Fruktóza místo cukru: výhody a poškození, vlastnosti, kalorie

Rozmanitost moderních potravinářských výrobků vedla ke zvýšené tendenci sledovat kvalitu potravin a nahrazovat potraviny jinými potravinami pomocí informací o zdraví. Cukr jako hlavní zdroj obvyklých sacharidů začal být nahrazován náhradami. Výhody a poškození fruktózy jako jedné z náhrad jsou stále pod pečlivým dohledem výzkumníků.

Co je to fruktóza a jak se získává

Jen málo lidí ví, že fruktóza je součástí dietního cukru. Toto slovo podporuje spojení s ovocem, které je nesmírně prospěšné pro zdraví. Ve skutečnosti může být monosacharid pro tělo prospěšný i škodlivý.

Sacharóza se skládá ze stejných částí známých monosacharidů. Přínosné fyzikální vlastnosti fruktózy převyšují vlastnosti glukózy pro stejné parametry. Nachází se v ovoci, zelenině a všech druzích medu. Rychle se vstřebává a stává se úplnou náhradou za rafinovaný cukr. Jeho chemický název je levulóza. Chemický vzorec

Monosacharid lze získat pomocí:

• extrakty z hlíz topinamburu;
• hydrolýza pomocí sacharózy.

Druhá metoda se používá v průmyslové výrobě. Jeho objemy v posledních desetiletích významně vzrostly. To je způsobeno zvýšenou poptávkou po produktu.

Základní fyzikální vlastnosti fruktózy:

• krystalická forma;
• bílý;
• dobře rozpustný ve vodě;
• nemá vůni;
• několikrát sladší než glukóza.

Složení, nutriční hodnota a obsah kalorií fruktózy

Jako náhrada, pokud jde o obsah kalorií, užívání této náhražky se téměř neospravedlňuje. Nutriční hodnota levulózy je 374 kcal. Rozdíl je v tom, že pokud jde o chuť, ovocná verze je mnohem sladší než jedlý cukr, takže množství pro slazení stejných pokrmů lze minimalizovat.

Fruktóza je úplný monosacharid. To znamená, že sacharid se skládá z jednoho prvku, není rozdělen na jednotlivé složky, je absorbován v původní formě.

Proč je fruktóza užitečná?

Výhody a poškození ovoce levulózy jsou koncepty, které jsou zcela vzájemně propojeny. Účastní se chemických reakcí těla, ke kterým dochází na základě prospěšných nebo škodlivých vlastností.

1. Podporuje tok energie, tónů.
2. Má schopnost stimulovat metabolické procesy.
3. Pomáhá čistit toxiny.
4. Má charakteristickou vlastnost: nepodporovat vývoj bakterií na zubech a nezpůsobovat vznik zubního kazu.
5. Při konzumaci nezvyšuje krevní obraz.

Je fruktóza vhodná pro těhotné a kojící ženy

Zástupci různých teorií argumentují o výhodách a nebezpečích fruktózy pro tělo během těhotenství. Během období těhotenství se doporučuje snížit příjem sladkostí. O náhradě se říká, pokud má nastávající matka následující podmínky:

• mít cukrovku před těhotenstvím;
• zvýšený krevní obraz;
• jedna z fází obezity.

Pro kojící matku mohou být výhody fruktózy jako náhražky cukru menší než škoda, pokud konzumuje více než 40 gramů denně.

Je možné dát dětem fruktózu

U dětí mladších jednoho roku je levulóza kontraindikována. Během tohoto období by měli přijímat potřebné sacharidy z laktózy.

Po zavedení ovoce a zeleniny do stravy dítěte přichází ovocný cukr přirozeně. Výhody získání tohoto prvku z ovoce jsou mnohem vyšší než stejný příjem cukru. Pokud se tělo úspěšně vyrovná s absorpcí sacharidů, nedojde k poškození dítěte, což se často projevuje jako alergická reakce.

Nahrazení fruktózy pro děti bude přínosné pouze tehdy, existují-li zdravotní rizika spojená s nástupem příznaků diabetických stavů.

Fruktóza při diabetes mellitus

Výhody fruktózy pro diabetiky jsou nepopiratelné. Má vlastnosti, které jsou důležité pro zmírnění známek obou typů cukrovky. Jeho hlavní blahodárná kvalita spočívá ve skutečnosti, že je absorbován bez ovlivnění procesů produkce inzulínu.

Fruktóza má nízký glykemický index, doporučuje se jako hlavní náhrada za rafinovaný cukr pro diabetiky. To neznamená, že levulózu lze nekontrolovatelně konzumovat.

Je fruktóza možná pro hubnutí

Výhody fruktózy pro hubnutí jsou nepopiratelné, ale pouze pokud je získána ze zdravého ovoce a zeleniny. Rovnováhy je dosaženo díky vysokému obsahu vlákniny.

Ovocný cukr může ublížit při hubnutí a přibývání kilogramů. Jakmile je v těle, může být zpracován pouze jaterními buňkami. S nadbytkem a nemožností další asimilace se usadí ve formě tuku.

Kde se nachází fruktóza

Hlavním zdrojem látky je ovoce, část zeleniny, med, bobule.

Použití fruktózy

Náhražka cukru se používá v lékařství a potravinářství:

• jako náhražka cukru pro diabetiky;
• jako jeden z užitečných konzervantů při přípravě stabilních sladkostí;
• jako nouzová pomoc při otravě alkoholem ve formě kapátka;
• jako prostředek ke zvýšení vytrvalosti během fyzické aktivity u sportovců.

Denní příjem fruktózy

Aby se nepoškodilo tělo, ale měl prospěch z nahrazení jedlého cukru, vypočítává se maximální povolený limit pro použití náhražky. Pro dospělého je to 35 - 45 g.

Poškození fruktózy a kontraindikace

Příznivá levulóza, která se nachází v ovoci a zelenině, nemá téměř žádné kontraindikace. Náhrada ve formě tablet může způsobit značné škody, pokud je nadužívána nebo nesprávně užívána.

1. Poruchy endokrinního systému. To, co je hlavní výhodou, může být významná nevýhoda, pokud se vezme příliš.
2. Změny v těle, nadměrná tvorba tuku kolem jater nebo srdce.
3. Poruchy činnosti jater v důsledku skutečnosti, že je hlavním zpracovatelským orgánem.

Cukr nacházející se v ovoci nebude přínosem pro lidi, kteří mají nedostatek trávicího enzymu, který jim pomáhá vstřebávat tento typ sacharidů.

Nedoporučuje se u lidí s onemocněním jater, aby se zabránilo stresu na orgánu.

Levulóza má sklon k přejídání. Obvyklé množství sacharózy okamžitě nasycuje tělo a levulóza díky své pomalé absorpci pomáhá zvyšovat dávku, aby uspokojila potřebu nasycení.

Jaký je rozdíl mezi fruktózou a glukózou

Obsah obou monosacharidů ve stejných částech v jednom sacharidu nutí člověka přemýšlet o jejich podobnostech a rozdílech.

Nedávno se rozšířila teorie, že glukóza je hlavní energetickou základnou pro reprodukci rakovinných buněk, které jsou již v těle přítomny. To je způsobeno účinkem glukózy na krevní obraz, jejich náhlými změnami, které jsou možné po obdržení.

Podle vědců by fruktóza u rakoviny prostaty měla být primárním zdrojem pomalé energie, která je při konzumaci prospěšná. V případě rakoviny je obzvláště nebezpečné používat potraviny s vysokým glykemickým indexem. Omezení sacharidů není v žádném případě jedinou užitečnou technikou v boji proti vývoji rakovinných buněk, ale je jednou z hlavních.

Což je lepší: fruktóza nebo cukr

Výhody a poškození fruktózy a cukru pro zdravého člověka existují současně. To je způsobeno skutečností, že patří do stejné funkční skupiny - sacharidů.

Levulosa může být užitečná pro svou pomalou distribuci v těle, ale pro člověka, který není zvyklý na takové činnosti, může být obtížné zdržet se nadměrného příjmu.

Prvek obsažený v ovoci nemůže být škodlivý a je považován za užitečnější než rafinovaný cukr. Příjem ovoce nelze předávkovat. Kromě toho obsahují užitečné stopové prvky, vitamíny a vlákninu.

Závěr

Výhody a poškození fruktózy jsou podobné pojmy. Při nadměrném používání ztrácí své blahodárné vlastnosti. Dávkování je zároveň užitečné pro lidi s určitými zdravotními problémy. Výhody a škody na ovocném cukru přímo souvisejí s množstvím spotřebované náhražky.

Recenze