Proč je želé užitečné a jak si ho vyrobit doma

Želé je jedním z druhů dezertů, který po mnoho let neztratil svou popularitu. Podává se v kavárnách a restauracích po celém světě a mnoho žen v domácnosti si doma vaří a potěší své rodiny. Ale jen málo lidí ví, jaké jsou výhody a škody želé, jaký má obsah kalorií a odkud pochází.

Historie vzhledu želé

Želé je v židovské kultuře vysoce ceněné. Říká se tomu „ani ryba, ani maso“ a považuje se za košer jídlo. Ale takový úsudek lze považovat za pochybný, pokud se blíže podíváte na to, odkud pochází a jaké produkty byly původně použity k jeho přípravě.

První zmínka o tomto dezertu se datuje do 14. až 15. století. Tehdy lidé poprvé začali konzumovat jídlo, které připomíná moderní želé. Mělo mléčnou barvu, lepkavou konzistenci, bylo vyrobeno z masných výrobků a bublin z jeseterů.

Ve středověku byly obzvláště oblíbené výživné druhy želé - založené na rybách a mase. První byly vyrobeny z vnitřností ryb a druhé byly vyrobeny z prasečích uší. Ingredience se vařily dlouho a získaly produkt neobvyklé barvy s nepříjemným zápachem.

Historici tvrdí, že Napoleon a Josephine se rádi hýčkali lahůdkou z ovoce. Mezi muži té doby to bylo velmi populární, protože se věřilo, že jeho jednotlivé složky mají pozitivní vliv na mužskou sílu.

Již v 21. století začali připravovat dezert na bázi želatiny, pektinu a agaru. Jeho konzistence je modernímu člověku známá.

Ale jeho skutečné rozkvětu pokrmu došlo ve Spojených státech. Právě tam je tento dezert obzvláště oblíbený.

Inženýr Perp Waite z Ameriky přidal barvy a příchutě do bezbarvého prášku bez zápachu a vytvořil úžasný fialový odstín. Jeho nápad mu však nepřinesl příjem a svůj patent prodal. Popularita dezertu byla zachráněna poté, co se ve 20. století objevila reklama na želatinu.

Bylo to po přidání želatiny do receptu, že produkt se stal populárním a je stále charakteristickým znakem národní kuchyně Američanů.

Složení želé

Blahodárné vlastnosti želé jsou způsobeny jeho jedinečným složením. V přírodním produktu jsou pouze dvě složky - ovocný nektar a želatina. Proto je hotové želé obohaceno o vitamíny a minerály, které tvoří bobule, ze kterých je šťáva připravena. Například pokud byly použity čerstvé třešně, produkt je nasycen vitamíny C, A a D, vlákninou a organickými kyselinami.

A želatina je čistý kolagen nebo živočišný protein. Slouží jako zahušťovadlo.

Kalorické želé

Obsah kalorií v hotovém výrobku se může lišit v závislosti na tom, z jakého ovoce byl připraven. Pokud byly použity pomeranče - 87,6 kcal, jahody nebo jablka - 70 kcal. A pokud byly při vaření použity mléčné výrobky, pak více než 160 kcal.

Výhody želé pro lidské tělo

Výhody ovocného želé pro člověka jsou neocenitelné. Je to díky želatina, který je součástí většiny receptů, můžete také připravit dezert na bázi pektinu a agaru, produkt má pozitivní vliv na systém chrupavky. Výhody želé pro klouby byly popsány mnoha vědci.Kolagen, který je součástí jeho složení, je hlavní složkou šlach, vazů a chrupavkové tkáně, kvůli nedostatku této látky se klouby opotřebovávají rychleji.

Želatinační prostředek je vhodný pro vlasy a nehty, proto se aktivně používá v kosmetologii. 18 aminokyselin je zdrojem energie pro mozek, svaly a nervový systém. Pravidelné používání želatiny může urychlit všechny metabolické procesy.

Pokud je dezert připraven na základě agaru-agaru, pak je produkt bohatý na:

• polysacharidy;
• žehlička;
• jód;
• hořčík;
• vápník;
• kyselina listová.

Vzhledem k tomu, že agar obsahuje hrubá vlákna, má jeho použití pozitivní vliv na střevní motilitu, je mechanicky očištěn. Tato složka také pomáhá odstraňovat toxiny, toxiny a další škodlivé látky z těla.

Agarové želé se doporučuje těm, kteří chtějí zhubnout, očistit játra a střeva.

Pektin, na jehož základě se také často připravuje želé, odstraňuje z těla soli těžkých kovů a radionuklidů. Doporučuje se lidem s cukrovkou, obezitou a těm, kteří mají metabolické poruchy. Odstraňuje škodlivý cholesterol z těla, má pozitivní vliv na funkce jater a ledvin.

Použití želé pro ženy se týká kosmetických vlastností produktu. Můžete si s ním vytvořit masky, které vám z pokožky odstraní akné. Speciální koupele pomohou posílit nehty. Existují také recepty na masky s želatinou, které pomáhají posilovat vlasy.

Výhody želé pro muže v jeho aminokyselinách. Například alanin je pro prostatickou žlázu nepostradatelný, pokud tento prvek nestačí, pak dochází k hyperplazii, obtížnému močení. Navíc je to tato aminokyselina, která pomáhá léčit rakovinu prostaty.

V jakém věku lze dítěti dát želé

Želé je lahodný dezert, ale je lepší dát ho dítěti od 1,5 roku. Je lepší vařit si to sami pomocí přírodních produktů. Kromě toho je pro děti do 3 let lepší udělat to pomocí pektinu nebo agaru, protože tyto želírující látky jsou rostlinného původu.

Často obsahuje příchutě a barviva, která negativně ovlivňují vývoj těla dítěte.

Je želé škodlivé

Navzdory zjevným výhodám želé může být poškození lidského těla obrovské. To však platí pro umělé přísady. K přípravě suchých briket používají výrobci koncentráty a nekvalitní výrobky. Nepřinášejí tělu žádný užitek, ale pouze podkopávají zdraví. Časté používání dezertů z těchto ingrediencí může být hlavní příčinou chronických onemocnění.

Domácí želé recepty

Želé si můžete připravit doma z několika gelujících látek najednou: želatina, pektin nebo agar-agar. Nejčastěji se používá první složka, ale musí se nejprve připravit namočením ve studené vodě a poté můžete začít připravovat ovocný nebo mléčný dezert.

Ovocné želé

Chcete-li připravit zdravý dezert světlé barvy, budete potřebovat následující produkty:

• 2 lžíce. jakýkoli ovocný džus;
• 1/2 lžíce. voda;
• pokud je šťáva kyselá, pak cukr podle chuti;
• 25 g želatiny.

Kroky vaření:

1. Nalijte vodu do zahušťovače, nechte nabobtnat (postupujte přesně podle pokynů na obalu).
2. Smíchejte šťávu s cukrem, je-li to nutné, přiveďte k varu, vařte 10 minut.
3. Pokud želatina napučí a voda stále zůstává, musí být vypuštěna.
4. Vyjměte horký džus ze sporáku, přidejte zahušťovadlo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Po ochlazení hmotu nalijte do forem a pošlete ji ztuhnout na polici chladničky.

Mléčné želé

K přípravě klasického domácího dezertu s mlékem budete potřebovat následující produkty:

• 1 polévková lžíce. mléko;
• 4 žloutky;
• 1/2 lžíce. Sahara;
• 10 g želatiny;
• špetka vanilky.

Zdravé želé se připravuje takto:

1. Namočte želatinu podle pokynů.
2. Vařte mléko.
3. Mlít žloutky, cukr a vanilku do hladka.
4. Nalijte horké mléko do směsi se žloutky, dobře promíchejte.
5. Vložte želatinu do vodní lázně a nechte ji rozpustit.
6. Do mléčné hmoty přidejte tenkým proudem zahušťovadlo, promíchejte.
7. Nalijte želé do forem, ochlaďte na pokojovou teplotu, pošlete na polici chladničky, dokud není zcela stabilizována.

Video receptů na domácí želé:

Závěr

Výhody a poškození želé jsou zcela zřejmé. Je důležité si uvědomit, že pouze přírodní domácí dezert je lahodné jídlo s jedinečným složením vitamínů. Pokud ji často jíte, můžete chránit tělo před mnoha nemocemi.