Obsah
V poslední době se lidé stále více zajímají o své zdraví. Než si něco koupíte, nejprve si prostudujte složení produktu a jeho výhody. A to je velmi důležité, protože každé tělo potřebuje vitamíny, minerály a další důležité látky. Vnitřnosti jsou považovány za jedno ze zdravých pokrmů. Hodí se k jakékoli příloze a rychle otupí hlad. Výhody hovězího mozku jsou nepopiratelné, i když syrové nezpůsobují chuť k jídlu.
Chemické složení hovězího mozku
Hovězí kostní dřeň je považována za pochoutku nejčastěji nabízenou v drahých restauracích. Přestože je vzhled poněkud nechutný, obsahuje tento produkt velké množství živin.
Tento seznam obsahuje následující sloučeniny:
- vitamin A - 7%;
- thiamin - 7%;
- riboflavin - 26%;
- kobalamin - 40%
- vitamin E - 14%;
- fosfor - 7%;
- železo - 28,6%.
Tento produkt je bohatý na kmenové buňky. Když se dostanou do krevního řečiště, změní se na erytrocyty a leukocyty, které jsou odpovědné za přenos kyslíku.
V této pochoutce je kyselina linolová. Pomáhá snižovat projevy zánětlivého procesu.
Proč jsou hovězí mozky užitečné?
Výhody hovězí kostní dřeně jsou nepopiratelné. Je zásobárnou vitamínů skupiny B a životně důležitých kyselin. Pravidelné používání produktu vám umožňuje maximalizovat nasycení těla potřebnými látkami.
Jakýkoli vedlejší produkt je považován za zdroj bílkovin. Doporučuje se podávat dětem, používat u dospělých a starších osob.
Příznivé vlastnosti hovězí kostní dřeně jsou následující:
- Normalizuje štítnou žlázu.
- Posiluje srdce a stabilizuje výkon kardiovaskulárního systému.
- Pomáhá stimulovat růst buněčných struktur, díky čemuž pokožka vypadá mladší.
- Normalizuje funkčnost trávicího systému.
- Urychluje krevní oběh v cévách.
- Zlepšuje funkci mozku.
- Pozitivně působí nejen na pokožku, ale i na vlasy.
Hovězí mozek se doporučuje konzumovat lidem, kteří trpí bolestmi kloubů. Jde o to, že pochoutka obsahuje kolagen, glukosamin a chondroitin. Pravidelné používání přípravku snižuje intenzitu bolesti kloubů a snižuje riziko zánětu.
Hovězí mozek bude užitečný pro lidi, kteří trpí anémií. Složení obsahuje železo, které zajišťuje transport kyslíku do tkání a buněk. Snižuje se riziko vzniku atrofické gastritidy, atonie kosterního svalstva, zvýšené únavy a myokardiopatie.
Hovězí mozek může být pro psa také prospěšný. Přidání drobů do jídelníčku zvířete může snížit riziko vzniku různých onemocnění, která jsou spojena s nedostatkem živin. Zvíře se stává aktivnějším. Vytrvalost se výrazně zvyšuje a kosti zesilují.
Poškození mozku hovězího masa
Ale ne každému se tato pochoutka bude hodit. Obsahuje velké množství cholesterolu. Pokud budete neustále jíst hovězí mozek, bude to naopak vést ke zhoršení funkce srdce a jater.
Není dietní, protože obsahuje těžké tuky, které jsou tělem špatně absorbovány.
Obsah kalorií hovězího mozku
Hovězí kostní dřeň je poměrně kalorický a mastný produkt. Na 100 g syrové pochoutky připadá 230 kcal a 60 g tuku. Je také bohatý na bílkoviny - 10 g a sacharidy - 20 g.
Kontraindikace pro hovězí mozek
Nedoporučuje se často jíst hovězí mozek pro starší lidi s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, dnou, aterosklerózou a diatézou.
Pravidla pro používání hovězího mozku
Hovězí mozky jsou často podávány jako pochoutka v drahých restauracích. Zdravé jídlo si ale můžete uvařit sami doma. Prodávají produkt na trzích od farmářů a v odděleních masa.
V obchodech najdete jakýkoli druh drobů. Pokud však člověk dříve nezkoušel kostní dřeň zvířete, je lepší zvolit hovězí maso. Jde o to, že kosti jsou malé a je snazší najít tento typ produktu.
Rozřezání hovězího mozku může chvíli trvat. Proto má smysl žádat prodejce, aby lahůdku nakrájeli na malé kousky.
K přípravě produktu musí být kosti vloženy do trouby předehřáté na 230 stupňů a udržovány po dobu nejméně 15 minut. Poté je mozek dobře extrahován. Může být podáván s toastem nebo přidán do různých pokrmů.
Ve většině případů se hovězí mozek vaří a z výsledného vývaru se připravují polévky. Pak je lepší získat celou kost a neřezat ji. Vařte produkt po dobu 1-2 hodin na mírném ohni.
Doporučuje se konzumovat hotový výrobek nejvýše dvakrát týdně, pokud neexistují žádné kontraindikace. Chcete-li z toho vytěžit maximum, měli byste jej jíst s bylinkami nebo čerstvou zeleninou. To umožní lepší vstřebávání tuků.
Při nákupu byste měli také věnovat pozornost vzhledu. Čerstvé hovězí mozky jsou husté a uvnitř nemají žádné krevní sraženiny. Pouzdro by mělo být neporušené a krémové nebo světle šedé.
Chcete-li mít z produktu užitek, musíte jej řádně uložit. Čerstvé mozky se nejlépe vaří hned. Ale můžete ji nechat v chladničce ne déle než jeden den. Můžete také zmrazit lahůdku, doba použitelnosti je 3-4 měsíce. Před vařením se umístí na několik hodin do chladničky.
Použití hovězího mozku
Kostní dřeň se nejčastěji používá při vaření. Z produktu se vyrábějí různé pochoutky. Může být pečený, vařený a dokonce smažený v strouhance. Po uvaření je pokrm něžný.
Pro bohatší chuť přidejte nové koření, bobkové listy, hřebíček, celer nebo sušenou mrkev. Pochoutka se dobře hodí k dušené zelenině, čínskému zelí a různým zeleninovým salátům.
Hovězí mozky našly uplatnění v lékařské a kosmetické oblasti. V prvním případě se produkt používá jako analgetikum, protizánětlivý a regenerační prostředek pro zánět kloubů.
Lékaři často doporučují zahrnout takovou pochoutku do stravy pro lidi, kteří trpí poruchou krevního oběhu v mozku. Produkt pomáhá při zotavení po mrtvici, zlepšuje paměť a pozornost.
Hovězí mozek je součástí komplexní terapie při léčbě syndromu chronické únavy. Obnovuje hormony u žen. Snižuje nepříznivé účinky stresu a přepracování.
Výrobek obsahuje želatinu. Tato složka přispívá k zadržování trávicích šťáv, díky čemuž se potraviny lépe rozkládají. Konzumace této pochoutky zlepšuje fungování trávicího systému. Kromě toho jsou hovězí mozky vynikajícími antivirovými a antimikrobiálními látkami.
Tato pochoutka se také používá v kosmetologii k omlazení pleti. Obsahuje velké množství kolagenu, který je zodpovědný za pružnost a pevnost pokožky. Hovězí mozky lze požít nebo z nich vyrobit různé výrobky pro péči o pleť.
Přidání přísady do produktů péče pomáhá při obnově vlasů. Použití masek pomáhá posílit chloupky zevnitř, nasycení folikulů užitečnými látkami. Zlepšuje růst a strukturu.
Je pozoruhodné, že tato složka je přidána do některých doplňků stravy. Léky jsou dostupné ve formě suspenze, prášku a tobolek. To je mnohem pohodlnější než trávit čas krájením a přípravou pochoutky. Ale vyjde to několikanásobně dražší.
Závěr
Výhody hovězího mozku spočívají v obsahu živin. Pochoutka obsahuje vitamíny B pro mozek, tokoferol - pro mladistvou pleť, vápník - pro nehty a železo - pro krev. Produkt má však vysoký obsah kalorií a jeho zneužívání ohrožuje hromadění cholesterolu v cévách. Abyste se vyhnuli nepříznivým následkům, nemusíte delikatesu zneužívat.
