Proč jsou houby solené mléko užitečné

Výhody a poškození solených mléčných hub jsou pro milovníky zimní sklizně důležitou otázkou. Houby chutnají dobře a mohou zlepšit zdraví, ale měly by se konzumovat pouze v malém množství.

Složení a obsah kalorií solených mléčných hub

Mléčné houby se často používají k moření a důvodem není jen příjemná chuť takového občerstvení. Při zpracování za studena nebo krátce za tepla si produkt ve svém složení zachovává maximum užitečných látek. Solené mléčné houby obsahují zejména:

• vitamíny podskupiny B a kyselina askorbová;
• vitamíny D a PP;
• fosfor a zinek;
• lipidy a vláknina;
• měď;
• styreny a beta glukany;
• tryptofan;
• bohatá sada aminokyselin.

Solené mléčné houby - produkt bohatý na bílkoviny

Houby obsahují především tuky a bílkoviny - 9 ga 8 g. Podíl sacharidů je pouze 1 g. Pokud jde o nutriční hodnotu, 100 g solených mléčných hub má 19 kalorií a nakládané - 26 kalorií.

Zdravé výhody solených a nakládaných mléčných hub

V procesu zpracování solené mléčné houby neztrácejí své cenné vlastnosti, ale získávají pouze další výhody. Zejména při moderování konzumují:

• čistí krevní cévy a pomáhá stabilizovat krevní tlak;
• zabránit rozvoji aterosklerózy a ukládání cholesterolových plaků;
• posílit imunitní síly;
• pomáhají bojovat s nervovými poruchami a depresemi;
• nižší hladiny cukru, takže mohou být užitečné při cukrovce;
• uspokojí hlad a nasytí tělo snadno stravitelnými bílkovinami;
• aktivovat peristaltiku a pomáhat v boji proti zácpě;
• mají antibiotický účinek a pomáhají při zánětu;
• zabránit tvorbě kamenů v ledvinách, močovém měchýři a játrech;
• mají močopudné vlastnosti a pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z tkání.

Solené mléčné houby jsou schopny odstranit z těla nejen toxiny, ale také radioaktivní látky. Díky složení vitaminu D mají omlazující účinek a zlepšují stav vlasů a pokožky.

Při mírném používání solených mléčných hub posilují krevní cévy

Příznivé vlastnosti solených mléčných hub pomáhají při chronických onemocněních dýchacích cest. Mohou být použity zejména pro plicní emfyzém a tuberkulózu, zabraňují růstu patogenních bakterií a zlepšují pohodu. Zahrnutí hub do vaší stravy je dobré pro kuřáky a ty, kteří pracují v nebezpečných průmyslových odvětvích.

Poškození solených mléčných hub

Někdy houby mohou být nejen prospěšné, ale také poškodit tělo. Musí být používány s velkou opatrností a je třeba mít na paměti několik důležitých pravidel:

1. Solené mléčné houby, stejně jako jiné houby, se mohou poškodit, pokud je jejich kvalita zpočátku nízká. Ke zpracování a nákupu lze použít pouze suroviny nalezené v oblastech s čistým prostředím. Je však nemožné sbírat ovocná těla poblíž velkých měst, průmyslových zařízení, dálnic a skládek, příliš dobře absorbují toxiny.
2. Pokud kupujete solené mléčné houby od neznámého prodejce, mohou se obecně ukázat jako falešné nebo dokonce jedovaté. V takovém případě povede výrobek k těžké otravě.Je lepší koupit houby pouze v důvěryhodných obchodech s dobrou pověstí.
3. Solené mléčné houby musí být vařeny ihned po sklizni. Během několika hodin ztratí některé ze svých užitečných vlastností nebo se dokonce začnou zhoršovat.
4. Houby se nedoporučují pevně srolovat do sklenic - stačí nádobu uzavřít víkem. Po úplném uzavření se zvyšuje riziko rozvoje bakterií botulismu - infikované solené mléčné houby se stanou smrtícími pro konzumaci.

Aby solené mléčné houby nepoškodily, musíte věnovat pozornost kvalitě surovin

Použitý produkt může být škodlivý. Je povoleno uchovávat solené houby ve sklenicích po dobu nejdéle šesti měsíců a pouze při dodržení podmínek skladování.

Nemůžete použít mléčné houby, pokud změnily barvu a ve sklenici se objevil podezřelý květ a nepříjemný zápach. Vyhoďte takový slaný obrobek.

Výhody a poškození nakládaných mléčných hub a okurek závisí na dávce. Produkt musíte brát na jídlo ne každý den, ale maximálně třikrát týdně. Současně by denní dávka neměla přesáhnout 100 g. Houby obsahují hodně soli a při nadměrné konzumaci vedou k narušení metabolismu vody a vzniku otoků.

Kdo by neměl jíst houby solené mléko

Nakládané a solené houby by se někdy neměly konzumovat ani v malém množství. Je nutné produkt odmítnout:

• s individuální nesnášenlivostí k houbám a jakýmkoli houbám;
• při akutní gastritidě nebo žaludečních vředech slaný produkt pouze zhorší stav;
• s pankreatitidou a střevní kolitidou povedou houby ke zvýšené bolesti;
• s vysokým krevním tlakem - pacienti s hypertenzí musí používat slaná jídla s velkou opatrností;
• na nemoci kloubů - houby mohou vyvolat usazování kamenů.

V případě hypertenze je nutné k solnému mléku přistupovat opatrně.

Je možné, aby těhotné ženy jedly solené mléko

Během období porodu chtějí ženy obzvláště často slané, zejména voňavé mléčné houby s přídavkem bylin a koření. Teoreticky mohou houby skutečně prospět ženskému tělu, ale zároveň zůstávají zakázány pro těhotné ženy.

Důvodem je, že plodnice sklizené na zimu obsahují příliš mnoho soli. U ženy mohou během těhotenství způsobit pálení žáhy, vést k rozvoji gastritidy nebo vyvolat podrážděný žaludek. Nadměrně slané houby přispívají k výskytu otoků a těhotné ženy již často trpí zadržováním tekutin v těle.

Solené mléčné houby by se neměly jíst během těhotenství a kojení

Kromě toho vždy existuje riziko, že obchod nebo domácí produkt bude zkažený nebo infikovaný botulismem. Otrava solenými houbami je nebezpečná i pro obyčejného člověka a u těhotné ženy může vést ke komplikacím až po potrat.

Ze stejných důvodů se používání přípravku během kojení nedoporučuje. Všechny látky přítomné ve slaných plodech se dostanou do těla nejen matky, ale i dítěte, které má obzvláště citlivé trávení.

Recept na moření mléčných hub

Solené houby se nemusí kupovat, lze je připravit ihned po domácím sběru. Kromě samotných mléčných hub budete potřebovat jednoduché přísady:

• 100 g soli na 5 kg hub;
• 40 g česneku;
• 10 g listů rybízu;
• 5 g cukru a pepře;
• 10 g křenu a 3-4 bobkové listy.

Algoritmus vaření:

1. Čerstvé houby se očistí, všechna zkažená místa se odříznou, umyjí se pod tekoucí vodou a umístí se do hluboké mísy.
2. Ovocné plodiny se naleje na vrchol vodou, poté se nechají 3 dny máčet, jinak budou příliš hořké. Voda musí být vyměněna za čerstvou dvakrát denně.
3. Po namočení vezměte velký kbelík a nalijte do něj trochu soli. Shora začínají pokládat houby ve vrstvách, nezapomínají je nalít každé 2-3 cm.
4. Když je kbelík z poloviny plný, budete muset přidat připravený cukr. Poté pokračují v pokládání hub a soli.

Nejjednodušší recept navrhuje solit mléčné houby přímo do kbelíku a poté je dát do sklenic

Kbelík zcela naplněný mléčnými houbami je pokryt víkem nebo velkou deskou, nahoře je položen útlak a ponechán po dobu jednoho dne, během nichž ovocná těla hojně propustí šťávu.

Následujícího dne bude třeba houby rozložit do několika sklenic. Mléčné houby již není nutné znovu posypat solí, místo toho po každé vrstvě přidejte zbývající koření:

• nasekaný česnek;
• umyté listy rybízu;
• loupaný a nasekaný křen;
• pepř a bobkový list.

Sklenice jsou uzavřeny víčky, aniž by se srolovaly, a odeslány do chladničky.

Můžete jíst solené mléčné houby 30-40 dní po přípravě.

Závěr

Výhody a poškození solených mléčných hub spolu úzce souvisí. Aby houby potěšily svěží chutí a zlepšily pohodu, musíte kontrolovat jejich kvalitu a také nepřekračovat průměrné denní porce.