Proč je mrkev užitečná, léčivé vlastnosti a kontraindikace

Pro většinu lidí záleží na výhodách a škodách z mrkve - tato zelenina se často objevuje na běžném stole. Abyste pochopili, jaký vliv má mrkev na zdraví, musíte si prostudovat její složení a porozumět vlastnostem.

Chemické složení a obsah kalorií mrkve

Výhody a poškození surové mrkve pro tělo závisí na jejich složení. Zelenina obsahuje takové cenné složky jako:

• vláknina a škrob;
• monosacharidy;
• popel a organické kyseliny;
• vitamíny B - téměř úplná skupina od B1 po B12;
• vitamíny C, E, PP a D;
• vitamin A - mrkev je absolutním držitelem rekordního obsahu;
• draslík a fosfor;
• chlor a sodík;
• hořčík, síra, mangan a jod;
• měď, fluor, chrom, molybden a selen;
• zcela vzácné látky lithium, bór, nikl a kobalt;
• vitamin K.

Mrkev také obsahuje bioflavonoidy a antokyanidiny - je odpovědná za buněčný metabolismus a zelenině dodává jasnou barvu. Obsah kalorií v surové zelenině je pouze 35 kcal.

Užitečné vlastnosti mrkve

Čerstvá mrkev je prospěšná a škodlivá, ale pozitivní účinek zeleniny na tělo je mnohem silnější. Mrkev zejména:

1. pomáhá odolávat nachlazení a infekcím, protože posiluje imunitní systém;
2. má příznivý účinek na střevní mikroflóru, s jeho pomocí se můžete zbavit dysbiózy;
3. zlepšuje metabolické procesy a také podporuje rychlé odstranění toxinů a toxinů z těla;
4. zlepšuje stav krevních cév a posiluje jejich stěny;
5. působí jako profylaktické činidlo pro onkologii;
6. prospívá ledvinám a žlučníku - pravidelná konzumace mrkve brání tvorbě kamenů;
7. urychluje hojení ran, popálenin, odřenin a podráždění pokožky.

Díky velkému množství vitaminu A je čerstvá mrkev velkým přínosem pro vidění. Doporučuje se používat k ochraně očí před zánětlivými chorobami a před rozvojem krátkozrakosti nebo dalekozrakosti.

Pro ženy

Výhodou mrkve pro ženské tělo je, že zelenina obsahuje velké množství fytoestrogenů. Tyto látky regulují hormony a pomáhají zmírňovat menstruační křeče. Vlastnosti mrkve jsou také užitečné během menopauzy, zelenina pomáhá snáze snášet přirozené změny v těle.

Výhody mrkve pro ženy jsou patrné také v kosmetické oblasti. Pravidelná konzumace zeleniny zaručuje dobrý stav pokožky a vlasů - mrkev má omlazující a tonizující účinek.

Pro muže

Pokud jde o silnější pohlaví, výhody mrkve pro muže mají příznivý účinek na urogenitální sféru.Surová nebo zpracovaná mrkev chrání před zánětlivými chorobami a předchází onemocněním prostaty. Kromě toho zásoby draslíku v zelenině posilují srdeční systém člověka a zvyšují vytrvalost těla.

Pro děti

Mrkev přináší dětem nepochybné výhody - zelenina je zodpovědná za zdravý vývoj nervové soustavy dítěte, chrání jeho zrak, reguluje střevní mikroflóru a zlepšuje mozkovou činnost. Ale dítěti můžete nabídnout mrkev až po 1 roce, jinak mohou být vlastnosti zeleniny škodlivé a dráždit žaludek a střeva.

U malých dětí musí být mrkev předem zpracována - vařena a poté nakrájena na měkké pyré.

Hubnutí

Mrkev prospívá a škodí při hubnutí - vše záleží na tom, jak přesně produkt používat. Zelenina je vhodná pro dietu, protože má nízký obsah kalorií a obsahuje mnoho cenných vitamínů a vlákniny. Nelze se zlepšit na mrkvi, ale velmi dobře reguluje metabolismus a střevní motilitu. Kromě toho se zelenina dobře hodí k mléčným výrobkům, bylinám a koření, což vám umožní volně krájet mrkev na saláty, péct je v troubě, přidávat do polévek nebo připravovat zdravé koktejly.

Výhody a škody mrkve na stravě zároveň závisí na načasování jejího užívání. Je nemožné používat zeleninu jako hlavní dietní produkt déle než 10 dní. Kromě toho musíte pečlivě dokončit mrkvovou dietu s postupným přidáváním pohankové kaše, rýže, fermentovaných mléčných výrobků a libového masa do stravy.

Jsou mrkev dobré pro těhotenství?

Během období porodu je mrkev velkým přínosem. Zabraňuje rozvoji anémie a udržuje hemoglobin na požadované úrovni, nasycuje tělo vitamíny a dokonce pomáhá při nachlazení a bolestech v krku. Cenné složky ve svém složení chrání plod před rozvojem možných patologií.

Výhody a poškození mrkve pro těhotné ženy však zůstávají nejednoznačné. Za prvé, denní množství zeleniny by mělo být omezeno na 1-2 malé kořenové plodiny - přebytek vitamínů neublíží méně než jejich nedostatek. Je také lepší odmítnout mrkev v případě gastritidy, pankreatitidy nebo vředů - aby nedošlo k podráždění žaludku.

Je možné, aby kojící matka brala mrkev

Zdravá zelenina bude ve stravě kojící matky velmi cenná. Při kojení mrkev zvyšuje produkci mléka a zvyšuje jeho výživnost, nepoškozuje postavu mladé matky a přispívá k rychlému zotavení těla po porodu.

Musíte si však pamatovat na možná nebezpečí mrkve. Zelenina patří do kategorie alergenních - je možné, že reakce dítěte bude negativní. Poprvé proto může být mrkev vrácena ženě do stravy pouze měsíc po porodu a v malém množství. Musíte pečlivě sledovat reakci dítěte a při prvních známkách alergie odmítnout jíst zeleninu.

Vlastnosti používání mrkve u některých nemocí

Zdravotní přínosy a poškození mrkve nejsou vždy stejné. U určitých chronických onemocnění je třeba k zelenině přistupovat velmi opatrně a věnovat zvýšenou pozornost metodám zpracování.

S diabetes mellitus

Zelenina obsahuje hodně vlákniny a je schopna účinně regulovat metabolismus. Pro diabetiky je tato vlastnost velmi cenná, protože komplikace spojené s onemocněním se často vyvíjejí přesně v zažívací sféře. Mnoho diabetiků je náchylných k obezitě a mrkev brání přibývání na váze.

Glykemický index čerstvé mrkve je nízký - pouze 35 jednotek. Zelenina nevede ke zvýšení hladiny cukru, zatímco díky vláknině zpomaluje vstřebávání živin z jiných produktů, což brání prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi po jídle.

U diabetes mellitus bude dušená mrkev nejpřínosnější; nebude to na škodu ze surové zeleniny nebo mrkve s rostlinným olejem. Hlavní věcí je dodržovat mírné dávky. Je lepší konzumovat ne více než pár kořenové zeleniny denně a mrkvu zahrnout do stravy ne více než dvakrát týdně.

S gastritidou

Výhody a poškození surové mrkve pro gastritidu závisí na typu onemocnění. Pokud se zvýší kyselost žaludku, je lepší zeleninu odmítnout, alespoň po dobu exacerbace. Během remise může být mrkev vrácena do stravy v malém množství a v dušené, vařené nebo pečené formě.

Pokud se však během gastritidy sníží kyselost žaludku, pak vlastnosti syrové mrkve budou mít pouze prospěch. Zelenina pomůže urychlit trávicí procesy, zlepší pohodu a dokonce pomůže zmírnit křeče.

S pankreatitidou

Surová, vařená a pečená mrkev je bohatá na vlákninu a během exacerbace pankreatitidy má vláknina dráždivý účinek na slinivku břišní. Zelenina musí být proto ze stravy odstraněna, dokud bolest neustoupí a tělo se nevrátí do stavu remise.

Asi týden po vzplanutí může být mrkev vrácena na seznam schválených potravin. Musíte je však jíst ve zpracované formě - například dušená mrkev bude prospěšná, pokud ji poté rozdrobíte na pyré. A dokonce i při klidném průběhu nemoci se nedoporučuje používat syrovou tvrdou mrkev - její vlastnosti s vysokou pravděpodobností způsobí škodu.

Je možné jíst mrkev každý den

Vzhledem k vysokému obsahu karotenu musí být dávka zeleniny omezena. Výhody a poškození pečené mrkve, ať už syrové nebo vařené, závisí na množství. Mrkev můžete jíst každý den, ale v množství nejvýše 300 g. Od překročení normy to poškodí tělo - vyvine se nevolnost a slabost. Nadbytek mrkve navíc vede k tak neobvyklému účinku, jako je zežloutnutí kůže.

V jaké formě je mrkev zdravější

Mezi jedinečné vlastnosti mrkve patří skutečnost, že její nejdůležitější složka, karoten, se při vysokoteplotním zpracování nezničí. To znamená, že zelenina si zachovává své příznivé vlastnosti v jakékoli formě - surové, vařené nebo pečené.

Po tepelném ošetření obsahuje zelenina ještě více antioxidantů, což znamená, že výhody a poškození mrkve pečené v troubě jsou obzvláště skvělé pro imunitu. Vařená nebo dušená mrkev má měkkou strukturu a obsahuje méně vlákniny, proto se doporučuje ji užívat při zotavení ze žaludečních onemocnění.

Abyste pochopili, která mrkev bude užitečnější, musíte se zaměřit na svou vlastní pohodu a vzít v úvahu potřeby těla.

Jaká je nejlepší použít mrkev

Zeleninu můžete jíst syrovou nebo vařenou právě tak - mrkev bude mít každopádně výhody. Ale aby to bylo maximální, je lepší kombinovat zeleninu s některými dalšími produkty, které zvyšují absorpci cenných látek. Mrkev s olejem bude tedy velkým přínosem, ale kromě tohoto klasického receptu existují i ​​jiné možnosti kombinace produktů.

Mrkev se zakysanou smetanou

Strouhaná mrkev se zakysanou smetanou má velkou výhodu, za prvé, fermentovaný mléčný výrobek urychlí vstřebávání vitaminu A, který se lépe vstřebává do krevního oběhu spolu s tuky. Kromě toho zakysaná smetana dodá tělu užitečné bakterie mléčného kvašení, což znamená, že dále zlepší peristaltiku.

Výhody a poškození mrkve se zakysanou smetanou samozřejmě nejsou vždy stejné. Kombinace těchto produktů do salátů nebo jako studené občerstvení se nedoporučuje, pokud máte sklon k průjmům - účinek bude slabnout.

Mrkev s mlékem

Výhody mrkve s mlékem budou téměř stejné - nápoj se středním nebo vysokým obsahem tuku pomůže lépe asimilovat cenné vlastnosti zeleniny. Na základě produktů můžete udělat koktejl - nastrouhat zeleninu na jemném struhadle a zamíchat sklenici mléka.

Při tomto typu použití mrkev nejen zlepší peristaltiku a posílí imunitní systém. Mléko-mrkvový koktejl je považován za účinný prostředek ke zlepšení potence a je velmi doporučován pro muže.

Mrkev s medem

Dobrou kombinací je strouhaná mrkev s přírodním medem. Pokud je to žádoucí, můžete do takové lahůdky přidat trochu zázvoru nebo citronové šťávy, abyste vylepšili chuť a zvýšili cenné vlastnosti. Výhody mrkve s medem spočívají hlavně v posilujícím účinku - pochoutka pomůže chránit před sezónními nachlazeními a viry a zabrání vzniku nedostatku vitamínů.

Česneková mrkev

Při prvních příznacích nachlazení, stejně jako při jakýchkoli bakteriálních procesech v těle, mrkev, v kombinaci s česnek... Produkt účinně doplní nedostatek vitamínů, aktivuje imunitní systém a eliminuje zánětlivé procesy v těle.

Výhody a poškození mrkve s česnekem však přímo závisí na stavu žaludku a střev. Při gastritidě, vředech, pankreatitidě nebo vysoké kyselosti je lepší přípravek nepoužívat. Česnek může být škodlivý, protože dráždí sliznice - je lepší jíst mrkev s jiným produktem.

Mrkev s cukrem

Sladká mrkev s cukrem je vynikající pochoutkou, která doplňuje energii a živost. S touto kombinací potravin vstupuje do těla velké množství glukózy, které má tonizující účinek a příznivě působí na duševní činnost.

Mrkev s cukrem bude obzvláště prospěšná pro alergie na med. Je však nutné zdržet se konzumace lahůdek v případě diabetes mellitus, s touto chorobou bude tělo jen škodit.

Mrkev s jablkem

Jelikož jsou jablka bohatá na pektiny a vlákninu, mají příznivý účinek na trávicí proces a strouhaná mrkev s jablkem přinese dvojí výhody. Ošetření pomůže zbavit se zácpy a zlepší fungování ochablého žaludku s nízkou kyselostí. Výhody jablka s mrkví na struhadle se projeví také v případě anémie - produkty doplní zásoby železa v krvi.

Ale s vysokou kyselostí, chronickou gastritidou a pankreatitidou, stejně jako s tendencí k poruchám střev, je lepší jídlo nejíst. V těchto případech to může být škodlivé a zhoršit onemocnění.

Využití mrkve v kosmetologii

Výhody strouhané mrkve se používají v domácích kosmetických receptech. Vlastnosti zeleniny bohaté na vitamín A mají výrazný pozitivní účinek na pokožku a kadeře.

Pro pokožku obličeje

Vlastnosti zeleniny omlazují pokožku obličeje, činí ji pevnější, zlepšují barvu a pomáhají bojovat proti akné a podráždění. Je obzvláště cenné, že mrkev je vhodná pro jakýkoli typ pokožky, lze ji použít na suchou i mastnou pleť.

Následující maska ​​má dobrý protizánětlivý účinek:

1. pár středně velké mrkve se vaří, dokud nejsou kořeny měkké;
2. mrkev rozdrtíme přes síto do stavu kaše a poté smícháme se stejným množstvím medu;
3. maska ​​se jemně nanáší na obličej po dobu 15 minut.

Pokud postup opakujete alespoň dvakrát týdně, bude pokožka po 10 aplikacích mnohem zdravější a na akné a akné můžete zapomenout.

V chladném období bude pro suchou pokožku obličeje prospěšná mrkev s olivovým olejem. Stačí jen nastrouhat středně velkou syrovou mrkev na jemném struhadle a smíchat kaši se 2 velkými lžícemi oleje a poté nanést na pokožku obličeje. Produkt zjemní pokožku a zabrání podráždění a odlupování.

Na vlasy

Karoten přítomný v mrkvi má příznivý účinek také na vlasy.Masky z mrkve posilují vlasové kořínky, zvyšují pevnost pramenů, dodávají jim zdravý lesk a zvyšují objem.

Pro oslabené a padající vlasy budou užitečné vlastnosti následující masky:

1. středně velká syrová mrkev je nakrájena mixérem spolu se slupkou z jednoho banánu;
2. nalijte přísady 2 velkými lžícemi mandlového oleje a stejným množstvím zakysané smetany;
3. přidejte velkou lžíci lopuchového oleje;
4. po dobu půl hodiny rozdělte viskózní směs do vlasů a snažte se rovnoměrně zpracovat kořeny a konce.

Poškození mrkve a kontraindikace k použití

Zatímco mrkev zůstává pro většinu lidí extrémně zdravá, někdy může být škodlivá. Kontraindikace při konzumaci zeleniny jsou:

1. akutní žaludeční vřed;
2. gastritida s vysokou kyselostí ve stavu exacerbace;
3. akutní pankreatitida;
4. individuální alergie na zdravou zeleninu.

Kontroverzní otázkou zůstávají výhody a poškození mrkve na lačný žaludek, pokud jíte mrkev na lačný žaludek, může to způsobit pálení žáhy a nepohodlí. Předávkování mrkví je velmi nebezpečné, dochází k nadměrné konzumaci zeleniny, nevolnosti, zvýšené únavě a bolesti hlavy. Poškození je způsobeno játry, která se přestávají vyrovnávat s přebytečným karotenem.

Jak skladovat mrkev doma

Mrkev se obvykle nepoužívá ihned po zakoupení, ale zakoupí se k dlouhodobému skladování. Aby se zelenina během několika dní nekazila, doporučuje se ji uchovávat v plastových sáčcích s otvory pro přívod vzduchu. Balení s mrkví by měla být pravidelně kontrolována a měla by být sledována úroveň vlhkosti - ve vlhkých podmínkách se zelenina rychle rozpadá.

Pokud je mrkev málo, můžete kořeny uložit do potravinářské fólie. K tomu je třeba je umýt, důkladně osušit zbytkovou vlhkostí a každá mrkev by měla být pevně zabalena do polyethylenu a poté vložena do chladničky. Podle pravidel si zelenina může zachovat své prospěšné vlastnosti po dobu až 40 dnů za sebou.

Jak si vybrat správnou mrkev

Při nákupu je důležité vybírat vysoce kvalitní okopaniny - čím je mrkev čerstvější, tím má více výhod a delší životnost.

1. Nejkvalitnější a nejchutnější jsou středně velké okopaniny o hmotnosti asi 150 g. Obsahují nejméně dusičnanů a přítomnost živin je maximální.
2. Příliš těžká mrkev se silnými vrcholy je lepší nekupovat. Nejčastěji je jeho jádro příliš široké, což dodává zelenině zvláštní dřevnatost.
3. Jasně oranžová mrkev se vyznačuje nejlepší chutí, má také nejužitečnější vlastnosti. Čím jasnější je mrkev, tím cennější karoten obsahuje.
4. Povrch kořenové plodiny by měl být hladký, bez usazenin, trhlin a měkkých ploch. Jakékoli podezřelé skvrny a promáčknutí mohou naznačovat, že mrkev je postižena chorobami nebo se po dlouhém skladování jednoduše začala zhoršovat.

Zpravidla je nejšťavnatější silná tmavě oranžová mrkev. Nejlépe se jí syrové nebo se používá na saláty a dušená masa. Naproti tomu malá světle oranžová mrkev obsahuje méně šťávy a je ideální pro přípravu mrkvových placiček nebo kastrolů, protože lahůdka nevyplývá z přebytečné vlhkosti.

Závěr

Výhody a poškození mrkve závisí hlavně na tom, jak moc jsou. Zneužívání zeleniny vede k vedlejším účinkům, ale v malých dávkách je mrkev pro zdraví nesmírně cenná.