Houby: užitečné a léčivé vlastnosti, kontraindikace

Výhody a poškození hub pro tělo byly dobře prostudovány. Přidávají se do každodenní stravy, která se používá při hubnutí a léčbě nemocí. Před použitím je třeba vzít v úvahu obsah kalorií a chemické složení produktu; v případě nebezpečí otravy jsou přijata preventivní opatření.

Co jsou houby

Houby jsou samostatným královstvím živé přírody. Patří mezi ně organismy, které se živí hotovou organickou hmotou bez produkce chlorofylu. Existuje několik druhů hub: čepice, plísně, paraziti, kvasinky. Jejich vegetativní těla jsou složena z mnoha větvících se vláken.

Příznivé vlastnosti hub jsou dobře známé: rozkládají organické materiály a zvyšují úrodnost půdy. Používají se také pro domácí a potravinářské účely k získání antibiotik a jiných léků.

Názvy jedlých hub

V přírodě existuje asi 300 odrůd s nutriční hodnotou. Mohou být konzumovány bez poškození zdraví. Liší se od jedovatých vzorků barvou, tvarem, chutí a vůní.

Názvy a fotografie hub s nejpříznivějšími vlastnostmi:

• hřib;
  
• osiky houby;
  
• žampiony;
  
• hřib;
  
• medové houby;
  
• vlny;
  
• hřib;
  
• Russula;
  
• mléčné houby;
  
• hlívy ústřičné;
  
• lišky.
  

Chemické složení a obsah kalorií hub

Léčivé vlastnosti hub jsou způsobeny jejich chemickým složením. Obsahují až 90% vody, zbytek jsou užitečné látky (vláknina, aminokyseliny, vitamíny B3, B9, C, E, draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor, fluor, kobalt, železo).

Nutriční hodnota:

• proteiny od 2 do 36%;
• tuky od 0,4 do 4,5%;
• sacharidy od 1,7 do 23,5%.

Díky nízkému obsahu kalorií jsou houby široce používány pro hubnutí. 100 g produktu obsahuje 25-40 kcal. Nejvíce kalorické jsou sušený hřib, hřib a hřib. Nakládaná, vařená a pečená jídla obsahují méně kalorií.

Příznivé vlastnosti jsou z velké části přičítány vysokému obsahu bílkovin. Díky vláknině jsou však špatně strávitelné a obtížně se vstřebávají zažívacím traktem. Proto jsou čepice a nohy před použitím rozdrceny a dobře žvýkány.

Proč jsou houby užitečné pro lidské tělo

Produkt je vhodný pro tělo žen i mužů. V některých případech je povoleno jej používat během těhotenství.

Výhody hub pro ženy

Výhody hub pro ženské tělo:

• jsou schopni nahradit maso pro vegetariány nebo pro hubnutí;
• zmírnit úzkost a podráždění, zlepšit fungování nervového systému;
• posílit tkáně zubů, kostí, nehtů, vlasů, kůže;
• zvýšit imunitu;
• normalizovat metabolismus;
• zabránit šíření kardiovaskulárních onemocnění;
• snížit hladinu cholesterolu v krvi;
• zabránit vzniku rakoviny prsu.

Proč jsou houby užitečné pro muže

Užitečné vlastnosti pro muže:

• posiluje krevní cévy, kosti a tkáně zubů;
• snížit riziko vzniku infarktu a jiných onemocnění kardiovaskulárního systému;
• pomáhají zvládat stres;
• normalizovat krevní tlak;
• zlepšit paměť;
• se používají k boji s neplodností a Parkinsonovou chorobou;
• inhibují rozvoj rakoviny.

Je možné jíst houby pro těhotné a kojící matky

Během raného těhotenství je povoleno jíst houby. Nezapomeňte vybrat kvalitní produkt, který je před použitím pečlivě vařený. Upřednostňují se nejbezpečnější druhy: žampiony a hlívy ústřičné.

Jíst houby během kojení se nedoporučuje kvůli jejich vysoké toxicitě. Mohou obsahovat těžké kovy a další škodlivé látky. Spory také cestují do plic a způsobují alergie. Výsledkem je, že produkt může vážně poškodit dítě, způsobit koliku a jiné zažívací potíže. Zavádí se do stravy matky nejdříve za 4-6 měsíců laktace.

V jakém věku lze dětem podávat houby

Houby jsou zahrnuty do stravy dětí s opatrností, pak nebudou škodit. Vzhledem k vlastnosti dlouhodobého trávení je lepší nedávat tento produkt dítěti. Lidský trávicí systém je konečně formován ve věku 14 let. Jinak je pravděpodobnost poruchy příjmu potravy vysoká.

V jaké formě jsou houby nejužitečnější?

Houby se konzumují až po tepelném ošetření. V důsledku toho jsou zničeny užitečné i škodlivé látky. Aby byly houbové pokrmy prospěšné, je důležité správně připravit přísady.

Výhody sušených hub

Po usušení se plodnice zmenší, což zjednodušuje jejich skladování. Takový výrobek si po dlouhou dobu zachovává svou chuť a aroma a obsahuje více bílkovin. Nejužitečnějšími vlastnostmi jsou medové houby, osiky, hříbky, hříbky, žampiony, lišky.

Zdravotní přínosy a poškození sušených hub jsou vysvětleny zvýšeným obsahem kalorií - asi 290 kcal. Produkt podporuje metabolismus, srdce, cévy, imunitní a nervový systém. Nedoporučuje se však zahrnout jej do stravy pro žaludeční potíže nebo individuální nesnášenlivost.

Jsou nakládané houby pro vás dobré?

Marinování zahrnuje přidání kyseliny citronové nebo octové, stejně jako bylin a koření. V procesu vaření se používá marináda různých koncentrací. Nejméně poškozuje žaludek slabě kyselý roztok obsahující 0,2 až 0,6% kyseliny.

Použití nakládaných hub má pozitivní vliv na cévy, srdce, nervový systém. Produkt odstraňuje cholesterol a předchází vzniku rakoviny. Nakládané přípravky se nedoporučují pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami.

Další metodou konzervování je solení. Složky jsou namočené nebo vařené ve vodě, poté jsou nality solankou. Výhody solených hub jsou spojeny s nepřítomností octa, ale trvanlivost těchto polotovarů je snížena.

Které houby jsou lepší: pěstované nebo lesní

V přírodě rostou houby v lesním popelu, na pasekách a pasekách. Pěstují se však uměle ve sklenících a sklenících. Každá z těchto odrůd má své výhody i nevýhody.

Výhody lesních hub jsou nepopiratelné, pokud rostou v ekologicky čistých oblastech. Nedoporučuje se jíst druhy rostoucí v blízkosti dálnic, továren a továren. Jejich plodnice absorbují znečištění a těžké kovy, které jsou pro člověka nebezpečné.

Při dodržení kultivační technologie kultivovaný produkt neobsahuje škodlivé látky. Houby se obvykle dodávají již očištěné od nečistot a přírodních nečistot, jsou k dostání v obchodech kdykoli během roku.Hlavní nevýhodou jsou vysoké náklady, protože je důležité zajistit určité podmínky ve skleníku.

Poškození hub a kontraindikace

Před použitím nezapomeňte vzít v úvahu škodlivé vlastnosti hub. Jejich plodnice obsahují chitin, který narušuje vstřebávání dalších látek. To negativně ovlivňuje proces trávení. V myceliu mohou zůstat těžké kovy a další škodlivé složky, které jsou absorbovány z prostředí.

Hlavní kontraindikace:

• jakékoli nemoci gastrointestinálního traktu;
• onemocnění ledvin a jater;
• ekzém;
• dna.

Otrava houbami

Pokud nebudete dodržovat míru spotřeby nebo nebudete používat nekvalitní produkty, můžete zrušit všechny výhodné vlastnosti.

Příznaky a příznaky otravy

Lidský stav je negativně ovlivněn používáním jedovatých nebo nekvalitních druhů hub a porušováním technologie konzervování. Příznaky se objeví do 24 hodin.

Otrava je označena následujícími znaky:

• nárůst teploty na 37 ° C a více;
• slabost, bolest hlavy;
• nevolnost a zvracení;
• bolení břicha;
• plyn a průjem;
• říhání s hořkou dochutí;
• křeče;
• vysoké pocení;
• porušení vědomí;
• dehydratace (sucho v ústech, snížený krevní tlak, tachykardie).

První pomoc při otravě

Když se objeví varovné příznaky, zavolejte sanitku. Před příjezdem lékařů by měl postižený vypít čistou vodu a vyvolat zvracení. Chcete-li odstranit toxiny, vezměte Polysorb nebo aktivní uhlí. Pacient by měl zůstat v posteli, na nohy mu lze přiložit topnou podložku.

Na toxikologickém oddělení se pacient umyje žaludkem, předepisují se projímadla a další léky. Krevní test je povinný.

Jak správně sbírat houby

Aby houby vykazovaly své blahodárné vlastnosti a nepoškodily, musíte je správně sbírat:

• jít do ekologicky šetrných míst, vzdálených od dálnic a továren;
• odřízněte plodnice ostrým nožem a vložte je do koše;
• neberte neznámé nebo pochybné druhy;
• zlikvidujte červivé nebo přerostlé vzorky;
• zpracovat co nejdříve po odběru.

Jak a kolik můžete doma skladovat houby

Čerstvé houby se chovají nejméně doma. Některé vzorky se začnou zhoršovat po několika hodinách. Neuchovávají se v chladničce déle než 3 dny. Proto ihned po vyzvednutí nebo zakoupení začnou zpracovávat, dokud neztratí své užitečné vlastnosti.

Po zpracování se výrazně zvyšuje trvanlivost produktu:

• po vysušení - až 1 rok;
• po moření ve sklenicích s kovovými víčky - 1 rok;
• konzervované přípravky - až 5 let.

Závěr

Výhody a poškození hub závisí do značné míry na místě, kde rostly, na způsobu zpracování a na míře využití. Je důležité vybrat vysoce kvalitní vzorky, sledovat technologii přípravy a skladování, poté ukáží své užitečné vlastnosti.