Jsou sushi a rohlíky škodlivé, jak je vařit doma, fotografie a videa

Japonská kuchyně je obecně považována za zdravou a vyváženou. Samotní Japonci tvrdí, že právě konzumace ryb umožňuje tomuto národu udržovat zdraví po mnoho let. Ale pokud je to pro Slovany relevantní, tématem článku jsou výhody a poškození sushi a rohlíků.

Poptávka po japonské kuchyni se nesnižuje. Naopak každý rok přibývá sushi barů, rozvozů domů a dalších podobných zařízení. V Rusku přestalo být sushi a rohlíky považováno za exotické, ale spíše se staly součástí stravy. Mnozí se však ptají, jestli je konzumace takových pokrmů prospěšná.

Historie vzhledu sushi a jejich druhů

Sushi se objevilo na začátku 7. století. Ale v té době se rýže nejedla a sushi se připravovalo z ryb, které byly dříve marinovány rýží. V jižní Asii byly ryby oloupány, nakrájeny na kousky a vrstveny vařenou rýží. Poté byly komponenty pevně umístěny do připravené misky a na vrchol byl položen útlak ve formě kamene. Tato metoda umožnila chovat ryby po celý rok. Když přišel čas, rýže byla vyhozena a ryby byly snědeny.

V 17. století se ryby začaly jíst rýží. Zároveň se často přidávala různá koření a vyráběly se rohlíky. V 19. století se sushi začalo vyrábět ze syrových ryb, což umožňovalo jeho přípravu před jídlem přímo před zákazníky.

V dnešní době se použití rolí rozšířilo daleko za Japonsko a mnoho lidí se zajímá o jejich výhody a poškození zdraví.

Rozdíl mezi rohlíky a sushi spočívá v tom, že sushi se skládá z tenkých plátků rybího filé, mořských plodů a rýže. Role zahrnují také další produkty. V moderní kuchyni existuje mnoho druhů rohlíků. Zvažme ty nejoblíbenější:

• rolovat Kalifornii, připravuje se s krevetami, kaplanským kaviárem a japonskou omeletou;
• hodit Philadelphii s kaviárem tobiko, lososem a smetanovým sýrem;
• hosomaki a mono role, jejich vlastnosti se liší v tom, že na vnější straně jsou zabalené do řas a v náplni je rýže, rybí filé nebo nějaký druh mořských plodů.

Pokud jde o sushi, nejoblíbenější jsou:

• nigiri sushi, klasický recept, který je kousek rýže přelitý čerstvými rybími filety;
• futomaki sushi, jeho speciální vlastností je, že řasy jsou umístěny venku a tvar je válcovitý;
• nared sushi, dnes se vyrábí ve speciální formě s rybími filety a rýží rozloženými ve vrstvách.

Proč jsou sushi a rohlíky užitečné

Existují zdravotní výhody sushi a rohlíků:

1. Složky obsahují mnoho látek s užitečnými vlastnostmi, vitamíny a mikroelementy. Použití výrobku bude přínosem pro postavu a neutralizuje nepříznivé účinky na životní prostředí. Navíc zahrnutí těchto potravin do vaší stravy je dobré pro vaše srdce a žaludek.
2. Přítomnost rýže ve stravě pomůže rychlé sytosti a je dobrá pro trávicí systém.
3. Ryby jsou také bohaté na příznivé vlastnosti, tento produkt obsahuje fosfor a další prospěšné prvky.
4. Složky, jako jsou řasy, jsou známé pro své rozsáhlé zdravotní výhody. Jejich použití bude přínosné a také pomůže neutralizovat poškození štítné žlázy.
5. Vzhledem k tomu, že tyto pokrmy nejsou podrobeny tepelnému ošetření, zachovávají si všechny užitečné prvky a blahodárné vlastnosti produktů jsou zcela dány tělu.
6. Asijská kuchyně neublíží, pokud její jídla nejsou do stravy zahrnuta velmi často. Kromě toho bude sushi velkým přínosem, protože obsahuje mnoho látek bohatých na užitečné vlastnosti.
7. Jíst sushi posiluje žíly a cévy, prospívá průtoku krve a snižuje hladinu cholesterolu, což může vážně ublížit.
8. Zahrnutí sushi a závitků do stravy prospívá mozkovým buňkám stimulací neuronů.
9. V rolích je díky obsahu řas velké množství jódu, který normalizuje metabolické procesy.
10. Sushi v kombinaci s dalšími přísadami poskytuje antioxidační výhody. Podporují vylučování těžkých kovů, radionuklidů, toxických látek z těla.
11. Použití rolí pomůže zvýšit imunitu, obnovit strukturu kostní tkáně, nasytit tělo vitamíny a minerály.

Užitečné vlastnosti přísad a přísad do sushi

Navzdory skutečnosti, že použití sushi a jeho výhody a poškození zdraví způsobují mezi odborníky mnoho kontroverzí, jejich popularita mezi populací jen roste. Jíst rohlíky a sushi přinese tělu velké výhody za předpokladu přiměřeného množství. Tato jídla jsou bohatá na prospěšné vlastnosti a jsou také schopna neutralizovat látky, které mohou být škodlivé.

Rýže

Hlavní složkou sushi je rýže. Tato složka v kombinaci s rybami podporuje rychlou sytost a prospívá tělu. Příznivé vlastnosti rolí lze vysvětlit přítomností ryb v jejich složení.

Ryby a mořské plody

Ryby a mořské plody jsou jednou z nejužitečnějších ingrediencí v sushi a rohlících. Tato složka obsahuje mnoho látek: bílkoviny, jód a omega 3 kyseliny. Díky použití ryb v těle se cholesterol sníží a způsobí nenapravitelné škody.

Norské mořské řasy

Sushi a rohlíky jsou zabaleny do mořských řas Nori. Tato složka obsahuje velké množství látek s užitečnými vlastnostmi: vápník, hořčík, fosfor, jód, sodík, železo, thiamin, vitamíny A, C, E.

Samozřejmě, že za každý kousek sushi se utratí velmi málo řas, které nebudou schopny dodat tělu potřebné množství užitečných složek. Díky výzkumu bylo zjištěno, že složky nori mohou dokonce bojovat proti virům, zánětům a rakovině. Příznivé vlastnosti sushi jsou díky této přísadě významně zvýšeny.

Rýžový ocet

Rýžový ocet je nutný, aby rýži dodala její zvláštní chuť a potřebnou lepivost. Starověcí čínští lékaři ho používali k neutralizaci látek, které by mohly tělu ublížit. Vědci dnes tvrdí, že tato složka je schopna snížit hladinu cholesterolu, zrychlit metabolismus a pomoci regeneraci buněk.

Kaviár Tobiko

Roe létajících ryb obsahuje mnoho látek s užitečnými vlastnostmi. Tato složka přinese neuvěřitelné výhody díky velkému množství užitečných složek: vitamíny a minerály, jód, zinek, vápník. Kaviár je obzvláště užitečný pro ty, kteří pravidelně chodí sportovat nebo každý den zažívají fyzickou námahu.

Wasabi

Wasabi je obzvláště oblíbený u milovníků koření a koření. Tato pasta je vyrobena z japonského křenu. Obvykle se podává se sashimi.To lze vysvětlit velmi jednoduše - koření má silné antibakteriální vlastnosti a pomáhá chránit tělo před možným poškozením konzumace syrových ryb, které může vést k otravě. Kromě toho má wasabi mnoho dalších užitečných vlastností: má profylaktický účinek proti bronchiálnímu astmatu a kazu a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Nakládaný zázvor

Nakládaný zázvor podávané se sushi, aby se po každé porci sushi uklidnilo chuťové buňky. Má také příznivé vlastnosti, díky složení gingerolu a shogaolu má stimulační účinek na sekreci trávicích enzymů a neutralizuje kyselinu v žaludku.

Sójová omáčka

Sójová omáčka má vysoký obsah prospěšných aminokyselin. Díky svému složení může omáčka konkurovat citrusům ve zdravotních přínosech. Složky omáčky pomáhají neutralizovat poškození a infekce v těle. Příznivé vlastnosti omáčky pomáhají posilovat stěny cév, předcházet nemocem nervového systému.

Je důležité si uvědomit, že role, které nebyly tepelně ošetřeny, budou nejužitečnější, například pečené role nepřinesou výhody plynoucí z běžného pokrmu.

Je sushi možné pro těhotné a kojící ženy

Během těhotenství se nedoporučuje jíst japonskou kuchyni; neměli byste jíst sushi a kojící matku. Faktem je, že obsahuje polosurová a surová jídla, která mohou poškodit tělo plodu a ženy. Tuňákové rolky mohou obsahovat rtuť, která může být také škodlivá pro tělo.

Lze dítěti dát sushi a rohlíky

Klasické sushi a rohlíky by neměly být zahrnuty ve stravě dětí do 7 let. Pro dítě starší než tento věk je toto jídlo konzumováno jen zřídka.

Je lepší dát dítěti rohlíky a sushi obsahující slaně nasolené ryby, vařené krevety nebo uzeného úhoře. Nedávejte svému dítěti sójovou omáčku ani příliš kořeněná koření. Závitky a sushi s červenými nebo syrovými rybami jsou zakázány v případě potravinových alergií, vředů, gastritidy nebo zažívacích potíží.

Je lepší nezahrnout do jednoho jídla dítěte více než čtyři rohlíky. Když dítě dosáhne 3 let, můžete mu připravit domácí rohlíky, do kterých můžete zahrnout bezpečnější potraviny. Může to být kuře, zelenina nebo ovoce. Hlavní věc je, že taková přísada je již dítěti známá. Pokud jsou rohlíky pro děti konzumovány s mírou, budou prospěšné a nebudou škodlivé.

Závitky a sushi na dietě

Ženy, které pečlivě sledují svou postavu, často přemýšlejí o tom, zda mohou při hubnutí používat rohlíky a sushi. Faktem je, že pokud se na přípravě jídla podílejí standardní výrobky, lze je připsat dietnímu produktu. Ale rohlíky s uzenou rybou nebo smetanovým sýrem budou mnohem výživnější, a tak poškodí proces hubnutí.

Výhoda nebo poškození postavy navíc bude záviset na počtu snědených rolí nebo sushi. Postava ze dvou kusů nepoškodí, ale pokud se počet zvýší na desítky kusů, pak určitě bude přebytek kalorií. Používání rohlíků a sushi by tedy mělo být mírné, mělo by se zabránit přejídání a přetížení trávicího systému. Jakékoli jídlo, pokud je nadměrně konzumováno, vede k přírůstku hmotnosti.

Kolik rohlíků a sushi můžete sníst, aniž byste poškodili svou postavu

Odborníci na výživu doporučují, abyste při jednom jídle nejedli více než 2 rohlíky, z nichž jedna obsahuje 6-8 kusů, v takovém případě budou získány výhody a nebude to mít na újmu. Nedoporučuje se zahrnout toto jídlo na snídani, protože je to poměrně těžký produkt pro trávicí systém.

Denní sazba je stanovena individuálně pro každou osobu, odborníci však nedoporučují jíst více než 25 rolí nebo sushi denně.

Proč jsou sushi a rohlíky škodlivé?

Sushi a rohlíky, kromě výhod, mohou také poškodit lidské tělo:

1. Jelikož ryby nejsou v sushi tepelně ošetřeny, existuje vysoká pravděpodobnost, že se takové jídlo nakazí parazity. Ryby v moři jsou téměř vždy nositeli pásky a oblých červů. Paraziti této třídy umírají pouze při zmrazení nebo zahřátí nad 100 ° C. Jiné způsoby zpracování (sušení, kouření atd., Nejsou schopné zabíjet parazity).
2. Sushi se konzumuje se sójovou omáčkou, která obsahuje hodně soli. Kromě toho je obsah soli tak vysoký, že je několikrát vyšší než denní norma. Takové zneužívání této látky má tendenci vyvolávat otoky a zadržování tekutin v těle a následně může způsobit osteochondrózu.
3. Vysoký obsah jódu v řasách může být škodlivý i prospěšný. Faktem je, že příliš vysoký příjem jódu v těle je pro štítnou žlázu stejně škodlivý jako jeho nedostatek. Jedna role obsahuje asi 92 mcg této látky s rozsáhlými prospěšnými vlastnostmi a denní hodnota nepřesahuje 150 mcg.
4. Ekologický stav světových oceánů také nepřidává produktu užitečné vlastnosti. Z tohoto důvodu navíc existuje riziko, že vám tímto pokrmem způsobí škodu, nikoli špatnou. Faktem je, že některé druhy ryb hromadí velké množství škodlivých a toxických látek. Takový mořský život je obzvláště škodlivý pro děti a těhotné ženy.

Jak vytěžit ze svých rolí a sushi maximum

Sushi a rohlíky můžete využít na maximum podle následujících pokynů:

1. Je lepší zvolit si výrobky vyrobené z hnědé rýže, aby byly maximalizovány prospěšné vlastnosti pro tělo.
2. Sushi jako kosuna a temaki obsahují méně rýže, takže je nejlepší dát jim přednost.
3. Pokud si vyberete fazole, salát wakame nebo miso polévku s porcí sushi, pak množství bílkovin a vlákniny v jídle a ve výsledku budou příznivé vlastnosti mnohem vyšší.
4. Aby se předešlo poškození a prospěchu, je lepší nepoužívat v těstíčku rohlíky plněné sýrem, omáčky nebo rohlíky. Taková lahodná a křupavá jídla tělu hodně škodí, je lepší jíst další porci zeleniny, takže bude mít mnohem více zdravotních výhod.
5. Sójová omáčka by se neměla nadužívat, obsahuje hodně soli, jejíž přebytek je škodlivý.
6. Neměli byste jíst rohlíky a sushi se solenými, uzenými a syrovými rybami. Rovněž je vhodné vyhnout se odrůdám ryb, které jsou schopné hromadit toxické látky.
7. K jídlu rolky a sushi je lepší zvolit zařízení, která vzbuzují důvěru. V tomto případě bude pravděpodobnost, že budou dodržovat standardy vaření, a tedy i výhody jídla, vyšší.

Díky těmto jednoduchým doporučením budou získány výhody sushi pro lidské tělo a sníží se riziko poškození.

Zdravé recepty na sushi

Nezapomeňte, že doma můžete vařit sushi a rohlíky se spoustou užitečných vlastností. Níže budou uvedeny recepty, díky nimž si každý může doma uvařit pokrm, který prospívá, ne škodí.

Sushi Maki

Složení:

• 500 g rýže na přípravu sushi;
• 6 talířů z mořských řas;
• 1 okurka;
• 3 mrkev;
• 1 avokádo;
• 1 citron;
• 3 lžíce. l. rýžový ocet;
• 2 lžíce. l. hnědý třtinový cukr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• wasabi balení;
• sójová omáčka a nakládaný zázvor.

Způsob vaření:

1. Prvním krokem je důkladné opláchnutí rýže. Poté se rýže vloží do kastrolu a podleje vodou, takže je o 20% více než rýže.
2. Citron by měl být nakrájen na 2 poloviny, z nichž jedna je umístěna v hrnci s rýží a druhá je zatím ponechána.
3. Do hrnce na rýži je třeba přidat předem smíchaný rýžový ocet, cukr a sůl.
4. Poté rýži přikryjte a vařte na prudkém ohni, dokud nebude poloviční. Poté musíte odstranit citron a pokračovat v vaření na mírném ohni. Po 10 minutách vyjměte pánev z ohně a nechte ji vychladnout.
5. Okurka musí být oloupána a nakrájena na tenké proužky. Bambusový ubrousek je zabalen do potravinářské fólie. Vytlačte šťávu z druhé poloviny citronu do malé misky a zřeďte ji vodou.
6. Umístěte talíř nori na ubrousek, lesklou stranou dolů.
7. Dejte si na řasy rýži a ruce si navlhčete vodou a citronem. Rýži lehce namažte wasabi a vložte na ni okurku, avokádo a mrkev.
8. S pomocí ubrousku se mořské řasy odvalí od sebe. Je nutné srolovat role co nejtěsněji. Když jsou řasy úplně stočené, odřízněte nedbalé okraje a nakrájejte na 5-6 kusů. Podávejte s wasabi a sójovou omáčkou.

Sushi Kalifornie

Způsob výroby kalifornského sushi se zásadně neliší od receptu Maki. Jde o to, že po nasazení rýže na korečkový elevátor otočte rýžovou vrstvu dolů. V takovém případě předem posypte povrch, na který rýže následně spadne, sezamovými semínky.

Po otočení nori lehce namažte wasabi a poté pokračujte podle receptu Maki.

Kolik a jak se skladuje sushi a rohlíky

Můžete pochopit, že sushi je zkaženo ostrým nepříjemným zápachem amoniaku. Povolená doba skladování je v chladničce přibližně 24 hodin. Pokud chcete přenést jídlo do země nebo do přírody, musíte je nejprve umístit do mrazničky.

Závěr

Výhody a poškození sushi a rohlíků jsou zřejmé. Tato jídla jsou opravdu velmi zdravá, ale musíte být opatrní při výběru instituce nebo dokonce sami vařit rohlíky. Také nepoužívejte nadměrně sójovou omáčku, protože příliš mnoho soli může být zdraví škodlivé.