Margarín: výhody a poškození, chemické složení

Škoda margarínu dlouho trápila ženy v domácnosti, které ho používají při pečení. Výrobek se skládá z hydrogenovaných rostlinných olejů obohacených o různé přísady a barviva. Původně byl vyvinut jako dostupnější náhrada másla.

Chemické složení margarínu

Margarín je produkt na bázi živočišných a rostlinných tuků. Při vaření se často používá pro cukrovinky. Kromě hlavní složky obsahuje kompozice emulgátory, sůl, cukr a barviva.

Emulgátory jsou potřebné k udržení vlhkosti a prodloužení trvanlivosti produktu. Kyseliny se přidávají ke zvýšení mikrobiologické odolnosti.

Chemické složení je reprezentováno následujícími látkami:

• trans-tuky;
• protein;
• vitamíny skupiny B, E, K, C a A;
• nasycené kyseliny;
• kasein;
• minerály (vápník, sodík, fosfor, draslík a hořčík).

Ke snížení obsahu kalorií v produktu se do jeho složení přidává kokosový nebo palmový olej. V tomto případě se hmota stává plastickější. V Německu se v receptu používá vepřové sádlo.

Proč je margarín užitečný?

Dnes jsou prospěšné vlastnosti margarínu diskutabilní. Hlavní výhodou produktu je jeho bohatý obsah tuku. Díky tomu se rychle vyrovná s pocitem hladu. Nenasycené mastné kyseliny v něm obsažené mají pozitivní vliv na složení krve.

Při vaření je margarín potřebný ke změkčení těsta a prodloužení trvanlivosti produktu.

Předpokládá se, že rozsah užitečných účinků náhražky přímo závisí na kvalitě použitých surovin. Kromě toho obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Při mírné konzumaci produkt doplňuje své zásoby, aniž by to mělo nepříznivý vliv na zdraví.

Proč je margarín škodlivý?

Hlavním nebezpečím produktu je obsah trans-tuků. Zvyšují hladinu špatného cholesterolu, což zvyšuje pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění. Za určitých okolností jsou schopné zesílit zánětlivé procesy v těle. Trans-tuky jsou obzvláště nebezpečné pro děti. Inhibují vývoj a zvyšují riziko alergické reakce. Výrobek obsahuje další chemické přísady. Jsou odstraněny z těla na dlouhou dobu, což na něj působí destruktivně.

Proč je margarín pro tělo škodlivý

Abychom pochopili, co je více, výhody nebo poškození margarínu při pečení, stačí prostudovat jeho složení. Statistiky ukazují, že pravidelné užívání přípravku vyvolává rozvoj ischemické choroby srdeční. Existuje také názor, že je schopen vyvolat neplodnost. Je to způsobeno narušením krevního oběhu v důsledku změn ve struktuře krevních cév.

Škodlivé účinky výrobku na zdraví jsou následující:

• snížená imunita;
• zablokování krevních cév aterosklerotickými plaky;
• porušení reprodukční funkce;
• zvýšená pravděpodobnost vzniku diabetes mellitus;
• metabolické onemocnění.

U mužů může přítomnost potravin nahrazujících olej ve stravě způsobit změny v kvalitě spermatu. To ovlivňuje schopnost početí a erektilní funkce. V některých případech vede k zánětu prostaty.

Co je škodlivější - máslo nebo margarín

Na rozdíl od margarínu je máslo přírodního původu. Je založen na krému. Na rozdíl od margarínu produkt neobsahuje trans-tuky, které mají depresivní účinek na srdce a cévy. Většinu složení tvoří nasycené tuky, které snižují hladinu špatného cholesterolu a zvyšují množství dobrého. Proto máslo nevyvolává vaskulární patologii. Mezi jeho nesporné výhody patří také příjemná krémová chuť. Cenově výhodnější protějšek může mít chemickou příchuť. Z tohoto důvodu se nepoužívá k výrobě sendvičů.

Máslo navíc obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Blahodárně působí na fungování vnitřních orgánů, stav pokožky, vlasů a nehtů. Margarín je škodlivější než máslo. Jeho jedinou výhodou je obsah kalorií. Je to 713 kcal na 100 g. Obsah kalorií v másle je 748 kcal na 100 g produktu.

Co je škodlivější - margarín nebo palmový olej

Palmový olej a margarín mají zhruba stejnou úroveň zdravotního rizika. Palmový olej je přírodní produkt vyrobený ze žáruvzdorných tuků. Hromadí se v těle a způsobují různá onemocnění.

Palmový olej se často přidává do čokolády

Za původ produktu se považuje Západní Guinea. Je vyroben z plodů palmy olejné. Palmový olej nezvyšuje hladinu špatného cholesterolu v těle. Pokud je výrobek dodáván v omezeném množství, nemá významný dopad na zdraví.

Co je škodlivější - margarín nebo pomazánka

Pomazánka je produkt, který má plastickou strukturu a skládá se z několika druhů tuků. Jeho složení je na rozdíl od margarínu plně regulováno GOST.

V prodeji jsou tři typy spready:

• rostlinné a mastné;
• zeleninově krémová;
• krémová zelenina.

Povaha účinku produktu na tělo závisí na jeho složení. Pokud byly při výrobě použity nekvalitní suroviny, je pomazánka škodlivá pro zdraví. Dobrý produkt je ve srovnání s margarínem méně škodlivý. Nasycuje tělo živinami a zlepšuje proces trávení.

Kontraindikace margarínu

Náhražka másla je vysoce kontroverzní produkt. Zastánci zdravého životního stylu nesouhlasí s jeho přítomností ve stravě. Kromě toho má řadu kontraindikací.

Mezi nimi jsou následující:

• obezita;
• chronická onemocnění trávicího systému;
• cukrovka;
• období kojení a těhotenství;
• věk do 12 let;
• metabolické onemocnění;
• kardiovaskulární patologie.

Pokud neberete v úvahu kontraindikace, můžete čelit poměrně vážným komplikacím. Například margarín s HS může snížit kvalitu mléka. U diabetes mellitus vyvolává konzumace produktu skok v inzulínu. V případě kardiovaskulárních onemocnění zvyšuje margarín riziko infarktu a mrtvice. Ve věku nad 40 let je vhodné snížit množství spotřebovaného margarínu na minimum. To bude mít pozitivní vliv na stav krevních cév.

Pravidla pro používání margarínu

Chcete-li neutralizovat poškození margarínu, musíte jej používat v souladu s určitými pravidly. Nejprve se to týká frekvence používání. Čím méně často je produkt používán, tím méně škodí. Chcete-li kontrolovat jeho příjem, musíte pečlivě přečíst složení cukrovinek. Výrobek se často přidává na vafle, sušenky, koláče a jiné pečivo.

Je nežádoucí jíst jídla obsahující margarín odpoledne. Produkt je považován za obtížně stravitelný a může vést k nespavosti a problémům se stolicí. Při použití margarínu při vaření je třeba mít na paměti, že výrazně zvyšuje obsah kalorií v misce. Tyto informace jsou důležité zejména během hubnutí.

Pro bezpečnost analogu másla je důležité umístit jej do chladničky. Optimální skladovací teplota se pohybuje od 0 do - 4 ° C. Produkt lze skladovat zmrazený po dobu 2 měsíců. Pro skladování musíte použít fóliové nebo papírové obaly. To prodlouží trvanlivost a chrání před absorpcí cizích aromat.

Závěr

Poškození margarínu se projevuje nadměrným používáním produktu. Proto odborníci na výživu doporučují omezit množství sladkostí a moučných výrobků ve stravě. Pečivo je vhodné vařit sami, namísto margarínu použijte máslo.