Amarantová mouka: výhody a poškození

Výhody a škody na amarantové mouce jsou způsobeny obsahem stopových prvků, užitečných aminokyselin, polynenasycených mastných kyselin, jejichž vlastnosti jsou široce známé. Nedávno se objevila na pultech obchodů, ale již se stala populární mezi těmi, kteří se starají o své zdraví. Doporučuje se těm, kteří mají bezlepkovou dietu.

Jak a z čeho se vyrábí amarantová mouka

Získává se od zástupce stejnojmenné rodiny - caudate amaranth. Poprvé jako kultura ji začali na severoamerickém kontinentu pěstovat starověcí lidé - Aztékové, kteří věděli o jejích výhodách. Domorodci používali amarantové obiloviny a mleli je na výrobu chleba.

Evropané nazývali neznámou kulturu „pšenicí aztéckého lidu“, „chlebem Inků“. Jeho vlastnosti jsou stále předmětem zájmu vědců. V současné době se amarant rozšířil jako plevel po celé Evropě a Asii. V Rusku rostlina nedozrává, takže mouka je dovážený produkt. Průmyslová výroba se provádí v severní a střední Americe v Indii.

Amaranth je krásně kvetoucí vysoká rostlina, která má mnoho výhod ve svých listech a semenech. Velmi malé květy se shromažďují v dlouhých třešňově barevných latách a malebně visí dolů. Na podzim se v nich tvoří semena, která se poté používají k mletí. Každá rostlina produkuje více než 500 000 zrn. Je pravda, že jsou poměrně malé: 2,5 tisíce semen na 1 g.

Složení a obsah kalorií v amarantové mouce

Proč se v poslední době stala populární, je nějaká škoda z jejího používání? Na tyto otázky bude odpovězeno porovnáním produktu s analogem pšenice, ze kterého se vyrábí většina pekárenských výrobků.

Obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy. V závislosti na kvalitě mouky jsou bílkoviny obsaženy v množství od 9 do 13 g na 100 gramů, což se blíží ukazatelům pšenice. Ale jejich sada aminokyselin je jiná.

Například prášek z amarantového zrna obsahuje dvakrát více takové esenciální aminokyseliny, jako je lysin, než pšenice. Lysin není syntetizován lidským tělem, ale má tendenci se účastnit metabolismu. Většina amarantových proteinů jsou globuliny, albumin, jejichž výhody byly prokázány po dlouhou dobu.

V pšeničné mouce je o něco více sacharidů, což také hovoří o výhodách amarantu (indikátor se pohybuje od 61 g do 68 g na 100 g látky), obsah kalorií - 344 kcal. A tuku je 2krát více než u nás obvyklých. Ale nic z toho není.

Proč je amarantová mouka užitečná?

Výhody mouky ze semen amarantu jsou způsobeny přítomností následujících výhodných vlastností:

1. Vysoký obsah aminokyselin, zejména lysinu. V kombinaci s dalšími aminokyselinami zabraňuje tvorbě škodlivých látek, které způsobují ucpání cév. Lysin se podílí na syntéze bílkovin, a protože není syntetizován tělem, musí být udržován jeho přísun s jídlem.
2. Skvalen je užitečný při regulaci hladiny cholesterolu. Vědci objevili jeho schopnost chránit buňky před účinky toxinů, které jsou škodlivé při otravě těla.
3. Amarantová mouka může být použita k léčbě pacientů s celiakií, to znamená těch, kteří trpí nesnášenlivostí lepku. Je známo, že se vyskytuje v pšeničné i žitné mouce. U pacientů s takovou poruchou trávení způsobuje lepek nenapravitelné škody. Tato látka neobsahuje lepek.

Výhody amarantové mouky pro tělo jsou způsobeny vysokým obsahem stopových prvků, vitamínů a dalších látek, jejichž vlastnosti byly prokázány vědci a odborníky na výživu.

Amarantová mouka během těhotenství a kojení

Je výhodné jej přidávat do jídla během těhotenství kvůli vysokému obsahu aminokyselin. Hrají důležitou roli v metabolismu, tvorbě a vývoji plodu.

Amarantová mouka je užitečná pro děti. Při kojení můžete z této složky jíst pečivo nebo jej přidat do zeleninových polévek, bramborové kaše a hlavních jídel.

Škoda tohoto jedinečného produktu, jako je alergie na amarantovou mouku, dosud nebyla identifikována.

Amarantová mouka pro hubnutí

Amarantová mouka se doporučuje u ducanské stravy, je součástí povolených produktů. Jeho výhody spočívají v jeho vysokém obsahu bílkovin a úplné absenci lepku. To znamená, že má vlastnosti doporučené pro tuto dietu.

Jak konzumovat amarantovou mouku

Ne každý slyšel o existenci tohoto užitečného produktu, takže mnozí neví, jak ho používat.

Amarantová mouka má jasně ořechovou chuť, která se přenáší na pokrmy.

Lze použít čistý při pečení pečiva. Tento produkt lze mísit s běžnou moukou v poměru 1: 1 pro měkké a nadýchané pečivo.

Může být také přidán do omáček.

Je amarantová mouka vhodná pro cukrovku

Vzhledem k tomu, že u diabetes mellitus je pozorována metabolická porucha, pacientům se v první řadě doporučují přípravky, které mají užitečnou schopnost obnovit tuto ztracenou vlastnost.

Využití amarantové mouky v kosmetologii

Tato složka se používá při přípravě pleťové kosmetiky. Masky jsou užitečné pro ty, kteří chtějí obnovit ztracené mládí pokožky.

Maska z amarantové mouky:

• 2 lžíce prášku ze semen amarantu;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• 1 kapka roztoku oleje z vitaminu E.

Aplikace:

1. Vše promíchejte do hladka.
2. Naneste hmotu na očištěný obličej.
3. Po 20 minutách opláchněte studenou vodou.

Tato maska ​​je vhodná k obnovení stárnoucí pokožky: navrátí tváři svěžest a vyhladí vrásky.

Co lze udělat z amarantové mouky

Z tohoto produktu můžete připravit:

• chléb;
• košíčky;
• palačinky a palačinky;
• ovocný charlotte;
• šušenka;
• koláče na koláče;
• pita.

Bude prospěšné, když ho přidáte místo pšenice během přípravy sýrových koláčů, kastrolů, řízků, omáček.

Poškození amarantové mouky a kontraindikace

Dietní lék přináší tělu mnohem více výhod než poškození. Ale jako každý jiný produkt má kontraindikace.

V případě onemocnění ledvin, jater a žlučníku, jakéhokoli chronického onemocnění byste se měli před použitím poradit s lékařem.

U hepatózy by měla být amarantová mouka používána s opatrností.

Závěr

Výhody a poškození amarantové mouky byly vědecky prokázány a doloženy jejím dlouhodobým používáním v potravinách obyvateli Indie a Mexičanů. Jedinečnost produktu potvrzuje přítomnost aminokyselin a lehkých polynenasycených tuků, které jsou užitečné jak pro malé děti, tak pro starší lidi.

Výživový poradce vypráví o výhodách:

Recenze