Rybí tilapie (telapia): výhody a poškození, kde se nachází, recenze

Mezi širokou škálou komerčních ryb na trhu existují druhy, které mají nejednoznačný dopad na lidské zdraví. Diskuse o výhodách a škodách na tilapii vedou nejen lékaři, ale také spotřebitelé. Abychom pochopili, zda je tato ryba tak nebezpečná, bude užitečné studovat její chemické vlastnosti.

Co je to za rybu a kde se nachází

Tilapie je obecný název pro několik stovek druhů sladkovodních ryb z čeledi cichlíd. Zpočátku ryby tohoto rodu žily hlavně v Malé Asii a Africe, ale díky lidem se rozšířily v Evropě, Latinské Americe a jihovýchodní Asii.

Ve vzhledu se různé druhy od sebe příliš neliší a mají krátké, mírně bočně stlačené tělo, typické pro cichlidy, a velkou hlavu s velkýma očima. Jejich barva je nejčastěji stříbřitá se zelenkavým odstínem. Průměrná hmotnost ryb se pohybuje od 1 do 1,5 kg.

Tilapias jsou považovány za téměř všežravé, ale většina z jejich stravy se skládá z rostlinných potravin, jako je fytoplankton a velké řasy. Organické sedimenty na dně hrají důležitou roli ve stravě mnoha druhů.

Hlavní vlastností ryb rodu tilapie je jejich schopnost přizpůsobit se náhlým změnám podmínek prostředí. Ačkoli upřednostňují tropické podnebí a jsou sladkovodní, jsou tilapie schopné přežít v mořské vodě a vydrží poměrně nízké teploty.

Nenáročná péče a vynikající chuť činí z těchto ryb cenné předměty pro průmyslové pěstování. Aktivně jsou chováni v umělých nádržích v Číně, Latinské Americe a ve Spojených státech.

Vitaminové a minerální složení tilapie

Kromě dobré chuti je tilapie také zdrojem prospěšných vitamínů a minerálů.

Obsahuje ve velkém množství:

• široká škála vitamínů B;
• vitamíny E a PP;
• fosfor;
• hořčík;
• draslík;
• selen.

Ve svém složení jsou vápník, zinek, železo a kyselina listová také méně koncentrované.

Nutriční informace a obsah kalorií v tilapii

Rybí filé je bohaté na bílkoviny a prakticky neobsahuje žádné sacharidy ani tuky. Díky tomu je produkt nízkokalorický: 100 gr. obsahuje pouze 96 kcal.

Ryba navíc obsahuje omega-3 a Omega-6 kyseliny nezbytné k udržení lidské imunity. Výhody tilapie (nebo telapie) a její nutriční hodnota jsou uvedeny na fotografii.

Proč je pro vás tilapie dobrá

Navzdory pověstem o nebezpečích tilapie je těžké ignorovat její výhody pro lidské tělo. Odborníci na výživu doporučují jíst toto rybí filé pro všechny, zejména pro děti, stejně jako pro těhotné a kojící ženy.

Pro dospělé muže a ženy

Přínosné vlastnosti tilapie pro dospělou populaci spočívají ve skutečnosti, že její filé obsahuje polovinu denní hodnoty bílkovin, které jsou stavebním materiálem pro buňky a podílejí se na všech procesech lidského těla. Protein je obzvláště důležitý pro lidi, kteří se aktivně věnují sportu, protože se aktivně podílí na tvorbě svalové hmoty.

Vitamin E, který je součástí ryb, zajišťuje pružnost cév a pružnost pokožky, což eliminuje riziko trombózy a prodlužuje mládí.

Pro starší lidi

Tilapie není o nic méně užitečná pro starší lidi. Kyseliny hořčíku a omega-3 v rybách regulují hladinu cholesterolu v krvi, normalizují krevní tlak, snižují riziko onemocnění srdce a kloubů, udržují zdravé vidění a potlačují zánětlivé procesy v těle. Fosfor a draslík zase poskytují silné kosti a snižují pravděpodobnost vzniku demence a Alzheimerovy choroby.

Je tilapie možná pro těhotné a kojící ženy

Tilapie je jedním z mála druhů ryb, které mohou těhotné a kojící ženy bezpečně jíst. Stejně jako losos neobsahuje rtuť, jejíž přebytek má škodlivé účinky na dítě, a přítomnost vitamínů a minerálů v jejím složení pomáhá udržovat imunitu matky. Ryby také obsahují zdravé omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro zdravý vývoj nervového systému plodu během těhotenství.

Lze dát tilapii dětem

Vzhledem k tomu, že tilapie má jemné, téměř vykostěné filé, které při vaření dobře vaří, je docela vhodné pro kojeneckou výživu. Zpravidla začínají dítě zvykat na takové jídlo po 7 - 8 měsících, pokud je dítě uměle krmeno. Kojené děti nepotřebují včasné doplňkové jídlo.

Ideální volbou pro doplňková jídla je rybí pyré. Při prvním krmení rybami byste se měli omezit na 1 lžičku. na jídlo. Další část by měla být podána nejdříve o 24 hodin později. Během této doby se ukáže, zda má dítě alergické reakce na tilapii. Pokud po uplynutí této doby nejsou takové reakce detekovány, můžete dávku postupně zvyšovat na 50 g na dávku.

Tilapie je vhodná pro děti všech věkových skupin, protože obsahuje fosfor, který pomáhá vstřebávání vápníku a hraje důležitou roli při tvorbě kostí.

Výhody tilapie pro hubnutí

Díky svému nízkému obsahu kalorií si tilapie získala popularitu mezi hlídači hmotnosti. Filet z této ryby obsahuje málo tuku, a proto je považován za dietní produkt. Zároveň je velmi výživný díky velkému množství bílkovin, a proto účinně pomáhá bojovat proti hladu.

Doporučení pro použití tilapie

Ačkoli má filé z tilapie mnoho prospěšných vlastností, mnoho lidí se bojí ji jíst. Protože tilapie je všežravá ryba, předpokládá se, že se živí škodlivým lidským odpadem, v důsledku čehož hromadí toxiny ve svém těle. To je však klam. Veškeré nebezpečné látky, pokud existují, se zadržují v rybích játrech, která stejně jako lidská játra plní ochrannou funkci a neutralizují účinek jedů. Proto by měla být tilapie před použitím vykuchána a důkladně opláchnuta. Rovněž sníží riziko kontaminace škodlivými bakteriemi, které mohou být v rybách.

Jak vařit filé z tilapie

Existuje mnoho receptů na filety z tilapie. Může být plněný, dušený, vařený, pečený ve fólii, uzený a v kombinaci se suššími rybami se stává vynikající náplní pro koláče. Ale nejoblíbenější a nejrychlejší způsoby, jak připravit tilapii, jsou pečení nebo smažení.

Pečená tilapie

K přípravě 4 porcí jídla budete potřebovat:

• oloupané rybí filé - 4 ks .;
• středně velký citron - 1 ks .;
• majonéza - 4 lžíce. l .;
• jakékoli zelené - 2 lžíce. l .;
• křen - 2 lžičky;
• česnekové koření - 1 lžička;
• sůl a pepř na dochucení.

1. Plech zakryjte fólií a položte na něj filety bez přidání oleje. Posypeme solí, pepřem a česnekovým kořením a pečeme 20 minut při 200 ° C.
2. Oloupejte citron, rozemlejte kůru v mixéru.
3. K omáčce se smíchá křen, majonéza a nadrobno nasekané bylinky, do směsi se přidá 1 lžička. citrónová kůra.
4. Hotový filet je posypán citronovou šťávou a podáván s omáčkou jako samostatné jídlo nebo s oblohou ze zeleniny, těstovin nebo rýže.

Tilapie v těstíčku

Pro 4 porce potřebujete:

• filé z tilapie 8 ks;
• mouka 300 g;
• slepičí vejce 2 ks .;
• rostlinný olej 2 lžíce. l .;
• sůl, pepř a bylinky podle chuti.

1. Umyté filé se nakrájí na kousky.
2. Vejce důkladně rozšlehejte vidličkou nebo mixérem do hladka.
3. Mouka se mísí se solí a pepřem.
4. Kousky filé se nejprve válí v mouce a poté ve vejci, poté se dají na pánev s ohřátým rostlinným olejem.
5. Smažte ryby z obou stran po dobu 7 - 8 minut, dokud nejsou zlatohnědé.
6. Hotové filé položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej. Podáváme horké s oblohou.

Poškození tilapie a kontraindikace k použití

Mezi hlavní nevýhody tilapie patří nesprávná kombinace omega-3 a omega-6 mastných kyselin.

Nedávné studie amerických odborníků na výživu ukázaly, že hladina kyseliny omega-6 v filé tilapie může překročit hladinu omega-3 více než čtyřikrát.

Samotný Omega-6 má příznivé vlastnosti snižující hladinu cholesterolu v krvi. Má však také negativní pověst mastných kyselin způsobujících zánět, zatímco omega-3 se ukázaly jako protizánětlivé.

Tilapie však není tak hrozná, jak by se mohlo zdát. Obsah Omega-6 v něm je mnohem menší než kritický ukazatel. Měli byste však dodržovat opatření a jíst tuto rybu ne více než 2–3krát týdně.

Nezneužívejte tilapii pro lidi trpící:

• bronchiální astma;
• alergie;
• individuální nesnášenlivost produktu;
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• artritida a další nemoci kloubů.

Jak si vybrat tilapii při nákupu

Chcete-li získat nejužitečnější produkt, měli byste věnovat pozornost vzhledu tilapie.

1. Neřezaná jatečně upravená těla by měla mít jasné a lesklé oči. Pokud jsou oči zakalené, je velká šance, že ryba zatuchla.
2. Přednost by měla mít jatečně upravená těla s bledými neporušenými šupinami a dlouhými ploutvemi, které naznačují, že ryby byly chovány na přirozeném krmivu.
3. Čerstvá tilapie má slabou říční chuť. Pokud produkt voní jako léky, byla ryba s největší pravděpodobností chemicky ošetřena pro lepší skladování.
4. Při nákupu filé byste měli zvolit produkt, který má jednotnou, matnou barvu. Příliš bohatá barva je indikátorem přítomnosti škodlivých potravinářských přídatných látek v rybách. Přírodní filé mohou obsahovat kosti.
5. Nejlepší je zakoupit chlazené filety, protože tilapie během procesu zmrazování ztrácí významnou část svých prospěšných vlastností.

Je velmi důležité nakupovat tilapii na důvěryhodných místech, protože není vždy možné určit kvalitu produktu okem. Toto často využívají nezodpovědní chovatelé ryb, kteří chovají nenáročné ryby ve znečištěných nebo špinavých vodách a krmí je antibiotiky k urychlení růstu.Filet z tilapie pěstovaný tímto způsobem způsobí tělu více škody než užitku.

Jak správně ukládat tilapii

Tilapia nevyžaduje žádné zvláštní podmínky skladování. Stejně jako ostatní ryby by měla být uchovávána na místě, kde teplota zůstává v minusových hodnotách a nepřesahuje 0 ° C. Nejlepší je jíst chlazené filety do 1 - 3 dnů od data nákupu. Pokud byl filé rozmražen, mělo by se zabránit opětovnému zmrazení produktu, jinak může dojít k rozvoji škodlivých bakterií.

Závěr

Výhody a poškození tilapie jsou spojeny hlavně s obsahem omega-3 a omega-6 mastných kyselin v ní. Spotřeba produktu v omezeném množství má významné příznivé účinky. Doporučení pro výběr a skladování filé vám pomohou koupit kvalitní produkt, který lze použít při přípravě desítek lahodných pokrmů. Další zajímavý recept na tilapii můžete vidět v následujícím videu:

Recenze