled pokožky. Proteinová složka zajišťuje správnou tvorbu svalového korzetu.

Je pro vás miso polévka dobrá?

Miso polévka je díky svému bohatému složení velmi prospěšná pro lidské zdraví. Navzdory nízkému obsahu kalorií obsahuje dostatečné množství bílkovin, které jsou hlavním stavebním kamenem. Japonci považují miso polévku za pokrm zdraví a dlouhověkosti. Pomáhá při hubnutí a příznivě působí na imunitní systém.Vzhledem k přítomnosti laktobacilů a bakterií mléčného kvašení ve složení je regulována práce trávicího systému. Mezi příznivé vlastnosti miso polévky patří:

• prevence osteoporózy;
• zpomalení procesu stárnutí;
• posílení stěn krevních cév;
• snížení hladiny špatného cholesterolu;
• normalizace centrálního nervového systému;
• snížení rizika vzniku maligních nádorů;
• detoxikace těla;
• zlepšení stavu pokožky;
• regulace metabolismu;
• posílení imunitního systému;
• zlepšení emočního stavu.

Díky řasám je japonská polévka nejbohatším zdrojem jódu. Při jeho použití se normalizuje práce endokrinního systému, což ovlivňuje hormonální pozadí. Díky obsahu aminokyselin jsou regulovány metabolické procesy. Antioxidační vlastnosti pokrmu pomáhají posilovat imunitní systém a chránit tělo před škodlivými účinky prostředí.

Jak udělat miso polévku

Existuje několik možností pro přípravu japonské polévky. Každý z nich zahrnuje použití konkrétní sady přísad. Aby hotový pokrm splnil očekávání, je nutné přidat každou složku v pořadí podle priority.

Tradiční recept

Součásti:

• 8 hub shiitake;
• 1 lžička suchý dasha vývar;
• 100 g tofu;
• 100 g miso pasty;
• 1 polévková lžíce. l. wakame mořské řasy;
• sójová omáčka podle chuti.

Kroky vaření:

1. Namočte řasy wakame do vody do samostatné nádoby.
2. Houby a sýr jsou nakrájeny na malé kostky.
3. Voda se nalije do hrnce a přivede k varu. Pak se v něm rozpustí dashi.
4. Vložte miso pastu do hotového vývaru a mírně zahřejte obsah pánve, aniž byste přivedli k varu.
5. Řasy, houby a tofu jsou rozloženy do hlubokého talíře ve správném množství. Suroviny doplňte horkým vývarem. Sójová omáčka se přidává přímo do šálku.

Japonci často snídají polévku.

Lososová miso polévka

Složení:

• 60 g tofu;
• 300 g čerstvého lososa;
• 1 litr vody;
• 60 g miso pasty;
• ½ lžíce. l. suché řasy;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 lžička dáša vývar.
• sezamová semínka, zelená cibule - podle chuti.

Recept:

1. Řasy jsou namočené ve vodě.
2. Voda se nalije do hrnce a zapálí. Po vaření se do ní nalije dashi omáčka.
3. Poté se kousky lososa ponoří do vody a nalije se sójová omáčka.
4. Po 3 minutách vaření se do polévky přidají nakrájené tofu kostky a mořské řasy.
5. Dalším krokem je přidání miso pasty do misky. Vše důkladně promíchejte.
6. Poté, co je polévka nalita do misek, je ozdobena zelenou cibulkou a sezamovými semínky.

Díky lososu zvyšuje jídlo jeho nutriční hodnotu

Miso polévka se zeleninou

Součásti:

• 1,25 l dasha bujónu;
• 5 žampionů;
• 1 mrkev;
• 3 lžíce. l. tmavá miso pasta;
• banda špenátu;
• 3 peří ze zelené cibule;
• 120 g tofu;
• ½ lžíce. kukuřice;
• 100 g zeleného hrášku.

Kroky vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte mrkev na proužky.
2. Houby jsou nakrájeny na tenké plátky.
3. Hrášek se nakrájí na dlouhé proužky a zelená cibule se nakrájí na kroužky.
4. Špenát by měl být důkladně opláchnut a tuhá část oříznuta. Pak musí být listy roztrhané na 2-3 kusy.
5. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Miso pasta se rozpustí ve výsledném bujónu.
6. Kukuřice, houby a mrkev se hodí do pánve. Po 3 minutách přidejte zbytek ingrediencí.
7. Polévka se vaří na mírném ohni dalších 5 minut.
8. 5 minut před vařením vložte do kastrolu jemně nakrájené tofu kostky.

Po uvaření je vhodné polévku nechat 2-3 minuty strmou

Kontraindikace a možné poškození

Navzdory skutečnosti, že polévka miso obsahuje mnoho užitečných látek, ne každý ji může jíst. Kontraindikace k jídlu zahrnují:

• vysoká viskozita krve;
• narušení štítné žlázy;
• nemoc ledvin;
• exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění;
• nesnášenlivost fazolí.

Japonská polévka obsahuje hodně soli. Při nadměrné konzumaci může způsobit otok. Proto se jídlo nedoporučuje lidem s onemocněním ledvin. Mělo by se také pamatovat na to, že kompozice obsahuje potenciální alergeny, které mohou vyvolat nežádoucí reakce těla.

Je miso polévka na večeři škodlivá nebo ne?

Polévky jsou vhodnější ke konzumaci v poledne. Odborníci na výživu však nezakazují jejich konzumaci na večeři. Vzhledem k tomu, že jídlo má nízký obsah kalorií, nebude to mít vliv na postavu. Musíte však pochopit, že nadměrný obsah soli vyvolává zadržování tekutin v těle. To vede k výskytu otoku ráno.

Jak vybrat a uložit miso pastu

Při výběru japonských těstovin v obchodě byste měli věnovat pozornost jejich složení a vzhledu. Tmavý produkt je vhodný pro přípravu polévky. Je důležité, aby kompozice neobsahovala barviva a látky určené k aromatizaci. Doporučujeme nakupovat japonské zboží ve specializovaných prodejnách. Uchovávejte otevřenou pastu v chladničce s přihlédnutím k datu exspirace na obalu. Je důležité zabránit kontaktu výrobku se vzduchem a vysokými teplotami.

Závěr

Miso polévka je považována za mimořádně chutné a zdravé jídlo. Látky v jeho složení aktivují imunitní systém a bílkoviny pomáhají budovat svaly. Navzdory výhodám by však jídlo mělo být konzumováno s extrémní opatrností.