Užitečné vlastnosti zeleniny, které jsou lepší

Zelenina je nenahraditelným produktem ve stravě jakékoli osoby. Jsou ceněny pro své vynikající chuťové a výživové vlastnosti, terapeutické a profylaktické účinky na tělo. Příznivé vlastnosti ovoce našly uplatnění ve vaření a potravinářském průmyslu, v medicíně a kosmetologii. Výhody a poškození zeleniny však závisí na jednotlivých případech jejího použití.

Proč je zelenina užitečná

Výhody zeleniny pro lidské tělo jsou obrovské: je jim přidělena rozhodující role při udržování lidského zdraví a života. Příznivé vlastnosti zeleninové stravy se projevují v léčbě a prevenci mnoha nemocí, v neutralizaci škod způsobených užíváním léků, tučných a kalorických jídel a v mnoha dalších věcech.

Nervový systém

Zelenina obsahuje chemické prvky, které mají užitečné vlastnosti pro správnou funkci nervového systému: vitamíny skupiny B, hořčík, omega-3 a další. Kyselina listová a selen pomáhají produkovat endorfiny, které člověku dodávají pocit radosti a štěstí.

Energie

Zelenina se dobře a rychle vstřebává bez vysokých nákladů na energii. Plody obsahují přebytek vody, jsou schopné uspokojit hlad i žízeň. Jíte-li k snídani zeleninu, budou výhody vyjádřeny energií po celý den.

Zdroj vitamínů

Léčivé vlastnosti zeleniny jsou vysvětleny velkou sadou životně důležitých chemických prvků. Biologicky aktivní sloučeniny jsou na rozdíl od syntetických analogů plně asimilovány. Bylinkovou stravu proto nelze nahradit žádnými farmaceutickými přípravky. Kromě toho mohou syntetické komplexy vitamínů a minerálů poškodit tělo a zhoršit zdraví.

Ztráta váhy

Rostliny obsahují velké množství vlákniny. Jeho přínosem je ovlivňování tvorby vnitřního prostředí střeva, přičemž není absorbováno a nemá žádnou energetickou hodnotu. Dietní vláknina bobtná v žaludku a vytváří dlouhodobý pocit plnosti, který nezpůsobuje přejídání. Vláknina čistí tělo:

• z cholesterolu;
• strusky;
• toxiny;
• karcinogeny.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií lze zeleninu konzumovat libovolně v libovolném množství, což nijak neovlivní postavu.

Omlazení

Antioxidanty jsou užitečné chemické sloučeniny, jejichž vlastnosti pomáhají buňkám regenerovat se a obnovovat se, zabraňují škodlivým účinkům volných radikálů na ně. Roli antioxidantů hrají flavonoidy, antokyany, taniny, některé stopové prvky (například selen), kyselina nikotinová a další.

Duševní aktivita

Příznivé prvky obsažené v rostlinných produktech pomáhají udržovat cévy čisté, činí je pružnými, nepodléhají poškození a ničivému působení vnějších faktorů.To pomáhá udržovat mysl čistou až do stáří, paměť ostrou a také vyhnout se tak závažným onemocněním, jako je ateroskleróza, trombóza a další.

Imunita

Léčivé vlastnosti zeleniny a její bohaté nutriční složení pomáhají posilovat obranyschopnost těla, odolávají nemocem, včetně takových komplexních, jako je rakovina a cukrovka. Nejprve se pro tento účel používají plody jasných sytých barev. Studie prokázaly, že mají více prospěšných vlastností potřebných ke zvýšení ochranné bariéry těla. Chlorofyl v zelených se také zaměřuje na specifické buňky imunitního systému, které jsou první obrannou linií (intraepiteliální lymfocyty).

Jaká je nejzdravější zelenina

Výběr zeleniny je poměrně bohatý. Proto je důležité vědět o jejich vlastnostech a již na základě toho sestavit stravu. Seznam nejužitečnějších:

• Rajčata: bohatý na antioxidant lykopen, který má terapeutický a profylaktický účinek na rakovinu, vaskulární záněty, aterosklerózu a další patologické stavy. Obsahují nejvíce vitaminu A, který poskytuje ochranu před volnými radikály - hlavním faktorem poškození pro rozvoj onkologických onemocnění;
• Brokolice: obsahuje látku sulforafan, který může zabíjet H. pylori, čímž chrání žaludek před vředy a gastritidou a také předchází rozvoji rakovinných buněk. Zelenina je bohatá na živiny, které posilují imunitní systém (karotenoidy, kyselina askorbová, foláty);
• Růžičková kapusta: obsahuje vysokou koncentraci kyseliny listové, která je obzvláště prospěšná pro těhotné ženy, stejně jako vitamíny skupiny B. Vlastnosti Omega-3 pomáhají omlazovat pokožku a zlepšovat mozkovou činnost;
• Mrkev: je zdrojem antioxidantů a také vitaminu A, jehož příznivé vlastnosti pomáhají zlepšit vzhled, vidění;
• Dýně: obsahuje významné množství hořčíku, draslíku, proto je nezbytný pro srdce. Vysoký obsah vlákniny pomáhá eliminovat cholesterol, který slouží jako dobrá prevence aterosklerózy. Zelenina zlepšuje stav pokožky, zpomaluje šednutí vlasů a je také dobrá pro vidění v případě onemocnění jater;
• Sladká bramboranebo sladké brambory: obsahuje železo, vitamíny A, C, díky nimž je ovoce důležitou součástí vegetariánského menu;
• Lilek: odstraňuje cholesterol, přebytečnou tekutinu a také díky vysokému obsahu draslíku, vlákniny zajišťuje plnou funkci srdce;
• Sladká paprika: obsahuje nejvíce askorbových a listových kyselin, antioxidantů a dalších prvků. Červené odrůdy jsou užitečnější: chrom ve svém složení chrání tělo před diabetes mellitus, lykopen - před rakovinou a vlákninu - před aterosklerózou;
• Špenát: obsahuje téměř všechny základní živiny. Má dobrý účinek na práci trávicího traktu, slin a slinivky břišní, posiluje zrakové funkce;
• Cibule: užitečné při osteoporóze, zlepšuje vstřebávání vápníku. Má terapeutický a profylaktický účinek na cukrovku, vaskulární patologie.

Ostatní zelenina má také působivou zásobu zdravotních výhod. Každý z nich přispívá ke zdraví lidského těla.

Kolik zeleniny můžete denně sníst

Vědci doporučují zavést do stravy co nejvíce zeleniny a ovoce. Poskytují dokonce přesná čísla: 5 porcí po 80 g každý den. Při rychlém tempu moderního života je nepravděpodobné, že bude možné dodržovat tento vzor přesně. Přesto by se strava měla skládat z více než poloviny zeleniny, bylin, ovoce.

Jakou zeleninu můžete jíst při hubnutí

Zelenina je nepostradatelným nástrojem pro ty, kteří chtějí zhubnout.Obecně mají nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a jsou plné zdravých živin. Při hubnutí je třeba jíst následující jídla:

• Lilek: jedna z nejméně kalorických zelenin (24 kcal), která produkuje trvalý pocit plnosti. Jeho poškození se projevuje ve vlastnostech rychle se vstřebávajícího tuku, takže jej nelze smažit;
• bílé zelí: obsahuje prvky, které urychlují odbourávání tuků. Pro hubnutí mají všechny druhy zelí užitečné vlastnosti;
• Listová zelenina: obsahuje chlorofyl, který potlačuje chuť k jídlu;
• Okurky: obsahují velké procento vody, mají nízký obsah kalorií, močopudný účinek;
• Rajčata: pomáhají lépe asimilovat jídlo, snižují zátěž trávicího traktu;
• Pepř: obsahuje fytosteroly, které regulují metabolismus tuků;
• Fazole: Zdroj bílkovin, který může nahradit maso a také podporovat ztrátu tekutin.

Jakákoli zeleninová jídla připravená šetrným způsobem a bez přidaného tuku jsou uvedena během hubnutí. Takové jídlo poskytne pocit sytosti, nasytí užitečnými vlastnostmi, neutralizuje škodu způsobenou příjmem nekvalitních produktů a důsledky expozice prostředí.

Jak správně jíst zeleninu

Zdravotní přínosy čerstvé zeleniny konzumované za syra jsou dobře známy. V této formě jsou zachovány všechny biologicky aktivní sloučeniny, které nejen poskytují výživu buňkám a tkáním těla, ale také na ni působí jako účinné léky. S terapeutickým a profylaktickým účelem je lepší jíst syrové potraviny na prázdný žaludek 0,5 - 1 hodinu před jídlem: během této doby budou užitečné prvky asimilovány a projeví své léčivé vlastnosti.

Avšak ne každý a ne vždy může jíst syrové jídlo: mohou ublížit dětem a pacientům s chronickými gastrointestinálními patologiemi. Tepelné ošetření by však mělo být co nejšetrnější, maximálně takové, které zachovává výhody vařené zeleniny. Cenné živiny se začínají rozpadat i při relativně nízkém zahřátí - +40 ^ÓC a během vysokoteplotního zpracování z nich v potravinách zbývá jen malá část.

V jaké formě je zelenina zdravější

Většina rostlinných produktů si zachovává a přenáší své příznivé vlastnosti v surové formě. Některé z chemických sloučenin se začínají rozpadat již při +50 ^ÓC. Proto je nutné k jejich uchování použít velmi jemné kulinářské ošetření. Pokud to není možné bez tepelného ošetření, bude prospěšná metoda vaření zeleniny v páře.

Například vařená mrkev absorbuje několikrát více karotenoidů a antioxidantů. Syrové potraviny mohou být pro děti nebezpečné. Vlákno má škodlivý účinek na křehký pankreas.

Dušené a vařené

Výhody a poškození dušené zeleniny se poněkud liší od tepelně nezpracovaných potravin. Surová rostlinná strava obsahuje více vitamínů, ale zbývající látky jsou lépe a lépe absorbovány z vařených a dušených pokrmů. Například rajčata, která byla vystavena teplotní expozici, jsou zdravější než jejich surové protějšky. Tepelné zpracování zvyšuje přínos dušené zeleniny pro zdraví zlepšením absorpce lykopenu a červených pigmentů, silných antioxidantů, které neutralizují poškození volnými radikály.

Pečený

Lilek nebo cuketa se nejlépe pečou v troubě. Koncentrace draslíku v nich se zvýší a dusitany a další škody zmizí spolu s kapalinou tekoucí do pánve. Pečené brambory také maximálně vykazují své prospěšné vlastnosti.

Výhody pečené zeleniny jsou značné. Syrové potraviny mají často v těle přebytek stroncia. A to je plné vytěsňování vápníku a hořčíku. V důsledku toho se zvyšuje riziko poškození rozvoje osteoporózy. Tento problém může vyřešit konzumace pečené zeleniny.

Sušené

Zelenina obsahuje vysoký obsah tekutin. Jeho odstraněním můžete výrazně prodloužit jejich trvanlivost. Když jsou suché, mají menší váhu, zabírají málo místa a snadno se přepravují. Výhodou sušené zeleniny je její vysoká koncentrace živin.

Jak správně skladovat zeleninu

Pro všechny druhy zeleniny neexistuje žádné pravidlo. Každý produkt vyžaduje svůj vlastní individuální přístup. Ke skladování zeleniny jsou vhodná převážně chladná a tmavá místa:

• lednička;
• sklep;
• spíž;
• garáž;
• suterén.

Zeleninové plodiny lze také zmrazit, konzervovat, čímž si po dlouhou dobu zachovají své užitečné vlastnosti.

Je zelenina škodlivá?

Zelenina může být škodlivá, pokud nezohledníte individuální vlastnosti osoby, která ji používá. Například taková užitečná zelenina, jako je bílé zelí, je kontraindikována v případě zvýšené žaludeční sekrece, protože má tu vlastnost, že stimuluje sekreci trávicích šťáv. Neměl by se používat ani při pankreatitidě.

Při pěstování zeleniny se používají různá chemická hnojiva, která se dostávají z půdy do rostlinných buněk a poté poškozují lidské zdraví. Povrch může být ošetřen pro lepší konzervaci během dlouhého transportu.

Závěr

Pochopení výhod a poškození zeleniny je při každodenní stravě nezbytné. Při správném použití a při zohlednění individuálních kontraindikací slouží člověku jako nenahraditelný zdroj životně důležitých látek.