Obsah
Výhody a poškození knedlíků je téma, které zůstává předmětem diskuse mnoha odborníků, včetně odborníků na výživu. Jsou to národní ruské jídlo, jejich chuť je každému známa od dětství. V mnoha zemích však existují podobné recepty, které se liší složkami těsta, složením náplně, tvarem, velikostí a někdy i barvou.
Chemické složení knedlíků
Produkt obsahuje určité množství makro a mikroelementů. Tyto zahrnují:
- žehlička;
- hořčík;
- zinek;
- kobalt;
- fosfor;
- jód;
- fluor;
- sodík;
- selen;
- měď.
Minerály zajišťují normální fungování imunitního systému, mají pozitivní vliv na orgány trávení, tvorbu krve, podílejí se na vývoji kostní tkáně a předcházejí anémii.
Jídlo obsahuje některé vitamíny, například skupiny A, E, stejně jako mnoho sloučenin skupiny B, askorbový a niacin, cholin. Toto složení se týká produktu, který se připravuje podle klasické receptury doma. V mnoha ohledech závisí chemické složení misky na náplni.
Výhody knedlíků
Když přemýšlíte o výhodách produktu, měli byste pochopit, že je třeba vzít v úvahu pouze ty, které se připravují samostatně doma s použitím vysoce kvalitních čerstvých surovin. To je hlavně to, co určuje výhody a poškození domácích knedlíků. Jídlo má pozitivní vliv na tělo, nasycuje ho minerály a vitamíny. Výhody jsou následující:
- posílení obranyschopnosti těla;
- rychlé nasycení díky vysoké nutriční hodnotě;
- pozitivní účinek na zažívací trakt;
- vliv na kost a svalovou tkáň díky vysokému obsahu bílkovin;
- zrychlení metabolických procesů v těle;
- zlepšení stavu pokožky.
Je důležité si uvědomit, že na pozitivních vlastnostech tohoto pokrmu záleží, pokud je konzumován s mírou.
Proč jsou knedlíky škodlivé?
V některých případech mohou tělu ublížit. Nelze je konzumovat v neomezeném množství. Faktem je, že v nich není vlákno, protože pro modelování se používá mouka nejvyšší kvality. To může vést k zácpě.
Obsahují také hodně cholesterolu, který je velmi škodlivý pro cévy. Pro ty, kteří sledují obrázek, je zřejmé, že tradiční typ produktu plněného mletým masem má velmi vysoký obsah kalorií, zvláště pokud používáte majonézu jako omáčku. Zřejmé poškození knedlíků zakoupených v obchodě, protože nikdo neví, jaké přísady byly použity při přípravě produktu.
Kalorické knedlíky
Nutriční hodnota pokrmu, jeho obsah kalorií přímo závisí na použitých přísadách. Pelmeni plněné vepřovým a jehněčím masem budou mít mnohem vyšší obsah kalorií než mleté ryby nebo zelenina. Energetická hodnota misky je v průměru asi 250 kcal na 100 g hotového výrobku. Obsah bílkovin - až 13 g, tuků - až 15 g, sacharidů - až 20 g. Nejvíce kalorické jsou plněny vepřovým masem. Obsahují asi 320 kcal. V knedlících z králíka, krůty - asi 210 kcal.
Kontraindikace knedlíků
Protože jídlo není lehké, má řadu kontraindikací a omezení. Nelze je použít pro následující patologické stavy:
- některá onemocnění gastrointestinálního traktu během exacerbace (žaludeční vřed, cholecystitida, pankreatitida);
- cukrovka;
- nemoc ledvin;
- nesnášenlivost některých složek.
Osoba se zdravým tělem by měla také omezit používání přípravku, aby nevyvolávala dysfunkci žaludku a střev. Knedlíky není nutné konzumovat večer; najednou nelze sníst více než 8–14 kusů. Je nutné kombinovat jídlo s rostlinnými potravinami a snažit se nepoužívat škodlivé omáčky a přísady.
Pravidla pro použití knedlíků
Miska je vysoce kalorická, nekontrolované použití knedlíků pro postavu je destruktivní. Pokud však budete dodržovat některá pravidla, můžete výrazně snížit škody způsobené konzumací tohoto jídla:
- ve dne musíte jíst knedlíky;
- vzít v úvahu obsah kalorií v misce, vyhnout se překročení denní normy;
- část by neměla být větší než 10 kusů;
- jako omáčku si můžete vzít trochu nízkotučné zakysané smetany nebo jogurtu;
- při vaření můžete použít celozrnnou mouku;
- náplň se nejlépe připravuje z nízkotučného krůtího, kuřecího masa s přídavkem zeleniny.
I přes tato pravidla často jídlo nestojí za to.
Knedlíky během těhotenství
Domácí knedlíky vyrobené z přírodních, čerstvých surovin během těhotenství neuškodí, pokud jsou konzumovány s mírou. Současně je důležité vyloučit pikantní a mastné omáčky, nepoužívejte je smažené a polotovary zakoupené v obchodě.
Recepty na zdravé knedlíky
Knedlíky jsou velmi chutné, skoro každý je miluje. Ale je známo, že toto vysoce kalorické jídlo, které ho používá příliš často, se můžete rozloučit s štíhlou postavou. Proto má smysl snažit se vařit zdravé knedlíky, které nejsou pro postavu tak destruktivní a jsou zdravěji prospěšné.
Knedlíky plněné rybami
Chumová náplň je recept z Dálného východu. Tuto rybu lze nahradit pollockem, štiky nebo kapry. Miska se ukáže být velmi jemná a šťavnatá. Obsah kalorií ve výrobku je zároveň minimální. Z ingrediencí, které budete potřebovat:
- 500 g rybího filé;
- 150 g cibule;
- 2 lžíce. l. opečená sezamová semínka;
- sůl, pepř, bylinky, máslo podle chuti.
Těsto bude trvat asi 700 g. Zatímco odpočívá, měli byste připravit mleté maso. Chcete-li to provést, musíte mletou cibuli a ryby v mlýnku na maso s krupice. Směs promíchejte, poté přidejte sůl, bylinky, můžete dát trochu pepřové pasty. Po přidání sezamových semínek do směsi promíchejte mleté maso. Těsto vyvalejte co nejtenčí, rozdělte ho na kruhy. Pro každou položte 1 polévkovou lžíci. l. mleté maso a tvarované knedlíky. Po uvaření misku posypeme sezamovými semínky, přidáme máslo a bylinky podle chuti. Sója je vhodná jako omáčka, ale majonéze a kečupu je třeba se vyhnout - kazí chuť ryb.
Knedlíky plněné lesními houbami
Je lepší připravit jídlo z lesních hub, ale můžete také použít běžné houby. Suroviny pro plnění by měly být připraveny:
- houby - 700 g;
- cibule - 2 cibule;
- rostlinný olej;
- česnek;
- sůl;
- mletý pepř.
Houby roztřiďte, vařte, nakrájejte a lehce smažte s cibulí. Poté přidejte sůl, přidejte pepř, česnek. Vložte náplň do mlýnku na maso. Pokud je to žádoucí, můžete použít nasekané bylinky. Položte 1 polévkovou lžíci na tenké válcované kruhy těsta. l. výplně, pak tvoří knedlíky.
Knedlíky s mletým kuřecím masem
Knedlíky z kuřecích prsou lze také považovat za dietní, ale aby mleté maso nebylo suché, můžete je zředit zakysanou smetanou a převařenou vodou. Ingredience, které potřebujete k přípravě následujícího:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- cibule - 500 g;
- mastná zakysaná smetana - ne více než 100 g;
- sůl, koření - podle chuti.
Filé opláchněte a vypusťte přebytečnou vodu. Maso protlačte mlýnkem na maso a promíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí. Přidejte sůl a pepř a znovu promíchejte. Přidejte zakysanou smetanu, trochu vody, opatrně porazte mleté maso na stole. Pak můžete začít vytvářet knedlíky. Musíte je vařit přidáním bobkových listů, hřebíčku. Pokud si přejete, můžete hotové jídlo posypat nasekanými bylinkami.
Vegetariánské knedlíky
Pro ty, kteří jedí pouze rostlinné pokrmy, si vegetariánská jídla určitě pochutná. Knedlíky lze použít s octem a jejich výhody jsou větší než škoda. Náplň bude vyžadovat následující přísady:
- brambory - 3 ks .;
- cizrna - 100 g;
- sůl, pepř, chmele suneli podle chuti.
Vařte cizrnu až do uvaření, ochlaďte ji a rozemlejte mixérem. Oloupané brambory nastrouháme, promícháme, osolíme a přidáme pepř. Přeneste náplň na pánev a smažte. Vložte vychlazenou náplň do kruhů těsta.
Závěr
Výhody a poškození knedlíků nejsou každému zřejmé. Toto jídlo je populární nejen v Rusku, ale také v jiných zemích. Tradiční náplní je mleté maso, ale v poslední době se často používají králíci, krůty a ryby, což činí pokrm méně výživným. Při jeho konzumaci musíte přidat čerstvou zeleninu pro usnadnění trávení a také více zeleniny.
