Ryby halibut: popis, výhody a možné poškození těla

Mezi odrůdami mořských plodů dostupnými v obchodech je obzvláště žádaný halibut, dravá mořská ryba z rodiny platýsů. Výhody a poškození halibuta jsou otázkou zájmu všech milovníků mořských plodů a hodné podrobného zvážení.

Popis

Ryby se vyskytují hlavně v severních vodách, ulovené, včetně Okhotského, Barentsova a Beringova moře.

Tato ryba nemá charakteristickou barvu - může být tmavá, až černá nebo světle olivová. Mimochodem, je to velmi podobné samotnému halibutovi platýzrodině, do které patří. Je však snadné je rozlišit - oči halibuta jsou umístěny na jedné straně hlavy.

Velikost jedince závisí na konkrétním druhu - například velká atlantická ryba může dosáhnout až 5 m na délku a vážit více než 300 kg. Černý halibut je mnohem menší - jeho hmotnost je obvykle asi 40 kg a jeho délka je až 1,2 m. Asijské a americké jedince lze považovat za malé - až do délky jednoho metru a hmotnosti až 90 kg.

Jak vybrat a uložit správného halibuta

Ryby se obvykle nacházejí v obchodech ve dvou druzích - zmrazené nebo čerstvé. Při výběru se musíte řídit standardními pravidly pro určování čerstvosti.

• Zmrazené ryby musí být na těle zbavené ledu. Pokud tam je, znamená to, že ryby byly alespoň jednou rozmrazeny a znovu zmrazeny - to má špatný vliv na kvalitu.
• Pokud mluvíme o čerstvém halibutovi, jeho oči by měly být lesklé a vlhké, a pokud jsou zakalené, ryby se začaly zhoršovat.
• Tělo čerstvé ryby je vždy pružné, pokud na něj zatlačíte prstem, důlek se rychle narovná. Pokud je tělo měkké a váhy jsou pokryty vrstvou hlenu, neměli byste nakupovat.
• Čerstvý platýs by měl vonět jako mořská voda. Nepríjemný zápach amoniaku naznačuje, že je ryba zkažená.

Ryby chovejte doma pouze v chladničce. Čerstvé - doporučuje se přikrýt drceným ledem, ale i tak jej lze skladovat maximálně několik dní. Je důležité umístit zmrazené ryby do mrazničky, než se začnou rozmrazovat. Při teplotě asi - 18 ° C lze produkt skladovat až 5 měsíců.

Složení a nutriční hodnota masa halibuta

Tato ryba není příliš kalorická - 100 g jejího masa obsahuje 103-142 kalorií. Hlavní část složení zabírají bílkoviny - 18,9 g, následované tuky - 3 g, chybí sacharidy.

Maso je extrémně bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje:

• draslík, fosfor a hořčík;
• selen;
• vápník, železo, kyselina listová;
• vitamíny B1, B2, B5, B6 a B12;
• vitamin A;
• Vitamín D;
• vitamin E;
• vitamin PP - nebo kyselina nikotinová;
• Omega-3 jsou mastné kyseliny.

Užitečné vlastnosti halibuta

Pravidelné stravování halibuta pomáhá udržovat pohodu a chrání před mnoha nemocemi. Maso, které je v zásadě štíhlé, ale bohaté na esenciální omega-3 tuky, posiluje imunitní systém, takže jeho častější konzumace je obzvláště užitečná v zimě, kdy je tak snadné nachladnout.

Halibut je ceněn hlavně pro jeho:

• urychluje krevní oběh, přispívá k tomu, že kyslík a živiny jsou rychleji přenášeny spolu s krví do celého těla;
• posiluje stěny cév, a to snižuje riziko vzniku krevních sraženin, infarktu a mrtvice;
• dodává sílu lidským kloubům.

Příznivé látky v něm obsažené přispívají k odstraňování škodlivých toxinů, karcinogenních látek a dokonce i těžkých kovů z těla.

Nesmíme zapomenout na vysoký obsah bílkovin ve složení. Tato organická látka je zodpovědná za normální hladinu hemoglobinu v krvi, za růst svalů, za hormonální rovnováhu a závisí na tom schopnost těla léčit všechna zranění, od řezů po zlomeniny. Častá konzumace těchto ryb v potravinách má dobrý vliv na zdraví, na vzhled a dokonce i na náladu.

Výhody a poškození kaviáru halibut

Cenným produktem je nejen maso halibuta, ale také jeho kaviár, který se prodává samostatně.

• Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny D a PP, obsahuje kyseliny nikotinové a askorbové, Omega-3.
• Kaviár je vynikajícím zdrojem železa a draslíku, obsahuje fosfor a vápník, stejně jako selen, jód a sodík.
• Užívání kaviáru má pozitivní vliv na fungování srdce a mozku, chrání před aterosklerózou a infarkty a zlepšuje kvalitu krve. Je to také užitečné pro imunitu.

Složení kaviáru je v mnoha ohledech podobné složení masa halibuta - proto mohou být produkty navzájem střídány a vytvářet rozmanitost.

Rybí vejce jsou nízkokalorická - pouze 107 kalorií na 100 g produktu. Současně je hlavním podílem opět bílkoviny a tuky - 20 g a 3 g. Kaviár halibut rychle zasycuje, zvyšuje hemoglobin a má příznivý vliv na růst svalů.

Kaviár z halibuta může být někdy škodlivý.

• Kontraindikací číslo jedna je individuální alergie na kaviár.
• Je lepší odmítnout konzumovat produkt pro těhotné ženy. Díky vysoké slanosti může zabránit vylučování tekutin z těla a ženy v pozici již trpí otoky. Kromě toho existuje vysoké riziko, že se u kojence v děloze vyvine individuální alergie.
• Je přísně kontraindikováno, aby kojící matky jedly kaviár z halibuta - alespoň v prvních šesti měsících po porodu. Produkt může způsobit alergickou reakci nejen u matky, ale také u dítěte, která je mnohem nebezpečnější.
• Je lepší nepřidávat kaviár do stravy pro lidi trpící onemocněním ledvin. Důvod je stále stejný - slaný produkt zadržuje tekutinu v těle, vyvolává otoky a znovu přetěžuje ledviny.

Halibut v kosmetologii

Halibutské mořské ryby se používají nejen při vaření, ale také v kosmetologii. Jeho tuk je nasycen vitamíny a prospěšnými kyselinami, proto o něm často můžeme mluvit při čtení složení krémů, kosmetických masek a mastí. Zejména halibut:

• pomáhá zbavit se akné, černých teček, černých teček;
• účinně zvlhčuje pokožku;
• pomáhá při alergických podrážděních.

Potenciální poškození halibuta a kontraindikace

I ten nejužitečnější produkt má škodlivé vlastnosti a halibut není výjimkou. Za prvé může způsobit běžné alergie, ale existují i ​​další rizika. Například tuk v této rybě může poškodit tělo onemocněním jater. Halibut je jednou z potravin, které po jídle způsobují otoky, někdy přispívají k tvorbě ledvinových kamenů.

Produkt je absolutně kontraindikován v několika případech:

• s hepatitidou a závažným onemocněním ledvin;
• pokud jste alergičtí na mořské plody;
• s potravinovou intolerancí tohoto konkrétního druhu ryb;
• při kojení.

Je také nežádoucí jíst halibuta během těhotenství, protože u dítěte se může objevit alergie na ryby.

Jak vařit halibuta

Který způsob zpracování ryb zvolit, záleží na osobních preferencích. Přesto se doporučuje použít vařený nebo pečený halibut, protože v tomto případě si zachovává měkkou strukturu, jemnou chuť a všechny své užitečné vlastnosti.

Odborníci na výživu nedoporučují smažit tento druh ryb, protože ztrácí některé ze svých cenných vlastností. Kromě toho se při smažení používá olej, což automaticky zvyšuje obsah tuku ve výrobku.

Nedoporučuje se solit ryby - v této formě je škodlivé pro ledviny, žaludek a srdce. Uzený halibut je odborníky na výživu vnímán jako neutrální - je lepší ho nezkoušet u starších osob a dětí, ale obecně je bezpečný pro zdraví.

Závěr

Po pochopení zvláštností ryb můžeme říci, že výhody a poškození halibuta jsou určovány individuálně. Při absenci kontraindikací pomůže komplexně posílit tělo a v případě alergií a určitých onemocnění poškodí. Poprvé je třeba ryby vyzkoušet v malých dávkách, a pokud se neprojeví negativní důsledky, občas je přidejte do svého jídelníčku.