Jsou vlny užitečné?

Výhody vln ještě nebyly plně studovány. V některých zemích jsou považovány za pochoutku, zatímco v jiných jsou klasifikovány jako nejedlé houby. Milovníci oceňují vlny pro jejich jedinečnou, jasnou chuť a bohaté složení. Obsahují různé vitamíny, prvky, aminokyseliny, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Před vařením se ale musíte seznámit s pravidly jejich sběru, skladování a zpracování.

Popis a typy vln

Volnushki patří do rodiny hub russula, rodu Millechnik. Jsou také známé jako krasulya, volzhanka, volzhanka. Mykologové rozlišují několik typů vln:

• růžový;
• bílý;
• bažina.

Název přímo souvisí s barvou klobouku. Pokud jde o výhody a chuť, odborníci doporučují věnovat pozornost prvním 2 typům.

U mladých hub je čepice konvexní, ale postupem času se zploští, uvnitř se vytvoří pupeční prohlubně a okraje se zvlní. U růžových odrůd dosahuje průměru 4–12 cm a u bílých odrůd 4–8 cm. Ve spodní části čepic jsou viditelné časté bělavé nebo narůžovělé desky, které sestupují podél nohou hub. Kůže vln je pokryta silnými a drsnými klky. Rostou na povrchu v nervových kruzích.

Nohy vln jsou silné, pevné. Postupem času se změní z pevné na dutou. Výška nohou se pohybuje od 3 do 6 cm a šířka od 1 do 2 cm. Zužují se směrem k základně.

Houbová buničina má hustou strukturu, při řezání nemění barvu, nestmavne, zůstává bílá. Vylučovaná mléčná šťáva má štiplavou chuť. Může být bílý nebo nažloutlý.

Volnushki lze odlišit od ostatních hub podle barvy, nálevkovitého víčka a klků, které rostou v kruzích

Složení a obsah kalorií ve vlnách

Houby rodu kyselina mléčná lze klasifikovat jako dietní produkty. 100 g vln obsahuje:

• 22 kcal;
• 3,09 g proteinu;
• 3,26 g sacharidů;
• 0,34 g tuku.

Můžete vyhodnotit výhody vln pro lidské tělo a vědět, jaké prvky tyto houby obsahují. Obsahují:

• hořčík, zinek, mangan, železo, vápník, fosfor, draslík, měď;
• vitamíny C, B1, B2, B6, B5, B9;
• esenciální aminokyseliny.

Množství užitečných prvků a obsah kalorií vařených vln se může lišit v závislosti na zvolené metodě kulinářského zpracování. Například při smažení a dušení v zakysané smetanové omáčce se zvyšuje nutriční hodnota.

Jaké jsou výhody hub pro člověka

Vzhledem k zahrnutí vitamínů a minerálů do přípravku Volzhanok má jejich použití pozitivní vliv na zdraví. Houby však mohou přinést výhody i poškození zdraví. Jsou to podmíněně jedlé houby.

Při správném zpracování a absenci kontraindikací k použití by nemělo dojít k poškození, vlny jsou pro tělo užitečné. Látky, které tvoří tyto houby, mají následující účinek:

• protizánětlivý;
• lék proti bolesti;
• antibakteriální;
• regenerační;
• opevňující.

Při zahrnutí do stravy vln si lidé mohou všimnout:

• snížení bolesti při revmatismu a jiných onemocněních kostí, kloubů;
• zrychlení zotavení z bakteriálních infekcí za předpokladu, že je provedena adekvátní antibiotická léčba;
• rychlé zotavení těla po nemoci, chirurgickém zákroku, intenzivním psychickém a fyzickém stresu;
• zlepšení stavu nehtů, vlasů, pokožky;
• zvýšená zraková ostrost;
• posílení obranyschopnosti těla.

Při absenci zažívacích potíží jsou vlny dobře absorbovány. Nasycují tělo bílkovinami.

Je možné se otrávit vlnami

Navzdory skutečnosti, že v Rusku a Finsku jsou vlny považovány za podmíněně jedlé, v některých evropských zemích jsou klasifikovány jako jedovaté houby. Z nesprávně uvařeného Volzhanki nebude mít žádný užitek, mohou být otráveni. Podle některých západních mykologů mají toxický účinek na tělo.

Pokud budou vlny nesprávně zpracovány, budou mít hořkou chuť. Mykologové doporučují namočit je po dobu 2-3 dnů ve studené solené vodě s přídavkem kyseliny citronové. Po celou dobu by mělo být změněno nejméně 7-8krát.

Volžanki se stanou jedlými až po delším namáčení, měli by zůstat ve vodě po dobu 2-3 dnů

Negativním účinkům se můžete vyhnout, pokud vlny řádně zpracujete. Bude užitečné, pokud jsou před vařením namočené a vařené. První voda musí být vypuštěna po 5-10 minutách varu. Po opětovném vaření v čisté vodě bude možné připravit domácí přípravky z Volzhanoku.

Je možné snížit rizika spojená s používáním lesních hub, je-li nejprve posouzena jejich kvalita. Chcete-li to provést, musíte vědět, kde byly vlny shromážděny. Tyto rostliny absorbují všechny škodlivé látky z půdy a vzduchu jako houby. Jíst vlny, které rostou podél rušných dálnic, v blízkosti podniků se škodlivými volbami, mohou způsobit intoxikaci solemi těžkých kovů. Pravidelný příjem těchto látek do těla může vést ke zhoršení stavu imunity a ke zvýšení rizika vzniku rakoviny.

Kontraindikace k použití

Před zařazením vln do stravy byste se měli ujistit, že neexistují žádné kontraindikace. Nebudou užitečné, pokud má osoba:

• pankreatitida;
• cholecystitida;
• exacerbace dalších onemocnění žaludku, střev.

Kontraindikace zahrnují také věk do 7 let a období těhotenství, laktace. Lékaři nedoporučují používat vlny lidem, kteří si nechali odstranit žlučník. Pro tyto nemoci nebudou žádné zdravotní výhody.

Jakékoli houby zatěžují enzymatický systém, takže mohou vyvolat exacerbaci gastrointestinálních onemocnění. Pokud je do jídelníčku přidáte ve velkém množství, metabolismus se změní. Dokonce i zdravým lidem se doporučuje používat je nejvýše 2-3krát týdně. Plísňová vláknina (chitin) je těžkou potravou pro střeva.

Lékaři doporučují opatrnost u lidí náchylných k alergiím. Mnoho lesních hub může vést k reakcím z přecitlivělosti. Pokud se osoba již dříve setkala s alergií na jiné druhy hub, je lepší odmítnout používat Volzhanok.

Jak si vybrat a uložit

Podle profesionálních houbařů jsou nejlepší mladé vlny. Můžete je odlišit plochým plochým víčkem, uvnitř může být malá prohlubeň. Jejich mléčná šťáva není tak štiplavá a štiplavá jako u starších jedinců. Chuť mladých krabů je příjemnější.

Při sběru nebo nákupu byste měli věnovat pozornost struktuře a barvě produktů. Měly by být vybrány celé houby jednotné barvy. Okraje čepic by měly být chundelaté, na dotek vlnité. Je nutné vybrat ty houby, ve kterých jsou desky bílé, umístěné těsně. Měly by být proloženy mezilehlými membránami.

Při výběru vln je třeba věnovat pozornost barvě, přítomnosti hromady, talířů, pro vaření je lepší vybrat mladé houby

Výhody připravených vln budou v případě, že je začnete zpracovávat ihned po sběru. Dlouhodobé skladování se nedoporučuje. Pokud je to nutné, mohou být ponechány v chladničce po dobu 1–2 dnů v papírovém sáčku. Lepší je každou vlnu zabalit zvlášť vlhkým hadříkem nebo ručníkem. To jim udrží déle čerstvé.

Pokud je plánováno delší skladování, pak mohou být vlny zmrazeny. Doporučená teplota - ne více než –18 ° С. Při intenzivnějším zmrazování se blahodárné vlastnosti hub volushkum sníží. Ale i když jsou tyto podmínky splněny, je vhodné je uchovávat nejdéle 6 měsíců. Čím delší je doba pobytu v mrazničce, tím méně živin je v lupusu uloženo.

Je lepší skladovat čerstvé houby v chladničce než jídla z nich vyrobená. Výhody budou maximalizovány, pokud budou konzumovány ihned po vaření. Maximální dovolená doba použitelnosti při teplotě nepřesahující +4 ° C je den. Výjimkou jsou pouze nakládané a solené vlny. Jejich trvanlivost závisí na způsobu přípravy a může být až 2 roky.

Závěr

Výhody oplatek mohou ocenit pouze lidé, kteří znají všechna pravidla pro jejich výběr, předúpravu a přípravu. Jsou to podmíněně jedlé houby. Čerstvá Volzhanka může vyvolat zažívací potíže. Ale po delším namáčení se stávají jedlými.